Na co všechno můžete šalvěj použít?

Šalvěj je bylinná rostlina s krásnými květy a silnou vůní. Po mnoho staletí se používá v lékařství, kosmetologii, parfumerii, vinařství, vaření a krajinářství.

CP spolu s odborníkem poví o historii, obsahu kalorií a složení, užitečných vlastnostech a potenciálním poškození šalvěje a také se podělí o recepty.

Druhy šalvěje

Je známo asi 700 odrůd šalvěje. Má jiný název – “salvia”, který podle různých verzí pochází z latinského “salvare” – “zachránit” nebo “salvus” – “být zdravý”. V Rusku se kořenité a léčivé rostliny běžně nazývají šalvěj a okrasné druhy se nazývají šalvěj.

Šalvěj má své vlastní pěstitelské vlastnosti a je podmíněně rozdělena do tří skupin.

Do první patří rostliny z vlhkých subtropů a tropů Ameriky, které ve svém přirozeném prostředí žijí několik let, ale ve středním pruhu zimu nevydrží, a proto se pěstují jako letničky.

Do druhé skupiny patří druhy středomořského původu. Jsou také víceletého původu, ale nesnášejí chladné zimy, a proto se pěstují jako letničky v oblastech se sezónními výkyvy teplot.

Do třetí skupiny patří rostliny odolné vůči chladným zimám, které se pěstují jako trvalky.

Salvia dub

Vytrvalá rostlina vysoká 40-90 cm s velkými listy a jasně modrými nebo fialovými květy. Jedná se o jeden z nejvíce mrazuvzdorných druhů. Roste na otevřených plochách, svazích a březích vodních ploch.

Za starých časů se dubová šalvěj používala jako magický prostředek pro kouzla lásky a domácí očistu. Dnes se používá v lidovém léčitelství, vaření a krajinářství k ozdobení území a tento druh je také cennou medovou rostlinou.

Clary šalvěj

Kořenitá a okrasná rostlina 1-2 m vysoká s velkými květy růžových, lila nebo bílých odstínů. Šalvěj muškátová dostala své jméno od německých vinařů, protože. chuť jim připomínala chuť muškátového vína.

Tato odrůda šalvěje se pěstuje na zahradních pozemcích pro svůj krásný tvar a příjemnou vůni, obvykle jako dvouletá. Vyskytují se i víceleté formy.

Kromě dekorativního využití se šalvěj muše pěstuje průmyslově pro svůj esenciální olej. Používá se v parfumerii, vinařství, farmaceutickém a potravinářském průmyslu.

Salvia officinalis

Vytrvalá rostlina až 1 m vysoká, s modrofialovými, růžovými nebo bílými květy. Ve svém přirozeném prostředí roste na suchých vápenitých svazích a může se nacházet v horách až do nadmořské výšky 1800 m.

Existují dekorativní odrůdy Salvia officinalis, ale nejčastější použití je léčivé. Léčivou surovinou jsou listy, které obsahují prospěšné látky s dezinfekčními a protizánětlivými účinky. Pro svou kořenitou vůni a hořko-kořeněnou chuť se šalvěj používá i při vaření.

Sage Mulled

Vytrvalá rostlina až 80 cm vysoká s purpurově modrým květenstvím. Tento druh šalvěje preferuje suché louky, okraje lesů a hory.

Šalvěj šalvějová je známá jako medonosná rostlina a používá se v krajinářství. Používá se také v lékařství jako prostředek na hojení ran, při průjmech a enuréze (1).

Kulinářští mistři si šalvěj šalvějovou zamilovali pro její silnou vůni se specifickými nuancemi.

Historie šalvěje ve výživě

Historie používání této rostliny má více než 5 tisíc let. V dávných dobách se šalvěj používala k léčbě kašle, zmírnění otoků, zastavení krvácení, snížení bolesti při vymknutí, zlepšení paměti a léčbě neplodnosti.

Ve středověku byla šalvěj vnímána jako všelék a lék na všechny nemoci. Vzrušení kolem této rostliny dalo vzniknout mnoha legendám, až po obdaření rostliny magickými vlastnostmi. Věřilo se, že dokáže člověka učinit nesmrtelným, bohatým a ochránit před zlem.

