Proč je durian králem ovoce?

V žebříčku nejneobvyklejších druhů ovoce na světě je na prvním místě možná exotické ovoce durian. Toto ovoce má velmi neobvyklé vlastnosti, z nichž některé stále zůstávají pro vědce záhadou.

Durian (lat. Durio) je rod rostlin z čeledi Malvaceae, který zahrnuje asi 30 druhů. Stromy jsou velké, slabě větvené, stálezelené, s podpůrnými kořeny a jednoduchými listy. Květy jsou velké, bílé nebo červené, vyvíjejí se na kmenech (caulifloria) nebo velkých větvích (ramifloria), otevírají se večer a opylují je netopýři a včely.

Durian má velmi velké ovoce, až 30 cm velké a až 8 kg těžké, nahoře je pokryto pyramidálními trny, což vysvětluje jeho název z malajského slova „duri“ – trn. Skládá se z 5 komor oddělených bílými žilkami, z nichž každá obsahuje jemnou žlutou nebo žlutočervenou dužninu.

Durian pochází z jihovýchodní Asie, kde je stále nejoblíbenější. V současné době se toto ovoce pěstuje v Thajsku, Malajsii, Indonésii, Vietnamu, Laosu, Kambodži, Indii, na Srí Lance a na Filipínách a také v několika zemích střední Afriky a Brazílie.

100 g durianu obsahuje:

• Voda – 65 g
• Bílkoviny – 1.5 g
• Tuk – 5.3 g
• Sacharidy – 23.3 g
• Dietní vláknina (vláknina) – 3.8 g
• Popel – 1.1 g

Vitamíny v durianu:

• Vitamín A (beta-karoten) – 23 mcg
• Vitamín B1 (thiamin) – 0.374 mg
• Vitamín B2 (riboflavin) – 0.2 mg
• Niacin (vitamín B3 nebo vitamín PP) – 1.074 mg
• Vitamin B5 (kyselina pantotenová) – 0.23 mg
• Vitamín B6 (pyridoxin) – 0.316 mg
• Kyselina listová (vitamín B9) 36 mcg
• Vitamín C (kyselina askorbová) – 19.7 mg

Makronutrienty v durianu:

• Draslík – 436 mg
• Vápník – 6 mg
• Sodík – 2 mg
• Hořčík – 30 mg
• Fosfor – 39 mg

Mikroelementy v durianu:

• Železo – 0.43 mg
• Mangan – 325 mcg
• Měď – 207 mcg
• Zinek – 0.28 mg

Kalorický obsah durianu – 100 g ovoce durian obsahuje v průměru asi 147 kcal.

Ale co se týče chuti a vůně durianu, to je jiná věc. O neobvyklé chuti tohoto ovoce lze slyšet zcela rozporuplné recenze. Ovoce velmi jemné konzistence má zároveň: oříškovou a sýrovou chuť, pudinkovou chuť připomínající kombinaci banánu, manga, ananasu, přezrálé papáji a vanilky, směs zmrzliny, cibule, koření a banánu, jahody se sušeným tomelem. Existuje mnoho názorů na chuť, doporučujeme vyzkoušet a vytvořit si vlastní.

Co se týče vůně durianu, existuje jen jeden názor – je hnusná a nesnesitelná! Je zakázáno jej vozit do hotelů, nemůžete nastoupit do letadla ani přepravit v autobuse, nejčastěji se vyváží v sušené nebo konzervované podobě. Důvodem je příšerná vůně tohoto naprosto jedinečného ovoce, které nemá ve světě obdoby.

Zralé ovoce má velmi žíravý, nasládle hnilobný zápach, připomínající vůni česneku, shnilé cibule, shnilých ryb a odpadních vod, skladovat durian v uzavřených prostorách je prostě nemožné.

Plody durianu jsou navzdory nechutnému zápachu považovány za nejcennější ovoce v jihovýchodní Asii. Nejlepší popis plodů durianu dávají místní obyvatelé: “Peklo venku, nebe uvnitř.”

