Cibule – toto je zdroj vitamíny, užitečný látky a přírodní znamenat z nachlazení. Navíc je to jedna z nejoblíbenějších zeleniny, protože je nepostradatelná přísada pro Kuchyně mnoho nádobí. Ale je to možné zmrazit cibuli v mrazáku? Odpověď je samozřejmě ano.

Pokud se bavíme o malých cibulových přípravcích, pak je zmrazení výbornou možností, jak si cibuli uchovat pro pozdější použití. Jsou například situace, kdy při vaření nakrájíte více cibule, než je nutné, a neplánujete ji v nejbližší době použít. Nebo jako my pravidelně provádíte malé přípravy. Proč? Zaprvé se výrazně zkrátí doba vaření, aniž by to poškodilo výsledek, a zadruhé jedna z mých nejméně oblíbených věcí v kuchyni je sekání cibule. Jednou za půl až dva měsíce proto věnujeme čas zmrazení různých přípravků včetně cibule a po celou tu dobu jsem od této pro mě nepříjemné práce osvobozen.

OBECNÁ PRAVIDLA PRO ZMRAZOVÁNÍ CIBULE

Pokud se budete řídit níže uvedenými pravidly, můžete cibuli zmrazit a co nejvíce zachovat její prospěšné vlastnosti.

Které cibule jsou vhodné ke zmrazení?
Můžete zmrazit cibuli jakékoli odrůdy a velikosti. Cibuli můžete také zmrazit kdykoli během roku: v zimě i v létě. Jedinou podmínkou je, že luk musí být v dobrém stavu. Zkažená cibule se známkami poškození nebo plísní není vhodná k mrazení.

Příprava cibule před zmrazením
Cibule nevyžaduje speciální přípravu, stačí ji oloupat.

Tipy na zmrazení cibule
Nádoba na mrazení (nádoba). Cibuli lze zmrazit v nádobách, které snesou nízké teploty: mrazicí sáčky nebo plastové nádoby na potraviny. Výbornou možností je zařízení pro vakuové balení.

Těsnost. Pro kvalitní zmrazení musí být sáček těsně uzavřen. V tomto případě je nutné opatrně vymáčknout vzduch nashromážděný v sáčku a ponechat trochu volného místa v horní části mrazícího sáčku. Utěsnění je také důležité pro ochranu cibule před vlhkostí a cizími pachy.

Zmrazení porcí. Cibuli je lepší zmrazit po částech, tzn. jeden sáček by měl obsahovat přesně tolik cibule, kolik je potřeba na přípravu jednoho pokrmu.

K podpisu. Abyste nezapomněli, když dáte cibuli do mrazáku, doporučujeme podepsat zmrazení nebo na něj nalepte nálepku s obsahem a přesným datem zmrazení. Také při zmrazování cibule různými způsoby můžete označit způsob zmrazení.

ČTĚTE VÍCE
Kdy zasadit lilie na podzim?

Teplota. Cibuli se doporučuje zmrazit při teplotě -18 ° C. A cibulový přípravek musíte uložit na z -5 až -20 °C.

Trvanlivost zmrazené cibule
Trvanlivost přípravy cibule závisí na čerstvosti produktu a nastavené teplotě v mrazáku. Zmrazenou cibuli lze skladovat na 6 měsíců.

Použití (použití) zmrazené cibule
Syrovou mraženou cibuli nejlépe využijete při přípravě teplých pokrmů, tzn. po tepelné úpravě. Tento přípravek lze použít pro přípravu různých pokrmů – polévky, hlavní chody (dušená masa, mleté ​​maso, kastrol a jiné), smažení, marinování atd.

Hlavní je neskladovat cibuli rozmraženou, ale okamžitě ji použít. Cibule by se také neměla znovu zmrazovat.

Způsoby zmrazení cibule
Pro zmrazení lze cibuli nakrájet několika způsoby: kroužky, půlkroužky, velké nebo malé kostky. Cibuli můžete zamrazit i vcelku.

