Cibule je všestranná zelenina, chutná, voňavá a velmi zdravá. Co se z něj dá připravit? Ano, téměř všechno! Pečou se s ní i předkrmy, polévky, druhé chody a dokonce i dezerty a chléb. Při výrobě zásob na zimu málokterá hospodyňka myslí na zmrazení cibule, protože se skladuje dlouho a v obchodech se prodává téměř po celý rok. Existuje však několik důvodů, které ospravedlňují takovéto mezery.

„Je to zlaté a elastické, kulatá mašle je užitečná pro každého“ – poznamenáváme, že hlavy podlouhlého oválného, ​​široce vejčitého, příčně eliptického a dalších tvarů jsou neméně užitečné

Prvním a hlavním důvodem je nutnost zpracovat „nestandardní“ část úrody, který nebude dlouho ležet a nestihne se spotřebovat. Kromě toho má smysl zmrazit cibuli na zimu v mrazničce, pokud:

Žádný suchý a chladný sklep
Ideální podmínky pro uchování úrody po celou zimu jsou: teploty kolem 0 ℃, dobré větrání a nízká vlhkost vzduchu (podrobné informace o různých způsobech skladování cibule naleznete také na našich webových stránkách).

Obyvatelé běžných bytů se jistě setkali s problémem klíčení žárovek. Týden nebo dva po nákupu změknou na dotek a místo suchého ocasu se objeví zelené peří.

Cibuli ponořte do nádoby naplněné vodou s hrdlem vhodného průměru (tak, aby byla ve vodě ponořena pouze spodní polovina vodnice) a položte na kuchyňský parapet.

Plastové tácky na vajíčka se dobře hodí jako nádoby na domácí nucení zeleného peří.

Zelené peří začne aktivně růst a po několika dnech si můžete do oběda nebo večeře přidat čerstvou zeleninu. A pro nové žárovky si bohužel opět budete muset zajít do obchodu.

Pro ty, kteří se zajímají o možnost pěstování zelené cibule na parapetu, doporučujeme, abyste se seznámili s užitečnými tipy.

Vaříte často a hodně
Spousta jídel (téměř 90 %) obsahuje ve svém receptu nakrájenou cibuli. Krájení zabere značné množství času a pokaždé musíte „přijmout zvláštní opatření“, abyste syrovou cibuli nakrájeli bez slz. Víte, jak na to a nebrečet? Zde jsou některá tajemství:

  • v přítomnosti plynového sporáku nebo povrchu – před zahájením práce zapněte několik hořáků, alternativně můžete zapálit svíčku;
  • před krájením cibuli dejte na 30 minut do chladničky;
  • pravidelně navlhčete čepel nože studenou vodou;
  • Naplňte ústa vodou a držte, dokud není vše nakrájeno, nebo žvýkejte mátovou žvýkačku.

Dalším způsobem je výběr sladkých odrůd, jsou většinou méně „slzivé“

Nemáte rádi silnou vůni a chuť
Abychom se zbavili hořkosti a charakteristické ostré pachuti, doporučuje se zeleninu předem marinovat nebo zalít vroucí vodou. Zmrazení zbaví hostitelku těchto problémů, ačkoli rozmražený produkt již nebude tak křupavý.

Základní pravidla a způsoby zmrazování

V procesu třídění cibule, zakoupené nebo sklizené v jejich zahradě, pro zmrazení, jsou zpravidla vybírány všechny hlavy, které jsou nevhodné pro dlouhodobé skladování.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Nejlépe se skladují silné, těžké cibule střední velikosti, lesklé, pokryté suchými šupinami, bez poškození a stop plísně na kořenech.

Pro různé kulinářské účely se suroviny zmrazují po částech pomocí následujících metod:

ČTĚTE VÍCE
Jaký je nejlepší způsob krmení ředkviček?

