Odbornice na výživu Valentina Zaitseva vysvětlila, proč byste brokolici neměli vařit.
Zelené zelí obsahuje hodně sulforfanu a vitaminu C. Pro tělo jsou nezbytné, ale při delší tepelné úpravě se zcela zničí. Brokolici byste proto neměli vařit, péct ani dusit.
Výživová poradkyně Zaitseva doporučuje vhodit růžičky brokolice na 2-3 minuty do vroucí vody a opláchnout studenou vodou.
Podle Zaitseva se tak v brokolici zachovají všechny prospěšné živiny a takto připravené zelí bude maximálně zdravé.
Stojí za zmínku, že většina zeleniny ztrácí během dlouhého vaření své vitamíny a mikroelementy. Výživoví poradci proto doporučují častěji konzumovat syrovou zeleninu, případně ji podrobit minimální tepelné úpravě.
Sdílejte novinky se svými přáteli!
Novinky na téma: Zdraví
Přidejte do svých zdrojů „Evening Courier“.
Sdílejte novinky se svými přáteli
Nyní čte
Angelika Varum, která vystoupila proti SVO, odjela do Ameriky
Co čeká Leontyeva v důchodu – nebude trvat dlouho
Konstantin Bogomolov komentoval odchod herců a lidí jiných tvůrčích profesí z Ruské federace
Anastasii Zavorotnyuk je 53 let: jak žije a cítí se dnes, 3. dubna
Alexa ohromila své předplatitele: ukázalo se, že zpěvačka odvedla svého manžela z nešťastného života s těhotnou nevěstou
Putin udělil titul lidového umělce Ruské federace Lavroněnkovi, Krysanové a Pegové
2024-02-06T14:08Z
2024-02-06T14:08Z
https://vk-smi.ru/zdorove/1220905
https://vk-smi.ru/uploads/posts/poster/1707207167_broccoli.jpg
Večerní kurýr
Adresa: ulice Nagornaya, 2A 403881 Kamyshin,
E-mail: info@vk-smi.ru
https://vk-smi.ru/img/Logotip-header.png
Večerní kurýr Kontakty:
Adresa: ulice Nagornaya, 2A 403881 Kamyshin,
E-mail: info@vk-smi.ru
https://vk-smi.ru/img/Logotip-header.png
Zpravodajští partneři
Zpravodajští partneři
Večerní kurýr
Online publikace „VEČERNÍ KURÝR“ je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor). Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků EL č. FS77-68865 ze dne 28.02.2017. února 403870. Šéfredaktor: Kagaev D.A. Adresa redakce: 2, Kamyshin, st. Nagornaja, 4a, pokoj 7. Kontakty: info@vk-smi.ru, +906(167)54-37-29.12.2010. Podle federálního zákona č. 436-FZ ze dne XNUMX. prosince XNUMX patří stránka „VK-SMI.RU“ do kategorie informačních produktů pro děti starší šestnácti let.
Jakákoli reprodukce materiálů stránek bez písemného souhlasu redakce je zakázána.
Informace pro čtenáře
V Rusku jsou Národní bolševická strana, Svědkové Jehovovi, Armáda vůle lidu, Ruský národní svaz, Hnutí proti nelegálnímu přistěhovalectví, Pravý sektor, UNA-UNSO, UPA uznávány jako extremistické a zakázány. . Stepan Bandera“, „Misantropická divize“, „Mejlis krymského Tataru“, hnutí „Artpodgotovka“, celoruská politická strana „Volya“. Uznáno jako teroristické a zakázané: Hnutí Taliban, Kavkazský emirát, Islámský stát (ISIS, ISIS), Jabhad al-Nusra, AUM Shinrikyo, Muslimské bratrstvo, Al-Káida v zemích islámského Maghrebu“.
