Celer (neboli celer vonný, pěstovaný celer) (lat. Apium graveólens) je dvouletá rostlina z čeledi Apiaceae. Jedná se o univerzální rostlinu: jedí se stonek, listy a kořen. Stonek dorůstá délky až jednoho metru.

Kalorie 12 kcal
Bílkoviny 0,9g
Tuk 0,1g
Sacharidy 2g

Nutriční hodnota na 100 g. Kalorie vypočtené pro syrové potraviny.

Glykemický index
Běžný alergen

Téměř každá potravina může způsobit alergie. Potraviny, které ji způsobují častěji než jiné, jsou běžné alergeny. Jsou to například ořechy, ryby, korýši. To, že produkt není na tomto seznamu, automaticky neznamená, že je pro vás bezpečný. Před konzumací produktu se ujistěte, že vy nebo vaši blízcí k němu nemáte individuální nesnášenlivost.

Ujistěte se, že nemáte individuální nesnášenlivost k tomuto produktu.

Příběh

Předpokládá se, že celer pochází ze středomořské pánve. Starověké písemné prameny obsahují zmínky o tom, že tato rostlina byla pěstována pro léčebné účely již před 9. stoletím před naším letopočtem. Esenciální olej z celeru se používá k léčbě nachlazení, chřipky, špatného trávení, různých typů artritidy a onemocnění jater a sleziny. Ve staroegyptských hrobkách byly nalezeny pletené girlandy z divokého celeru. Řecký spisovatel Homer nazval celer „selinonem“. Latinský název byl selinun a francouzské slovo celeri je podobné tomu, co používáme dnes.

Výhody a ublížení

Celer je bohatý na antioxidační fytonutrienty, které mají protizánětlivé vlastnosti. Je zdrojem kyseliny listové, draslíku, vlákniny a molybdenu. Obsahuje malé množství vitamínu C a vitamínu A. Dobrý zdroj vitamínu K: Jeden šálek celeru obsahuje asi 30 % doporučené denní dávky. Celerová vláknina snižuje hladinu cholesterolu, shromažďuje přebytečné sloučeniny cholesterolu ve střevech a vytlačuje je při vylučování. Možná alergie na celer. Celer obsahuje chemikálie zvané psoraleny, které při přímé aplikaci na kůži způsobují dočasnou zvýšenou citlivost na ultrafialové světlo. To znamená, že pokud se vám na kůži dostane šťáva z celeru a vyjdete na slunce, můžete dostat vyrážku.

Jak chutná kořen celeru?

Řapíkatý celer má jemnou i silnou chuť. Je kyselá, šťavnatá a plná vlhkosti. Mnoho lidí láká křupání řapíkatého celeru.

Jak to je

Řapíkatý celer lze konzumovat buď syrový, nebo vařený. Budou vynikajícím doplňkem smoothies, prvního a druhého chodu, salátů a svačin. Koho pletou vláknité části stonků, radí kuchaři blanšírovat – dát je na 5–10 sekund do vroucí vody, aby změkly. Šťáva z řapíkatého celeru je o něco sladší než řapíkatý celer. K zamaskování chuti celeru ve smoothies radí kuchaři přidat do něj banán nebo ananas.

ČTĚTE VÍCE
Jak zasadit echinaceu do zahrady?

Jak a kolik skladovat

Řapíkatý celer lze skladovat týden při pokojové teplotě nebo až 10 dní v chladničce. Celer lze i zmrazit. Po rozmrazení nebudou mít řapíkatý celer svou původní hustou strukturu, ale snáze se používají do smoothies nebo jiných pokrmů, které vyžadují sekání nebo šlehání. Například do pyré nebo polévek.

Zvědavá fakta

Italští zahradníci celer domestikovali v 17. století. Nať divokého celeru měla tendenci vytvářet duté stonky. Chovatelé zajistili, aby se stal šťavnatým a také odstranil hořkost.

Ve starém Římě bylo s celerem spojeno mnoho pověr. Věřilo se, že rostlina za určitých okolností přináší smůlu.

Celer by se měl sníst do týdne po nakrájení. Po sedmi dnech ztrácí značné množství antioxidantů.

Celer má pověst afrodiziaka. Madame de Pompadour, milenka francouzského krále Ludvíka XV., milovala celerovou a lanýžovou polévku.

Celer je rostlina, která se skládá z kořenů, stonků a vrcholků. Všechny jeho části se dají jíst. Je podobný kopru, kmínu, koriandru, petržele a fenyklu zároveň. Přitom celer je velmi užitečný. Pojďme si říci více o jeho vlastnostech.

Chemické složení

Celer je bohatý na vitamíny C, KA, E, PP a skupinu B. Například 100 gramů výrobku obsahuje 8 mg vitamínu C. Dále obsahuje vápník, hořčík, železo, draslík, zinek, selen a 12 druhů antioxidantů . To vše činí tento produkt prospěšným pro srdce, imunitu a zdraví kostí. Pomáhá snižovat riziko rakoviny, cukrovky a anémie.

Celer stonky a listy

druhy

Můžete jíst kořen (hlízu), stonky a listy. Pojďme si o nich říct více.

