Květiny jsou jedlé nejen v podobě krémových růží na dortu.

Okvětní lístky obyčejných růží se přidávají do čaje a jiných nápojů, stejně jako šípky.

Nebo si vezmi mák. Jeho semena jsou nezbytnou součástí mnoha cukrářských výrobků.

Hospodyňky si konzervaci bez hřebíčku nedokážou představit.

Šafrán je jedním z nejznámějších indických koření a kolik jich kromě něj existuje. to se nedá spočítat!

Brokolice, kterou si primárně představíme jako zelí, je také květina.

Najděte květiny na fotografii. Nápověda: Jedlé květy

Z pozadí

Od pradávna lidstvo konzumovalo čerstvé, sušené a zpracované květiny jako potravu. Je to logické, protože totéž děláme s ovocem. Proč by tedy měla existovat výjimka pro květiny?

Některé recepty zdomácněly a přešly do kategorie tradiční kuchyně, jiné se ztratily, mimo jiné jako nepotřebné, a další přešly do kategorie léčiv (některými rostlinami a květinami se léčí již od pradávna).

Květy měsíčku neboli měsíčku lékařského jsou léčivé rostliny.

Květinová kuchyně

Ne každá květina se dá jen tak natrhat a sníst. Jako všechno v přírodě, kde „všechno je jed a všechno je lék“, jde o správné věci: čas sběru, zpracování (tatáž rostlina je jed ve své syrové formě, ale pikantní koření v sušené formě), dávkování. Ale toto Pečlivé používání rostlin vyžaduje celoživotní učení, stejně jako to dělají zkušení bylinkáři.

Proto se budeme spoléhat na masové zkušenosti dostupné všem.

Čaj, čaj, pomoz mi

Růže, šípek, ale i heřmánek a dokonce i orchidej se do čaje louhují hlavně pro zlepšení chuti nápoje. Můžete si je uvařit sami, bez dalších přísad. Aby rostliny přinesly více užitku, není třeba je zalévat vařící vodou, která zabíjí vitamíny – bylinky je třeba louhovat mnoho hodin ve vodě pokojové teploty.

Šípkové listy a květy jsou základem pro lahodný a léčivý čaj

Petale, sním tě

V zásadě může být jakýkoli produkt ozdoben jedlými okvětními lístky stejných květin, ale tradičně se to dělá s koláči a pečivem. Květinové ozdoby lze na přání sníst. Vůně a chuť cukrovinky tím neutrpí. A pokud jste okvětní lístky předem kandovali, tento dezert rozhodně nepřijde nazmar!

ČTĚTE VÍCE
Kolik stojí dlažba?

Sladká cukrová růže. Sněz mě

Klasika – pampeliškové víno

A džem z růží, lípy, akátu. Receptů na lahodné džemy a nápoje z květin jsou ve světě stovky. Pokud jste to sami neudělali, určitě jste to alespoň jednou zkusili.

Vzpomeňme na Bradburyho u sklenky pampeliškového vína

Tady je salát

Do lehkých letních salátů se přidává jetel, pampelišky, chrpa. Divoké květy jsou obecně zásobárnou zdravých a chutných přísad do salátů. Jetel dodává sladkou chuť, chrpy dodávají hořkost, takže je třeba je používat opatrně a nebrat poháry.

Do salátu se hodí cokoliv. Dokonce i květiny

A aby byl salát opravdu chutný, nezapomeňte do něj přidat obvyklé přísady – stejné listy salátu, okurky, ředkvičky. A samozřejmě experimentovat. To je salát!

Jen si prosím nevybírejte vlaštovičník, pokud nejste bylinný léčitel. Květy této rostliny jsou žluté, úhledné, krásné, ale celá rostlina je prudce jedovatá.

Podle chuti okořeníme

Květy bazalky, šafrán, tymián, rozmarýn jsou známá koření. Při vaření je používáme neustále. Totéž platí o česneku a cibuli, ale většinou se v kuchyni hodí i jejich další části, ale vzít si můžete i květiny. Tam, kde je česnek v čisté formě nežádoucí, mohou být vhodné jeho květy.

Květy česneku nemají tak ostrou chuť jako plody

Země Limonia začíná květinami

Květy citrusových plodů – citron, pomeranč, grapefruit – mají charakteristickou vůni, používají se k dochucení pokrmů a dodávají lehkou jemnou chuť – ne jako ovoce.

Citrusové tóny mohou pokrmu přidat květiny, nikoli ovoce.

Těstoviny s květinami? Proč ne

Drobné roztomilé kytičky – macešky, fialky, dýňové květy atd. – se v mnoha zemích používají k ozdobení tak nenáročných pokrmů, jako jsou bramborové kaše, těstoviny, polévky. Dokážou dát starým pokrmům novou chuť a zamilujete si je znovu.

