Dnes si povíme něco o nejoblíbenější zelenině u nás a jejím místě ve zdravé výživě. Okurka – a to je to, o čem mluvíme – má tmavou a světlou stránku. Ten tmavý se bohužel skrývá ve sklenicích s lákem a marinádou. Prozradíme vám, co se tu děje (a snažte se vás moc nevyděsit).
Na světlé straně
Ve světě zeleniny je čerstvá okurka synonymem nudného všedního dne (na rozdíl od její slané sestřenice, častého hosta prázdninových večírků). A to je škoda, protože čerstvá okurka ze zahrádky má spoustu výhod! Ano, je to 95 % vody, ale je to špatné?
Pokud pociťujete žízeň, pak jste pravděpodobně již mírně dehydrovaní – což znamená, že je čas doplnit zásoby tekutin v těle. Čistá voda (přes všechny své výhody) někdy prostě nevyvolává nadšení – právě zde přicházejí na pomoc okurky. To je snesitelná náhrada za pár doušků vody. Odborníci na výživu dokonce doporučují sníst pár plátků zeleniny po namáhavém tréninku nebo dlouhé fyzické aktivitě.
Hlídání pitného režimu (alespoň pomocí okurek) je velmi důležité: dostatečné množství tekutin zajišťuje normální rovnováhu voda-sůl a správné fungování všech tělesných systémů. Kromě toho je to dobrý způsob, jak se zbavit bolesti hlavy, plus prevence chronických infekcí, včetně infekcí močových cest.
Vitamíny, minerály a vláknina
Středně velká syrová okurka obsahuje pouze 30 kalorií, nula procent tuku, 3 gramy bílkovin a 6 gramů sacharidů. A tady je to, co máme s hlavními vitamíny a minerály:
● Vitamin C: 10 % RDA
● Vitamin K: 57 % DV
A nezapomeňte sem přidat alespoň 2 gramy vlákniny! Pro maximalizaci jeho množství doporučují odborníci na výživu jíst okurky se slupkou. Výhody budou dalekosáhlé: zlepšení trávení a v konečném důsledku dobré zdraví. Ale to samozřejmě není všechno. Do seznamu užitečných vlastností můžete přidat i terapeutický potenciál okurky – mluví o ní například indičtí lékárníci z Jadavpurské univerzity. V Indii se ukazuje, že tato zelenina se v lidovém léčitelství používá již od starověku. Léčitelé věří, že pomáhá v boji s cukrovkou, má očistný účinek na organismus, zklidňuje podrážděnou pokožku a léčí spáleniny od slunce.
Zelené nebo pruhované?
Existuje mýtus, že pokud je okurka tmavě zelená, pak obsahuje hodně dusičnanů. A protože je to škodlivé, je lepší zvolit pruhované. Odborníci jsou rozhořčeni: to samozřejmě není pravda! Množství dusičnanů nijak neovlivňuje barvu ovoce. Barva závisí pouze na odrůdě – a bez ohledu na to, jak moc překrmujete hnojivy, další chemikálie neovlivní vzhled obyvatel zahradního záhonu. Dusičnany samotné jsou také škodlivé pouze ve vyšších dávkách a někdy jsou dokonce nutné pro mírné krmení. Pokud to s dusíkatými hnojivy přeženete, rostlina je nestihne zpracovat a odloží si je „do rezervy“.
Další planý názor na „dusičnanové okurky“ se týká jejich původu: guru zdravého životního stylu z internetu tvrdí, že farmářská zelenina je z tohoto pohledu bezpečnější. Profesionální chovatelé ale také přicházejí s odhalením v této věci: hnojiva v hromadné výrobě jsou také otázkou ekonomiky. Pro výrobce se prostě nevyplácí nalévat příliš mnoho, protože jde o peníze – takže se vše počítá na miligramy. Ale v soukromém sektoru záleží na štěstí.
Hladký nebo hrbolatý?
Když jdeme do obchodu nebo na trh, „nakupujeme očima“. A u nás je z nějakého důvodu zvykem považovat okurky s hrudkovitou slupkou za chutnější než ty s hladkou slupkou. Ale v Evropě a Asii je opak pravdou. Možná proto, že je raději jedí čerstvé? Ostatně, pokud mluvíme o nutriční hodnotě, není mezi těmito dvěma druhy prakticky žádný rozdíl. ale pro nakládání je naše ruská volba ta správnější. Protože pupínky pomáhají soli proniknout dovnitř!
Když už mluvíme o výběru: když kupujete sklenici okurek z obchodu, je lepší jít s tou, která je dražší. Faktem je, že kvalita okurek velmi závisí na jejich velikosti. Standardem jsou okurky, jejichž délka nepřesahuje 12 cm. Tyto plody zpravidla ještě nemají semena – a díky své jednotné konzistenci jsou chutnější a křupavější. Jejich cena je ale většinou vyšší než u ostatních.