Vitalij Milonov: Ruská speciální operace zachránila Evropu před rozsáhlým konfliktem
Osoby
* V Rusku uznávaní jako zahraniční agenti:
Kiselyov Evgeny Aleksevich, WWF, Bely Ruslan Viktorovich, Anatoly Bely (Vaisman), Kasjanov Michail Michajlovič, Ber Ilya Leonidovich, Troyanova Yana Aleksandrovna, Galkin Maxim Alexandrovich, Makarevich Andrey Vadimovich, Shats Michail Grigorievich I. Yuzaryev, Gordon Alexandrovič, Chodorkovskij Michail Borisovič, Kasparov Garry Kimovič, Morgenstern Alisher Tagirovič (Alisher Valeev), Nevzorov Alexander Glebovich, Venediktov Alexey Alekseevich, Dud Yuri Alexandrovich, Feigin Mark Zakharovich, Kiselev Evgeniych Shendershchovich-Viktor Boris, Anays Shendershovich-Viktor Boris genbergové Maria Petrovna, Slepakov Semjon Sergejevič, Pokrovskij Maxim Sergejevič, Varlamov Ilja Alexandrovič, Ramazanova Zemfira Talgatovna, Prusikin Ilja Vladimirovič, Smoljaninov Artur Sergejevič, Fedorov Miron Yanovich (Oxxxymiron), Alekseev Ivan Alexandrovič Gymnastová, Elizava Dreminovich (Eliza Drivič, Ivan Noizem) Andreevna (Monetochka), Igor (Egor) Michajlovič Bortnik (Leva Bi-2).
Copyright © 2023, VK-SMI.RU. Všechna práva vyhrazena.
Brokolice obsahuje mnoho vitamínů, minerálů, vlákniny a antioxidantů. Na jaře může tato zelenina přinést nejhmatatelnější zdravotní výhody. RBC Style shromáždilo sedm vědecky ověřených důvodů, proč začít jíst brokolici ještě dnes
1. Brokolice chrání před nemocemi
Díky vysokému obsahu fenolických sloučenin [1] může brokolice snížit zánět v těle [2].
Vědci z University of Illinois také zjistili [3], že konzumace brokolice třikrát až čtyřikrát týdně pomáhá předcházet cukrovce, srdečním chorobám a astmatu.
Zajímavé je, že protizánětlivé vlastnosti brokolice se nezničí ani při vaření. Proto se dá bezpečně vařit, smažit, péct, přidávat do šťouchaných polévek. Ale nejlepší způsob, jak zachovat výhody zeleniny, je její vaření v páře, říkají vědci [4].
2. Brokolice pomáhá zlepšit zrak
Strava bohatá na brokolici zlepšuje zrak. Mohou za to karotenoidy obsažené v jeho složení – lutein a zeaxantin, které se hromadí v sítnici oka. Podle studie italských vědců [5] zlepšují kontrast a citlivost očí na jasné světlo a také zvyšují zrakovou ostrost.
Lutein navíc pomáhá absorbovat škodlivé modré světlo z obrazovek gadgetů a neutralizuje účinky volných radikálů, které poškozují sítnici. Právě lutein dává brokolici tmavě zelenou barvu. Vědci jsou si jisti [6], že pravidelná konzumace této zeleniny zabraňuje šedému zákalu a snižuje riziko ztráty zraku související s věkem [7].
3. Brokolice posiluje kosti a klouby
Díky vysokému obsahu vitamínu K brokolice posiluje kosti, zvyšuje jejich hustotu a snižuje riziko zlomenin [8]. Kromě toho je bohatý na vápník, hořčík a fosfor, které se podílejí na tvorbě kostní tkáně.
A sulforafan, který je součástí brokolice, snižuje zánět a bolest kloubů, zpomaluje jejich destrukci a zabraňuje artróze. To dokázali vědci z University of East Anglia [9]. Podle nich více než 8,5 milionu lidí ve Spojeném království trpí osteoartrózou. Pokud už nemoc postihla klouby, brokolice pomůže její průběh zpomalit.
4. Brokolice pročišťuje organismus
Brokolice je silný přírodní detoxikátor a jeden z přeborníků v obsahu vlákniny. Jeho hrubá vláknina čistí tělo od toxinů, přebytečného cukru, cholesterolu a karcinogenů. Vědci z Institutu Francise Cricka v Londýně se domnívají, [10] že pravidelná konzumace brokolice normalizuje trávení a předchází gastrointestinálním onemocněním.