V období renesance byla šalvěj častým obyvatelem lékárenských zahrad. Později se pěstoval i v soukromých zahradách jako léčivá rostlina a kulinářský doplněk. Od starověku se věřilo, že šalvěj dodává pokrmu jedinečnou pikantní chuť a zpomaluje kažení potravin.

Složení a obsah kalorií šalvěje

– Široká popularita šalvěje je způsobena mnoha užitečnými vlastnostmi této rostliny. Složení šalvěje obsahuje velké množství minerálů: vápník, železo, hořčík, fosfor, zinek, mangan, dále vitamíny A, E, K, C a vitamíny skupiny B, pozn. Gastroenterolog ve společnosti L7 Breast Center Baver Salikhova.

Kalorie na 100 g	315 kcal
Proteiny	10,63 g
Tuky	12,75 g
Sacharidy	60,73 g
Vitamin C	32,4 mg
Vitamin E	7,48 mg
Vitamin A	295 mg
Vitamin B6	2,69 mg
Voda	7,96 g
Draslík	1070 mg
Vápník	1652 mg
Hořčík	428 mg
Sodík	11 mg
Fosfor	91 mg
Železo	28,12 mg
Zinek	4,7 mg

Výhody šalvěje

— Rostlina je bohatá na protizánětlivé a antioxidační sloučeniny, které bojují proti oxidačním procesům probíhajícím v těle vlivem volných radikálů. Antioxidanty zabraňují rozvoji kardiovaskulárních onemocnění a rakovinných patologií, zpomalují proces stárnutí a zlepšují fungování imunitního systému, říká Baver Salikhova.

Výhody šalvěje pro muže

Šalvěj je prospěšná pro muže trpící plešatostí. Přípravky na bázi semen této rostliny se používají k posílení vlasových folikulů a mohou zpomalit proces vypadávání vlasů.

Použití šalvějových nálevů se doporučuje mužům při přípravě na početí. Fytoestrogeny obsažené v šalvějí se v mužském těle přeměňují na testosteron, který zlepšuje kvalitu reprodukčních schopností.

Výhody šalvěje pro ženy

“Ženám, které vstoupily do menopauzy, se doporučuje pít šalvějové odvary, aby se zmírnily příznaky menopauzy: návaly horka, zvýšené pocení, nervozita,” poznamenává Baver Salikhova. — Dívky, které při menstruaci trpí silnými výtoky, by si také měly vyzkoušet kúru šalvějového odvaru, protože rostlina má hemostatický účinek.

Šalvěj také pomalu a bezbolestně pomůže snížit laktaci a dokončit proces kojení (2).

Výhody šalvěje pro děti

Infuze šalvěje se doporučují používat u dětí starších 5 let, při absenci individuální nesnášenlivosti. Dětem do 12 let se ale nedoporučuje užívat ho perorálně.

Pokud je vaše dítě hyperaktivní, můžete přidat šalvějový nálev do koupele při koupání pro zklidnění a relaxaci. Často nemocné děti mohou být inhalovány šalvějí.

Pokud se na kůži objeví oděrka, můžete na ránu přiložit list šalvěje, protože listy rostliny dezinfikují povrch a mají hemostatický účinek (3).

Přečtěte si také

Škoda šalvěje

— Navzdory značnému počtu prospěšných vlastností se šalvěj nedoporučuje pro osoby se zvýšenou individuální citlivostí a alergiemi na složky léku, intolerance fruktózy, jakož i akutní nefritida, hypotenze, endometrióza, patologie štítné žlázy, akutní zánětlivá onemocnění ledvin , v přítomnosti rakoviny, během těhotenství a kojení,“ říká Baver Salikhova.

Další kontraindikací konzumace šalvěje je hypertenze. Protože šalvěj zvyšuje krevní tlak, její použití negativně ovlivní stav člověka.

Šalvěj se nedoporučuje při epilepsii kvůli riziku možných záchvatů.

Je důležité nakupovat šalvěj pouze od spolehlivých výrobců, protože některé odrůdy rostliny mohou být nejen nezdravé, ale také nebezpečné pro zdraví, například způsobit halucinace.

Využití šalvěje v lékařství

Tato léčivá rostlina se používá v lidovém i tradičním léčitelství. Naše odbornice Baver Salikhova hovoří o využití šalvěje v lékařství.