Na temné straně
Kolikrát jsme s kolegy z „Živého jídla“ pozorovali, jak lidé v jídelně sahali po slánce a dosolovali si jídlo – hned, aniž by to zkusili. Zvyk! Docela škodlivé, jak nám říkají četné vědecké práce. Spojují zvýšený příjem soli s rizikem – neméně – mrtvice, infarktu a rakoviny žaludku! Nejnepříjemnější je, že v nebezpečí jsme všichni – i ti z nás, kteří nemají ve zvyku chytit slánku před uchopením lžíce. Sůl se skrývá všude, na těch nejneočekávanějších místech!
Je jasné, že očekáváme, že se s ní setkáme, když si koupíme kyselé okurky jako svačinu. Takže možná je lepší to dělat méně často?
Protože v těch nejobyčejnějších produktech, které denně konzumujeme, je spousta skryté soli, jejíž množství na etiketách většinou neuvádíme. V litru mléka jsou 4 gramy (čajová lžička) a to je přesně tolik, kolik lékaři doporučují jako denní potřeba. Tuto dávku lze také zcela pokrýt 200 gramy sýra a polovinu snědením 2-3 krajíců chleba k obědu. Není divu, že se tímto způsobem strašlivě předávkujeme, a ani o tom nevíme!
Lékaři už dlouho tušili, že takové excesy nějak souvisejí s krevním tlakem: autor staré čínské lékařské učebnice byl první, kdo téměř v roce 2500 před naším letopočtem vyslovil takový předpoklad. Ale v těch dobách (a stovky let po nich) byla sůl strašlivý nedostatek: nikdo si ji nemohl dovolit posypat, aniž by se podíval. Ne jako nyní: v každé veřejné jídelně, kavárně nebo restauraci máme téměř povinný atribut – slánku na stole. Sůl je levná, nikoho to nezajímá.
A je to tady – výsledek! V posledních letech lékaři zaznamenávají nejen nárůst počtu mozkových příhod – přibývá mladých pacientů s jednou z nejnepříjemnějších variant onemocnění – hemoragickou. To je, když jedna z mozkových cév praskne, zaplaví vše kolem krve a přestane dodávat kyslík do velké oblasti nervové tkáně. která, pokud rychle nezasáhnete a neprovedete operaci, může zemřít a odtáhnout majitele s sebou na onen svět.
Temné dědictví – pryč!
Obecně je náš závěr zklamáním. V okurkách není nic užitečného – kromě krátkodobého potěšení; a je tu spousta škod ve formě soli, cukru a octa. Ano, dříve si lidé pomocí takových konzerv v zimě zajistili alespoň nějakou vlákninu a minimální sadu vitamínů. Ale teď, když v obchodě najdete něco čerstvého po celý rok, by se okurkové nálevy a marinády konečně měly přesunout do kategorie svátečních jídel, konzumovaných zřídka a po troškách.
Prvním krokem správným směrem je nahradit je alespoň lehce solenými okurkami. Je lepší přejít na světlou stranu, na čerstvou zeleninu! Protože čerstvá okurka není jen minimální soubor bílkovin, tuků a sacharidů. Patří sem také karoten, vitamíny B, C a PP, usazeniny draslíku a hořčíku, makro a mikroprvky – a to vše dohromady přeměňuje okurkovou vodu na životodárnou vlhkost.
Vysvětlení je celkem logické: okurka obsahuje hodně soli a mléko jako kyselý produkt reaguje se solí a usazuje se. Když se tyto dva produkty setkají v žaludku, může dojít k nepříjemnému efektu. Mléko v kombinaci s okurkovým slizem může způsobit neúspěšné štěpení potravy a dokonce vést k nepohodlí nebo žaludeční nevolnosti.
Pokud tedy plánujete jíst tyto potraviny společně, snažte se je dočasně oddělit a zabránit nežádoucím kombinacím potravin.
Část 1: Účinky okurky na tělo
Proč tedy nemůžete tyto dva produkty zkombinovat? Je to všechno o jejich účinku na tělo. Nakládané okurky obsahují velké množství soli, což vede k zadržování tekutin v těle. Pokud do této směsi přidáte mléko, zvýší se proces zadržování tekutin, což může vést k otokům a nepohodlí.
Navíc kombinace slaného a sladkého spolu s mlékem může způsobit slabost a nevolnost. Mléko totiž obsahuje mléčný cukr, který sůl rozpouští a tělu ještě škodí.
Pokud si tedy chcete pochutnat na okurkách a mléce, je lepší to udělat samostatně, abyste se vyhnuli nepříjemným následkům. Myslete na své zdraví a vychutnejte si svá oblíbená jídla individuálně.
Zvýšený tlak
Všimli jste si někdy, že vás po snědení velkého množství kyselých okurek bolí hlava nebo máte pocit tlaku? To může být způsobeno vysokým krevním tlakem. Ale proč se to děje?
