Zdálo by se, proč potřebujeme sladké brambory, když máme obyčejné? Navíc jsme si zvykli spojovat nasládlou chuť brambor s mraženými hlízami. Batáty ale nejsou jen brambory s přidaným cukrem. Chuť batátu má hodně dýně a trochu banánu a hrušky. Je skvělý do polévky, pyré a dokonce i do dezertu.

Jak si vybrat

Batáty mají tenčí slupku než běžné brambory, a proto jsou zranitelné. Abyste měli jistotu, že je batát zdravý, musíte ho cítit jako nemocný. Pod kůží by neměla být žádná měkká místa nebo plenková vyrážka. A na něm jsou klíčky, škrábance a vrásky. Nahmatejte podlouhlé konce hlízy – měly by být elastické, ne měkké a elastické.

Jména a zvyky

Za domovinu sladkých brambor je považována Jižní Amerika – území Peru a Kolumbie. Dnes se ale nejvíce batátů pěstuje v Asii, přeborníky ve sklizni sladkých brambor jsou Čína a Indie. Na Zemi je ale místo, kde se lidé doslova modlí za sladké brambory, to je japonská provincie Okinawa. Rýže zde na rozdíl od zbytku Země vycházejícího slunce dlouho nezakořenila. A sladké brambory dovezené z Číny se pro místní obyvatele staly skutečnou spásou. Okinawané nazývali sladké brambory „imo“, od poloviny 17. století je v provincii chrám zasvěcený sladkým bramborám. A přestože na Okinawě už rýže roste, chrám neze prázdnotou.

Pomohu jakýmkoliv způsobem

Batáty lze zařadit mezi tzv. superpotraviny, tedy potraviny s vynikajícími prospěšnými vlastnostmi. Obsahuje dostatečné množství vlákniny pro normalizaci metabolických procesů a hodně vitaminu A. Co je ale obzvlášť příjemné, batáty můžete vařit bez soli, pepře a oleje – chuť červených batátů je už docela jasná. Batáty – pro ty, kteří si hlídají postavu.

12 odrůd sladkých brambor bylo vyvinuto sovětskými chovateli pro pěstování v teplých oblastech SSSR. Mezi nimi jsou „růžová Vinnitsa“, „Sukhumi bílá“ a „Jižní muškát“.

5 pravidel, jak si rozumět se sladkými bramborami:

1. Batáty nedávejte do lednice – změní strukturu a barvu. Je lepší ji dát do proutěného košíku a umístit na tmavé místo.
2. Syrové batáty nemůžete zmrazit, ale můžete je rozmixovat na kaši, dát do nádoby a dát do mrazáku. A pak použít do polévek, koláčů i jako přílohu.
3. Batáty se snadno oloupou, pokud je zalijete vroucí vodou a poté ledovou vodou. Kůže bude odstraněna punčochou.
4. Oloupané batáty, jako běžné brambory, zalijte vodou – zabráníte tak jejich ztmavnutí.
5. Pokud připravujete batáty na kaši, zabalte je do alobalu a pečte v troubě. A abyste získali plátky sladkých brambor se zlatou karamelovou kůrou, nepotřebujete fólii, stačí kousky namazat máslem nebo rostlinným olejem.

ČTĚTE VÍCE
Jaká je největší odrůda maliny?

Recepty ze sladkých brambor

Sladká bramborová polévka s čočkou, zakysanou smetanou a slaninou

Výborná varianta zimní polévky. Jasná, vydatná batátová polévka s čočkou, zakysanou smetanou a slaninou může nahradit první i druhou.

Sladká bramborová polévka s čočkou, zakysanou smetanou a slaninou

Pečené batáty s avokádem a uzeným suluguni

Batáty s avokádem a uzeným suluguni jsou originální pokrm jak složením, tak chutí. Batáty se pečou stejně jako běžné brambory. Pokud vyloučíte sýr, bude pokrm chutnat i veganům.

Pečené batáty s avokádem a uzeným suluguni

Gratinované sladké brambory a špenát

Gratinování lze vyrobit z čehokoli. Vybrali jsme brambory – sladké a běžné. Gratin se sladkými bramborami a špenátem se smetanovou česnekovou omáčkou, posypané strouhaným parmazánem – je to velmi chutné. Hlavní věcí není spálit kůrku, ale také zajistit, aby se jádro pokrmu propeklo.

Gratinované sladké brambory a špenát

Čokoládové sladké bramborové muffiny

Na rodinný nebo přátelský čajový dýchánek jsou muffiny ideální variantou, protože jsou rychlé a jednoduché na přípravu. Nabídněte svým hostům originální čokoládové batátové muffiny a zaručeně dostanete pochvalu.

Čokoládové sladké bramborové muffiny