A odborníci z Johns Hopkins University prokázali, že díky brokolici se chemikálie, které přicházejí se vzduchem, rychleji odstraňují z těla. Studie se zúčastnilo 300 lidí [11]. Po tři měsíce dostávali denně nápoj s brokolicovým džusem. V důsledku toho se rychlost vylučování benzenu zvýšila o 61%, akroleinu – o 23%.
5. Brokolice podporuje hubnutí
Brokolice je dietní zelenina. 100 g tohoto zelí obsahuje pouze 34 kalorií. Navíc zrychluje metabolismus a díky draslíku a sodíku normalizuje rovnováhu voda-sůl v těle. Vysoký obsah vody a vlákniny v brokolici zpomaluje trávení, navozuje pocit plnosti a oddaluje vylučování hormonu ghrelinu způsobujícího hlad.
Vědci z University of Texas a Southern California zjistili [12], že každodenní konzumace této zeleniny snižuje pravděpodobnost obezity u dětí. Studie ukázala, že obsahuje fytochemikálie, které rozkládají tuky a regulují hladinu inzulínu.
6. Brokolice posiluje imunitu
Brokolice je také silným produktem na posílení imunity. Je dodavatelem zinku, selenu, vitamínů A, C a D. Kyselina askorbová v brokolici je téměř stejná jako v citronu. To z něj dělá jednu z nejdůležitějších zimních potravin.
Brokolice posiluje imunitu, pomáhá v boji proti nachlazení a zabíjí bakterie. Navíc obsahuje kaempferol [13], který snižuje alergické reakce a vliv alergenů na imunitní systém.
Je důležité si pamatovat, že jakákoliv tepelná úprava ničí vitamín C. Abyste měli z brokolice v chladném období co největší užitek, je nejlepší ji jíst syrovou. Zkuste zeleninu nakrájet na malé kousky, pokapat citronovou šťávou a podávat s lososem.
7. Brokolice podporuje růst svalů
100 g nakrájené syrové brokolice obsahuje 2,82 g rostlinných bílkovin. To je více než u chřestu, špenátu a brambor.
A výše zmíněný sulforafan zvyšuje hladinu testosteronu nezbytnou pro růst svalové tkáně. Brokolice má navíc vysoký obsah draslíku, který snižuje krevní tlak, zabraňuje svalovým křečím a podporuje zdraví srdce.
Lékaři doporučují používat tuto zeleninu k prevenci nervových poruch. Vitamíny skupiny B v něm obsažené působí příznivě na nervový systém. A antioxidant quercetin, který je součástí brokolice, potlačuje produkci kortizolu [14], stresového hormonu, který ničí svaly.
8. Brokolice zlepšuje stav pokožky
Brokolice obsahuje řadu důležitých přírodních antioxidantů, včetně beta-karotenu, vitamínů C a E. Zlepšují zdraví pokožky a pomáhají zpomalovat proces stárnutí.
Kyselina askorbová navíc podporuje tvorbu kolagenu. Jedná se o hlavní protein pokožky, který redukuje vrásky, zvyšuje její elasticitu a pevnost. A sulforafan urychluje hojení a podporuje tvorbu nových buněk.
Vědci také zjistili [15], že výtažky z brokolicových klíčků účinně chrání epitel před ultrafialovým zářením a mohou nahradit opalovací krém.
Možné poškození brokolice
Ve všem potřebujete znát míru. Zkuste jíst širokou škálu zeleniny a zvažte, co je pro vás to pravé. Přes všechny užitečné vlastnosti, ne každý může jíst brokolici. Kvůli vysokému obsahu vlákniny by tuto zeleninu neměli zneužívat lidé s nezdravým žaludkem a vysokou kyselostí žaludeční šťávy. Kromě toho může brokolice narušit účinnost léků na ředění krve. K tomuto závěru došli vědci z Wexner Medical Center na Ohio University [16]. A nadbytek této zeleniny ve stravě zvyšuje riziko vzniku onemocnění štítné žlázy.
