Dlouho se zdálo, že kiwi roste na stromech. Stejně jako jiné ovoce jižních zeměpisných šířek – například granátové jablko nebo tomel. Ale ne! Žijte a učte se: kiwi roste na vinné révě. Pokud na vaší letní chatě roste obyčejná zahradní aktinidie, pak vězte, že je to sestra kiwi. Jiným způsobem – aktinidie čínská, neboli pochoutka.
Úžasný pták – kiwi. Nejen, že je chlupatý, je také bezkřídlý a bezocasý. A nežije nikde kromě Nového Zélandu. Novozélanďané jsou na tuto skutečnost tak hrdí, že se kiwi stalo jedním z národních symbolů země. Ale kiwi nepovažuji za symbol
Přezdívka pro aktinidii
Aktinidie zahradní produkuje plody podobné kiwi, ale ne velké, velikosti „bobule“. Přesně takové liány si všimla novozélandská učitelka a misionářka Mary Isabel Fraserová v Říši středu. To se stalo na úsvitu dvacátého století. Číňané toto ovoce nazývali „opičí broskev“ kvůli jeho střapaté slupce a rádi ho jedli. I když chuť bobulí byla taková, poněkud svěží, drsná a hořká.
Přesto Fraser vzala semena aktinidie s sebou a odvezla je na Nový Zéland. Tam svým spoluobčanům vysvětlila, že jde o „čínský angrešt“. První sklizeň na Novozélanďany příliš nezapůsobila. Druhý a třetí taky.
A pak se na scéně objeví amatérský zahradník Alexander Ellison. Nezajímaly ho drobné bobule – uchvátily ho ohromující, krásné, pěnově bílé květy vinné révy. A Ellison udělal vše pro to, aby kvetení začalo co nejdříve, bylo bujnější a vydrželo dlouho. Prořezávání, roubování, hnojiva. Těmito pracemi přitahoval další zahradníky. Pak se zapojili profesionální chovatelé. Už neměli zájem oddalovat kvetení révy, soustředili se na brzké dozrávání, váhu a chuť plodů.
Nakonec, po třech desetiletích, výsledkem byla rostlina schopná každý den přidat 15 až 20 centimetrů na růstu s poměrně velkými – 80 gramy nebo více – „chlupatými“ plody, jejichž chuť byla mimo chválu.
Na Novém Zélandu se objevily komerční plantáže „čínských angreštů“. Země se připravovala na vývoz do Ameriky. Ale pak došlo k incidentu: zmínka o vlasti předsedy Maa v názvu produktu vyděsila potenciální kupce. Tehdy novozélandští obchodníci vymysleli pro toto ovoce jiný název: dali mu jméno národního ptáka země – kiwi. Jméno se uchytilo a exportní prodeje začaly růst.
Dnes je mezi pěti zeměmi s největší produkcí kiwi na světě Čína, Itálie, Nový Zéland, Chile a Řecko. Dále následuje Francie, Japonsko, Írán, Turecko a USA.
Kiwi je běžné ovoce pro tři oblasti Ruska. Pro jih Krasnodarského území, Krym a Dagestán. V tamních subtropech „čínský angrešt“ rostou bez problémů. A nedaleko Soči je dokonce průmyslová plantáž – jediná v zemi. Patří k Adlerově experimentální stanici Všeruského institutu genetických zdrojů rostlin pojmenované po N. I. Vavilovovi. Na pěti hektarech se pěstuje 23 odrůd „huňatých“ bobulí – bez chemie, pouze s organickou hmotou a humusem.
Nehoní se za supervýnosy, hlavním cílem je zachování genetických zdrojů a pokračování selekce mrazuvzdorných hybridů aktinidií.
Na Krymu se sazenice kiwi objevily v druhé polovině 1980. let. Zpočátku se měl stát Oděský region pokusným místem pro „čínský angrešt“, ale počasí nás zklamalo: místní teploty byly příliš nízké. Poté byly experimenty přesunuty na Krym a začali na nich pracovat specialisté z botanické zahrady Nikitsky a agronomové ze státního farmářského závodu Livadia. Byl přidělen hektar půdy pro školku na místě staré vinice.
Nyní tato plantáž produkuje 5–6 tun ovoce. Koupit plodiny je téměř nemožné. Vše je distribuováno podle předem uzavřených smluv – do sanatorií, dětských center, hotelů. A zde se bobule pěstují bez agrochemikálií. Proto ho můžete jíst, říká se, přímo se slupkou
Oblast Derbent v Dagestánu by se mohla stát místem průmyslového pěstování kiwi. Dnes se tam plocha pod touto plodinou rozšiřuje.
Pro ostatní regiony Ruska zůstane kiwi exotické, dodávané ze vzdálených teplých zemí.
Celoroční ovoce
Odborníci rozdělují trh s „teplokrevným“ ovocem na dva segmenty: subtropický a tropický. První zahrnuje citrusové plody (citrony, pomeranče, grapefruity, mandarinky), tomel, granátová jablka, fíky, feijoa. Do druhého segmentu patří banány, ananas, datle, avokádo, mango a další. Včetně kiwi.