Syrová dužina zralého ovoce durian je považována za pochoutku. Durian se konzumuje jak syrový, tak se z něj vyrábí džem, zmrzlina a sladkosti. Semena durianu se používají pro kulinářské účely a jako koření. V Indonésii se durianová dužina používá k výrobě mátové omáčky, která se jí s rýží. Plody durianu se vyvážejí jako konzervy na Blízký východ a do Evropy. V Thajsku se z durianu a dýně připravuje hustá pasta, která se dlouho skladuje a používá se jako koření. Na ostrově Jáva se durian obvykle konzumuje jako přísada do zmrzliny, nejprve se nakrájí na tenké plátky a máčí v cukru. Durian se smaží na kokosovém oleji s kořením a podává se jako příloha k masu nebo jako samostatné jídlo.

Využití v domácnostech našel i strom durian. Sušená a sušená durianová kůra se používá jako palivo při uzení ryb a dodává rybě silnou a příjemnou vůni. Popel z kůry se používá k bělení hedvábí. Dřevo stromu má drsný povrch, měkkou strukturu, bílou barvu a světle červenohnědé jádrové dřevo. V malém množství se používá v jihovýchodní Asii na stěžně malých lodí a při stavbě vesnických domů.

Jedinečnost ovoce spočívá v jeho kvalitách, které mohou mít na organismus úžasné vlastnosti. Durian je jediné jedlé ovoce, které obsahuje organickou síru. Síra je životně důležitá makroživina, je součástí řady aminokyselin a enzymů, je nepostradatelnou součástí buněk, orgánových tkání, nervové, kostní a chrupavčité tkáně, vlasů, kůže a nehtů člověka a také se účastní mnoha biochemických reakcí. vyskytující se v těle. Biologicky aktivní síra se snadno vstřebává a je součástí bílkovin a některých hormonů, jako je inzulín, v těle, čímž zajišťuje rovnováhu krevního cukru. Síra je nezbytnou součástí důležitých antioxidačních molekul, které bojují proti stárnutí v těle. Podílí se také na procesu odstraňování toxinů a mnoha biochemických reakcích v buňce.

Při výronech žluči se předepisují léčebné koupele s listy durianu, odvar z listů a plodů se přikládá na zanícenou pokožku a pije se jako antipyretikum a dužina se používá jako anthelmintikum. Popel ze spálené kůry se používá po porodu. Listy durianu obsahují hydroxytryptamin a hořčičný olej.

Vysoký obsah minerálních látek: vápníku, hořčíku a zinku, příznivě ovlivňuje činnost kardiovaskulárního, nervového, imunitního a dalšího tělesného systému.

Durian je zdrojem vlákniny, vitamínů B a C a antioxidantů.

Durian má také silný baktericidní účinek (díky obsažené látce indol), pomáhá odstraňovat toxiny z těla a také zlepšuje sexuální funkce a zvyšuje pravděpodobnost otěhotnění (díky obsaženým estrogenům).

Při konzumaci v dostatečném množství může durian pročistit vaše plíce a dýchací cesty. Pro milovníky durianu je tu dokonce zubní pasta s přísadami durianu.

Durianu se říká „horké“ ovoce, při konzumaci stoupá teplota v žaludku a podle obyvatel jihovýchodní Asie nebudete při spánku potřebovat přikrývku.

Pozor, nezneužívejte durian, je nejen extrémně užitečný, ale také extrémně nebezpečný. Pozor, nekonzumujte velké množství ovoce najednou a také nikdy nepijte alkoholické nápoje alespoň hodinu po požití durianu.

Konzumace durianu je kontraindikována při hypertenzi, těhotenství, kojení i při individuální nesnášenlivosti.

Existuje několik bodů, pokud si všimnete, že degustace durianu může být úspěšná. Durian by se měl řezat před očima, v žádném případě ho nezkoušejte již nařezaný a prodávaný v plastovém obalu. Ovoce musí dosáhnout určité fáze zrání, pokud na něj klepnete speciální tyčinkou, zvuk by měl být matný. Durian byste měli jíst ihned po otevření a nejlépe na čerstvém vzduchu.

