Vše o skladování ředkviček v mrazničce: které odrůdy si vybrat, příprava nádob, způsoby a vlastnosti přípravy

Galina Volochová 15.12.2020

2 1 382 7 min
podíl

  • Je možné zmrazit ředkvičky?
  • Změní se po zmrazení složení a chuť?
  • Výběr a správná úprava ovoce
  • Skladovací kontejner
  • Metody zmrazení a jak to udělat správně
  • Podmínky a vlastnosti úložiště
  • Jak správně rozmrazovat kořenovou zeleninu
  • Co můžete vařit ze zmrazeného ovoce?
  • Závěr

Zeleninu a bylinky jsme zvyklí zamrazovat, abychom je uchovali a konzumovali v chladném období. Zásoby pomáhají zpestřit jídelníček a doplnit rovnováhu vitamínů a minerálů. Je možné zmrazit ředkvičky na zimu? Pokud ano, jak správně zmrazit ředkvičky, abyste zeleninu, na kterou jsme zvyklí jíst, dostali čerstvou?

Je možné zmrazit ředkvičky?

Domácí přípravy potěší především v zimě, své oblíbené zeleniny se mimo sezónu vzdát nechcete. Skladování kořenové zeleniny v chladném období je také možné v mrazáku. Hlavní věcí je zmrazit ředkvičky čerstvé na zimu opatrně a se znalostí všech nuancí. Je to dáno tím, že kořenová zelenina se skládá z 90 % z vody.

Sklizeň proto musí probíhat za správných podmínek. Zvažte následující faktory:

  • Uchovat ředkvičky na dlouhou dobu nebude jednoduché. Ztrácí značnou část svěžesti a vodnatá struktura ovlivňuje kvalitu ovoce po delších mrazech.
  • Hospodyňky na zimu zamrazují ředkvičky, zvyklé sklízet ostatní plodiny tímto způsobem. Přitom oproti jiným metodám sklizně vyžaduje manipulace s okopaninami zvláštní péči.
  • Ne všechny odrůdy jsou vhodné pro zmrazení. O kvalitu plodů se raději předem postarejte a zjistěte, které ředkvičky lze zamrazit a uložit doma na zimu.
  • Uchovat čerstvé ředkvičky v běžném mrazáku je těžké. Velkou úrodu ale snadno připravíte ve specializovaných mrazírnách.
  • Uchování ředkviček na zimu bude dobré pro milovníky mimosezónní zeleniny. Kořenová zelenina ale nebude tak šťavnatá, křupavá a chutná.

Změní se po zmrazení složení a chuť?

Bohužel ano – zmrazené ředkvičky mohou ztratit chuť a vůni, protože jejich složení se mění pod vlivem nízkých teplot. Některé ženy v domácnosti jsou kategoricky proti tomuto způsobu uchování produktu na zimu. Často při nesprávném zmrazení z ovoce zůstane jen voda a ochablá slupka. Zvláště pokud kořenovou zeleninu skladujete několik měsíců. Vodnatá zelenina bez chuti nezdobí zimní stůl. jaký je výsledek? Je možné zamrazit ředkvičky na zimu v mrazáku bez ztráty chuti a vůně? Ano, můžete, a to je jiný úhel pohledu.

ČTĚTE VÍCE
Jaké vápno je potřeba pro zahradu?

Každý, kdo k věci přistupuje kompetentně, některé zná tajemství přípravy kořenové zeleniny. Je to všechno o některých funkcích vaření. Ředkev se samozřejmě bude velmi lišit od té nejčerstvější, ale stále bude mít některé užitečné prvky.

Důležité! Hodně záleží na trvanlivosti ředkviček – kořenová zelenina by se neměla déle mrazit šest měsíců. Ideální doba je od několika týdnů do tří měsíců. Plody pak nepodléhají ničivým účinkům chladu.

Pojďme se bavit o tom, jak zmrazit ředkvičky, aniž by ztratily chuť.