Můžete zamrazit směs cibule a mrkve, cibule, mrkve a papriky nebo s jinou zeleninou podle vaší chuti.

Cibuli lze zmrazit syrovou, nakládanou, smaženou nebo blanšírovanou.

Rozmrazování cibule
Ve většině případů cibule před vařením nevyžaduje rozmrazování. V případě potřeby jej však lze rozmrazit následujícími způsoby: v lednici nebo ve studené vodě (dlouhodobé, ale nejúspěšnější možnosti); pokojová teplota; v mikrovlnné troubě na nejnižší výkon.

ZPŮSOBY ZMRAZOVÁNÍ CIBULE (POKYNY KROK ZA KROKEM)


metoda 1. MRAZENÍ SUROVÉ CIBULE
Cibuli lze zmrazit syrovou, tedy bez tepelné úpravy. Tímto způsobem můžete zmrazit syrovou cibuli vcelku nebo nakrájenou, nebo se uchýlit k minimálnímu nakládání. Podívejme se na obě možnosti.

Možnost 1. Zmrazení celé nebo nakrájené cibule

Budeme potřebovat :

Cibule, nůž, prkénko, mrazicí sáčky nebo plastová nádoba, pero.

Krok 1. Vybereme vhodné cibule (bez skvrn a plísní), očistíme je od vnější vrstvy (plevy). Opláchněte pod studenou tekoucí vodou a osušte ručníkem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

A) Pro zmrazení celé cibule

Krok 2. Sušené cibulky vložte do mrazicího sáčku nebo plastové nádoby. Pojďme zavřít. Snažíme se ze sáčku odstranit co nejvíce přebytečného vzduchu. Podepíšeme a odešleme do mrazáku k uskladnění.

B) Pro zmrazení nakrájené cibule

Krok 2. Cibuli nakrájíme podle potřeby – na kolečka, půlkolečka, velké nebo malé kostičky.

K sekání cibule můžete také použít mixér nebo sekáček. Za tímto účelem vložte do mísy cibuli nakrájenou na 2 nebo 4 části, podle velikosti. Nakrájejte pouze 1 cibuli najednou. V tomto případě by mělo k broušení dojít při nízké rychlosti přibližně po 5-6 přiblíženích po dobu 1-2 sekund. Získáme tak jednotné kousky cibule a ne cibulovou kaši.

ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou výhody solených ryb?

Krok 3. Nakrájenou (nakrájenou) cibuli vložíme po částech do mrazicích sáčků. Snažíme se ze sáčku dostat co nejvíce přebytečného vzduchu a pevně jej uzavřít. Plátky cibule se tak neslepí do jedné hrudky a zůstanou drobivé. Poté sáčky označíme a dáme do mrazáku na uskladnění.

Možnost 2. Marinování
Cibuli lze před zmrazením lehce naložit. Takto si déle zachová své vlastnosti. Před vařením musí být takový polotovar uchováván ve studené vodě po dobu 30 minut, tím se z cibule odstraní veškerá přebytečná sůl.

Budeme potřebovat :

Cibule, kuchyňská sůl, nůž, prkénko, hluboká miska, mrazicí sáčky nebo plastová nádoba, pero.

Krok 1. Cibuli oloupeme z vnější vrstvy (slupky) a nakrájíme cibuli na kolečka, půlkolečka nebo velké kostky.

Krok 2. Nakrájenou cibuli dejte do hluboké mísy a posypte kuchyňskou solí v poměru 1:3.

Krok 3. Nakládanou cibuli balíme po částech do mrazících sáčků, uvolníme z nich co nejvíce přebytečného vzduchu. Sáčky označíme a dáme do mrazáku na uskladnění.


metoda 2. ZMRAZOVÁNÍ CIBULE PO TEPELNÉ ÚPRAVĚ

Cibuli lze po tepelném vystavení zmrazit (sušení v troubě, blanšírování nebo smažení), takže si po rozmrazení zachová svou kvalitu.

Možnost 1. Cibule sušená v troubě mrazem
Před zmrazením lze cibuli mírně vysušit v troubě, což odstraní přebytečnou tekutinu a zajistí dlouhodobé uchování produktu.