Kiwi se poprvé objevilo v našem maloobchodě v polovině roku 2000. V té době odborníci volali po tom, abychom trh s „exotickým“ ovocem sledovali – abychom citovali ze starého dokumentu: „. jako experimentální. Pokud začne obchod, stanou se tyto plody skutečnou komoditou, ale pokud ne, zapomeneme na ně.“
A dále: „motorem obchodu“ ve vztahu k exotickému ovoci nebude banální reklama, ale široké vysvětlení potenciálnímu kupci o důstojnosti a hodnotě konkrétního ovoce.“
To jsou analytici a experti, aby dělali prognózy. Ale je na realitě, aby tyto prognózy vyvrátila. Takže „motor obchodu“ pro exotické ovoce nebyla reklama (vůbec žádná), ani „široké vysvětlení hodnoty“. Obchod byl „přesunut“. balením! Konkrétně lehké průhledné plastové nádoby umístěné v síťovině s patentovaným „nýtem“ – suchým zipem.
Později se do takových nádob začalo balit i jiné ovoce. Ale první byly kiwi. Atraktivní, do jisté míry i stylový, vhodný na přenášení i pro domácí uskladnění.
V aktivní propagaci kiwi spotřebitelům to výrobci dortů, možná aniž by o tom věděli, přehnali. Plody oloupané z nenápadné hnědé slupky a nakrájené na tenká kolečka nebo půlměsíčky se staly efektní ozdobou mnoha cukrářských výrobků.
Ve stejné době se do „propagandy“ kiwi zapojila i medicína. „Jezte citron – obsahuje hodně a hodně vitamínu C a ochráníte se před nachlazením,“ říkávali lékaři. Aniž bychom ubírali na přednostech citrusových plodů, mělo by to být ještě objasněno: kiwi obsahuje více stejného vitamínu C než citron. Pouze jedno snědené kiwi pokryje denní potřebu lidského těla na kyselinu askorbovou. A můžete to jíst jinak než citron – bez cukání.
Hlavním dodavatelem „čínských angreštů“ na ruský trh byla dlouhou dobu. ne, ne Čína, ale Evropská unie. A především – Řecko a Itálie. Se zavedením potravinových sankcí v roce 2014 Evropská unie formálně opustila náš trh. Reexport ovoce přes třetí země ve skutečnosti zůstal, ale rok od roku klesal. Ale také Írán a Chile rok od roku zvyšovaly dodávky.
Obecně se do Ruska ročně dováží asi 80 tisíc tun kiwi. Z toho je 70 % z Íránu, 15 z Chile, 7 % z Číny. Donedávna byly zbývající podíly rozděleny mezi Turecko, Arménii, Bělorusko, Nový Zéland a Makedonii.
V zemích severní polokoule se masová sklizeň kiwi vyskytuje v říjnu. Poté mohou být plody skladovány ve skladech do dubna až května. Na jižní polokouli začíná sklizeň v květnu a až do prosince se skladuje pod tlakem plynu. Pro obchod tedy kiwi není jen mimosezónní ovoce/bobule, ale celoroční produkt.
Žádné skvrny ani promáčkliny
Stabilita nabídky a poptávky se odráží i ve stabilitě cen „huňatých“ bobulí. Snad jediný prudký cenový skok byl pozorován před pěti lety. Poté v Chile kvůli vážným klimatickým poruchám došlo k selhání sklizně kiwi. Vznikl nedostatek, který stáhl cenovou složku.
Pamatuji si, že cena kiwi v maloobchodních prodejnách v Petrohradě vyskočila na 165 rublů za kilogram. Peníze v té době, jak se říká, „byly jiné“ a taková šílená cena vyděsila mnoho milovníků exotického ovoce. Plody ležely v regálech zatuchlé, seschlé, pomačkané a v lepším případě spadaly do cenových slev. V nejhorším případě byli posláni na smetiště.
Dnes je počáteční cena kiwi v maloobchodních prodejnách v Petrohradu 110 rublů za kilogram, průměr je 140 rublů.
Nyní je hlavní vybrat to nejlepší ovoce.
• Díváme se na kůži. Měl by být suchý, nadýchaný, bez vrásek, skvrn nebo důlků. A barva by měla být jednotná.
• Zralé kiwi by mělo být na dotek mírně tuhé. Pokud je hodně tvrdý, pak bude muset ještě dozrát. Velmi měkké kiwi je ale přezrálé a bez chuti.
• Při výběru kiwi balených v uzavřených nádobách hledejte shnilé ovoce a kondenzaci na vnitřních stěnách nádoby.
• Středně zralé kiwi je lepší skladovat v lednici. Při teplotách do plus 10 stupňů zůstávají plody čerstvé 1,5 – 2 měsíce. Plně zralé ani v mrazu nebudou žít déle než dva týdny.
• Před uskladněním není nutné kiwi omývat. Po umytí plody velmi brzy začnou hnít.
Pro jistotu si zopakujme známé: „Všeho s mírou“. To platí i pro tak úžasné zdravé ovoce ze všech stran, jako je kiwi. „Střapatá“ bobule může způsobit alergickou reakci. Navíc to nemusí být nutně kožní vyrážky. U některých jedinců se alergie projevuje kupodivu nepříjemným svěděním. ve zvukovodech.
Materiál byl publikován v novinách „Petrohradské znalosti“ č. 199 (7282) ze dne 24.10.2022. října XNUMX pod názvem „Pták“ na liáně.“
