Yu.Tsyndrina, expert Federálního státního rozpočtového ústavu „Agroanalytics Center“, píše o hlavních směrech rozvoje chovu drůbeže v moderních podmínkách, exportu produktů a nahrazení dováženého chovného materiálu domácím.
Klíčová slova: vývoj drůbežího chovu v Rusku, produkce drůbežího masa v Rusku a ve světě, spotřeba drůbežího masa, export drůbežích produktů, substituce dovozu v drůbežářství, kříženec “Smena 9”
Yulia TSYNDRINA, expertka na trh s masem
FSBI “Agroanalytics Center”
V Rusku je zaznamenán každoroční nárůst produkce drůbežího masa. Zůstává nejdostupnějším druhem masa, a proto jeho spotřeba roste. Souběžně s těmito procesy drůbežářský průmysl aktivně pracuje na dovozní náhradě chovného materiálu.
Pododvětví drůbeže je jedním z klíčových pro zajištění potravinové bezpečnosti v Ruské federaci. Ve struktuře produkce masa v Rusku má největší podíl drůbeží maso (tab. 1).
V posledních letech dochází nejen k nárůstu domácí produkce, ale s tím spojeným nárůstem exportu. Jestliže v roce 2019 bylo vyrobeno 5 milionů tun drůbežího masa, pak v roce 2022 toto číslo dosáhlo 5,3 milionu tun – to je největší objem v celé novodobé historii domácího chovu drůbeže. Zvyšuje se i spotřeba drůbežího masa, která loni poprvé přesáhla 35 kg na obyvatele (obr. 1).
V letošním roce se tempo růstu výroby drůbežího masa zpomalilo, ale stále se očekává nárůst objemů výroby. V lednu až září 2023 se produkce drůbežího masa v Rusku (v živé hmotnosti) zvýšila o 0,3 % (5,1 milionu tun), což převyšuje hodnotu za stejné období předchozího roku (dále – bez informací o DPR, LPR, Záporoží a Chersonské oblasti). Zemědělské organizace se na celkové produkci drůbežího masa v zemi podílejí 94,6 % – 4,8 mil. tun (o 0,3 % více než o rok dříve). V domácnostech se produkce snížila o 1 % a dosáhla 231,2 tis. tun, tj. 4,5 % z celkového objemu (tabulka 2). Rolnické farmy a jednotliví podnikatelé obdrželi 46,5 tis. tun, tj. 0,9 % (o 0,2 % více než o rok dříve).
Centrální federální okruh (CFD) je lídrem v produkci drůbežího masa v Rusku. Tvoří 37,4 % z celkového objemu výroby – 1,91 mil. t. Ve Federálním distriktu Volha (VFD) bylo vyrobeno 1,18 mil. tun, v Jižním federálním okruhu (SFD) – 0,46, na Severním Kavkaze (Severozápadní federální okruh) – 0,41, v Severozápadním federálním okruhu (NWFD) – 0,38, v Uralském federálním okruhu (UFD) – 0,36, v Sibiřském federálním okruhu – 0,35 mil. tun (obr. 2).
Mezi regiony je na prvním místě ve výrobě drůbežího masa region Belgorod – 574,8 tis. tun, následuje Stavropolský region – 296,4, Penzský region – 268,5, Tambovský region – 262 a Brjanský region – 241,3 tis. tun ( obr. 3 ).
Mezi předními regiony byl největší nárůst produkce zaznamenán v oblasti Brjansk – 11,7 % oproti předchozímu roku. Tato dynamika je spojena s expanzí komplexu Bryansk Broiler LLC. Region Penza zvýšil produkci o 5,3 %. Mezi největší drůbežářské farmy v regionu patří JSC Vasilyevskaya Poultry Farm a LLC PenzaMolInvest. Na území Stavropol se výroba drůbežího masa zvýšila o 4,8 % v důsledku obnovení práce v drůbežářském podniku v okrese Izobilnensky.
Základem produkce drůbežího masa v Rusku je chov brojlerů. Naše země představuje asi 5 % světové produkce masa brojlerů (tabulka 3). V roce 2022 došlo k nárůstu tohoto ukazatele po poklesu v předchozím roce. Podle aktuálních prognóz zůstane podíl ruských produktů na celosvětové produkci masa brojlerů v příštích letech na úrovni 5 %.
Podle USDA (United States Department of Agriculture) byla celosvětová produkce masa brojlerů v roce 2019 97,3 mil. t a v roce 2023 by mohla dosáhnout téměř 102,3 mil. t. Lídrem v produkci tohoto druhu masa zůstávají Spojené státy, kde obdrží 20 % svého celosvětového objemu. V roce 2022 Brazílie předstihla Čínu a stala se druhým největším světovým producentem. Brazílie letos také výrazně zvýšila vývoz genetického materiálu drůbeže. Třetí místo patří Číně, kde se předpokládá, že produkce zůstane na loňských úrovních. Naše země je na pátém místě.