Budeme potřebovat :

Cibule, rostlinný olej, nůž, prkénko, plech na pečení, sáčky do mrazáku nebo plastová nádoba, pero.

Krok 1. Cibuli oloupeme z vnější vrstvy (slupky) a nakrájíme cibuli na kolečka, půlkolečka nebo kostičky, podle chuti.

Krok 2. Plech vymažte malým množstvím rostlinného oleje a položte na něj nakrájenou a sušenou cibuli.

Krok 3. Vložte plech s cibulí do trouby na 5 minut na 180 stupňů.

Krok 4. Vychladlou cibuli po částech vkládejte do mrazicích sáčků a vypusťte co nejvíce přebytečného vzduchu. Podepíšeme a dáme do mrazáku na uskladnění.

Možnost 2. Zmrazení smažené cibule
Pokud milujete smaženou cibuli, pak tento způsob zmrazení cibule oceníte. Syrovou mrkev můžete smažit i s cibulí.

Budeme potřebovat :

Cibule, nůž, prkénko, pánev, rostlinný olej, mrazicí sáčky nebo plastová nádoba, pero.

příprava
Krok 1. Cibuli oloupeme z vnější vrstvy (slupky) a nakrájíme na půlkolečka nebo kostičky.

ČTĚTE VÍCE
Můžete jíst listy estragonu?

Krok 2. Nakrájenou cibuli vložte do pánve a přidejte trochu rostlinného oleje. Pokud je to žádoucí, můžete smažit mrkev spolu s cibulí. Dáme smažit. Hlavní je cibuli nepřevařit!

Krok 3. Vychladlou pečínku po porcích balíme do mrazících sáčků, označíme a dáme do mrazáku k uskladnění.

Možnost 3 . Zmrazení blanšírované cibule
Skvělý způsob, jak zmrazit cibuli, je blanšírování. Během blanšírování se na cibuli vytvoří ochranný film, zachová si šťavnatost a chuť, přičemž se neztratí prospěšné látky. Tento způsob zpracování částečně odstraňuje vzduch z cibule, zpomaluje působení enzymů ničících strukturu a aroma, což přispívá k lepšímu skladování produktu.

Budeme potřebovat :

Cibule, voda, nůž, prkénko, rendlík, cedník, sáčky do mrazáku nebo plastová nádoba, pero.

příprava
Krok 1. Cibuli oloupeme z vnější vrstvy (slupky) a nakrájíme na kostičky.

Krok 2 . Do pánve nalijte vodu v poměru 1:4 (1 litry vody na 4 kg cibule). Přiveďte k varu. Někdy ženy v domácnosti přidávají stolní sůl (v poměru 1 polévková lžíce na 2 litry vody).

Krok 3. Nakrájenou cibuli vložte do vroucí vody asi na 10 sekund. Doba závisí na velikosti plátku, ale naším úkolem není cibuli uvařit, ale zpracovat vroucí vodou.

Krok 4. Poté cibuli vyjmeme (hodíme do cedníku) a omyjeme ve velkém množství studené(!) vody. Omytou cibuli nechte v cedníku, dokud nevyteče všechna voda.

Krok 5. Vychlazený obrobek naporcujeme do mrazicích sáčků, označíme a vložíme do mrazáku k uskladnění.

Přesto podle našeho názoru není vždy vhodné zmrazovat cibuli, zvláště pokud jde o její skladování na zimu (uchovávání v mrazáku). Vzhledem k tomu, že cibule je již doma dobře uskladněna, je v prodeji po celý rok a cena ani v zimě není děsivá a cibule po zmrazení ztrácí část své struktury, stává se mírně vodnatou a navíc mrazicí skříň většiny lidí není tak velký, že bez zvláštní potřeby v něm plýtvat drahocenným místem. Proto bychom ve většině případů radili dát přednost tradičnímu způsobu skladování cibule.


Video: “Jak správně zmrazit cibuli?”

Dobrou chuť a pohodu do vašeho domova!