Když jíme slaná jídla, přijímáme hodně sodíku. Sodík je zase schopen zadržovat vodu. A když je v těle příliš mnoho sodíku, a tedy i vody, objem krve se zvyšuje a tím i tlak na stěny cév.
Také slaná jídla mohou stahovat cévy, což může dále zhoršit problém vysokého krevního tlaku. Výsledkem je, že krev začne více tlačit na stěny cév, což může způsobit nejen bolesti hlavy, ale i další nepříjemné pocity.
Pokud tedy již máte problémy s vysokým krevním tlakem, měli byste omezit konzumaci slaných jídel, včetně kyselých okurek. Zdraví je přece mnohem důležitější než okamžitý požitek z jídla, že?
Možná stojí za to vyzkoušet jiné způsoby přípravy okurek tak, aby byly nejen chutné, ale také zdravé? Přidejte je například do salátu nebo připravte marinádu bez přebytečné soli. Koneckonců, existuje mnoho způsobů, jak připravit okurky, a všechny mají právo na existenci!
Rizika ledvin
Jedním z hlavních rizik pro ledviny je nedostatek vody. Když nepijeme dostatek tekutin, jsou naše ledviny nuceny více pracovat na odstraňování odpadních látek z těla. Neustálý nedostatek hydratace může vést k problémům s ledvinami a dokonce k tvorbě kamenů.
Dalším faktorem, který může poškodit ledviny, je nadměrný příjem soli. Slaná jídla způsobují zadržování vody v ledvinách, což může vést k vysokému krevnímu tlaku a rozvoji chronického onemocnění ledvin. Asi už chápete, proč okurky a mléko nejsou tou nejideálnější kombinací. Zdravé ledviny vyžadují mírný příjem soli a dostatek vody.
Existuje však mnoho dalších faktorů, které mohou ledviny poškodit, jako je cukrovka, vysoký krevní tlak, nadměrné pití alkoholu nebo užívání některých léků. Nejlepší způsob, jak chránit ledviny, je pečovat o své celkové zdraví. Pravidelné cvičení, zdravé stravování, udržování normální hmotnosti a vyhýbání se špatným návykům pomůže ledvinám zachovat jejich funkčnost a chránit tělo před různými nemocemi.
Dodržujte tedy zlatá pravidla zdravého životního stylu a pamatujte, že vaše ledviny jsou orgánem k nezaplacení. Postarejte se o ně a oni se postarají o vás!
Část 2: Účinky mléka na tělo
Když jíme okurky, naše tělo přijímá velké množství soli. A zde vyvstává otázka: jak mléko ovlivňuje tento proces?
Za prvé, mléko obsahuje vápník, který je důležitým prvkem pro zdravé kosti a zuby. Když však smícháme vápník se solí, vznikne chlorid vápenatý, který může zvýšit negativní účinky soli na organismus.
Za druhé, konzumace slaného jídla s mlékem může způsobit žaludeční nepohodlí a nepohodlí. To je způsobeno různými faktory, jako je zhoršená žaludeční šťáva a zvýšená tvorba plynu.
Také někteří lidé mohou být alergičtí na mléko nebo trpět intolerancí laktózy. Pokud patříte k těmto lidem, může pití mléka, zejména s nakládanou okurkou, způsobit potravinové alergie nebo nepříjemné příznaky.
Sečteno a podtrženo, ačkoli kombinace mléka a okurky není katastrofální, není to nejlepší volba pro zdraví těla. Je lepší omezit slaná jídla a konzumovat mléko odděleně od tohoto produktu, aby se zabránilo negativním účinkům na tělo.
Zažívací potíže
Kdo z nás nezná tento nepříjemný stav? Stává se, že po výběru špatného jídla nebo kvůli stresujícímu stavu se žaludek začne bouřit a necítíme se zrovna nejlépe. Různé příznaky, jako je nevolnost, zvracení, plynatost a bolesti břicha, mohou výrazně ztlumit naši náladu a zabránit nám normálně se bavit.
Jedním z faktorů, které mohou způsobit žaludeční nevolnost, je špatná strava. Například kyselé okurky v kombinaci s mlékem mohou být skutečnou zkouškou pro váš žaludek. Sůl v okurkách může způsobit zadržování tekutin v těle a zvýšit zátěž trávicího systému. Na druhou stranu může mléko způsobit nepříjemné příznaky, jako je říhání a plynatost. Ve výsledku může tato kombinace způsobit nerovnováhu v těle a vést k žaludeční nevolnosti.
Abyste se vyhnuli potížím a dali vašemu žaludku možnost odpočinout si, doporučuje se věnovat pozornost vašemu jídelníčku. Upřednostňovat by se měla lehká a stravitelná jídla, jako je čerstvé ovoce a zelenina, kuřecí maso bez kůže, nízkotučné mléčné výrobky a zelený čaj. Ujistěte se také, že během dne pijte dostatek vody, abyste udrželi normální tělesné funkce.