Kořen se obvykle prodává ihned oloupaný. Chutná podobně jako brambory, ale trochu pikantní. Zvenku je bílo-žluté barvy. Obvykle se peče, smaží nebo vaří. Sušený se přidává do polévek, syrový do salátů a poke.

Na pultech obchodů se nejčastěji vyskytují stonky. Velké stonky se přidávají do salátů, polévek a omáček. Dobře doplní chuť masa a je dost pikantní.

Celerové listy se prodávají v květináčích. Vypadají jako stonky a přidávají se také do salátů, polévek a omáček. Můžete jimi ozdobit pokrmy.

Semena celeru jsou nejméně rozšířená, ale jsou poměrně aromatická a jsou dobrým kořením do jídel.

ČTĚTE VÍCE
Co dělat s nalámanými jablky?

Druhy celeru. Foto ferma.expert
ferma.expert

Výhody

Celer obsahuje hodně vlákniny, která pomáhá při trávení. Odborníci na výživu ji často doporučují při hubnutí. Má nízký obsah kalorií a zrychlený metabolismus. Tato rostlina díky obsahu ftalidů pomáhá normalizovat krevní tlak, posilovat kosti, kontrolovat hladinu cholesterolu v krvi a může také předcházet mnoha nemocem. Celer má protizánětlivé účinky. Proto je užitečný při artritidě, artróze a revmatismu. Má také mírný diuretický účinek, což vám umožní vyhnout se infekcím močových cest a zhubnout.

Na muže celer působí jako afrodiziakum a používá se také k prevenci prostatitidy. Ženám ale pomáhá při menstruačních nepravidelnostech a menopauze. Obecně tento přípravek zlepšuje stav pokožky, vlasů, nehtů, odstraňuje ospalost, urychluje vylučování toxinů a zlepšuje náladu.

Celerová šťáva se používá jako kosmetický a léčivý přípravek. Pomáhá bojovat s akné, záněty kůže a otoky. Šťáva bude účinná i při zácpě. Extrakt ze semen má protikřečové, analgetické, hypnotické a sedativní účinky.

Denní norma pro dospělého je 3-4 stonky.

Škodlivé

Celer však nemusí konzumovat každý nebo s opatrností. Pacienti s onemocněním trávicího traktu by ji neměli jíst syrovou, nejlépe ji péct, dusit nebo vařit.

Opatrné by měly být těhotné ženy po třetím trimestru. Obsahuje apiol, který zvyšuje průtok krve do svalů dělohy. To může způsobit jak časté kontrakce, tak předčasný porod. Kojící ženy by ho také neměly používat, protože obsahuje mnoho aktivních éterických olejů, které mohou u dítěte vyvolat alergie.

Jak si vybrat a uložit

Při nákupu celeru byste měli věnovat pozornost barvě a vzhledu. Stonky a listy by měly být zelené bez žlutých skvrn nebo viditelného poškození. Při oddělování stonků od sebe by mělo dojít k mírnému křupání. Vypovídá o čerstvosti produktu. Stonky kvalitního produktu budou elastické a nebudou ochablé.

Před použitím nezapomeňte produkt opláchnout vodou a poté osušit. Celer lze skladovat až 10 dní. Je lepší uchovávat v lednici zabalené ve fólii.

Рецепты

Salát z lososa a celeru

Salát s celerem.

  • Lehce solený losos – 150 g
  • řapíkatý celer – 2 ks.
  • Mrkev – 1 ks
  • Olivový olej
  • Citronová šťáva
  • Sůl pepř

Lososa a mrkev nakrájíme na kostičky a řapíkatý celer na půlkolečka. Vše vložte do mísy. Poté promíchejte přidáním lžíce olivového oleje a trochou citronové šťávy. Podle chuti osolíme a opepříme.

ČTĚTE VÍCE
Co to znamená, když sníte o kočkách?

Krémová polévka s celerem a avokádem

Krémová polévka s avokádem a celerem.
gastronom.ru

  • Mrkev – 4 ks
  • řapíkatý celer – 5 ks.
  • Celer kořen – 1 ks.
  • Kořen zázvoru – 1 ks.
  • Řepa – polovina ovoce
  • Avokádo – 2 ks
  • Bulharský pepř – 2 kusy
  • Rajčata – 2 kusy
  • Okurky – polovina zeleniny
  • Česnek – 1 hřebíček
  • Sůl/pepř podle chuti

Pomocí odšťavňovače vytlačte šťávu z mrkve, červené řepy, řapíkatého celeru a kořenů a kořene zázvoru. Poté nalijte tekutinu do mísy mixéru a rozmixujte spolu s jedním avokádem a pepřem. Do vzniklé směsi podle chuti přidáme petrželku, sůl a pepř. Rajčata, avokádo, papriku a okurku nakrájíme nahrubo. Umístěte je na talíře a přelijte pyré.

Zapečený celer se sýrem

Celer se sýrem.
tesoro82.livejournal.com

  • řapíkatý celer – 6 ks.
  • Sýr (nejlépe měkký) – 100 g
  • Máslo – 150 g
  • Sůl/pepř podle chuti

Řapíkatý celer vařte hodinu v osolené vodě. Poté je naskládejte do zapékací mísy, opepřete a přidejte máslo. Sýr je potřeba nastrouhat nahrubo a nasypat na stonky. Vše pošlete péct na 15 minut na 180 stupňů.