Téměř každý kulinářský specialista je obeznámen s olivovým olejem, ale ne každý ví, že myšlenka pěstování olivovníků v zemích SNS měla najednou národní význam. Byla přijata opatření k pěstování speciálních odrůd a druhů a byly založeny četné farmy na produkci oliv. Co se teď s tím vším stalo? Pěstují se olivy v Rusku? To a mnohem více bude probráno v tomto článku.
- Co se vyrábí z ruských oliv?
- Kde se v postsovětském prostoru pěstují olivy?
- Jaké odrůdy oliv se používají?
- Aplikace olivového dřeva
- Léčivé vlastnosti ruského olivového oleje
Co se vyrábí z ruských oliv?
Olivovníky dobře rostou ve středních zeměpisných šířkách SNS. Jejich hodnota v zemědělské produkci spočívá ve výrobě olivového oleje. Z celé sklizně je 90 % plodů využito k výrobě oleje. Celé plody tvoří pouze 5–12 % zemědělské produkce olivových plantáží. Samotný olej se nazývá olivový olej nebo provensálský olej. Plody mají vynikající chuť a jsou široce používány jako potravina.
Kde se v postsovětském prostoru pěstují olivy?
Stromy se úspěšně pěstují v zemích SNS. V Gruzii a na Ukrajině rostou po staletí. Již více než dvě stě let je olivová zahrada na Novém Athosu využívána k průmyslové výrobě. Jeho rozloha je dnes 60 hektarů.
Na poloostrově Absheron v Kaspickém moři rostou tři sta let staré olivovníky. Tatarsko-mongolští dobyvatelé zničili rostliny vysazené v Ázerbájdžánu v roce 1222. Rostly podél břehů Araks a Kura. Znovu se začaly pěstovat, když se objevila zakavkazská pobočka All-Union Institute of Plant Growing. Nacházel se nedaleko hlavního města země, ve vesnici Mardakan. V jejím čele stál N.I. Vavilov. V současné době je ve státě přibližně 200 tisíc oliv.
V Arménii je výrazně méně olivovníků. Roste zde přibližně 50 tisíc rostlin. Pěstované olivy lze nalézt také v Turkmenistánu. Na rozsáhlém území Ruska byly pro pěstování oliv vybrány Krasnodarský kraj a jižní pobřeží Krymu.
Jaké odrůdy oliv se používají?
Země SNS si pro pěstování vybraly evropské olivy. Říká se mu také evropská oliva nebo pěstovaný olivovník. Celkem je známo asi 30 druhů této rostliny.
Olivovník dosahuje výšky 5–8 metrů. Jeho koruna má tvar koule nebo oválu. Může růst jako keř, jehož výška je 1–3 metry. Kůra má šedou barvu a snadno praská. Kmen je křivý, staré stromy jsou duté. Olivovníky 4.–5. řádu začínají plodit. Rostou ve vlnách. První vlna výhonků se vyskytuje v dubnu až červnu, druhá – konec července až srpna.
Se začátkem vegetačního období se objevují první květy. Olivový trs kvete až 7 dní a jeden květ vydrží 3–4 dny. Bělavé květy jsou velké 3–4 mm. Jsou umístěny na stromě v panikulovitých shlucích. Začínají kvést začátkem května a končí v polovině července. Květy jsou převážně oboupohlavné, ale existují samčí květy, u kterých je pestík nedostatečně vyvinutý a tyčinky jsou normální.
Listy jsou jednoduché, nahoře šedozelené, dole stříbřité. Peckovinka je plod olivovníku. Je protáhlý a má pouze jednu kost. Plod má délku 0,7–4 cm, průměr 1–2 cm, dužnina v něm tvoří 70–90 % celkové hmoty. Barva oliv je černá, jejich hmotnost je 1–15 g. Dozrávají od října do prosince. Plody lze sbírat jednou za dva roky.
Roubované stromy plodí ve věku 10–11 let. A rostliny pěstované řízkováním – po 4 – 6 letech. V době plodu kořenový systém zasahuje 1,5–1,7 m hluboko do půdy.
Nejlepší podmínky pro pěstování oliv jsou suché klima a dostatek slunečního záření. Takové stromy lépe zakořeňují na slunných svazích. Dospělý strom se nebojí mrazu. Pokud teplota vzduchu klesne na -12-18 °C, rostlinu to neovlivní. Ale mladé výhonky zemřou již při -9 ° C.
Olivovníky milují světlo, takže ke správnému růstu potřebují slunné svahy. Půda by měla být teplá a dobře odvodněná. Nejsou zde žádné zvláštní požadavky na vlhkost. Rostlina se normálně vyvíjí, pokud ročně spadne 200-400 mm srážek. Pokud nejsou žádné srážky, oliva zachycuje rosu.
Aplikace olivového dřeva
Velmi ceněné je také dřevo olivovníku. Své uplatnění našel při výrobě luxusního nábytku, dekorací a proutí. V evropských zemích se z oliv vyrábí krabičky, které tvoří dárkové sady vín, olejů a dalších nápojů.
Léčivé vlastnosti ruského olivového oleje
Každý zná léčivé vlastnosti olivového oleje, ale bylo by užitečné vám připomenout ty hlavní. Je vhodný pro venkovní i vnitřní použití. Pijí olivový olej, aby se zbavili nadbytečných kilogramů, normalizovali krevní tlak a nasytili tělo mastnými kyselinami. Provensálský olej se používá na masáže, masky a přípravu krémů.
Olivy jsou solené, nakládané, konzervované a používané při produkci ryb.