První způsob: zmrazení nakrájeného polotovaru

  1. Připravte si sáčky a/nebo nádoby, ve kterých budete zmrazený produkt skladovat. Aby se zabránilo šíření zápachu, před uložením do mrazničky se doporučuje zabalit je do dalšího sáčku nebo potravinářské fólie a přelepit páskou.
  2. Odřízněte „ocásky“ a spodní část s kořeny (pokud se nechystáte nakrájet na půlkroužky – držení cibule za „ocásek“ usnadňuje práci s řezáním a plátky se ukáží jako rovnoměrnější a tenčí ).
  3. Očistěte hlavy od slupek, dobře omyjte a osušte papírovou utěrkou.
  4. Stříhejte, jak chcete – kroužky, půlkroužky, kostky.
  5. Nakrájenou cibuli vložte do sáčků/nádob (odstraňte ze sáčků co nejvíce vzduchu) a znovu zabalte všechny nádoby. Podepište datum a dejte do mrazáku.

Velikost a tvar řezu závisí na účelu dalšího použití.

Cibuli se doporučuje skladovat v běžném mrazáku po dobu až 6 měsíců. Pokud vám vaše technika umožňuje udržovat nižší teplotu (-32 ℃), životnost může být prodloužena až na 12 měsíců.

Druhý způsob: zmrazení ve formě bramborové kaše (na omáčky)

  1. Připravte si formy a nádoby na led pro další uložení obrobku (viz předchozí způsob).
  2. Oloupejte cibuli od slupek, opláchněte a rozdrťte do stavu pyré. K tomu můžete použít mixér, mlýnek na maso nebo struhadlo.
  3. Pyré naaranžujte do formiček tak, aby se budoucí kostka ukázala jako bez „skluzavky“, zabalte ji do sáčku a přelepte páskou, aby se vůně nešířila.
  4. Formičky dejte na 8-12 hodin do lednice.
  5. Po zamrznutí kostek je pro kompaktnější umístění pohodlnější přemístit je do speciálního těsného sáčku se zipem nebo do nádoby s pevným víkem, dodatečně zabalit a dát do mrazáku.

Při rozkládání do forem nevyplňujte objem až nahoru, jinak se přebytečné pyré jednoduše „rozmaže“ po balení

Často kladené dotazy

Můžete zmrazit celé žárovky
Nedoporučeno. Naprostá většina receptů zahrnuje použití nakrájené zeleniny, na kterou bude potřeba rozmrazit mraženou cibuli. Zároveň ztratí elastickou texturu a stane se nevhodným pro řezání.

Pokud je potřeba zmrazit celou cibuli, doporučuje se ji nejprve blanšírovat nebo vařit alespoň 7 minut (aby se všechny vrstvy prohřály až k samotnému jádru), poté ihned zchladit v ledové vodě po dobu 15-20 minut, a poté dobře osušte.

Musím cibuli před vařením rozmrazit?
Pokud připravujete horké jídlo, není nutné předběžné rozmrazování – produkt během procesu vaření rychle dosáhne požadovaného stavu. Řez, který zmrzl do jedné hrudky, lze jednoduše rozdělit na pohodlné frakce pouhým poklepáním balíčku o stůl.

Pokud potřebujete cibuli před vařením rozmrazit, můžete použít příslušnou funkci v mikrovlnné troubě (nastavit na minimální výkon, jinak se polotovar upeče), sáček vložit do studené vody (na 1-2 hodiny ), rozmrazte při pokojové teplotě (4-6 hodin), umístěte sáček/nádobu na horní polici chladničky (10-12 hodin).

Jak zmrazit cibuli smaženou, dušenou, karamelizovanou atd.
Vařená zelenina musí být před zmrazením ochlazena na pokojovou teplotu. Pro dávkové zmrazení doma můžete použít formy na košíčky: vložte do nich vychlazenou misku, vložte formu do sáčku a dejte na 10-12 hodin do mrazáku. Je vhodnější přesunout zmrazený produkt do sáčku nebo nádoby a vrátit jej do mrazničky.

ČTĚTE VÍCE
Jak připravit jídlo pro papriky?

Karamelizovaná cibule je skvělým doplňkem k masu, ale v zimě je jednodušší ji vařit z čerstvé zeleniny nebo polotovaru zmrazeného v syrové nakrájené formě

Video

Na závěr doporučujeme sledovat několik videí s užitečnými tipy pro zmrazení cibule a originálními recepty, ve kterých můžete použít cibulové polotovary:



Autor: Marina Sobetskaya

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.60 (5 hlasů)
Víš, že:

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho louhovat dubovou kůru?

