Podzim je obdobím dožínek. Odborníci Roskachestvo vám pomohou vybrat tu nejchutnější a nejzdravější dýni na váš stůl. Odborníci nám prozradili, jak vybrat tu nejsladší dýni, co nám říká hořkost a k čemu je ovoce dobré.

Existují tři skupiny dýní: velkoplodá, s tvrdou kůrou a muškátový oříšek. K čemu se každý z nich hodí?

Velkoplodé dýně

Tato zelenina, jak název napovídá, je velké kulaté ovoce, jehož hmotnost může dosáhnout několika set kilogramů, říká Sergey Maslovsky, odborník na pěstování zeleniny, Docent katedry technologie skladování a zpracování ovoce a zeleniny RGAU-MSAA pojmenovaná po K.A. Timiryazev.

Tato odrůda se vyznačuje pestrostí barev, barva se může lišit od krémové po sytě žlutou nebo dokonce jasně oranžovou. Charakteristickým rysem této rostliny je její zaoblená stopka a stonek (ocas), bez „rýh“. Toto ovoce je bohaté na cukry a karoten, což znamená, že je vhodné pro pečení a dušení zeleniny. Při dlouhodobém skladování neztrácí své spotřebitelské vlastnosti.

«Velkoplodé dýně mají jednu malou nevýhodu: často jsou takové plody velmi velké, což znamená, že je nelze použít po částech při vaření – na řezu dlouho nevydrží“, – říká Sergej Maslovskij.

Tato dýně je také kulatá, ale nevytváří velké plody, ale rychle dozrává a má nejchutnější semena. Její dužina je trochu tvrdá, proto se tato dýně hodí spíše do polévek a pyré.

Ve srovnání s velkoplodými dýněmi mají tvrdou slupku silnější a drsnější slupku, dužnina je vláknitější a volnější.

Muscat dýně

Toto je nejchutnější a nejsladší ze všech existujících dýní. Jeho dužina má hutnou, olejovitou konzistenci, bez přebytečné vlákniny. Mimochodem, jeho dužina může obsahovat až 11,5 % cukrů, což z něj dělá dobrý dezert.

Plody muškátové dýně mají různé tvary, nejrozšířenější jsou odrůdy hruškovitého tvaru – „Butternut“ (butternut), které převládají v maloobchodě.

Muškátové odrůdy mají tedy výraznou sladkou chuť a melounové aroma.

Důležité! Některé plody dýně mohou chutnat hořce – to je způsobeno obsahem cucurbitacinu, sloučeniny charakteristické pro všechny členy rodiny dýní. Důvodem jejich hromadění může být nadměrné teplo a nedostatečná zálivka při pěstování.

«Navzdory hořkosti mají cucurbitaciny komplex pozitivních vlastností, mezi které patří: protinádorové vlastnosti, antikoncepční, protizánětlivé, antimikrobiální, anthelmintické“, sdíleno Sergej Maslennikov.

Nutriční fakta

Dýně všech druhů obsahují hodně cukrů, pektin a karoten, jejichž obsah u některých odrůd může dosahovat až 30 mg %.

ČTĚTE VÍCE
Kolik kostí je v těle koně?

Dýně je také bohatá na minerály, především draslík, vápník a fosfor. Semena obsahují velké množství tuků a bílkovin.

Jaké neobvyklé a chutné pokrmy lze připravit z dýně, přečtěte si ZDE.

Jak vybrat dýni v obchodě?

Při výběru dýně v obchodě byste se měli především ujistit, že ovoce je zralé. Kůra plodu by měla být hustá, bez výrazného poškození, se zaschlou stopkou (ocáskem). Velikost a barva plodů výrazně neovlivňují jeho konzumní vlastnosti. Nedoporučuje se kupovat půlky dýně, protože v tomto případě není možné zaručit hygienickou a hygienickou nezávadnost produktu, říká odborník.

Pro pomoc vaší postavě – „dýňová dieta“

Říjen je skvělý čas na experimentování s dýní. Jaké jsou výhody a nevýhody této mono-diety, říká Roskoshestvo Doktor lékařských věd, odborník na výživu Mariyat Mukhina.

Dýňová dieta je oblíbeným způsobem hubnutí pro ty, kteří mají chuť na sladké. Ale dýně má nejen jemnou a sladkou chuť, má unikátní vitamínové složení a nízký obsah kalorií – od 22 kcal v syrovém stavu a až 24 kcal v dušeném stavu. Za týden můžete zhubnout 5–6 kilogramů. Bílkoviny, sacharidy, vláknina – vše, co potřebujete k odstranění přebytečné tekutiny z těla. Dýně se doporučuje hypertonikům, diabetikům, lidem se záněty žlučníku a trávicího traktu.

