22. prosince 2022 13:57 13 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Exotické ovoce pochází ze vzdálených zemí. I při rychlé letecké přepravě může být obtížné ovoce uchovat. Proto se sklízejí nezralé. Proto je velmi snadné koupit nezralý ananas. Co dělat, aby to doma vyzrálo? Jak obecně určit jeho splatnost – o tom se dozvíte z našeho článku.

Jak zjistit, zda je ananas nezralý

K tomu není nutné jej řezat. Stačí si dát pozor na pár důležitých detailů.

  1. Vzhled. Šťavnaté jasně zelené listy naznačují, že ananas ještě nedozrál. Dužnina nebude šťavnatá, drsná a může být i hořká. Suché nahnědlé listy ale také nejsou nejlepší nákup. Toto ovoce je zjevně přezrálé a mohlo se již začít kazit. Má hodně šťávy, nepříjemnou vůni a chuť. Naším úkolem je najít ovoce s hustou, tmavě zelenou. Vršky by měly mít trochu vysušené konce.
  2. Ocas. Mnozí si jsou jisti, že zkroutí vršky natolik, aby pochopili zralé nebo zelené ovoce. Teoreticky ano! Pokud zralému ananasu zkroutíte ocásek, podlehne a dokonce spadne. A ta zelená bude dál sedět jako ulitá. Pokud se však ovoce ukáže jako zralé a ztratí své vrcholy, bude se muset okamžitě jíst. A pokud si to chceme nechat na nadcházející svátky? Proto stačí vršky trochu zatřást, pokud je mobilní, můžete si to vzít.
  3. Barva kůže. Nezralé ananasy jsou světle žluté nebo zelené. Drážky mezi šupinami jsou dobře viditelné. Tmavé, vínové skvrny jsou naopak známkou přezrálého ovoce. Zralé plody jsou zlatohnědé s tvrdou, vysušenou slupkou a tmavě nazelenalými pruhy.
  4. Pružnost. Pod prsty vyvěrá zralý plod, ale jeho slupka zůstává měkká. Při poklepání hranou dlaně je slyšet tupý zvuk.
  5. Vůně. Plody jsou zelené, bez zápachu. Zralý ananas voní příjemně (poněkud připomíná jahodovou příchuť), ale ne vtíravě. Zpocení je známkou přezrálého plodu.

Vzhledem k výše uvedenému je nalezení nejzralejšího ananasu snadné. Ale pokud je stále nezralý, můžete se uchýlit k některým trikům.

Zcela nezralý ananas nejezte syrový. To může způsobit nežádoucí účinky: gastrointestinální poruchy, podráždění sliznice.

Jak si nechat dozrát ananas doma

Ihned je třeba poznamenat, že zcela zelené ovoce nebude moci dozrát. Ovoce obsahuje minimum škrobu, který přispívá k tvorbě cukru a zrání ovoce. Proto pouhým vytvořením příznivých podmínek, jako pro banány, ničeho nedosáhneme. Dlouhodobé vystavení teplu nebo slunci způsobí, že se zelené plody jednoduše rychleji kazí.

ČTĚTE VÍCE
Proč je věnec symbolem Vánoc?

Téměř zralý plod lze dovést k chuťové dokonalosti za pár dní. Ale nečekejte, že bude sladší. Sladkost exotický “host” získává pouze na zahradě. A můžeme přidat jemnost.

Nejjednodušší metodou je nechat ovoce při pokojové teplotě. Ale proces má své vlastní Rysy:

  • ovoce by mělo stát vršky dolů – takto se dostupný škrob lépe rozloží;
  • je umístěn mimo přímé sluneční světlo, elektrické spotřebiče;
  • v blízkosti neumisťujeme silně páchnoucí látky, domácí chemikálie;
  • celková doba zrání 2-3 dny.

Poté se ovoce vloží do chladničky na spodní samostatnou polici, daleko od ostatních produktů. Samostatné plus, pokud se na něj nasadí papírový sáček s otvory pro cirkulaci vzduchu.

Ale to nejsou všechny způsoby, jak urychlit zrání ananasu.

Balíček a jablko

Budeme potřebovat papírový sáček a půlku libovolného jablka. Je známo, že vyvolává rychlé zrání ovoce, které jsou umístěny v sousedství.

Papírový sáček nahradí tlusté noviny.

  1. Jablko je předem nakrájené a nechá se uschnout na stole. Nechte se objevit nahnědlé skvrny a řez se bude vinout.
  2. Do sáčku se vloží celý ananas a jablko. Nebo je zabalte do novin.
  3. Vše je zajištěno páskou a zavěšeno. Ananas by měl skončit v poloze shora dolů.