Cibule je zdrojem vitamínů, živin a přírodním lékem na nachlazení. Navíc je to jedna z nejoblíbenějších druhů zeleniny, protože je nepostradatelnou složkou pro přípravu mnoha pokrmů.

Cibule – toto je zdroj vitamíny, užitečný látky a přírodní znamenat z nachlazení. Navíc je to jedna z nejoblíbenějších zeleniny, protože je nepostradatelná přísada pro Kuchyně mnoho nádobí. Ale je to možné zmrazit cibuli v mrazáku? Odpověď je samozřejmě ano.

Pokud se bavíme o malých cibulových přípravcích, pak je zmrazení výbornou možností, jak si cibuli uchovat pro pozdější použití. Jsou například situace, kdy při vaření nakrájíte více cibule, než je nutné, a neplánujete ji v nejbližší době použít. Nebo jako my pravidelně provádíte malé přípravy. Proč? Zaprvé se výrazně zkrátí doba vaření, aniž by to poškodilo výsledek, a zadruhé jedna z mých nejméně oblíbených věcí v kuchyni je sekání cibule. Jednou za půl až dva měsíce proto věnujeme čas zmrazení různých přípravků včetně cibule a po celou tu dobu jsem od této pro mě nepříjemné práce osvobozen.

OBECNÁ PRAVIDLA PRO ZMRAZOVÁNÍ CIBULE

Pokud se budete řídit níže uvedenými pravidly, můžete cibuli zmrazit a co nejvíce zachovat její prospěšné vlastnosti.

Které cibule jsou vhodné ke zmrazení?
Můžete zmrazit cibuli jakékoli odrůdy a velikosti. Cibuli můžete také zmrazit kdykoli během roku: v zimě i v létě. Jedinou podmínkou je, že luk musí být v dobrém stavu. Zkažená cibule se známkami poškození nebo plísní není vhodná k mrazení.

Příprava cibule před zmrazením
Cibule nevyžaduje speciální přípravu, stačí ji oloupat.

Tipy na zmrazení cibule
Nádoba na mrazení (nádoba). Cibuli lze zmrazit v nádobách, které snesou nízké teploty: mrazicí sáčky nebo plastové nádoby na potraviny. Výbornou možností je zařízení pro vakuové balení.

Těsnost. Pro kvalitní zmrazení musí být sáček těsně uzavřen. V tomto případě je nutné opatrně vymáčknout vzduch nashromážděný v sáčku a ponechat trochu volného místa v horní části mrazícího sáčku. Utěsnění je také důležité pro ochranu cibule před vlhkostí a cizími pachy.

Zmrazení porcí. Cibuli je lepší zmrazit po částech, tzn. jeden sáček by měl obsahovat přesně tolik cibule, kolik je potřeba na přípravu jednoho pokrmu.

K podpisu. Abyste nezapomněli, když dáte cibuli do mrazáku, doporučujeme podepsat zmrazení nebo na něj nalepte nálepku s obsahem a přesným datem zmrazení. Také při zmrazování cibule různými způsoby můžete označit způsob zmrazení.

Teplota. Cibuli se doporučuje zmrazit při teplotě -18 ° C. A cibulový přípravek musíte uložit na z -5 až -20 °C.

Trvanlivost zmrazené cibule
Trvanlivost přípravy cibule závisí na čerstvosti produktu a nastavené teplotě v mrazáku. Zmrazenou cibuli lze skladovat na 6 měsíců.

Použití (použití) zmrazené cibule
Syrovou mraženou cibuli nejlépe využijete při přípravě teplých pokrmů, tzn. po tepelné úpravě. Tento přípravek lze použít pro přípravu různých pokrmů – polévky, hlavní chody (dušená masa, mleté ​​maso, kastrol a jiné), smažení, marinování atd.

ČTĚTE VÍCE
Jak oříznout stonek chryzantémy?

Hlavní je neskladovat cibuli rozmraženou, ale okamžitě ji použít. Cibule by se také neměla znovu zmrazovat.

