Nenáročný zimolez roste mnoha lidem na chatách. Plody zimolezu obsahují mnoho antioxidantů, které z nich dělají jednu z nejzdravějších bobulí. RBC Style spolu s odborníkem rozumí, jaké jsou přesně výhody zimolezu
Zimolez modrý je bobulovitý keř pocházející ze střední a severní Evropy, Ruska, Kanady a východní Asie. Velmi oblíbená je na Dálném východě, ale v evropské části Ruska před ní zahradníci preferují maliny a rybíz. Jedná se o velmi nenáročnou rostlinu, která snáší jakoukoli půdu a mrazy až do -40 °, takže roste v chladném klimatu a dokonce i v tundře. Zimolez se hojně vyskytuje ve východní Evropě, Kanadě, Japonsku a Číně.
Materiál okomentoval Vladimir Podchomutnikov – doktor lékařských věd, profesor, kardiolog, odborník na výživu, ctěný doktor Ruska
- Co je zimolez
- Nutriční fakta
- Výhody zimolezu
- Komentář lékaře
Co je zimolez
Bobule zimolezu jsou modré nebo modré barvy, nejčastěji hruškovitého, kulatého nebo podlouhlého tvaru. Lesní bobule jsou malé, ne větší než červený rybíz, zatímco zahradní bobule mohou mít velikost hroznů. V závislosti na odrůdě mohou mít hořkou, kyselou nebo sladkokyselou chuť, připomínající křížence malin, borůvek, borůvek a brusinek. Chuť zimolezu však nelze přesně popsat analogiemi – je jedinečná.
Zimolez dozrává v červnu, nejčastěji v první polovině. Je třeba s ní zacházet opatrně: tmavě vínová šťáva barví vaše ruce a oblečení a je obtížné ji vyprat. Slupka bobulí je tenká a je velmi snadné je rozdrtit.
Bobule zimolezu jsou modré nebo modré barvy, nejčastěji hruškovitého, kulatého nebo podlouhlého tvaru.
Zimolez se po celém Rusku rozšířil z území Kamčatky, Dálného východu a východní Sibiře, kde se jím živili domorodí obyvatelé. Proto se ruská odrůda zimolezu nazývá Kamčatka.
Některé odrůdy zimolezu jsou považovány za nejedlé. Rozlišují se však snadno: mají červené nebo oranžové bobule.
Nutriční fakta
Živiny (na 100 g) [1]:
- Obsah kalorií – 41 kcal
- Sacharidy – 8,5 g
- Voda – 86 g
- Bílkoviny a tuky – 0 g
Vitamíny a stopové prvky (na 100 g denní potřeby):
- draslík – 70 mg (2,8 %)
- Vápník – 19 mg (1,9%)
- Fosfor – 25 mg (4,4 %)
- Železo – 0,8 mg (4,4 %)
- Hořčík – 21 mg (5,3 %)
- Vitamín A – 70 mcg (7,8 %)
- Vitamín B1 – 0,03 mg (2%)
- Vitamín B2 – 0,02 mg (1,7%)
- Vitamín C – 30 mg (33%)
- Vitamín K – 40 mcg (33%)
Výhody zimolezu
Předností zimolezu je vysoký obsah několika důležitých vitamínů a mikroprvků. Bobule mohou posílit imunitní systém a pomoci v boji proti bakteriím. Zimolez je navíc rekordmanem v obsahu antioxidantů. Chrání tělo před předčasným stárnutím, posilují srdce, cévy, játra a mozek.
Obyvatelé Sibiře a Dálného východu používali plody zimolezu od pradávna jako lék na infekce a záněty. Domorodí obyvatelé Severní Ameriky připravovali odvar z listů zimolezu, kterým si omývali rány.
Ainuové, původní obyvatelé severního Japonska, nazývali zimolez „zdrojem života“. V jazyce Ainu je zimolez haskap nebo haskapa. Pod tímto názvem se dnes na Západě prodává jako superpotravina.
1. Silný antioxidant
Antioxidanty jsou látky, které pohlcují volné radikály, které oxidují buňky. Zpomalují tak stárnutí organismu, zlepšují vzhled pokožky, snižují záněty a snižují pravděpodobnost vzniku mnoha nemocí, jejichž riziko s věkem stoupá.
