Pro mnohé začíná vaření čočky poprvé otázkou: vyplatí se luštěniny předem namáčet? Existuje mnoho odrůd čočky, které se liší barvou, velikostí a tím i dobou vaření. Ale bez ohledu na to musíte čočku namočit. Zde je návod, jak uvařit čočku správným způsobem. Příprava začíná opláchnutím ve studené vodě.
Pokud jde o namáčení, to je nutné provést v každém případě. Ale doba namáčení závisí na odrůdě.
Proč máčet?
Jednoduchý postup rozpustí kyselinu fytovou. Látka narušuje vstřebávání vápníku a dalších stopových prvků a také způsobuje nadýmání.
Jak se máčet?
Některé ženy v domácnosti přidávají do vody citronovou šťávu (jablečný ocet – 1 polévková lžíce na sklenici vody). Odrůdy, které se rychle vaří, jsou namočené po dobu 3-5 hodin, ostatní – až 10 hodin. Hnědé, hnědé a francouzské odrůdy čočky se namočí přes noc do okyselené vody. Poté stačí 15-20 minut na jejich vaření. Zelená a hnědá čočka se máčí, poté se nesmí ani vařit.
Jak vařit?
Červená a růžová čočka se vaří 15 minut bez namáčení, po namočení maximálně 5-10 minut. Oranžová a žlutá čočka se také rychle uvaří, ale zároveň velmi nabobtná. Černá odrůda je klasifikována jako střední. Na salát musí 3 hodiny odležet ve vodě a poté 10 minut vařit. Zelená se namočí na hodinu a vaří se 30 minut. Pokud fazole namočíte do okyselené vody, uvaří se za 15–20 minut. Hnědá (hnědá) se namočí přes noc a vaří se asi 30 minut. Francouzské odrůdy se namočí na 8 hodin do osolené vody s citronovou šťávou. Poté jej stačí opláchnout.
Autor: Igor Žur Editor internetových zdrojů
Související novinky:
poslední novinky
Jaký obsah tuku v tvarohu je nejlepší koupit v obchodě: 50% kupujících se mýlí
Rádi v noci jíte tvaroh: co se stane s tělem – je tento zvyk zdravý?
Nedělejte to, když sedíte u notebooku: 3 nebezpečné akce – každý druhý uživatel udělá chybu
Na konci vaření přidejte ocet: míchaná vejce se promění v typický pokrm – radu šéfkuchaře bude chtít zopakovat
3 chyby, které děti rodičům neodpustí
V ruském městě Orsk se protrhla přehrada, lidé byli evakuováni
Hlavní novinky
Lidová znamení pro 6. dubna 2024: máme očekávat brzký začátek léta?
Jak pochopit, že muž nemiluje ženu: 5 znamení
Co dělat, když listy agáve změknou, zblednou a začnou opadávat: pospěšte si, než rostlina zůstane plešatá
Jak správně navrhnout kuchyňskou zástěru: potřebujete přesně tyto barvy – kuchyně bude vypadat perfektně
Je možné pít horkou vodu z kohoutku: ale nalijte ji do varné konvice k varu
Jak uvařit brambory za 5 minut: je to možné
Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).
Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru
Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.
Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.
Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).
Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.
Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.
- Redakční standardy
- Kontakty
- Редакция
- Pomoc
- Zásady ochrany osobních údajů
- Zásady používání souborů cookie
- Pravidla pro uživatele
- Zásady zpracování osobních údajů
- Podmínky použití
- Mapa stránek
Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie
Představte si, že chcete uvařit čočkovou polévku. Otevřeli jsme skříň a máte 3 sáčky se zbytky čočkových zrnek různých barev. Co dělat? Možná vše smíchat dohromady a udělat barevnou polévku? Kdepak, protože každý druh čočky má svůj charakter! Pojďme na to přijít popořadě. Pokud totiž zvolíte správnou čočku, bude polévka, kterou uvaříte, hladká a křehká a salát bude zrno. Červená, zelená, hnědá, černá – čočka se liší nejen barvou, ale i kulinářským určením.
O čem si povíme v článku:
- Musím čočku namáčet?
- Kdy čočku solit
- Jak vařit červenou čočku
- Jak vařit hnědou čočku
- Jak vařit zelenou čočku
- Jak vařit černou čočku
Musím čočku namáčet?
Namáčení urychluje proces vaření. Čočka se ale stejně vaří docela rychle, takže namáčení nemá smysl.
Čočku je ale nutné před vařením vytřídit a důkladně omýt. Může narazit kamínek a návštěva zubaře je nevyhnutelná.
Kdy čočku solit
Občas můžete zaslechnout, že je potřeba čočku po dokončení osolit. Je to mýtus! Fazole (a čočka jsou fazole) uvařené ve slané vodě chutnají mnohem lépe a mají jemnější, krémovější strukturu.
Jak vařit červenou čočku
Začneme tedy červenou čočkou. Jasně oranžová zrna při vaření zežloutnou – to je normální, stejně sytou barvu byste neměli očekávat od polévky nebo přílohy.