Výběr a správná úprava ovoce

Pro dlouhodobou sklizeň je potřeba vybrat ty správné plody vhodné pro dlouhodobé skladování. A to:

  1. Používejte kořenovou zeleninu, která není poškozená. Měly by být pevné, bez hniloby nebo známek onemocnění.
  2. Nevyplatí se šetřit ředkvičky zakoupené v obchodě. Příjemnou chuť a vůni vám zaručí pouze domácí zelenina vypěstovaná vlastní prací.
  3. Rané a středně zrající odrůdy ředkviček je nejlepší konzumovat čerstvé. Tyto ředkvičky nejsou vhodné ke zmrazení.
  4. Nejlepší způsob – připravit pozdní odrůdy. Vydrží déle a lze je zmrazit bez snížení kvality. Proto jsou pro vás vhodné následující odrůdy: Dungane, Červený obr, Podzimní obr и Hodně štěstí.
  5. Před uskladněním kořenové zeleniny v chladu ji důkladně omyjte, odstraňte kořeny a částečky zeminy.
  6. Na zimu se také nevyplatí zmrazovat ředkvičky s vršky v mrazáku. Je lepší nechat jen jeden plod. S listy se kořenová plodina sklízí krátkou dobu ve vodě.

Skladovací kontejner

Co je lepší a jak uchovat ředkvičky na zimu? Někteří lidé uchovávají zeleninu ve spodní části chladničky. Tímto způsobem zůstane kořenová plodina čerstvá ne déle než několik týdnů. Pokud chcete dlouhé mrazivé období, pak by bylo dobré postarat se o skladovací nádoby.

Existují následující možnosti:

  • Mrazicí sáček. Pohodlný způsob, který ušetří místo v mrazáku. Takové speciální sáčky jsou bezpečně uzavřeny, což zaručuje pohodu kořenové plodiny při teplotách pod nulou.
  • Plastová nádoba s víkem vám umožní uskladnit více ředkviček. Tato možnost je dobrá pro ty, kteří pěstovali bohatou úrodu. Ale v jiných podmínkách jsou takové nádoby také vhodné.

Nádoby by měly být čisté, těsně uzavřené a snadno použitelné. Je nepravděpodobné, že budete chtít odtrhnout přilepený plastový sáček nebo plastovou nádobu, která špatně drží tvar od zeleniny a stěn mrazničky. A pokud máte specializované vybavení na mrazení, pak bude dobrá nádoba ještě větší výhodou – ředkvičky můžete pečlivě připravit ve velkém množství a přitom zachovat jejich nejlepší kvality.

ČTĚTE VÍCE
Jak chránit stromy před housenkami?

Metody zmrazení a jak to udělat správně

Již jsme odpověděli na otázku, zda je možné zmrazit ředkvičky v mrazáku. Nyní vám řekneme, jak na to. Kořenovou zeleninu lze připravit různými způsoby. Společné body pro všechny možnosti:

  1. Nejprve musí být plodina důkladně omyta a odstraněna zbývající půda, kořeny a vrcholy.
  2. Po umytí důkladně osušte. Nezapomeňte odstranit přebytečnou vlhkost, aby se kapalina nezměnila v led. Zmrzlá voda v budoucnu ovlivní chuť kořenové zeleniny, proto je důležité její množství minimalizovat.

Jsou plody hotové? Skvělý! Zvolíme další způsob přípravy.

Celé ovoce

Ředkvičky můžete uložit celé. Je to jednoduchý a rychlý způsob. Mnoho lidí to používá, když chtějí chroupat zeleninu i v zimě. Samozřejmě je nepravděpodobné, že po zmražení dostanete plnohodnotné křupání, ale kdo je zvyklý jíst nekrájené ředkvičky, bude spokojen.

Pros tato možnost: dužina ředkviček méně interaguje s kyslíkem, čímž si během přípravy zachovává více živin.