Zimolez je jednou z nejúčinnějších potravin s antioxidačními vlastnostmi široce dostupnými v Rusku. Obsahuje mnoho antioxidantů různých tříd: vitamín C, polyfenoly, fenolové kyseliny, třísloviny, flavonoidy a flavanoly.
Studie prokázaly, že antioxidační účinek zimolezu je několikanásobně vyšší než u ostružin, jahod, malin, brusinek a borůvek – bobulí, které jsou považovány za nejlepší antioxidanty [2]. Navíc tuzemská odrůda zimolezu „Popelka“ obsahuje nejvíce antioxidantů [3].
2. Pomáhá v boji proti bakteriím
Výzkum ukázal, že bobule zimolezu mají antimikrobiální vlastnosti. Bylo prokázáno, že extrakt z zimolezu nebo čerstvé bobule pomáhají předcházet infekcím a slouží jako prebiotikum. Jsou zvláště účinné proti Bacillus subtilis, stafylokokům, bakterii Kocuria rhizophila, která může způsobit otravu krve, zánět pobřišnice a další infekční onemocnění, a Campylobacter jejuni, nejčastější původce otrav z jídla [4].
Samozřejmě nebude možné vyléčit infekci pouze zimolezem, ale konzumace bobulí může urychlit zotavení nebo zvýšit ochranné funkce těla.
Denně se doporučuje zkonzumovat nejvýše 100 g plodů zimolezu
© Shutterstock
3. Zlepšuje funkci imunitního systému
Studie čínských vědců z roku 2018 zjistila, že zimolez může posílit imunitu zvýšením aktivity bílých krvinek, které napadají infekce. Dosud však byl tento efekt málo prozkoumán a jeho síla není známa [5].
4. Užitečné při onemocnění jater
Zimolez je bohatý na polyfenoly, molekuly, které se nacházejí pouze v rostlinách. Často jsou zodpovědné za barvu ovoce. Polyfenoly ještě nebyly dostatečně prozkoumány, ale je o nich známo, že mají silné antioxidační vlastnosti. Jedna třetina až polovina polyfenolů zimolezu jsou antokyany. Jsou to ty, které barví bobule tmavě modré.
Anthokyany pomáhají chránit játra před nealkoholickým ztučněním jater (NAFLD) a jeho prekurzorovou steatózou, která typicky postihuje lidi s cukrovkou nebo nadváhou [6].
5. Chrání cévy před aterosklerózou
Polyfenoly zimolezu inhibují oxidaci lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL), tedy „špatného“ cholesterolu, a tím zpomalují rozvoj aterosklerózy [7].
6. Chrání mozek
Výzkumy ukazují, že antokyany snižují riziko demence, mrtvice a neurodegenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova nebo Parkinsonova choroba. Kromě toho zimolez zlepšuje myšlení a epizodickou paměť [8].
7. Pomáhá srdci
„Zelez má další kvalitu díky mikroelementům, které obsahuje,“ říká odborník na výživu Vladimir Podchomutnikov. — Vitamin K, který je v zimolezu obsažen v denní dávce, zajišťuje maximální vstřebávání vápníku. Dalším důležitým bodem je přítomnost draslíku a hořčíku v zimolezu. Kombinace těchto dvou mikroelementů zajišťuje dobré rytmické fungování srdce.“
Komentář odborníka
Vladimir Podkhomutnikov, doktor lékařských věd, profesor, kardiolog, odborník na výživu, ctěný doktor Ruska
Má zimolez nějaké kontraindikace?
Neexistují žádné kontraindikace pro užívání zimolezu, s výjimkou alergie na vitamíny B. Zimolez může způsobit alergie, pokud byl dříve na vitamíny B. Doporučuje se konzumovat tuto bobule ne více než 100 g denně.
Jak zimolez skladovat a připravit, aby neztratil své blahodárné vlastnosti?
Skladujte ji nejlépe zmrazenou, zachová si tak všechny její prospěšné vlastnosti. Když se zimolez uvaří, ztratí se, proto při zavařování raději nepřivádějte k varu.
