Holubí vejce jsou poměrně malá, 4 cm dlouhá. Téměř všechny druhy holubů mají vejce bílá bez skvrn, s perleťovým, lesklým nádechem, ale u některých plemen jsou vejce světle hnědé nebo krémové barvy. Holubí vejce mají velmi křehké skořápky, což ztěžuje jejich přepravu a vyžaduje opatrné zacházení.

První zmínky o holubicích najdeme v Bibli. Během potopy byla holubice první, která přinesla Noemovi olivovou ratolest, což znamenalo, že se objevila suchá země. Holubí vejce se v lidské stravě objevují již od jejich domestikace. Stalo se tak v Persii, za vlády Síria Velikého, tehdy Perská říše ovládla celý svět.

Stanoviště holubů se rozkládá na všech kontinentech kromě Antarktidy. Největší rozmanitost je prezentována v Austrálii a Jižní Americe. Na území Ukrajiny se vyskytuje asi 10 druhů holubů.

Holubí vejce jsou při vaření velmi ceněná, mají jemnou, jemnou chuť. Vzhledem k jejich velké vzácnosti však mají poměrně vysokou cenu. Kdo chce holubí vejce vyzkoušet, musí si je předem objednat u chovatelů, protože. V obchodech je téměř nikdy nenajdete.

Vejce určená ke skladování musí být neporušená, čerstvá a čistá. Vejce, která jsou určena ke spotřebě během následujících 3 dnů, mohou být uložena na vnitřní straně dveří. Zbývající vejce je vhodnější skladovat na horní polici lednice, tímto uspořádáním se jejich trvanlivost prodlouží na dva týdny a více a je vhodné vejce zabalit do papíru a jednou týdně je obrátit, aby žloutek zůstává po celou dobu uprostřed bílku.

Obsah kalorií v holubích vejcích

Holubí vejce jsou považována za vysoce výživná, s vysokým obsahem tuku a bílkovin. 100 g syrových vajec obsahuje 160 kcal. Je vhodné je konzumovat s mírou.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Proteiny, gr Tlustý, gr Sacharidy, gr Zola, gr Voda, gr Kalorický obsah, kcal
14 13,5 1,5 1,3 74 160

Prospěšné vlastnosti holubích vajec

Složení a přítomnost živin

Holubí vejce obsahují širokou škálu minerálů. Obsahují nejvíce železa, proto se doporučují pro malé děti. Žloutek také obsahuje vysoký obsah síry a čím déle je vejce skladováno, tím větší je jeho koncentrace. Holubí vejce obsahují také vitamíny A, D, E a B2, ale vitamín C zcela chybí.

ČTĚTE VÍCE
Jaký je objem v polévkové lžíci?

Použijte při vaření

Jedí se v období rychlého růstu a poúrazové obnovy kostí, v těhotenství, při kojení, pro zlepšení zraku, stavu sliznic a kůže. Předpokládá se, že konzumace holubích vajec má dobrý vliv na potenci.

Při vaření se obvykle holubí vejce vaří natvrdo, při vaření bílek úplně nezbělá, ale zprůhlední a je přes něj vidět žloutek.

Z holubích vajec je výborné pečivo, koláče jsou vzdušnější a lehčí. Holubí vejce stejně milují gurmáni z Říše středu a francouzští znalci lahodného jídla. Používají vejce do želé, nápojů a suflé. V baltské kuchyni se z nich připravují hlavní chody, kombinují se s rybami a zeleninou, v kavkazské kuchyni se přidávají do polévek.

Na přípravu tradičního čínského pokrmu – pečených holubích vajec potřebujete: 6 natvrdo uvařených holubích vajec, oloupaných a orestovaných, dokud se nevytvoří tenká světle hnědá kůrka. Bambusové výhonky (15 g) a houby xianggu (10 g) je nutné nejprve namočit do vody, dokud nenabobtnají, poté je nakrájet na malé plátky a zahřát ve vroucí vodě. Poté se vejce, houby a bambus vloží do pánve, přidá se 50 g libového kuřecího vývaru, sójová omáčka (5 g) a rýžová vodka (10 g) a zahřeje se. Když se polovina tekutiny vyvaří, odstavíme pánev z plotny a proudem do ní nalijeme škrob rozředěný ve vodě v poměru 1:2. Na úplný závěr se přidá koření, na jehož přípravu je potřeba do velmi rozpáleného tuku přidat čtvrt lžičky černého pepře, zázvoru a badyánu, dále lžíci najemno nakrájené cibule a vše orestovat do změknutí. objeví se kouř, pak sceďte.

Nebezpečné vlastnosti holubích vajec

Holubí vejce nejen že neškodí, ale jsou také považována za produkt, který mohou na rozdíl od jiných vajec konzumovat i malé děti. Samozřejmě existují případy individuální nesnášenlivosti, ve kterých stojí za to odmítnout jíst holubí vejce. A samozřejmě musíme pamatovat na to, že byste neměli jíst vejce ve velkém množství.

Tento důvěřivý pták se může usadit i na vašem balkóně.

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

  • Tento článek mi zlepšil život
  • Tento článek byl informativní
  • ještě mám otázku
ČTĚTE VÍCE
Který drát se snadno ohýbá?

Jak to můžeme zlepšit?

  • Článek obsahuje nesprávné informace
  • Článek neobsahuje informace, které hledám
  • ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti ostatních vajec:

Sezónní produkty z našeho katalogu: