Pýchavka ostnitá se svým neobvyklým tvarem vyvolává obavy u mnoha amatérských houbařů. Nelekejte se však: houba pýchavka je nejen zdravá, ale i chutná. Z hlediska nutriční hodnoty není horší než hříbky. Má široké využití ve vaření – vaří se, nakládá, nakládá a dokonce i suší.

Jak vypadá špičatá pláštěnka?

Tato mimořádná houba připomíná hrušku. Nahoře je široká část, která se směrem dolů zužuje. Dřík a uzávěr jsou pevné. Má bílou barvu. Jeho celý povrch je pokryt výrůstky – zvláštními trny – tak, že malé trny obklopují velké. Z dálky připomínají malé perličky. Odtud pochází její druhý název – perlová pláštěnka.

Pýchavka dorůstá do výšky 9 cm, šířka v horní části je 4 cm, ve spodní části – 2 cm. Mladé houby mají jemnou bílou dužinu, staré houby mají dužinu žlutou. Pýchavky se vyskytují po celé planetě, s výjimkou oblastí permafrostu (Arktida). Rádi se usazují v blízkosti listnatých a jehličnatých lesů, vyskytují se i na loukách. Objevují se začátkem července a plodí až do konce podzimu.

K poznámce:
Houba dostala své jméno, protože začíná rychle růst ihned po dešti.

Píchaná pláštěnka se také nazývá „perla“

Dá se to jíst?

Neobvyklý tvar ovoce mimovolně vyvolává otázku, zda je jedlý? Jedlé jsou pouze mladé houby a jejich dužina je bílá a bledá. Pokud začne žloutnout, nemělo by se jíst. Přesto ovoce obsahuje velké množství různých stopových prvků (železo, fluor, zinek, fosfor, draslík, vápník aj.), aminokyselin (tryptofan, cystin aj.) a enzymů. Jedná se o nízkokalorický produkt s vysokým obsahem bílkovin. Ideální pro dietní výživu a přípravu vegetariánských pokrmů.

Nutriční hodnota (na 100 g):

Kalorická hodnota Tuky Proteiny Sacharidy
27 1 4 1

Pravidelná konzumace pláštěnky má pozitivní vliv na tělo:

  • Normalizuje funkci štítné žlázy.
  • Posiluje imunitu.
  • Zlepšuje činnost trávicího systému.
  • Rozptyluje lymfu a zabraňuje její stagnaci.
  • Zlepšuje činnost oběhového systému.
  • Má diuretický účinek.

K poznámce:
V 18. století se tuberkulóza léčila polévkou z pláštěnek.

Měli byste se však vyhnout konzumaci ovoce, pokud máte:

  • zánět slinivky břišní.
  • Onemocnění ledvin.
  • Těhotenství.
  • Během kojení.
  • Alergická reakce.

Nadměrná konzumace produktu může vést k tachykardii, snížené hladině vápníku, střevním potížím a alergiím.

ČTĚTE VÍCE
Jak sbírat bobule citronové trávy?

Jak připravit špičatou pláštěnku

Z pláštěnky můžete vařit širokou škálu jídel, která osloví mnohé díky své neobvyklé, příjemné chuti. Před konzumací musí být houba předem zpracována. Pláštěnky se dlouho neskladují, i po sběru postupně dozrávají. Proto by se měly okamžitě sníst.

Proces zpracování

Všechny shromážděné houby musí být důkladně očištěny a vařeny:

  1. Umyjte v čisté vodě.
  2. Odstraňte tenkou kůru.
  3. Nakrájejte na kousky a nechte jen ty plody, které mají bílou, bledou dužinu.
  4. Vložte do hrnce, umístěte na mírný oheň a vařte 25-30 minut.
  5. Vodu slijeme, houby přecedíme a necháme vychladnout.

Po všech provedených postupech lze ovoce jíst.

Pýchavka ostnitá v průřezu má bílé maso

Jak marinovat?

Nejběžnějším způsobem vaření je marinování. Výsledkem je velmi chutná, aromatická svačina. K přípravě nakládaných pláštěnek budete potřebovat:

  • Ocet – 50 ml.
  • Černý pepř (hrách) – 1 lžička.
  • Sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce.
  • Karafiát – 3 ks.
  • Cukr – 1,5 Art. l
  • Kopr (semena) – 1 lžičky
  • Česnek – hřebíček 2.

Houby vařte 20 minut na mírném ohni ve vroucí vodě. Vyjměte a vložte do sklenic spolu s hřebíčkem a koprem. Do houbového vývaru přidáme cukr, sůl, ocet, pepř, česnek. Vše vařte 5 minut. Nalijte houby marinádou a uzavřete pevným víčkem. Skladujte v chladu a temnu.

Před přípravou polévky je třeba houby uvařit zvlášť.

Okurky

K solení budete potřebovat:

  • Sůl – 100-120 g.
  • Kuličky pepře – 2-3 ks.
  • Bay list.
  • Hřebíček – 2-3 ks.

Pláštěnky vařte ve slané vodě alespoň 15 minut. Poté vložte do předem připravených sklenic. Do zbývajícího vývaru přidejte koření a vařte 2-3 minuty. Houby zalijte horkým nálevem. Pevně ​​uzavřete víko. Skladujte na chladném místě.

Smažení

Smažené pýchavky jsou speciální pochoutkou, která nepochybně nenechá nikoho lhostejným. Před smažením je třeba pláštěnky vyčistit, vyprat a vyvařit. Poté můžete začít vařit. Optimální doba smažení je 20 minut. Můžete smažit s cibulí, bramborami, dochutit různými omáčkami, zakysanou smetanou, majonézou. V každém případě budou houby prostě vynikající.

Pikantní pýchavky lze nakrájet na plátky a vařit v těstíčku

Užitečné tipy

Rada číslo 1

Houby se žlutou dužinou způsobují těžkou otravu. Před vařením nezapomeňte ostříhat všechny pláštěnky a ujistěte se, že jsou jedlé.

ČTĚTE VÍCE
M byste křepelky neměli krmit?

Rada číslo 2

Před prvním jídlem musíte vyzkoušet malou část připravené houby a ujistit se, zda nedošlo k alergické reakci nebo ne.

Často kladené dotazy

Můžete jíst pláštěnky?

K jídlu jsou vhodné pouze mladé houby s bílou dužinou. Před použitím je proto nutné všechny pláštěnky zkontrolovat na poživatelnost, nejprve je vyčistit a vyvařit.

Je nutné houby před konzumací vařit?

Jako každá jiná houba je i pláštěnka schopna hromadit soli těžkých kovů a absorbovat toxické látky z prostředí, a proto vyžaduje pečlivé čištění a předběžné tepelné ošetření.