Jíst několik dní po sobě pouze dýni není snadné, proto se spíše doporučuje pro dny půstu. Obzvláště užitečná je šťáva ze syrové dýně s dužinou. Nejúčinnější kombinace této zeleniny je v salátech s jablky, mrkví a celerem.

Ale neměli byste se nechat unést dýňovými semínky – obsahují 550 kcal na 100 gramů a hodně tuku. Maximální doba dodržování dýňové diety je 10–12 dní.

Důležité! Neměli by jej užívat mladiství, těhotné a kojící ženy.

«Ještě připomínám, že pokud se chystáte na dietu a tím spíše na jakoukoliv monodietu, měli byste se samozřejmě nejprve poradit s odborným lékařem, zda vám vámi naplánovaná dieta neuškodí“, – říká odborník na výživu.

Přečtěte si o dalších „podzimních“ dietách ZDE.

Často se podceňují skutečně zdravé potraviny, ale máslová dýně je výjimkou. Tato rostlina je pěstována mnoha letními obyvateli, protože je velmi užitečná.

Dýně máslová patří do čeledi tykvovitých (Tykvovité)Cucurbita) a má vědecký název Cucurbitamoschata. V některých zemích, například v USA, se mu také říká squash.

ČTĚTE VÍCE
Jaké koření je součástí grilování?

Všechny plody čeledi Cucurbitaceae, včetně máslové dýně, mají obecně vysokou nutriční hodnotu. Ačkoli vědecky je toto ovoce bobule, používá se při vaření jako zelenina.

Proč byste měli zařadit máslovou dýni do svého jídelníčku? Podporuje hubnutí, snižuje záněty a zabraňuje nachlazení.

Nezapomeňte, že kromě nutričních vlastností má i příjemnou chuť.

Nutriční vlastnosti

Nutriční hodnotu máslové dýně nelze přeceňovat, a to jen za pár kalorií! Jedna porce máslové dýně obsahuje 4násobek denní dávky vitamínu A, více než polovinu denní dávky vitamínu C a mnoho dalších vitamínů a minerálů a dostatek vlákniny. Může být přidán do polévek, dušených pokrmů a řady dalších výživných jídel.

Jeden šálek tečkované dýně (asi 205 gramů) obsahuje přibližně:

  • 82 kalorií
  • 21,5 g sacharidů
  • 1,8 g bílkovin
  • 0,2 g tuku
  • 6,7 g vlákniny
  • 22,869 457 IU vitaminu A (XNUMX % DV)
  • 31 mg vitaminu B6 (52 % RDA)
  • 0,4 mg manganu (18 % RDA)
  • 582 mg draslíku (17 % RDA)
  • 59,4 mg hořčíku (15 % RDA)
  • 2,6 mg vitamínu E (13 % RDA)
  • 0,3 mg vitaminu B6 (13 % RDA)
  • 0,1 mg thiaminu (10 % RDA)
  • 2 mg niacinu (10 % RDA)
  • 38,9 mcg kyseliny listové (10 % RDA)
  • 84 mg vápníku (8 % RDA)
  • 1,2 mg železa (7 % RDA)
  • 0,7 mg kyseliny pantotenové (7% RDA)
  • 0,1 mg mědi (7 % RDA)
  • 55,4 mg fosforu (6 % RDA)

Vitamíny skupiny B: kde je hledat a jaké jsou jejich výhody

Zdravotní přínosy

1. Bohaté na antioxidanty

Vysoké množství antioxidantů je jednou z hlavních výhod máslové dýně. Vědci dokonce naznačují, že by mohl být použit jako přírodní prostředek v boji proti oxidativnímu stresu.

Existují různé druhy antioxidantů. Konkrétně máslová dýně obsahuje tři druhy karotenoidů. Tyto sloučeniny jsou antioxidanty rozpustné v tucích. To znamená, že se nejlépe vstřebávají v kombinaci s různými zdroji tuku, jako je avokádo a olivový olej.

Dýně máslová je bohatá na vitamín A, zdroj antioxidantů beta-karoten, alfa-karoten a beta-kryptoxantin. Pomáhají zmírňovat záněty a předcházet některým typům rakoviny.

Je lepší přijímat vitamín A z potravy, protože vitamín A získaný ve velkém množství z potravinářských přídatných látek může být toxický. Pokud jde o jídlo, tělo absorbuje pouze takové množství vitamínu A, které potřebuje. Výzkumy naznačují, že udržení optimálního množství této látky je nezbytné pro imunitní funkce, dobrý zrak, vývoj buněk a další.