Způsoby zmrazení cibule
Pro zmrazení lze cibuli nakrájet několika způsoby: kroužky, půlkroužky, velké nebo malé kostky. Cibuli můžete zamrazit i vcelku.

Můžete zamrazit směs cibule a mrkve, cibule, mrkve a papriky nebo s jinou zeleninou podle vaší chuti.

Cibuli lze zmrazit syrovou, nakládanou, smaženou nebo blanšírovanou.

Rozmrazování cibule
Ve většině případů cibule před vařením nevyžaduje rozmrazování. V případě potřeby jej však lze rozmrazit následujícími způsoby: v lednici nebo ve studené vodě (dlouhodobé, ale nejúspěšnější možnosti); pokojová teplota; v mikrovlnné troubě na nejnižší výkon.

ZPŮSOBY ZMRAZOVÁNÍ CIBULE (POKYNY KROK ZA KROKEM)


metoda 1. MRAZENÍ SUROVÉ CIBULE
Cibuli lze zmrazit syrovou, tedy bez tepelné úpravy. Tímto způsobem můžete zmrazit syrovou cibuli vcelku nebo nakrájenou, nebo se uchýlit k minimálnímu nakládání. Podívejme se na obě možnosti.

Možnost 1. Zmrazení celé nebo nakrájené cibule

Budeme potřebovat :

Cibule, nůž, prkénko, mrazicí sáčky nebo plastová nádoba, pero.

Krok 1. Vybereme vhodné cibule (bez skvrn a plísní), očistíme je od vnější vrstvy (plevy). Opláchněte pod studenou tekoucí vodou a osušte ručníkem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

A) Pro zmrazení celé cibule

Krok 2. Sušené cibulky vložte do mrazicího sáčku nebo plastové nádoby. Pojďme zavřít. Snažíme se ze sáčku odstranit co nejvíce přebytečného vzduchu. Podepíšeme a odešleme do mrazáku k uskladnění.

B) Pro zmrazení nakrájené cibule

Krok 2. Cibuli nakrájíme podle potřeby – na kolečka, půlkolečka, velké nebo malé kostičky.

K sekání cibule můžete také použít mixér nebo sekáček. Za tímto účelem vložte do mísy cibuli nakrájenou na 2 nebo 4 části, podle velikosti. Nakrájejte pouze 1 cibuli najednou. V tomto případě by mělo k broušení dojít při nízké rychlosti přibližně po 5-6 přiblíženích po dobu 1-2 sekund. Získáme tak jednotné kousky cibule a ne cibulovou kaši.

Krok 3. Nakrájenou (nakrájenou) cibuli vložíme po částech do mrazicích sáčků. Snažíme se ze sáčku dostat co nejvíce přebytečného vzduchu a pevně jej uzavřít. Plátky cibule se tak neslepí do jedné hrudky a zůstanou drobivé. Poté sáčky označíme a dáme do mrazáku na uskladnění.

Možnost 2. Marinování
Cibuli lze před zmrazením lehce naložit. Takto si déle zachová své vlastnosti. Před vařením musí být takový polotovar uchováván ve studené vodě po dobu 30 minut, tím se z cibule odstraní veškerá přebytečná sůl.

Budeme potřebovat :

Cibule, kuchyňská sůl, nůž, prkénko, hluboká miska, mrazicí sáčky nebo plastová nádoba, pero.

Krok 1. Cibuli oloupeme z vnější vrstvy (slupky) a nakrájíme cibuli na kolečka, půlkolečka nebo velké kostky.

Krok 2. Nakrájenou cibuli dejte do hluboké mísy a posypte kuchyňskou solí v poměru 1:3.

Krok 3. Nakládanou cibuli balíme po částech do mrazících sáčků, uvolníme z nich co nejvíce přebytečného vzduchu. Sáčky označíme a dáme do mrazáku na uskladnění.


metoda 2. ZMRAZOVÁNÍ CIBULE PO TEPELNÉ ÚPRAVĚ

Cibuli lze po tepelném vystavení zmrazit (sušení v troubě, blanšírování nebo smažení), takže si po rozmrazení zachová svou kvalitu.