Na hustou polévku, aby z ní nevznikla kaše, je potřeba vzít 200 litry tekutiny na 2 g čočky. Tekuté znamená vodu, zeleninový vývar, kuřecí vývar nebo hovězí vývar. A samozřejmě můžete tloušťku polévky upravit v jednom nebo druhém směru podle libosti.
Červenou čočku není třeba před vařením namáčet.
Pro začátek vložte čočku do cedníku nebo jemného síta a opláchněte pod tekoucí vodou.
Čočku vložte do horké vody nebo vývaru.
Vývar z čočky přivedeme k varu, stáhneme pěnu, snížíme plamen a na mírném ohni dusíme červenou čočku do měkka – asi 10-12 minut. Polévka z červené čočky je lehce nasládlá s oříškovou chutí.
Pyré z červené čočky si oblíbí i ty nejrozmarnější děti. A dospělí si ho rádi dají jako přílohu k jakémukoli masu nebo rybě. Stačí změnit poměr cereálií a tekutiny: na 200 g červené čočky stačí 400 ml vody – vznikne husté jemné pyré.
Jak vařit hnědou čočku
Nejběžnější je hnědá čočka. Vzhledem k tomu, že si při vaření zachovává svůj tvar, je mnohem více možností, jak s ním vařit – polévky, saláty, dušená jídla. Má charakteristické „čočkové“ zemité aroma. Můžete z něj udělat náplň do koláčů, knedlíků či knedlíků nebo ho použít místo cizrny na hummus. Jelikož si hnědá čočka dobře zachovává svůj tvar, dobře se mísí s obilovinami – pohankou, rýží – a luštěninami. Texturou dobře ladí a vzájemně se doplňují.
Vaření hnědé čočky ale zabere více času – od 25 do 40 minut. Vše záleží na tom, v jakém pokrmu se použije a jak se vám líbí. V polévce budete potřebovat více rozvařených, krémovějších a na salát by čočka měla zůstat pevnější.
Před vařením je třeba hnědou čočku naplnit studenou vodou a odstranit z povrchu vody veškeré plovoucí nečistoty. Vodu slijeme, čočku dáme do cedníku a propláchneme pod tekoucí vodou. Nyní je čočka připravena k dalšímu použití.
Na 1 litr vývaru je potřeba dát 100 g hnědé čočky.
Čočku na přílohu nebo na salát připravíte tak, že ji dáte do pánve s horkou vodou v poměru 1:2 a zapálíte. Přiveďte k varu, osolte, snižte plamen a vařte do měkka. Veškerá voda by se měla vstřebat do čočky. Pokud je vody málo, přidejte ještě trochu. Pokud potřebujete čočku do náplně, rozmixujte ji na pyré.
Jak vařit zelenou čočku
Běžná zelená čočka je jednou z odrůd čočky, kterou známe. Přístup k ní a příprava se neliší od hnědé.
Zelená čočka Du Puy (zelená čočka od Puy) je ale francouzského původu a od obyčejné zelené čočky se liší i vzhledem.
Tyto fazole jsou asi o třetinu menší než běžná čočka. Mají zelenošedou barvu, připomínají jemný štěrk a mají peprnější chuť než jiné odrůdy. Tato čočka má silnou slupku, díky které dobře drží tvar v pokrmech a po uvaření zůstává hustá.
Ze zelené čočky Puy si můžete udělat polévku bez obav, že se změní na kaši a tyto fazole jsou ideální do salátů a příloh.
Nezapomeňte fazole vytřídit, naplnit je studenou vodou a odstranit z povrchu vody veškeré plovoucí nečistoty. Poté zrna opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
Čočka Green Puy má těsnou skořápku, takže ji můžete jednoduše uvařit ve velkém množství vody do měkka a přebytečnou vodu slijte. Fazole zůstanou zrnko po zrnku.
Nalijte do pánve tolik vody, aby byla čočka zcela pokryta. Vodu přiveďte k varu, přidejte čočku, nechte ještě vařit, osolte, snižte plamen a vařte čočku do měkka 25–30 minut. Když je zelená čočka hotová, slijte vodu přes sítko nebo cedník. Chcete-li použít do salátů, čočku zcela ochlaďte.
Jak vařit černou čočku
Černá čočka se také nazývá „Beluga“ pro svou výraznou podobnost s kaviárem beluga.
Malé černé korálky mají tuhou skořápku a jejich samozřejmé použití je přidávat do salátů. Vařenou černou čočku lze také rozmixovat, smažit nebo z ní připravit různé slané svačiny.
Černou čočku je potřeba třídit. Poté slijte studenou vodu a po odstranění nečistot z povrchu vody opláchněte v cedníku pod tekoucí vodou.
Můžete vložit do horké vody v poměru 1:2, přidat sůl a na mírném ohni vařit, dokud nebude čočka hotová – 20-25 minut. V případě potřeby přidejte vodu.
Nebo ji můžete uvařit ve velkém množství osolené vody do měkka a přebytečnou vodu slijte.