Dýňová polévka zdobená dýňovými květy

Chuť a barva. Jak správně připravit květiny ke konzumaci

Jen málo rostlin se používá v syrové formě – trhané a konzumované. Minimálně by se květiny měly mýt v tekoucí vodě. I když jste je nasbírali ze svého záhonu, stále na nich leží pouliční prach. Co můžeme říct, když to přinesli na objednávku?

ČTĚTE VÍCE
Jak hledat lanýže?

U květin, které budou použity k dekoraci, může stačit oplach.

Příprava květin k použití je obvykle popsána v receptech. Hořké se obvykle zalévají vroucí vodou, aby se tato přirozená hořkost zjemnila. Sladké se je naopak snažte nezpracovávat vůbec, aby zůstalo co nejvíce sladkosti.

Důležité! Kytice květin z obchodu, bez ohledu na to, jak krásné jsou a jaké květiny obsahují, se nepoužívají k jídlu, protože před prodejem jsou rostliny často ošetřeny speciálními sloučeninami. Přestože jsou bezpečné, nejsou určeny k požití.

Po sběru se vše, co je potřeba sušit na dochucení, skladuje na dobře větraném suchém místě. K tomuto účelu jsou vhodné horní patra kuchyňských skříněk, květiny lze uchovávat i v taškách z přírodní látky zavěšené na hácích. Podle potřeby vyndejte a třeba rozdrťte.

A pamatuj! Alergie se může objevit na neznámé složky, zejména květiny. Jezte je proto zpočátku opatrně a sledujte reakci.

Lidé se o blahodárných vlastnostech květin a bylin dozvěděli před mnoha staletími a stále je používají ve farmacii a kosmetologii. Máta a meduňka, pampeliška a jitrocel, heřmánek a měsíček jsou léčivé rostliny, které zná snad každý. Jsou ale květiny, které se používají nejen na užitečné tinktury a odvary, kosmetické procedury a kytice. mnohé z nich jsou jedlé! Jaké květiny se stávají vynikající ozdobou a někdy hlavní složkou různých jídel a nápojů?

Růže jsou symbolem upřímné lásky, obdivu a vášně. Kytice, náruče a košíky růží se obvykle dávají u příležitosti významných dat a jako elegantní komplimenty. Není divu, že právě tato květina nezůstala bez povšimnutí básníků a dramatiků, květinářů a. kuchařů.

. Co to jméno znamená?
Růže voní jako růže
Říkej tomu růže nebo ne.
— W. Shakespeare „Romeo a Julie“

Voda s hrstí přidaných okvětních lístků růží skvěle osvěží v horkých letních dnech. Tento recept byl často používán ve starověku. Džem z růžových lístků je skvělou variantou dezertu a skvělou náplní do koblih nebo palačinek. Okvětní lístky růží jsou potaženy cukrem a používají se ke zdobení dortů a želé, zmrzliny a dalších dezertů:

Alexandre Dumas starší, autor známé trilogie o mušketýrech, se podle vyprávění jeho současníků zajímal více o vaření než o psaní románů. Právě tyto dva koníčky posloužily jako nápad na vytvoření „Velkého kulinářského slovníku“, ve kterém při popisu jídel ruské kuchyně upozornil na růžový džem se skořicí a medem!

ČTĚTE VÍCE
Je možné sbírat polské houby?

Další květina hodná naší pozornosti! Ibišek kvete celý podzim a jaro. Velké květy této tropické rostliny kvetou jen jeden den a poté opadnou. Nahrazují je nová poupata, která kvetou jeden den a tak dále.

Existuje asi 250 odrůd ibišku – súdánská nebo syrská růže, růže Sharon a mnoho dalších. Kromě vnějšího kouzla je ibišek jedlý a má řadu prospěšných vlastností. Z okvětních lístků květu se připravuje čaj z ibišku. Nápoj je velmi užitečný. Obsahuje 13 aminokyselin a velké množství vitamínů. Například:

  • kyselina citronová a askorbová, které mají antimikrobiální a antipyretické vlastnosti, jsou užitečné při nachlazení, pomáhají zlepšovat imunitu a posilovat krevní cévy;
  • kyselina linolová, která stimuluje metabolismus lipidů, je prospěšná pro játra a také neutralizuje účinky alkoholu;
  • Pro vysoký obsah užitečných látek se ibiškový čaj používá v čínské medicíně ke komplexní léčbě chronického zánětu ledvin;
  • Horký nápoj zvyšuje krevní tlak, zatímco studený má přesně opačný účinek.

JAK SPRÁVNĚ VAŘIT IBIŠKITOVÝ ČAJ:

Čaj je nutné vařit ve skleněných nebo smaltovaných nádobách. Díky vysokému obsahu kyselin nadělá čaj louhovaný v kovové nádobě více škody než užitku.

K uvaření 1 sklenice čaje použijte 1 čajovou lžičku suchých listů ibišku.

Teplota vody by neměla být vyšší než +60..+70C, protože strmá vroucí voda nezachová prospěšné vlastnosti květiny.