Zápory:

  • Zelenina se také může stát tvrdý.
  • Musíte se postarat o vhodnou nádobu, abyste zachovali celou zásobu kořenové zeleniny. Celou zeleninu vzít hodně prostoru.
  • Pokud chcete použít zmrazené ředkvičky na vaření, pak vyříznout bude to ne moc pohodlné.
  • Ovoce, které se vyjme z chladu, bude ne tak chutnéjako čerstvé.

půlky

Možností „zlatého středu“ je nakrájet kořenovou zeleninu napůl nebo na kolečka. Někomu se tato metoda líbí.

  • Klady – kořenová zelenina také méně oxiduje při interakci se vzduchem. Lze jej použít k ozdobení široké škály pokrmů.
  • Nevýhody – při nesprávném zmrazení hrozí, že se dostanou půlky, které ztratily pružnost a chuť.

Poradenství! Ředkvičky se doporučuje před sklizní uvařit v mírně osolené vodě, nakrájet na plátky, usušit v troubě a teprve poté dát do mrazáku. Použijte k tomu sáček na jídlo.

Na nudličky nebo nastrouhané

Jedním z nejoblíbenějších způsobů je nastrouhat ředkvičky a nakrájet je na nudličky. Je to dobrá příprava na chladné období.

  • Klady – zelenina je připravena k přidání do salátů, příloh a polévek. V nádobě nezabere mnoho místa, ale uskladní velké množství ředkviček.
  • Nevýhody – při interakci se vzduchem dochází ke ztrátě části prospěšných látek. Kořenovou zeleninu proto musíte před vložením do mrazáku rychle uvařit.
ČTĚTE VÍCE
Jaké dřevo nejlépe hoří?

V sadách s další zeleninou a bylinkami

Ředkvičky můžete použít s jinou zeleninou. Jedná se o komplex různých vitamínů a minerálů, které jsou pro tělo užitečné v situaci nedostatku vitamínů.

  • Klady – hotový základ pro nádobí je zmrazený. Jíst ředkvičky s jinými potravinami je nejen chutné, ale také zdravé.
  • Nevýhody – musíte si předem zjistit, která zelenina je vhodná pro sklizeň ředkviček na zimu. Čerstvé ředkvičky jsou kombinovány s okurkami, celerem a zelím. A skladování se zmrazenou petrželkou, koprem nebo bazalkou by bylo dobrou volbou.

Podmínky a vlastnosti úložiště

Jak dlouho byste měli zmrazit ředkvičky na zimu? Aby si mražené ředkvičky lépe zachovaly chuť, používají metodu výbuch mrazu. Pokud máte profesionální mrazák, zmrazte zeleninu na 15 minut při -40 ℃. Další skladování kořenové zeleniny by mělo probíhat při teplotě běžného mrazáku.

Mražení je samozřejmě dlouhodobá varianta přípravků. Ředkvičky vydrží i šest měsíců. Nicméně nestojí to za to. V ideálním případě by od začátku zmrazování do prvního použití zeleniny na jídlo neměly uplynout více než tři měsíce. V opačném případě bude ovoce ochablé a bez chuti. Samozřejmě, pokud použijete speciální zařízení, vzhled ředkviček bude atraktivní. Ale jeho aroma a prospěšné vlastnosti se po šesti měsících ztratí.

Pro snazší orientaci v obrobcích si je můžete označit – označit nádoby a sáčky. Když je vidět datum zmrazení a je uvedena přibližná trvanlivost, použijete připravený výrobek správně a včas.

Jak správně rozmrazovat kořenovou zeleninu

Už jste si uvědomili, že správně připravit ředkvičky v mrazáku může být obtížné. Ano, můžete to udělat různými způsoby, ale ne vždy si zelenina po takovém chladném testu zachová původní složení. A nyní důležitý bod – nezmrazujte ředkvičky znovu. A pokud náhle znovu zmrazíte kořenovou zeleninu, zkazíte kvalitu produktu. Výsledkem bude produkt, který nemá žádnou chuť ani prospěšné prvky.

