Mnoho lidí slyšelo, že kopřivu můžete jíst, ale ne každý si z ní troufne něco uvařit. Mezitím listy kopřivy obsahují vitamíny K, B2, C (tohoto vitamínu je v kopřivách 2-2,5x více než v citronech), karoten, mikroprvky – železo, mangan, měď a další. Z hlediska obsahu bílkovin jsou listy kopřivy srovnatelné s luštěninami, jako jsou fazole, hrách a fazole.
Mnoho hospodyněk kopřivu v domácí kuchyni zanedbává v domnění, že pokrmy z ní nejsou příliš chutné, případně se velmi obtížně vaří. Obě tato přesvědčení se pokusím vyvrátit tímto receptem. Do pozornosti dávám recept na velmi chutnou a zdravou letní polévku s kopřivami a šťovíkem.
Na přípravu letní polévky budete potřebovat:
- kuřecí maso 600 g
- 4-5 středních hlíz brambor
- 1 mrkev
- Hlavy 2 cibule
- 4 slepičí vejce plus vejce pro podávání hotového jídla
- svazek šťovíku
- velký svazek mladých kopřiv
- sůl podle chuti
- černý pepř 4-5 ks
- XENUMX-3 bobkový list
- 1 Art. lžíce rostlinného oleje
- zakysaná smetana pro podávání hotového jídla
(Výtěžek hotového výrobku je přibližně 3-3,5 litru)
Trénink
Na polévku si vezmeme kopřivu (hodí se i kopřiva dvoudomá, která ve výživové hodnotě předčí kopřivu, ale je náročnější na zpracování – pálí mnohem silněji). Velmi často se vyskytuje na místech nevzhledných pro člověka: v blízkosti plotů nebo cest. Tento druh kopřivy není příliš vhodný. Nejlepší je sbírat kopřivy na vaření v lese nebo ve venkovském domě na zahradě, abyste si byli jisti ekologickou čistotou rostliny. Abyste se nespálili, kopřivy sbírejte v silných rukavicích. Snažte se vybírat co nejmladší výhonky, staré kopřivy nejsou vhodné na vaření.
Často se doporučuje kopřivy spařit vroucí vodou, aby nedošlo k jejich píchání. Zároveň se ale ztrácí mnoho chuti a barvy. Na polévku kopřivy umývám v rukavicích a pak je nakrájím, aniž bych je zaléval vařící vodou.
Zeleninu (brambory, mrkev) dobře omyjte a odstraňte slupky a oči. Šťovík také dobře omyjeme.
Výroba vývaru
Chuť polévky z letního šťovíku a kopřiv do značné míry závisí na vývaru, který vaříte. Abyste získali velmi chutný vývar, musíte znát nějaké triky.
Pokud chcete polévku sytější, pak si uvařte vývar z kuřecích stehýnek nebo stehen. Pokud máte rádi vývar, použijte k přípravě kuřecí prsa. Abyste zajistili, že z prsou nebude téměř žádný tuk, můžete odstranit kůži a odstranit kosti.
Maso nakrájejte na malé kousky.
Vložíme do hrnce, dáme na sporák a na vysoké teplotě přivedeme k varu. Jakmile se vývar začne vařit, přepněte na mírný oheň.
Do vařícího vývaru přidáme kuličky černého pepře, sůl, bobkový list a oloupanou cibuli. Slupka dodá vývaru krásně zlatavou barvu. Vše necháme na mírném ohni 20-30 minut probublávat.
Zatímco se vývar vaří, připravte si zeleninu:
Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky, mrkev nakrájíme na tři nudličky na struhadle nebo nakrájíme nožem.
Brambory nakrájejte na malé kostičky a přidejte vodu, aby neztmavly.
Vařte slepičí vejce. Na polévku potřebujeme jen 4 vejce, ale při podávání můžeme na každý talíř přidat ještě půlku vařeného vejce. S přihlédnutím k tomu vypočítejte počet vajec.
Vejce uvaříme natvrdo, vložíme pod studenou vodu, oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Když se vývar vaří 20-30 minut, přidejte do něj brambory a vařte do měkka na vyšším ohni.
Smažte cibuli a mrkev do měkka na minimálním množství rostlinného oleje.
Když jsou brambory uvařené do měkka, vyjměte z vývaru cibuli, bobkový list a kuličky pepře. Už je nebudeme potřebovat.
Do polévky přidáme restování: cibuli a mrkev.
Když se polévka opět vaří, přidejte do ní nakrájená vejce. A necháme na mírném ohni dusit.
Šťovík nakrájíme na malé kousky.
Z kopřivy odebereme pouze listy a nakrájíme je na malé kousky.