Jak víte, nejchutnější a nejvýživnější durian ovoce roste v Thajsku; zde je durian nazýván „králem ovoce“. Je to nejdražší ovoce na tuzemských trzích. Ale pro své aroma se málokdy vyváží čerstvé, nejčastěji sušené nebo konzervované. Zde je považováno za nejchutnější ovoce na světě, znají jeho multifunkční využití a dokonce na jeho počest uspořádají dovolenou. V Thajsku existuje asi 200 druhů tohoto ovoce. Období sklizně je od května do srpna. V této době jsou obchodní pulty přeplněné tímto úžasným ovocem.

Každoročně se v provincii Chanthaburi, které se říká „zahradní provincie“ a je známé svými ovocnými plantážemi, pořádá veletrh věnovaný durianu.

Durian je tropický strom, který produkuje jedlé plody, jejichž výrazná chuť a výrazné aroma jej ozvláštňují. Název pochází z malajského slova „duri“, což znamená „trny“. Sbírá se především v jihovýchodní Asii.

Pár čísel o Durianovi:

Toto královské ovoce, které najdete na trzích v Singapuru, Thajsku, Indonésii, Číně nebo Malajsii, je tak páchnoucí, že je odděleno od ostatních potravin a dokonce je zakázáno vstupovat na veřejná místa, do veřejné dopravy, hotelů a taxíků. V Číně a Singapuru si fajnšmekři s nákupem něčeho za nejlepší cenu počkají až do hlavní sezóny, od května do listopadu.

Ve všech těchto zemích ho uctíváme, ctíme.

Jeho chuť by podle jeho milovníků stála za všechno zlato světa a hlavně veškerou snahu světa tuto infekci ignorovat. Chuť lískových oříšků, mandlí, sýra a koňaku, textura je krémová i máslová, popisují na svých cestovatelských blozích epikurejci, kteří to vyzkoušeli. Pod jeho pichlavou skořápkou jsou čtvrtky žluté dužiny. Je hutné, bez šťávy, s krémovou texturou připomínající avokádo. Nabitý vitamíny, minerály a hořčíkem, stejně jako tuky a cukry, je vysoce výživný a velmi obtížně stravitelný. Asiaté toto bohatství oceňují.

Ovoce se obvykle konzumuje čerstvé. A nikdy to nebude lepší, než když právě spadl ze stromu. Na rozdíl od Thajska, kde se durian řeže na révě, v Malajsii čekáme, až bude rostlina ochotná plodit hluboko pod tíhou plodů, což je známka optimální zralosti. Místní rčení dokonce evokuje domnělé přednosti afrodiziaka a škodolibě říká: “Když durian padne, sarong se zvedne.”

Toto ovoce však může být pro některé lidi nebezpečné. Zdá se, že jeho dužina zvyšuje krevní tlak. Proto se nedoporučuje u hypertoniků a těhotných žen. Pozor také, abyste to nezkoušeli s pivem nebo vínem. nebezpečí výbušného koktejlu! Síra obsažená v plodech zabraňuje odstraňování toxinů z alkoholu.

Nápad na recept: Lepkavá rýže s kokosovým mlékem a durianem

Ingredience pro 2 osob

450 g durianové dužiny
200 g lepkavé rýže
400 ml kokosového mléka
60 g palmového cukru

1. Rozmrazte 450 g durianové dužiny.
2. Lepkavou rýži namočte alespoň na 4 hodiny do velkého množství vody. Vypusťte.
3. Po scezení položte lepkavou rýži na čistou kuchyňskou utěrku, poté do napařovacího košíku nebo napařovacího hrnce, který byl již přiveden k varu, a nechte 25 minut vařit, dokud není rýže zcela uvařená.
4. Mezitím odstraňte dužinu z okolí durianového kamene a rychle dužinu rozdrťte.
5. V hrnci zahřejte kokosové mléko a jaggery na středním plameni, dokud nebude směs horká a cukr se nerozpustí.
6. Přidejte 100 g durianové dužiny a zahřívejte 5 minut.
7. Servírování: Rozdělte rýži do misek a posypte několika lžícemi kokosové durianové smetanové omáčky.