• Šalvěj má antimikrobiální a protizánětlivý účinek, proto se odvary a tinktury z této rostliny často používají při infekcích horních cest dýchacích, infekčních a zánětlivých onemocněních průdušek, onemocnění zubů, dutiny ústní a dásní.
• Diuretický a dezinfekční účinek šalvěje umožňuje její použití při pyelonefritidě, cystitidě a některých dalších onemocněních urogenitálního systému.
• Šalvějové tinktury v kombinaci s dalšími bylinami, jako je heřmánek, máta a kopr, dokážou normalizovat trávení, odstranit nadýmání a zlepšit chuť k jídlu.
• Zevně se rostlina používá k léčbě plísňových infekcí kůže a lupénky, na popáleniny a omrzliny.
• V kosmetologii se šalvějový esenciální olej používá jako prostředek proti stresu a bolesti hlavy, uklidňuje a uvolňuje.

Využití šalvěje při vaření

Šalvěj má hořko-kořeněnou vůni a chuť. Při vaření se používají pouze listy rostliny, které si zachovávají aroma i při vysokých teplotách, takže koření lze přidávat do pokrmů na začátku vaření. Šalvěj slouží jako koření do polévek, salátů, ryb, drůbeže a masa. Mnohostranná škála chutí a vůní umožňuje použití koření v dezertech, díky čemuž jsou pokrmy chuťově zajímavější.

Hrušková limonáda se šalvějí

Pikantní a osvěžující domácí limonáda dokonale uhasí vaši žízeň v horkém letním dni.

Listy šalvěje	5 g
Lime	25 g
Hruška šťáva	100 ml
Uhličitá voda	50 ml
Rozdrcený led	Chuť

1. Nakrájenou limetku dejte do vysoké sklenice. Přidejte lístky šalvěje a několik lžic drceného ledu.
2. Ingredience rozmačkejte pomocí muddleru nebo polévkové lžíce. Naplňte sklenici zbylým ledem.
3. Zalijte čerstvě vymačkanou nebo zabalenou hruškovou šťávou. Promíchejte a zalijte perlivou vodou.
4. Ozdobte měsíčkem limetky a lístkem šalvěje.

Dýňová polévka se šalvějí

Jemná, aromatická a hlavně zdravá dýňová polévka zazáří novou řadou chutí, pokud do ní přidáte smažené lístky šalvěje.

Dýně	2,2 kg
Olivový olej	60 ml
Máslo	85 g
Cibule	2 kus.
česnek	2 denticles
Shallots	300 g
Kuřecí vývar	1,2 l
Rostlinný olej	500 ml
Mletý černý pepř	chuť
Sůl	chuť
Listy šalvěje	16 kus.

1. Dýni rozkrojte na čtyři části, odstraňte semínka, potřete olivovým olejem a vložte na 180 minut do trouby vyhřáté na 30 stupňů.
2. V těžkém hrnci rozpustíme polovinu másla. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, orestujeme do změknutí a průsvitnosti spolu s 10 lístky šalvěje.
3. Do pánve přidejte kuřecí vývar a dýňovou dužinu a vařte 30 minut. Poté polévku rozmělněte mixérem a pokračujte ve vaření na středním plameni po dobu 20 minut. Podle chuti osolíme a opepříme.
4. Na pánvi na středním plameni rozpustíme zbylé máslo a orestujeme nakrájenou šalotku do zlatova.
5. V samostatné nádobě zahřejte rostlinný olej a zprudka opečte do křupava 6 lístků šalvěje.
6. Polévku nalijte do mísy, přidejte osmaženou šalotku a křupavý lístek šalvěje.

Jak vybírat a skladovat šalvěj

Při nákupu je lepší dát přednost čerstvé šalvěji, protože. má nejlepší chuť. Listy by měly být sytě tmavě zelené barvy bez žlutých nebo tmavých skvrn. Věnujte pozornost datu sběru, protože trvanlivost čerstvé šalvěje není delší než 3 dny.

Čerstvé bylinky lze skladovat v lednici, v plastové nádobě nebo ve sklenici vody.

Při nákupu sušené šalvěje byste měli věnovat pozornost obalu – musí být vzduchotěsný, jinak rostlina absorbuje vlhkost a ztratí své příznivé vlastnosti.