Globální produkce masa brojlerů dosáhne v příštím roce rekordních 103,3 milionů tun, uvádí říjnová zpráva USDA Livestock and Poultry: Global Markets and Trade.
Růst světové produkce drůbežího masa přispěl ke zvýšení objemu zahraničního obchodu. Podle údajů ITC (International Trade Center) celosvětový export masa v roce 2022 poprvé přesáhl 17 milionů tun (tabulka 4). Mezi exportéry jsou lídry Brazílie (4,43 mil. tun), USA (3,88 mil. tun) a Polsko (1,58 mil. tun).
V roce 2022 se Rusko umístilo na 14. místě ve vývozu těchto produktů a ještě v roce 2016 na 20. místě. Největším světovým dovozcem drůbežího masa je Čína. Pokud v roce 2018 tato země dovezla 0,76 milionu tun drůbežího masa, pak v roce 2022 – již 1,3 milionu tun.
V posledních letech se Rusko transformovalo z čistého dovozce drůbežího masa na čistého vývozce. Růst domácí výroby v zemi umožnil dosáhnout úplné soběstačnosti v těchto výrobcích, což umožnilo zvýšit dodávky do zahraničí.
Vývoz drůbežího masa z Ruské federace rok od roku roste: v roce 2022 se jeho objem zvýšil o 68,6 % oproti roku 2019. Lídrem mezi dovozci produktů z Ruské federace byla na konci roku 2022 Čína, dodávky do této země činily na 40 % celkového objemu exportu drůbežích produktů z Ruska. Hlavními exportními produkty jsou tlapky (65 %) a křídla (20–25 %). V roce 2022 bylo na čínský trh dodáno o 11,4 % více drůbežích produktů než v předchozím roce. Připomeňme, že dodávky domácího drůbežího masa do Číny začaly v prvním čtvrtletí roku 2019.
V roce 2023 je lídrem v objemu exportu drůbežího masa v Rusku Centrální federální okruh, který představuje 49 % všech zahraničních dodávek. Čína zůstává hlavním dovozcem ruského drůbežího masa. Druhým největším kupcem byl Kazachstán a na třetím místě Saúdská Arábie.
Další perspektivní destinací pro ruské exportéry drůbežích produktů je africký kontinent. Afrika je regionem s rychle rostoucí populací, převážně muslimskou, v jejíž struktuře spotřeby dominuje drůbeží maso. V posledních čtyřech letech export domácího drůbežího masa do tohoto regionu roste, ale objemy jsou stále malé. Existují vážné příležitosti ke zvýšení vývozu z Ruska do afrických zemí.
Írán je také atraktivní destinací pro export ruského drůbežího masa. Přístup na trh této země byl otevřen v listopadu 2022. V současné době je několik drůbežích farem certifikováno pro export do Íránu. Také podle Rosselchoznadzora byly v roce 2023 ruské podniky schopny dodávat do Pákistánu vedlejší produkty z masa a drůbeže.
Spolu s nárůstem produkce drůbežího masa a růstem exportních dodávek Rusko aktivně pracuje na importní náhradě chovného materiálu v chovu drůbeže. Výrazně se tak snížil dovoz násadových vajec. Díky podpoře ruského ministerstva zemědělství formou úhrady nákladů na výstavbu chovných zařízení mohli tuzemští producenti rozšířit vlastní rodičovská hejna drůbeže. Vlivem růstu domácí produkce se podíl dovozu na konci loňského roku snížil na cca 10 % (obr. 4).
Podle ruského ministerstva zemědělství bude letos míra soběstačnosti země v násadových vejcích 92,5 %.
Nezávislost v této oblasti má posílit nedávno otevřené selekční a genetické centrum „Smena“ v moskevské oblasti, kde vznikl nový domácí kříženec kuřat „Smena 9“, vytvořený v rámci Federálního vědeckotechnického programu rozvoje Zemědělství, je šlechtěno. Podle šéfa ruského ministerstva zemědělství Dmitrije Patruševa bude do roku 2030 podíl masa získaného z ruské křížené drůbeže minimálně 25 %. Podle ředitele Federálního vědeckého centra “VNITIP” (tvůrce “Shift 9”) Dmitrije Efimova jsou ptáci tohoto křížení schopni přibrat na váze o 63,5 g za den a nejlepší experimentální šarže dosahují 75 g. To umožňuje křížem konkurovat zahraničním analogům.
Takže v souvislosti s rostoucí poptávkou po drůbežím mase se ruský chov drůbeže bude úspěšně rozvíjet a modernizovat. Hlavními cíli subodvětví je zvýšení nezávislosti na dovozu násadových vajec, vývoj a implementace inovativních technologií. Prioritním cílem zůstává dodávat na tuzemský trh kvalitní produkty.