Čaj musí louhovat asi 4-5 minut.

Z květů ibišku se kromě čaje připravují želé, kompoty a omáčky. Květy se také používají jako přípravky na marinády a nálevy, listy se dusí s masem a přidávají se do polévek.

Karafiáty nejsou tak jednoduché, jak by se mohlo zdát. Květiny, o kterých se od pradávna vyprávěly a básnily, dnes zná celý svět. Vypadají skvěle v kyticích, dárkových krabicích a koších a jsou široce používány nejen v květinářství, ale také při přípravě skutečných gastronomických mistrovských děl:

  • Okvětní lístky a poupata čerstvých květin se používají k ozdobení pěn, želé a koláčů před podáváním;
  • květenství se máčí ve víně, pak se kanduje a používá se ke zdobení koláčů;
  • Říká se, že právě květy karafiátu se staly hlavní surovinou pro přípravu klasického francouzského likéru Chartreuse. Tento likér byl vytvořen podle receptury kartuziánských mnichů z extraktů 130 rostlin! Mniši tají všechny ingredience tohoto nápoje, který je považován za symbol zdraví a dlouhověkosti. V těchto dnech je likérka Chartreuse otevřena prohlídkám, ale hlavní ingredience tajného nápoje nejsou veřejnosti dostupné. Ani moderní laboratorní metody výzkumu nedokázaly určit jeho přesné složení – ví se jen, že likér neobsahuje chemikálie ani umělá barviva! Od roku 1970 mniši postoupili práva na výrobu a distribuci likérů společnosti Chartreuse Diffusion.
ČTĚTE VÍCE
Kolik stojí 1 tuna pilin?

Anna Grand Flora specialista

Hřebíček koření není dekorativní květina, kterou jsme zvyklí vídat v kyticích, zahradách a parcích. Jsou to vysušená poupata hřebíčku z rodu Syzygium, který roste v tropech.

Vůně a něžnost šeříku si vysloužily lásku nejen parfumérů, zahradníků a květinářů. V mnoha dílech klasické literatury jsou zmínky o těchto květinách; nalezení květiny s pěti okvětními lístky na kytici je považováno za předpověď štěstí a štěstí; šeříky se také používají k přípravě různých dezertů.

Jak slavnostně rozkvetl šeřík na zahradě
Lila, bílá.
Dnes je speciální – lila – den,
Začátek kvetoucího léta.

Samuel Marshak „Štěstí“

Šeříkový med, cukroví a džem vám dodají nevšední a jemné aroma květin a skvěle doplní jakékoli dezerty. Čerstvé květiny budou nádhernou ozdobou každého pokrmu. Glazovaný šeřík je dobrým doplňkem slavnostního prostírání.

Je důležité vědět:
Květy šeříku konzumované jako potrava jsou užitečné jako prevence žaludečních onemocnění, nálevy a odvary se používají k léčbě kloubů, aromaterapie šeříkovým olejem uklidňuje nervový systém.

Jiný název pro květinu je krokus. Existuje mnoho odrůd a odrůd této rostliny, která slouží jako dekorace do zahrad a parků, ale nejznámější je šafrán (lat. Crocus sativus L.). Sušené blizny těchto světle fialových květů se používají k výrobě jednoho z nejdražších koření na světě. Kilogram tohoto koření stojí asi 6000-8000 dolarů!

Důvodem těchto nákladů je složitost sběru a výroby. Faktem je, že šafrán sativum (neboli fialový krokus) není planá rostlina – musí se vysazovat jako každá zemědělská plodina. Jedna květina produkuje pouze tři „červené nitě“ – to jsou ty, ze kterých se bude vyrábět koření. K získání 1 kilogramu takových „červených nití“ budete potřebovat asi 350 květin.

Koření, získané ze šafránu, obsahuje žluté barvivo, které se od starověku používá jako přírodní barvivo na látky, obrazy a dodává nápojům příjemný zlatavý odstín. Dnes se šafrán používá jako přírodní barvivo do sýrů, likérů a másla.

Z tohoto koření se připravují různé pokrmy. Například jehněčí guláš, rýžový nákyp, ovocný šerbet, omáčky, polévky, pečivo, sýry a kahwu – zelený čaj s kardamomem, medem a šafránem.

Květinové plátky a koření se používají v orientální medicíně. Šafrán je považován za analgetikum, diuretikum a antikonvulzivum, používá se také k normalizaci činnosti trávicího a kardiovaskulárního systému, pomáhá při kašli a čistí játra.

ČTĚTE VÍCE
Je možné chovat kaštany doma?

Půvabné a exotické květiny z čeledi orchidejí nás přitahují svým jasem a rozmanitostí tvarů. Parfuméři, umělci, květináři, spisovatelé a básníci již dlouho oceňují tyto nádherné květiny. Velkou oblibu a lásku si ale orchideje získaly i mezi gurmány a milovníky gastronomických požitků.