ČTĚTE VÍCE
Jak uchovat tulipány na týden?

Možnost 1. Cibule sušená v troubě mrazem
Před zmrazením lze cibuli mírně vysušit v troubě, což odstraní přebytečnou tekutinu a zajistí dlouhodobé uchování produktu.

Budeme potřebovat :

Cibule, rostlinný olej, nůž, prkénko, plech na pečení, sáčky do mrazáku nebo plastová nádoba, pero.

Krok 1. Cibuli oloupeme z vnější vrstvy (slupky) a nakrájíme cibuli na kolečka, půlkolečka nebo kostičky, podle chuti.

Krok 2. Plech vymažte malým množstvím rostlinného oleje a položte na něj nakrájenou a sušenou cibuli.

Krok 3. Vložte plech s cibulí do trouby na 5 minut na 180 stupňů.

Krok 4. Vychladlou cibuli po částech vkládejte do mrazicích sáčků a vypusťte co nejvíce přebytečného vzduchu. Podepíšeme a dáme do mrazáku na uskladnění.

Možnost 2. Zmrazení smažené cibule
Pokud milujete smaženou cibuli, pak tento způsob zmrazení cibule oceníte. Syrovou mrkev můžete smažit i s cibulí.

Budeme potřebovat :

Cibule, nůž, prkénko, pánev, rostlinný olej, mrazicí sáčky nebo plastová nádoba, pero.

příprava
Krok 1. Cibuli oloupeme z vnější vrstvy (slupky) a nakrájíme na půlkolečka nebo kostičky.

Krok 2. Nakrájenou cibuli vložte do pánve a přidejte trochu rostlinného oleje. Pokud je to žádoucí, můžete smažit mrkev spolu s cibulí. Dáme smažit. Hlavní je cibuli nepřevařit!

Krok 3. Vychladlou pečínku po porcích balíme do mrazících sáčků, označíme a dáme do mrazáku k uskladnění.

Možnost 3 . Zmrazení blanšírované cibule
Skvělý způsob, jak zmrazit cibuli, je blanšírování. Během blanšírování se na cibuli vytvoří ochranný film, zachová si šťavnatost a chuť, přičemž se neztratí prospěšné látky. Tento způsob zpracování částečně odstraňuje vzduch z cibule, zpomaluje působení enzymů ničících strukturu a aroma, což přispívá k lepšímu skladování produktu.

Budeme potřebovat :

Cibule, voda, nůž, prkénko, rendlík, cedník, sáčky do mrazáku nebo plastová nádoba, pero.

příprava
Krok 1. Cibuli oloupeme z vnější vrstvy (slupky) a nakrájíme na kostičky.

Krok 2 . Do pánve nalijte vodu v poměru 1:4 (1 litry vody na 4 kg cibule). Přiveďte k varu. Někdy ženy v domácnosti přidávají stolní sůl (v poměru 1 polévková lžíce na 2 litry vody).

Krok 3. Nakrájenou cibuli vložte do vroucí vody asi na 10 sekund. Doba závisí na velikosti plátku, ale naším úkolem není cibuli uvařit, ale zpracovat vroucí vodou.

Krok 4. Poté cibuli vyjmeme (hodíme do cedníku) a omyjeme ve velkém množství studené(!) vody. Omytou cibuli nechte v cedníku, dokud nevyteče všechna voda.

Krok 5. Vychlazený obrobek naporcujeme do mrazicích sáčků, označíme a vložíme do mrazáku k uskladnění.

Přesto podle našeho názoru není vždy vhodné zmrazovat cibuli, zvláště pokud jde o její skladování na zimu (uchovávání v mrazáku). Vzhledem k tomu, že cibule je již doma dobře uskladněna, je v prodeji po celý rok a cena ani v zimě není děsivá a cibule po zmrazení ztrácí část své struktury, stává se mírně vodnatou a navíc mrazicí skříň většiny lidí není tak velký, že bez zvláštní potřeby v něm plýtvat drahocenným místem. Proto bychom ve většině případů radili dát přednost tradičnímu způsobu skladování cibule.


Video: “Jak správně zmrazit cibuli?”

Dobrou chuť a pohodu do vašeho domova!