Jak pak správně dostat ředkvičky z chladu? Postupujte podle těchto pokynů:

  • Zeleninu byste neměli hned vytahovat z mrazáku. Proces by měl být hladký.
  • Abyste se vyhnuli náhlým změnám teploty, vložte zmrazené nádoby nejprve do chladničky.
  • Dále přeneste produkt do místnosti při pokojové teplotě.
  • Postupem času se zelenina jemně rozmrazí. Není potřeba aktivně ohřívat obrobek, zejména pomocí mikrovlnné trouby.
  • Pokud nutně potřebujete použít ředkvičky k jídlu, je lepší je okamžitě vyjmout z mrazničky, aniž byste je dávali do chladničky.
  • Samozřejmě, že někteří lidé používají mraženou kořenovou zeleninu hned po vytažení z mrazáku. Ale kvalita nádobí může být lepší, když budete přípravky rozmrazovat postupně.
ČTĚTE VÍCE
Co je lepší špenát nebo rukola?

Co můžete vařit ze zmrazeného ovoce?

Kořenovou zeleninu sklízíme, abychom v chladném období měli možnost dotknout se léta. Právě mražení nám pomáhá připravit pokrmy, které jsme zvyklí jíst z čerstvé zeleniny. Využití mražených ředkviček je rozmanité. Zde je několik nápadů na pokrmy z mražených ředkviček (a zde si můžete přečíst náš výběr receptů s čerstvou zeleninou):

  1. Prázdné pro okroshka. Pokud si chcete v zimě vychutnat studenou polévku (proč ne?), použijte zeleninovou směs. Ředkvičky se budou hodit. Pro takový pokrm je lepší ho zmrazit v nakrájené verzi s další zeleninou a bylinkami. Kořenovou zeleninu nakrájíme na nudličky nebo nastrouháme, pokud máte rádi jemně nakrájené suroviny v okroshce. Po rozmrazení přidejte zbytek produktů, nalijte kvas nebo kefír. Letní polévka v zimě je připravena.
  2. Můžete vařit zmrazené ředkvičky palačinky. Není to nejběžnější metoda, ale je dobré to zkusit pro změnu. Dále budete potřebovat nakrájenou kořenovou zeleninu. Přidávají se do krupice, smíchají se s vejcem, moukou a bylinkami. Podle chuti osolíme, promícháme, zapečeme. Neobvyklé a chutné.
  3. Lze přidat ředkvičky polévka. Zeleninu nakrájíme, některé ovoce můžeme odložit na pozdější ozdobu pokrmu. Smažte cibuli s moukou. Do vody přidejte nastrouhanou ředkev a přidejte cibuli z pánve. Několik minut před připraveností přidejte jemně nasekané bylinky – petržel, kopr, koriandr, bazalku. Co přesně z toho použít, závisí na vašich preferencích. Výsledkem je nízkokalorická a zdravá dietní polévka, která dobře pročistí střeva.
  4. Přidávají se ředkvičky saláty. Může to být běžná směs nakrájené zahradní zeleniny a bylinek. Dochutíme rostlinným olejem. Můžete si také udělat salát s mořskými řasami, ředkvičkami a zeleným hráškem.
  5. Mražené ovoce dělá dobře koláčová náplň. Někdo říká, že ředkvičky v pita chlebu. Chcete-li to provést, musíte si vzít tvaroh, ředkvičky, okurku a arménský lavash. Rozemlejte zeleninu, smíchejte s tvarohem, namažte lavash zakysanou smetanou. Vzniklou směs zabalte dovnitř. Toto je recept na lahodné a uspokojivé jídlo.

Ředkvičky se často používají k dodržování zásad zdravé výživy a obnově těla.

Závěr

Jednou z možností, jak je připravit na zimu, jsou tedy mražené ředkvičky. Pokud dodržíte pravidla pro nejlepší uchování kořenové zeleniny, můžete si ředkvičky zajistit na několik měsíců. Nyní víte, jak uchovat ředkvičky na zimu, vyzkoušejte to, experimentujte, protože mrazák je skvělý způsob, jak si doma připravit ředkvičky pro budoucí použití a jíst svou oblíbenou zeleninu mimo sezónu.