Ovoce necháme 3 dny při pokojové teplotě. Ovoce se ihned konzumuje.

Navíc do sáčku můžete dát i nezralý banán. Stejně tak je schopen působit i na ananas.

Jako alternativa papírových sáčků může posloužit i velká plastová nádoba. Jednoduše tam dají ananas s jablkem nebo banány. Doba zrání se zkrátí na 1-2 dny.

Baterie

Použití této metody také zahrnuje konzumaci ananasu, ihned po dosažení výsledku.

  1. Ovoce je zabaleno do husté čisté látky. Lepší bavlna, nepouští vlákna.
  2. Položili to na talíř a položili blízko radiátoru.
  3. Vydržet 1-2 dny.

Samotnou baterii nemusíte nasazovat! Ovoce se prostě pokazí.

Balkon

Doba stárnutí touto metodou je nejednoznačná – několik dní. Doporučujeme denně kontrolovat úroveň zralosti. A po jeho dosažení ovoce ihned konzumujte.

  1. Ananas otřete mokrým hadříkem.
  2. Dejte na balkon.
  3. Ovládejte nepřítomnost slunečního světla.

Tato možnost je však vhodná pouze v případě, že je balkon vyhřívaný. Nebo je venku léto.

ČTĚTE VÍCE
Která čtvrť nemá ráda růže?

Přilepte film

Poměrně jednoduchý a účinný způsob. A vše, co potřebujete, je role potravinářské fólie.

  1. Ovoce zabalte do potravinářské fólie.
  2. Zavěsíme na teplé místo.

Za den je připraven ke konzumaci.

ručník

Dlouhá cesta, ale umožní vám skladovat ananas po dozrání ještě pár dní, bez zkažení.

  1. Ovoce zabalte do ručníku.
  2. Dejte to do skříně.
  3. Uchovávejte asi 5 dní, vizuálně kontrolujte proces zrání.

Všechny metody vedou k jedinému – postupnému zahřívání. Tím je stimulován proces přeměny škrobu.

Co se dá udělat z nezralého ananasu

Co dělat, když je ananas již nakrájený a podařilo se vám zajistit, že nedozrál: je hustý a není příliš sladký. Nebojte se – vždy existuje cesta. V troubě můžete upéct například ananas. Tento způsob vaření zajistí, že i to nejzelenější ovoce bude bezpečné.

Při zahřátí se rozkládá bromelain – složka, která dráždí sliznici. Kousky můžete péct samotné nebo společně s kuřecím masem, jiným ovocem.

Je povoleno uvařit ananas a poté karamelizovat a použít do masitých pokrmů, dezertů, přesnídávek, salátů.

Kupujte a jezte ananas. Jsou velmi nápomocní. A pokud jsi náhle nezralý, vždy pomůžu naší radou.

– Plody ananasu by neměly mít poškozenou slupku, bělavé nebo hnědé skvrny, které mohou být známkami přezrálosti, hnilobných procesů nebo toho, že ovoce bylo zmrzlé během skladování. Vůně ananasu by neměla mít tóny netypické pro toto ovoce. Pokud ananas zapáchá plesnivým nebo shnilým, znamená to, že je zkažený. Vůně octa nebo kvašení znamená, že ovoce je přezrálé. Nedostatek aroma s největší pravděpodobností signalizuje nezralost ovoce.

Odborník z Roskachestvo vysvětluje zdravotní přínosy a poškození ananasu.

  • Na rozdíl od všeobecného přesvědčení byste se při výběru zralého ovoce neměli spoléhat na barvu ananasu. Ano, některé odrůdy ananasu při dozrávání žloutnou, ale na našem trhu nejrozšířenější odrůda MD-2 svou nazelenalou barvu téměř nemění, dokonce i po dosažení plné zralosti jen trochu žloutne na bázi. Je však třeba poznamenat, že vzhled bohatých červenohnědých tónů v barvě ovoce lze považovat za známku přezrálého ananasu.
  • Při výběru ananasu se doporučuje věnovat pozornost pružnosti ovoce. Dužnina zralého ananasu se při stlačení ohne a po odstranění tlaku znovu získá svůj tvar. Pokud je ananas příliš tvrdý, znamená to, že je nedozrálý. Ovoce, které je příliš měkké a při deformaci nezíská svůj tvar, bude s největší pravděpodobností přezrálé.
  • Můžete také věnovat pozornost zelené „koruně“ ovoce. Listy zralého ananasu mají sytě zelenou barvu. Během skladování špičky listů zasychají. Vzhledem k tomu, že ananasy jsou obvykle přepravovány do Ruska po moři z dálky, lze sušené listy „koruny“ považovat za normální jev. Ve zralém ananasu je „koruna“ volně připevněna a lze ji s trochou úsilí mírně otočit. Tuto kontrolu však nepřehánějte, protože v případě zralého ovoce se listy „koruny“ snadno odtrhnou.
  • Dalším ukazatelem zralosti ananasu je tíže ovoce. Nejšťavnatější a nejzralejší plody budou těžší. Světlé ovoce se s největší pravděpodobností ukáže buď jako nezralé, nebo naopak příliš dlouho sedělo a ztratilo vlhkost.
ČTĚTE VÍCE
Jak kardamom ovlivňuje krevní tlak?