Sušená šalvěj by měla být skladována na suchém místě mimo dosah slunce, mimo jiné bylinky a potraviny, např jeho vůně se mísí s jinými vůněmi a rychle se vstřebává. Suchou šalvěj lze skladovat až 2 roky, pokud je obal prodyšný, např. papír, kartonové krabice, látky. Pokud používáte uzavřené nádoby ze skla nebo kovu, pak se doba použitelnosti zkracuje na 1 rok.

Oblíbené otázky a odpovědi

Na časté dotazy odpovídáme spolu s odbornicí Baver Salikhovou.

Kdy a kde je nejlepší sklízet šalvěj?

Šalvěj sbírejte za teplého a suchého počasí uprostřed dne. Ráno a za deštivého počasí je zbytečné sbírat rostlinu: listy budou pokryty kapkami vody, což za prvé způsobí rychlý rozklad a za druhé je poměrně problematické zcela vysušit usazenou vlhkost na listech.

Přejít na sběr šalvěje by měl být vzdálený od silnice a velkovýroby luk a polí. Při nákupu šalvěje v lékárnách byste měli věnovat pozornost datu expirace prášku a místu, kde byla rostlina sbírána.

Jak zařadit šalvěj do svého jídelníčku?

Zavedení šalvěje do vašeho jídelníčku je celkem jednoduché. Bylinu lze použít jako koření při vaření ryb nebo masa, čerstvé listy šalvěje se doporučují přidávat do salátů. Mnoho lidí dává přednost vaření čaje ze šalvěje. Téměř všechny lékárny dnes prodávají hotové sáčky na vaření s drcenou rostlinou.

Tradičně se šalvěj používá ve formě odvarů, tinktur a nálevů. Pro určení způsobu aplikace, dávkování a průběhu léčby je lepší poradit se s odborníkem.

Jaké jsou výhody a škody šalvějového čaje?

Šalvějový čaj má antimikrobiální, hemostatické a protizánětlivé účinky, proto je indikován při onemocněních dutiny ústní, dýchacích cest a gastrointestinálního traktu (4). Nápoj je také užitečný při nervových stavech a duševním stresu.

Zlepšuje funkci mozku, zmírňuje únavu a má uklidňující účinek (5).

Šalvěj je silný alergen, takže nadměrná konzumace může způsobit vyrážky, svědění a otoky. Šalvějový čaj se nedoporučuje těhotným a kojícím ženám, které neplánují přestat kojit.

Během těhotenství může šalvěj vyvolat potrat nebo předčasný porod, při krmení – snížení laktace.
Šalvěj se používá na kašel, ale vyplatí se přestat užívat, pokud se nutkání zvýší.

Také se nedoporučuje užívat šalvěj v akutním stádiu onemocnění ledvin, epilepsii a potížích se štítnou žlázou.
Před pitím nápoje musíte vzít v úvahu všechny kontraindikace a poradit se s odborníkem.

zdroje

1. Bubenchikova V.N., Kondratova Yu.A. Studium polysacharidového a minerálního složení byliny Salvia verticillata L. // Chemie rostlinných surovin. 2008. č. 3.
   URL: https://cyberleninka.ru/article/n/izuchenie-polisaharidnogo-i-mineralnogo-sostava-travy-shalfeya-mutovchatogo-salvia-verticillata-l
2. Databáze léků a laktace (LactMed) [Internet]. Bethesda (MD): Národní lékařská knihovna (USA); 2006. 2021. ledna 18.
   URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK501816/
3. Karimzadeh S, Farahpour MR. Lokální aplikace hydroetanolového extraktu z listů Salvia officinalis zlepšuje proces hojení ran. Indian J Exp Biol. únor 2017 55(2): 98-106.
   URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30183236/
4. Taheri JB, Azimi S, Rafieian N, Zanjani HA. Byliny ve stomatologii. Int Dent J. 2011 Dec. 61(6): 287-96.
   URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22117784/
5. Kennedy DO, Pace S, Haskell C, Okello EJ, Milne A, Scholey AB. Účinky šalvěje inhibující cholinesterázu (Salvia officinalis) na náladu, úzkost a výkon na baterii psychologického stresu. Neuropsychofarmakologie. 2006 duben 31(4): 845-52.
   URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16205785/