Kardamom je vzácné a velmi drahé koření. Prozradíme vám, co je na něm tak výjimečného a proč byste si měli zkusit připravit pečivo nebo teplý pokrm s kardamomem.

Jak voní kardamom?

Pokud jste nikdy nepoužili kardamom, pravděpodobně vás zajímá, jak voní. Milujeme toto koření pro jeho svěží, pepřovou vůni: kombinuje tóny citrusů, čerstvě mletého černého pepře a eukalyptu.

Jaké jsou výhody kardamomu

Kardamom je jedním z nejdražších koření na světě. Roste a dozrává pouze při určité teplotě a vlhkosti a musí se sklízet pouze ručně. Možná proto byl v Indii a Číně kardamom považován téměř za všelék na všechny nemoci. Moderní výzkumy tuto teorii vyvrátily, ale vědci se shodují, že kardamom je prospěšný. A zde je to, s čím vám může pomoci:

  • špetka kardamomu obsahuje denní množství minerálů, makro- a mikroprvků nezbytných pro tělo;
  • obsahuje hodně vitamínů skupiny B, což pomáhá při depresích, špatné náladě, stresu a neurózách;
  • kardamom zlepšuje trávení;
  • toto koření je přírodní antiseptikum, takže je dobré při nachlazení;
  • kardamom osvěžuje dech, k čemuž je potřeba rozžvýkat pár jeho zrnek;
  • dodává energii a pomáhá vám probudit se.

Jaká je škoda kardamomu

Kardamom má málo kontraindikací. Je třeba vzít v úvahu, že obsahuje velké množství silic, má velmi koncentrovanou chuť, takže kardamom nelze konzumovat ve velkém množství. Nemletý kardamom by se neměl přidávat do jídla pro lidi se žaludečními vředy nebo gastritidou.

Jak vybrat a skladovat kardamom

Pokud si chcete koupit kardamom, pak volte raději celé koření než prášek – obsahuje méně živin a není tak aromatický. Při nákupu kardamomu v „krabičkách“ se na ně podívejte: měly by být husté, uzavřené, zelené barvy, ale ne příliš světlé. Zkuste otevřít „krabici“ – čím čerstvější koření, tím obtížnější je otevřít. Kardamom by neměl být vrásčitý nebo velmi malý.

Kardamom skladujte v těsně uzavřené nádobě nebo skleněné nádobě na suchém, chladném a tmavém místě. Kardamom by se neměl vystavovat slunečnímu záření ani vzduchu – ztrácí tak nejen své blahodárné vlastnosti, ale i aroma. Před použitím je nejlepší kardamom rozemlít, protože silice se dost rychle odpařují.

ČTĚTE VÍCE
Mohou králíci dostávat chleba?

Jak brousit kardamom

Jak jsme již řekli, kardamom je nejlepší kupovat v „krabičkách“. Faktem je, že při výrobě se kardamom často drtí společně s „krabicemi“, které nemají žádný zápach. Hmotnost prášku je větší, ale vůně a živin v něm je méně. Proto je lepší, když si kardamom namelete doma.

Chcete-li to provést, musíte otevřít „krabici“ a vyjmout semínka kardamomu. Poté se dají rozemlít v hmoždíři, nebo pokud melete hodně kardamomu – asi 2-3 lžíce – použijte mlýnek na kávu.

Kardamomový prášek lze umístit do vzduchotěsné nádoby a skladovat asi 3 týdny.

Kardamom ve vaření

Kardamom je všestranné koření, jeho svěží vůně se hodí do dezertů a hlavních jídel. K dochucení celého pokrmu stačí špetka kardamomu, takže se používá pomalu.

Kardamom se perfektně hodí k:

  • s marinádami: kardamom je přírodní konzervant;
  • s nápoji: kardamom se přidává do čaje a kávy, snižuje zátěž srdce, neutralizuje škodlivé účinky kofeinu;
  • s pečením: hodí se na koláče, muffiny, perník a sušenky;
  • s polévkami: fazolová, hrachová, fazolová;
  • s masem: hovězí, jehněčí, telecí;
  • při kořenění ryb se kardamom smíchá s pepřem a kmínem;
  • Při kořenění ptáka se kardamom smíchá s česnekem.

Kardamom je obsažen i v oblíbené indické směsi koření garam masala, která kromě kardamomu obsahuje černý pepř, hřebíček, muškátový oříšek, skořici a kmín.

Připravili jsme několik jídel s kardamomem:

  • v jablečných muffinech přijde vhod jemné aroma kardamomu;
  • tenké křupavé švédské sušenky s kardamomem a dalším kořením se pečou na Vánoce a Nový rok;
  • Udělali jsme také výběr teplých nápojů, které hřejí a tónují a často se do nich přidává i kardamom.

Nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho telegramového kanálu, abyste měli krok s novými recepty a materiály!