Bazalka je tropická rostlina ze zemí jižní Asie: Indie, Cejlon, Írán. Divoce roste v subtropech a tropech Ameriky, Asie a Afriky.

V Evropě se bazalka začala pěstovat ve středověku, ačkoli ji znali již staří Řekové pod názvem „okimon“. Nyní je bazalka rozšířena na jihu Francie, Španělska, Itálie, Severní Ameriky, Zakavkazska a Střední Asie. Toto je oblíbené koření obyvatel Arménie a Gruzie. Basil má další jména: reyhan nebo reagan (Ázerbájdžán), rean (Arménie), raikhon (Uzbekistán). V Rusku je tato plodina již dlouho známá v jižních oblastech, ale v posledních letech je stále populárnější mezi zahradníky ve středoevropské části.

Pro bazalku vybírejte oblasti chráněné před studenými větry a dobře osvětlené sluncem. Nejlepším předchůdcem je okurka, luštěniny, rajče, brambory.

Bazalka se vysévá do otevřené půdy současně s okurkami – koncem května – začátkem června. Při teplotě 30…35 °C se semenáčky objevují 6.–7. den, při 20…25 °C – 10.–12. Pod 10 °C semena téměř neklíčí. Hloubka uložení osiva je 1–1,5 cm, výsev 0,5–0,6 g/m2. Vysévejte do řádků každých 15 cm. Po proředění se rostliny umísťují do řádku každých 25–30 cm.Po výsevu je vhodné zamulčovat poloshnilým hnojem a zalévat, dokud není půda zcela navlhčena.

Bazalku můžete pěstovat s 20–25denními sazenicemi, 10–15 rostlin na 1 m2. Vysazuje se, když pomine nebezpečí mrazů.

Hlavní věcí v péči je kypření a pletí. Je dobré hnojit: 20 g dusíku, 50 g fosforečných hnojiv na 10 litrů vody. Před nástupem technické zralosti je třeba 5–6 zálivek. Bazalka má prodlouženou dobu květu (červenec–srpen). Je čas sklizně. Od klíčení do kvetení trvá 60–90 dní, než semena dozrají – 140–170 dní. Bazalku můžete sklízet jednou, ale je vhodné ji nakrájet.

Listy můžete během léta otrhávat podle potřeby. Právě ony a mladé výhonky nejvíce voní na začátku kvetení. Předpokládá se, že fialově zbarvené rostliny voní silněji, ale v posledních letech se objevily zelenolisté odrůdy s různými vůněmi.

Řez se provádí nad 2. nebo 3. párem pravých listů. První řez je ve výšce 6–8 cm nad úrovní půdy. Poté provedou mělké uvolnění řádků a hnojení. Po 20–25 dnech lze řez opakovat. Výhonky dlouhé 10–12 cm se stříhají, svážejí se do trsů a v případě potřeby se suší. Listy se suší ve stínu a skladují se ve tmě v těsně uzavřené skleněné nádobě. Trvanlivost sušených surovin je jeden rok. Bazalka se pěstuje ve sklenících jako rostlina, která odpuzuje škůdce včetně mšic.

ČTĚTE VÍCE
Jak vypadá fusarium u orchidejí?

Bazalka má 26 odrůd. Názvy čtěte pozorně, často charakterizují rostlinu barvou a vůní: Anýzové aroma, Hřebíček, Citron, Karamel, Zahradní zelená. Odrůda Orion má modrozelené listy se silným antokyanem. Anthokyany jsou výrazně zbarveny listy odrůd Moskvoretsky Semko, Troll aj. Nejvyšší odrůda je Lance, nejproduktivnější odrůdy Sharm, Zeleny Ogorodny a Caramel.

Z biologie

Bazalka je jednoletá rostlina, výška jejího vysoce rozvětveného stonku je 30–100 cm, bazalka malá, velká, lžičkovitá a trsovitá. Poslední (nízko rostoucí) se používá jako okrasná rostlina na obruby a záhony. Bazalku malolistou lze pěstovat i v interiéru. Má silnou příjemnou vůni.

Bazalka se také liší barvou: zelená, fialová. K dispozici jsou kudrnaté formy. Květiny jsou v lila, bílé, růžové a světle fialové. Jsou umístěny šest až deset v paždí vrcholových listů, tvoří dlouhé hrozny na koncích stonku a větví. Semena jsou černohnědá nebo černá s příjemnou vůní. Zůstávají životaschopné po dobu 4 až 7 let.

Existují odrůdy s příjemnou vůní nového koření, anýzu, hřebíčku, citronu, mentolu a balzamikového aroma. Existují druhy zcela nevhodné k jídlu s pronikavým zápachem kafru a terpentýnu, s léčivými, parfémovými a květinovými kyticemi.

Z hlediska nároků na teplotu se bazalka blíží okurce. Miluje úrodné půdy, hnojiva a zálivku. Velmi náročné na teplo a světlo. Při poklesu teploty vzduchu na 12. 15 °C rostliny přestávají růst, mírné mrazíky mohou vést až k jejich úhynu. Optimální teplota pro vývoj a růst je 16…20 °C.

Léčivá hodnota

Nadzemní část rostlin bazalky obsahuje fytoncidy, které mají škodlivý účinek na škodlivé mikroorganismy. Listy a výhonky jsou bohatým zdrojem karotenu a kyseliny askorbové. Obsahují vitamíny A1, B2, PP, bílkoviny, třísloviny, cukry, glykosidy a minerální látky. Obzvláště cenná je silice obsažená v bazalce, jejíž hlavní složkou je eugenol – vonná látka s vůní hřebíčku. Používá se jako anestetikum v zubní praxi.

V lidovém léčitelství se bazalka používá jako tonikum, antiseptikum a dezinfekční prostředek. Zvyšuje chuť k jídlu. Při stomatitidě se používá infuze byliny. Pleťové vody z nálevu se používají při léčbě obtížně se hojících ran, vředů a ekzémů.

Dokonce i ve starověkém Řecku se bazalka používala k léčbě kousnutí štírů a jiného jedovatého hmyzu.

ČTĚTE VÍCE
Jak jíst sladký hrášek?

V kuchyni

Při nakládání okurek nebo rajčat používejte čerstvé nebo sušené bylinky (listy, mladé výhonky, květy). Je dobrá do salátů, omáček, kečupů. Jako koření k rybím, masovým a zeleninovým pokrmům se často používají odrůdy s fialovými listy a jemnou chutí. Bazalka se hodí k luštěninovým pokrmům. Přidává se do omelet, másla, tvarohu, používá se do koktejlů, dochucuje konzervovaná rajčata nebo pokrmy z mletého masa. Pepř mohou nahradit sušené listy bazalky v prášku, někdy smíchané s rozmarýnem.

Pro akcie

Slaná bazalka

Potřebné: 20 g soli na 100 g bazalky. Zeleninu omyjte, osušte, nakrájejte na 1 cm kousky a těsně posypte solí a vložte do sterilizovaných sklenic. Uchovávejte v lednici přikryté plastovými víčky.

Viz též:

  • Jak si sami vypěstovat „živou potravu“ →
  • Pepř je sluncem milující plodina →
  • Proč potřebujete „odpadkový“ lopuch →