Avokádo se ze stromu odstraňuje nezralé, aby se nestalo nepoužitelným předem, například během přepravy. Zahraniční superpotraviny také často končí na pultech ruských supermarketů nezralé. Dá se to jíst nebo ne? Jakým člověkem by měl být, aby jedl sám sebe a živil své děti beze strachu o své zdraví?

Tmavá barva je známkou zralosti

Tropické ovoce má jeden vzor: barva slupky se mění úměrně jeho zrání. Čím je dužnina zralejší, tím je slupka tmavší. Hnědé avokádo tedy není známkou zkažení, ale indikátorem zralosti, na rozdíl od světle zelené barvy. Pokud je odstín světle zelený, znamená to, že avokádo ještě není zralé.

U některých odrůd exotického ovoce (a v přírodě je jich více než 400 odrůd) slupka moc netmavne – zráním získává tmavě smaragdovou barvu.

Můžete jíst nezralé avokádo?

Je to možné, ale není to nutné. Dužnina, pecka a slupka plodů obsahují toxickou látku – persin. Pro člověka nepředstavuje smrtelné nebezpečí, ale může způsobit otravu, doprovázenou průjmem, nevolností, zvracením, křečemi a akutní bolestí žaludku. Ale pro psy, kočky a další domácí mazlíčky představuje plátek nezralého avokáda smrtelné nebezpečí.

Zelené avokádo se také nedá jíst kvůli jeho specifické chuti – vypadá jako tráva, syrová dýně a je nepravděpodobné, že by se někomu líbilo. Něco jiného je, když exotické ovoce dozrává: hustá dužina získá krémovou konzistenci, krémově oříškovou chuť, šťavnatost a stane se maximálně zdravá.

Nezralé plody mají tvrdou dužinu, slupka k ní přilne tak pevně, že ji musíte oloupat nožem a ne vždy se podaří odstranit pecku napoprvé. Zráním slupka měkne a snáze se odděluje zevnitř.

Další známky zralosti

Stupeň zralosti tropického ovoce určuje nejen barva slupky a chuť dužiny. Existují další vnější znaky:

  1. Barva řezání. U ovoce k přímé spotřebě má světle hnědou barvu. Když zatlačíte na základnu, noha je mírně přitlačena. Tmavě hnědá stopka je charakteristická pro přezrálý produkt.
  2. Na samotném ovoci se také vytvoří důlek, pokud na něj lehce zatlačíte. Po několika sekundách se vyhladí – takové ovoce se dá jíst. Pokud důlek nezmizí, znamená to, že ovoce je tak přezrálé, že vnitřek se již změnil nebo se mění v kaši.
  3. Slupka zralých plodů se snáze odstraňuje. Je pomačkaný, nerovný, bez skvrn a poškození. Na ruském trhu existují odrůdy s hladkou slupkou, ale neměly by mít vnější vady charakteristické pro zkažené ovoce.
  4. Pokud superpotravinou trochu zatřesete nad uchem, uslyšíte zvuk kosti. Klepání je indikátorem zralosti. U zelených plodů pecka nechrastí.
ČTĚTE VÍCE
Jaké je nejteplejší termoprádlo?

Avokádo, které má měkkou, mastnou dužinu, by se mělo sníst okamžitě, protože dlouho nevydrží. Pokud nakupujete s rezervou, je lepší zvolit nezralé plody. Doma při pokojové teplotě dosáhnou požadovaného stavu za 3-4 dny. Pro urychlení procesu jsou banány umístěny vedle tropického ovoce.

Existují i ​​rychlejší způsoby, kterými se proces zrání urychlí na 10 minut.

3 způsoby, jak urychlit zrání

Tento proces obvykle trvá několik dní – doba trvání závisí na fázi, ve které byly stromy vytěženy. Existuje několik možností, jak ovoce dovést do požadovaného stupně zralosti a měkkosti:

  1. Ohřejte v mikrovlnné troubě

Chuť dužiny se změní, ale v salátech, guacamole nebo čerstvých sendvičových těstovinách ji nezaznamenáte.

Ovoce se na několika místech propíchne vidličkou, položí na talíř a přikryje plastovým víčkem, aby šťáva nestříkla.

Poté se vloží do mikrovlnné trouby a zapne se na 30-40 sekund. V případě potřeby můžete čas prodloužit o 15-20 sekund. Poté ovoce vyjmeme a necháme vychladnout. Zbývá jen nakrájet, odstranit pecku a ochutnat.

Ovoce se zabalí do potravinářské hliníkové fólie (není třeba propichovat slupku), položí na plech s pergamenem a pošle do trouby.

Je důležité, aby alobal těsně obepínal ovoce a přilnul ke slupce. Superfood se peče v troubě 7-10 minut na 200 stupňů.

Po uplynutí této doby vyjměte pánev, nechte produkt vychladnout a snězte.

  1. Zrání nakrájeného avokáda

Nezralé superpotraviny nelze vždy vizuálně identifikovat, někdy se to ukáže až po rozkrojení na dvě poloviny. Problém je v tom, že při kontaktu se vzduchem dužina ztmavne a získá neprezentovatelný vzhled.

Ztmavené avokádo můžete jíst, pokud je zralé. A zelená je nežádoucí. Ale vyhodit to nepřipadá v úvahu. Nejprve je potřeba obě poloviny posypat čerstvou citronovou šťávou – tím se zpomalí proces oxidace a tmavnutí.

Dalším krokem je stlačit je k sobě bez odstranění semene a umístit je do plastového sáčku nebo vzduchotěsné nádoby.

Dále je třeba umístit sáček do chladničky a počkat 2-3 dny, než ovoce dozraje.

Avokádo zčernalo: je bezpečné ho jíst?

Avokádo, které ztmavlo působením vzduchu, je pro tělo bezpečné. Můžete ho jíst jako jablka a banány – ovoce, ve kterém probíhají stejné reakce a procesy.

ČTĚTE VÍCE
Jaká rostlina krásně voní?

Někdy ale dužina a slupka ztmavnou z jiného důvodu – když je ovoce hodně přezrálé, hnije zevnitř. Tento proces je nevratný. Takové tmavé avokádo se nedá jíst a ani oživit. Jediným správným rozhodnutím je tedy vyhodit to do koše a příště koupit kvalitní produkty.