Rozmarýn je aromatická bylina, kterou najdete čerstvá nebo sušená. Řekneme vám, proč byste měli milovat rozmarýn, proč ho přidávat do jídla a jak to udělat správně.

Jaké jsou výhody rozmarýnu

Rozmarýn se jako lék používal již od starověku. Je zajímavé, že každý měl svou vlastní představu o jeho výhodách: Římané věřili, že zlepšuje paměť, Řekové s ním léčili rány a Číňané s jeho pomocí zmírňovali bolesti hlavy.

Současní vědci prokázali výhody rozmarýnu: skládá se z velkého množství éterických olejů, vitamínů A a C, draslíku, vápníku a sodíku. Bylo vědecky prokázáno, že rozmarýn:

  • pomáhá při bolestech hlavy, žaludku a svalů;
  • pomáhá zmírňovat bolesti při revmatismu, radikulitidě a fibromyalgii;
  • pomáhá při křečích;
  • pomáhá při poruchách trávení;
  • pomáhá předcházet rozvoji hypertenze;
  • je antimikrobiální a antifungální činidlo;
  • působí jako antioxidant a chrání mozkovou tkáň před projevy souvisejícími s věkem.

Jaké jsou škody rozmarýnu?

Rozmarýn je dobrý v malých dávkách – jako dochucovadlo, přísada do čaje nebo limonády. Ve velkém množství může tato kořeněná bylina ublížit – začnou zažívací potíže, bolesti hlavy a zvýšený krevní tlak. Existují lidé, kteří by měli snížit množství rozmarýnu ve svých pokrmech:

  • těhotné ženy;
  • osoby trpící Crohnovou chorobou, žaludečními vředy nebo kolitidou;
  • hypertenze.

Pokud milujete éterické oleje, uvědomte si, že rozmarýnový esenciální olej je jedovatý a není určen k požití.

Který rozmarýn je lepší: čerstvý nebo sušený?

Při nákupu rozmarýnu na trhu nebo v supermarketu je lepší dát přednost čerstvému ​​a zde je důvod:

  • za prvé, vůně čerstvého rozmarýnu je jemnější a bohatší;
  • za druhé, nemůžete vědět, jak byl rozmarýn sušen a připraven – můžete skončit s nekvalitním produktem.

Sušený rozmarýn má silnější vůni, která se liší od čerstvé bylinky. Faktem je, že během sušení se určité množství éterických olejů odpaří a zbývající oleje se koncentrují. Pokud tedy při vaření používáte suchý rozmarýn, nepřehánějte to, jinak bude vůně příliš silná a hotový pokrm může chutnat hořce.

Jak vybrat a uložit rozmarýn

Při nákupu čerstvého rozmarýnu zkontrolujte zeleninu. Měl by mít elastické zelené listy bez skvrn a vad. Pokud přejedete rukou po snítce rozmarýnu, listy neopadnou.

ČTĚTE VÍCE
Jaké doplňky potřebují králíci?

Rozmarýn můžete skladovat ve dveřích lednice a při správném provedení vám bylinka vydrží čerstvá měsíc. Zde je návod, jak uchovat rozmarýn:

  • metoda jedna: Rozmarýn zabalte do pergamenového papíru a dobře jej postříkejte rozprašovačem. Poté zabalte výsledný mokrý sáček do plastového sáčku a vložte jej do chladničky;
  • metoda dva: Vaflový ručník dobře navlhčete a lehce vyždímejte – voda by z něj neměla kapat. Rozmarýn zabalte do utěrky, vložte do sáčku a dejte do lednice. Ručník je třeba pravidelně navlhčit, neměl by vyschnout.

Rozmarýn si můžete i sami zamrazit a usušit.

Jak uchovat rozmarýn po dlouhou dobu

Chcete-li zmrazit rozmarýn:

  • omyjte ji, osušte a oddělte listy od stonku;
  • položte je na tác v jedné vrstvě a vložte je do mrazničky na 3-4 hodiny;
  • Zmrazené listy vložte do sáčku, vypusťte vzduch, dobře uzavřete a vložte zpět do mrazáku.

Touto metodou utrpí vzhled rozmarýnu, ale jeho aroma zůstane nezměněno. Zmrazený rozmarýn lze skladovat asi 8 měsíců.

Na sušení rozmarýnu:

  • rozdělte větve na malé trsy a svažte je;
  • viset na teplém a suchém místě;
  • Otřete sušené větve v rukou – listy by se měly snadno oddělit od stonku;
  • Vložte listy do vzduchotěsné nádoby a uložte je na tmavém místě.

Usušený rozmarýn lze skladovat 6 měsíců až rok – vše závisí na vzduchotěsnosti nádoby.

Mimochodem, rozmarýn si můžete vypěstovat i doma, to vám umožní mít aromatickou bylinku vždy po ruce. Není to těžké – již jsme vám řekli, jak pěstovat zeleninu doma.

Rozmarýn ve vaření

Aby se pokrm nezkazil, je důležité vědět, s jakými potravinami a kořením se rozmarýn kombinuje.

Koření a koření:

  • petržel;
  • černý pepř;
  • tymián a tymián;
  • bazalka;
  • majoránka;
  • oregano (oregano).

Rozmarýn je také součástí bouquet garni, řekli jsme vám, jak si ho připravit sami.

Výrobky a pokrmy:

  • maso a ryba;
  • brambory
  • houby;
  • rajčata;
  • kysané zelí;
  • sýr;
  • cuketa a lilek;
  • pečení;
  • těstoviny;
  • omáčky;
  • čaj;
  • kompoty a zavařeniny.

Pamatujte: rozmarýn se do teplých jídel přidává až na závěr, protože delším zahříváním se ničí éterické oleje.

S rozmarýnem můžete vařit lahodné brambory ve venkovském stylu, smažené žampiony – třeba rozmarýn se k této zelenině přímo hodí. Zde jsou naše oblíbená jídla s rozmarýnem:

ČTĚTE VÍCE
Kdy zasadit tulipánový strom?

  • Italský chléb focaccia s rozmarýnem, rajčaty a olivami;
  • grissini – chlebové tyčinky;
  • pikantní sicilská kuřecí stehna;
  • chutný a uspokojující masový bochník.