ČTĚTE VÍCE
Jaké květiny znamenají soucit?

Máslová dýně obsahuje také mangan, další antioxidační látku. Podporuje práci enzymatických antioxidantů.

2. Posiluje imunitní systém a snižuje zánět

Jak již víme, máslová dýně obsahuje hodně betakarotenu. A to je velmi dobré.

Výzkum naznačuje, že beta-karoten v dýni podporuje imunitní odpověď a pomáhá v boji proti nemocem.

Vitamin A má také účinek na posílení imunity. Máslová dýně pomáhá chránit tělo nejen před nachlazením a infekcemi, ale také před vážnými nemocemi, jako je rakovina a autoimunitní poruchy.

To může být způsobeno schopností vitaminu A snižovat zánět, který je příčinou většiny onemocnění.

Ve skutečnosti zánět často vede k „nadměrně aktivnímu“ imunitnímu systému. Udržujte optimální imunitní funkci a udržujte zánět pod kontrolou pomocí potravin s vysokým obsahem vitamínu A.

Tím výčet užitečných látek nekončí. Máslová dýně obsahuje vitamín C, o kterém je známo, že je výborným posilovačem imunity, pomáhá léčit nachlazení a zpomaluje postup vážnějších infekčních onemocnění, jako je zápal plic a plicní infekce.

3. Bojuje proti určitým typům rakoviny

Většina superpotravin má protirakovinné vlastnosti, včetně máslové dýně. Z tohoto důvodu je nejlepším způsobem, jak se chránit před rakovinou, zařadit do stravy všechny potřebné živiny pro udržení zdraví a boj proti infekcím a nemocem.

Jeden z proteinů přítomných v máslové dýni může zpomalit rozvoj melanomu (rakoviny kůže), což z ní dělá silné protirakovinné činidlo. Tyto výsledky byly získány pomocí laboratorních experimentů a studií na zvířatech.

Kromě toho vědci zjistili, že vitamín C hraje terapeutickou roli v léčbě a prevenci rakoviny.

4. Udržuje silné kosti

Máslová dýně pomůže udržet vaše kosti zdravé a silné. Studie zjistila, že optimální hladiny draslíku v těle jsou důležité pro zdraví kostí: vyšší hladiny draslíku jsou spojeny s hustší strukturou kostí. Ženy po menopauze a starší muži mívají křehčí kosti, což je vystavuje riziku rozvoje osteoporózy.

Mangan v máslové dýni je také dobrý pro zdraví kostí a prevenci osteoporózy, zejména u žen po menopauze. Bylo prokázáno, že mangan je nezbytný pro růst kostí a udržení zdravé kostry.

5. Zlepšuje fyzickou výkonnost a bojuje proti únavě

Pozorujete často úbytek energie? Chtěli byste se více fyzicky rozvíjet? Pokud je odpověď na tyto dvě otázky „ano“, pak vám s tím může pomoci máslová dýně.

Ve studiích využívajících myší model to zjistili vědci z Tchaj-wanu Cucurbitamoschata účinně snižuje pocit únavy a zvyšuje fyzickou výkonnost.

ČTĚTE VÍCE
Je možné zastřihnout knír Hoyi?

Vitamin C ovlivňuje i fyzickou aktivitu. V kombinaci s cvičením zvyšuje množství kyslíku, který naše tělo přijímá ze vzduchu. Konzumace dostatečného množství potravin s vysokým obsahem vitamínu C bude vynikajícím opatřením k prevenci infekcí horních cest dýchacích, které se mohou objevit po namáhavé fyzické aktivitě (jako je maraton).

6. Podporuje hubnutí

Abyste si udrželi zdravou váhu, váš jídelníček by měl obsahovat výživné potraviny, které neobsahují mnoho kalorií, jako je máslová dýně. V jedné porci dýně je pouze 82 kalorií, což z ní dělá skvělý doplněk k jakémukoli jídlu.

Ale to není vše. Studie z roku 2012 založená na dřívější vědecké práci zjistila, že extrakt Cucurbitamoschata má silné vlastnosti proti obezitě.

Ovlivňuje řadu buněčných procesů, včetně tvorby tuku (lipogeneze). Extrakt zabraňuje tělu produkovat a ukládat nový tuk

Malá předběžná studie naznačuje, že suplementace manganem může podporovat hubnutí u obézních lidí, zejména v kombinaci s draslíkem (také obsaženým v máslové dýni) a dalšími živinami.