Odkud k nám ananas pochází?

Roční objem spotřeby ananasu v Rusku je v poslední době přibližně 50–60 tisíc tun. Více než 80 % tohoto množství ananasů se do Ruska dováží z Kostariky. Malé zásilky k nám přicházejí také z Ekvádoru a Panamy. Ovoce je dodáváno z Číny spotřebitelům v oblastech Dálného východu a východní Sibiře v Rusku.

Jak skladovat ananas?

Ananas je tropické ovoce, které nemá rádo chlad, takže běžná domácí lednice není vhodná pro skladování ananasů. Plody této plodiny by měly být skladovány při teplotě +8. +12 stupňů. Pokud není možné takové podmínky zajistit, je lepší skladovat ananas při běžné pokojové teplotě, i když tím urychlíte dozrávání a následně přezrávání plodů. Při nízkých teplotách dužina ananasu zčerná nebo zhnědne.

Pokud se ukáže, že ananas je trochu nezralý, můžete mu dát čas dozrát doma. Zrání urychlíte vložením ovoce do papírového sáčku. Rychlost zrání ovoce můžete dále zvýšit tím, že do stejného sáčku vložíte velmi zralý banán nebo jablko, které uvolní etylen, který zrání ovoce urychlí. Stojí za zmínku, že pokud byly plody shromážděny zcela nezralé, zatímco přirozený proces zrání ještě nezačal, neměli byste doufat v jejich zrání. Pokud ananas nedozrál do 4-5 dnů, pak se s největší pravděpodobností zkazí a zůstane zelený.

Obyvatelé Havaje představují trochu neobvyklou zrychlenou metodu zrání ananasu. Doporučují odříznout vršek ovoce těsně pod zelenou „korunou“, poté ovoce obrátit, položit řezem dolů na talíř, zakrýt vršek a nechat pár dní odležet. Z toho plyne, že tato metoda urychluje cirkulaci šťáv ze základu ovoce, které během růstu získalo více živin z rostliny, takže ananas v této podobě rychleji dozrává.

Jaké produkty kombinovat?

Ananas se hodí k dalšímu ovoci (můžete si například připravit ovocný salát), ke zmrzlině a jogurtu, tvarohu a kaši. Čerstvé ovoce se skvěle hodí k masitým pokrmům (například kuře, kachní prsa), rybám a mořským plodům. Vegetariánské nebo masové verze pilafu s ananasem jsou velmi chutné a zdravé. Neměli byste ho ale kombinovat s běžným mlékem.

Ananas lze grilovat spolu s jinou zeleninou; ovoce se navíc skvěle hodí na přípravu marinád na tučná masa a omáček na steaky nebo grilování. V tomto případě byste neměli používat velké množství přísad – chuť ananasu je velmi výrazná a zajímavá. K získání jasné a bohaté omáčky bude stačit česnek, zázvor a špetka mletého pepře.

ČTĚTE VÍCE
Kdy a čím krmit pivoňky?

Jak oloupat a nakrájet ananas

Ananasové trojúhelníky v lodi

Krok 1. Ananas nakrájejte na čtyři části spolu s listy. Odřízněte jádro.

Krok 2. Dužinu nakrájejte na plátky, ale nekrájejte slupku (nejlépe neřízněte asi 0,5 cm ke slupce). Dužinu pak odřízněte vodorovným řezem.

Krok 3. Získáte trojúhelníkové kousky a „loďku“ ananasové kůry s listy. Umístěte ananasové trojúhelníky na tuto „loď“ v šachovnicovém vzoru. Do kousků ananasu můžete zapíchnout špejle, aby se snáze nabíraly.

Krok 1. Odřízněte listy ananasu a dno. Pak ji oloupejte. Opatrně odřízněte „oči“, které zbyly ze slupky z dužiny.

Krok 2. Z ananasu opatrně vyřízněte jádro.

Krok 3. Ananas nakrájíme na kolečka. Výsledné kroužky položte na talíř.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.