Do vařící polévky přidáme kopřivu a šťovík.
Nechte ještě pár minut povařit.
Podávejte horké s půlkou vejce a zakysanou smetanou.
Dobrou chuť! Lehká a zdravá letní polévka je hotová.
Kopřiva je vytrvalá bylina, která má bohaté multivitaminové složení a má léčivé vlastnosti. Po mnoho staletí se kopřiva používala v kosmetologii a medicíně: pomocí odvarů se léčila kožní onemocnění, žaludek, klouby a dokonce i neplodnost. Jak je užitečný zdánlivě obyčejný plevel? Pojďme na to přijít!
Složení kopřivy
Kopřiva obsahuje vitamíny: B, C, E, K, železo, draslík, vápník, chrom, měď, mangan, hliník, molybden, karoteny, kyselinu askorbovou. Listy se skládají ze škrobu, cukrů, tříslovin a organických kyselin. Kopřiva je také bohatá na chlorofyl, který obsahuje hořčík.
Léčivé vlastnosti kopřivy
Díky bohatému vitamínovému složení mohou mít listy kopřivy baktericidní, hemostatické, hojivé, diuretické a choleretické účinky.
Podle různých studií obsahuje kopřiva bioaktivní chemikálie, jako jsou fenoly a flavonoidy, které mohou pomoci snížit výskyt volných radikálů produkovaných moderním životním stylem.
Chlorofyl přítomný v kopřivě může posílit imunitu a pomoci při hojení poškozené tkáně.
Výhody kopřivy pro ženy
Kopřiva má blahodárný vliv na zdraví žen. Od starověku se odvary z listů kopřivy používaly při gynekologických onemocněních: děložní krvácení, menstruační nepravidelnosti.
Kopřivová šťáva se používala k léčbě anémie, onemocnění, které se nejčastěji vyskytuje u něžného pohlaví. Kopřiva zvyšuje srážlivost krve, zvyšuje množství hemoglobinu, krevních destiček a červených krvinek.
Výhody kopřivy pro muže
Prospěšné vlastnosti kopřivy pro muže spočívají v její schopnosti zvyšovat hladinu testosteronu a stimulovat sexuální aktivitu. Látky obsažené v rostlině spouštějí v těle mužů proces sexuálního vzrušení: ne náhodou ji odborníci řadí mezi afrodiziakum.
Kopřiva navíc pomáhá předcházet vypadávání vlasů a zpomaluje proces plešatění, se kterým se setkává většina mužů.
Kopřiva: kontraindikace
- Zvýšená srážlivost krve;
- Kameny ve žlučníku a močovém měchýři;
- Selhání srdce a ledvin;
- Křečové žíly;
- Tromboflebitída;
- Individuální nesnášenlivost složek.
Využití kopřivy v lékařství, kosmetologii a vaření
Kopřiva v lékařství
V lidovém léčitelství se kopřiva používá velmi často, z listů a naťů se připravují nálevy, odvary, čaje. Léčí nemoci žaludku a ledvin, krvácení, chudokrevnost, kožní onemocnění, nedostatek vitamínů a další neduhy.
Kopřiva je součástí mnoha žaludečních, ledvinových, antianemických a hemostatických léků. Například známý choleretikum Allohol obsahuje listy kopřivy.
Kopřiva v kosmetologii
Nejčastěji se kopřiva používá v péči o vlasy. Kopřivový odvar je oblíbeným prostředkem proti vypadávání vlasů a lupům.
K přípravě odvaru vezměte čerstvou nebo sušenou kopřivu a zalijte ji vroucí vodou (malé množství listů je třeba zalít dvěma sklenicemi horké vody a nechat půl hodiny). Hotový vývar přeceďte a po umytí jím opláchněte vlasy. Pro urychlení růstu vlasů se kopřivový nálev vtírá do kořínků po každém umytí vlasů. Neoplachujte ani nesušte ručníkem. Po první proceduře vlasy získají lesk a zesílí.
Na základě odvaru si můžete vyrobit i sprej pro péči o vlasy. Výše uvedeným způsobem připravený odvar přelijeme do lahvičky s rozprašovačem a aplikujeme na vlasy 1x denně. Tento sprej se nejlépe skladuje v lednici.
Kopřiva ve vaření
I když je kopřiva běžným plevelem, lze z ní připravit mnoho lahodných pokrmů. Například saláty, polévky, omáčky, pečivo a mnoho dalšího. Listy a květenství se suší a vaří se z nich čaj.
Zpravidla se mladé listy používají při vaření odřezáváním řapíků. Kopřivy se nejprve omyjí a zalijí vroucí vodou, aby se nerozkousaly, a pak se blanšírují maximálně tři minuty.