-> Neváhejte nás sledovat na Instagramu a Facebooku pro další obsah!

Král ovoce v Asii

Le Durian je tropická rostlina, která produkuje ovoce a potraviny, ale nemá žádnou zvláštní chuť a má silnou vůni v písmu se specifickou chutí. Le nom vient du malais duri qui znamená “épine”, il est récolté essentiellement dans le Sud-Est de l’Asie.

Quelques chiffres sur le Durian:

• Středa druh 30 rozličný,
• 9 jedlých,
• peut peser jusqu’à dalších 7 kg,
• mesur parfois 40 cm,
• 40 000 tun dovozu za nominální hodnotu, s výjimkou mistrovství světa

Le Durian je velké ovoce ve vejčité a grafické podobě, Barde d’Epin. Při zpětném pohledu na pochody Singapurem, Thajskem, Indonésií, Čínou nebo Malajsií je cítit nepříjemný zápach, který dělí další produkty a memy mezi veřejná místa, veřejnou dopravu, hotely a další taxíky. V Číně a v Singapuru, znalci, kteří se účastní pleine seison, mezi květnem a listopadem, nalézají se v ceně meilleur.

Dans tous ces pays, na l’adule, na le vénère.

Selon ses lovec, son gout vaudrait tout l’or du monde et surtout tous les úsilí du monde ignorovat tento mor. Un goût de “noisettes, d’amandes, de fromage et de congnac”, une textura “à la fois cremeuse et grasse”, popsané v cestovatelských blozích, plus curieux qui l’ont gouté.

Sous sa carapace epineuse, na trouve des quartiers de pulpe jaune. Dužnina je velmi hustá, bez šťávy, s krémovou texturou a rappel avocat. Bourrée des vitamíny, minerály a hořčík, mais aussi gras et riche en sucre, il s’avère très nourrissant et vraiment difficile à digérer. Les Asiatiques apprécient cette richesse.

Le fruit se deguste généralement frais et nature. Et il n’est jamais meilleur que lorsqu’il vient de tomber de l’arbre. Contraiment à la Thailande, où le Durian est coupé sur Branche, en Malaisie, na que le vegétal veuille bien ceder sous le poids du fruit, signe d’une d’une zralosti. Un dicton local évoque même de prétendues vertus aphrodisiaques, en tvrzené zlomyslné použití: “Quand le durian hrob, le sarong se lève.”

Toute fois ce fruit peut être nebezpečné pro určité osoby. Il semblerait que sa pulpe fasse grimper la pressure bloody. Attention est donc déconseillé aux personnes souffrant d’hypertension et aux femmes enceintes.Attention aussi à ne pas en deguster with la bière, du vin… riskque de cocktail explosif! Le soufre que contient le fruit empêche d’éliminer les toxines de l’alcool.

Nápad na recept: Riz Gluant Lait de coco et durian

Ingredience pro 2 osoby

• 450 g židle de durian
• 200 g rýžového lepidla
• 400 ml kokosové mléko
• 60 g sucre de palme

1. Décongeler 450g stolice de durian
2. Plonger le riz gluant dans un grand volume d’eau et laisser le tremper au moins pendant 4h. Egutter-le.
3. Lorsque le riz gluant est égoutté, deposer le dans un hořák propreis dans un panier vapeur nebo cuit-vapeur déjà porté à ébullition and laisser le tout cuire pendant 25 minut jusqu’àrizitce pendant.
4. Přívěsek ce temps, odejít la Chair tout autour du noyau du durian, et écraser Rapidement la Chair.
5. Dans une kastrol, faire chauffer le lait de coco avec le sucre de palme à feu moyen jusqu’à que le mélange soit chaud et que le sucre soit fundu.
6. Puis ajouter 100 g stolice de durian, přívěsek faites chauffer 5 min.
7. Komoda: pour servir, transfer le riz dans des assiettes puis verser quelques cuillerées de kokosová omáčka a la crème de durian

-> N’hésitez pas à nous suivre sur Instagram and Facebook pour plus de content!