Sestavení zdravého jídelníčku a nahrazení nezdravých, zpracovaných potravin zdravějšími vám pomůže snadno zhubnout. Jedním z takových produktů, které byste rozhodně měli zařadit do svého jídelníčku, je máslová dýně.

7. Snižuje příznaky PMS

Věděli jste, že konzumace určitých potravin před a během menstruace může zhoršit příznaky PMS? To platí zejména pro cukr, alkohol a kofein.

Na druhou stranu některé přípravky tyto příznaky zmírňují stejně jako léky a nemají vedlejší účinky. Mezi tyto produkty patří máslová dýně.

Studie zveřejněná v „American Journal of Obstetrics and Gynecologyzjistili, že ženy s nízkou hladinou manganu měly větší pravděpodobnost, že budou pociťovat bolest a změny nálady s PMS. Konzumace muškátové dýně, která obsahuje mangan, pomůže kompenzovat nedostatek této látky a zbavit se nepříjemných příznaků. Draslík v zelenině pomůže vyrovnat se se svalovými křečemi (spojenými nejen s PMS).

Mezi další látky, které mohou pomoci snížit příznaky PMS, patří vitamíny K a E.

Jak přidat do svého jídelníčku

Máslovou dýni lze od září do října koupit téměř v každém supermarketu, ve větších obchodech je dovážená zelenina k dostání po celý rok.

Při výběru dýně věnujte pozornost slupce. Měl by být tvrdý, bez tmavých skvrn nebo poškození a měl by mít rovnoměrnou „slunečnou“ barvu. Hnědé skvrny nebo poškození umožňují pronikání bakterií do ovoce, je lepší takový produkt zlikvidovat.

ČTĚTE VÍCE
Jak užívat Abutilonové řízky?

Dýni můžete skladovat v lednici nebo uvnitř, ale mimo přímé sluneční světlo, protože sluneční záření podporuje rozklad.

Nejčastěji se peče dýně, ale způsobů, jak ji připravit, je vlastně docela dost. Před vařením musíte připravit dýni:

  1. Nejprve odřízněte horní a spodní část zeleniny.
  2. Poté dýni překrojte napůl, oddělte užší část od kulaté.
  3. Odstraňte slupku pomocí škrabky na zeleninu nebo běžného nože.
  4. Odstraňte semínka. Lze je použít i k následnému vaření.
  5. Dýni nakrájejte na kostky široké asi 2,5 palec.

Chcete se naučit vařit dýně? Dá se nejen péct, ale i smažit, dusit a vařit.

Dýňová polévka je vcelku výživné a chutné jídlo, které lze doplnit různými bylinkami, jako je šalvěj a muškátový oříšek.

Dýně chutná sladce a máslově.

Seznámení s muškátovou dýní můžete začít přípravou následujících jídel:

  • Oříšková dýňová polévka
  • Dýňové ravioli s hnědou omáčkou
  • Pečená dýně
  • Dýňový salát s karamelizovanými pekanovými ořechy

Rizika a vedlejší účinky

Někdy může máslová dýně způsobit alergickou reakci. Obvykle je tato reakce mírná a omezená na kontaktní dermatitidu nebo mírné otoky rukou a úst.

Poměrně často se při loupání syrové dýně pokožka na rukou začne vysušovat a loupat. Nejedná se o alergii, ale spíše o přirozený obranný mechanismus dýně. Před dozráním je vnitřní šťáva muškátového oříšku schopna opravit vnější poškození, jako je kousnutí nebo propíchnutí hmyzem.

Pokud vaše dýně není zcela zralá, pak po vyčištění doporučujeme důkladně si umýt ruce a použít hydratační krém. Šťáva s největší pravděpodobností způsobí, že se hrubá kůže odtrhne a zanechá za ní jemnější vrstvu.

Abyste tomu zabránili, vybírejte plně zralé ovoce nebo při přípravě noste ochranné rukavice.

Konečné závěry

  • Dýně máslová patří do čeledi tykvovitých (Tykvovité)Cucurbita), kam patří také špagetová dýně a zimní dýně.
  • Máslová dýně obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, stejně jako dietní vlákninu, antioxidanty a pouze 82 kalorií na porci.
  • Díky vysokému obsahu antioxidantů, protirakovinných a protizánětlivých látek v máslové dýni je účinná při prevenci a boji proti různým onemocněním, od běžného nachlazení až po některé typy rakoviny. Máslová dýně také podporuje hubnutí.
  • Tuto zeleninu lze připravit různými způsoby. Zpravidla se peče na kostky, ale skvěle se hodí i do polévek, dušených pokrmů a dokonce i salátů.