Koření majoránka si vysloužilo uznání v mnoha zemích světa. Všude, kde se používá – jak ve vaření, tak v lékařství. Nelze nezmínit kosmetologii, dokonce ani stomatologie nepopírá blahodárné vlastnosti této rostliny.

Majoránka je známá již od dob starověkého Egypta. Obyvatelé starověké země si této byliny velmi vážili, například zástupci krásné poloviny lidstva často dostávali kytici této byliny na znamení obdivu.

Latinský název: Origanum majorana
Název v angličtině: Majoránka
Rodina: Blesk
6 minut Julia Stotskaya —> 22145

Popis a rozdělení rostliny

Kulinářské umění je téměř nemyslitelné bez tak úžasného koření, jako je majoránka. Přidává se jak do polévek, tak do dezertů. Origanum majorana se vyznačuje nasládlou vůní, trochu připomínající kafr, s příměsí koření a květinových tónů. Chuť je horká a výrazně kořenitá. Chuťová paleta zahrnuje také jemnost a sladký buket.

Majoránka je bohatá na esenciální oleje. Obsahuje spoustu vitamínů, což ovlivňuje i chuť. Rutin, karoten, vitamín C a pektin jsou seznam vitamínů přítomných ve složení. Před časem byla majoránka ztotožňována s oreganem, ale nyní byla oddělena do samostatného rodu.

Kde roste a jak vypadá?

Majoránka vytrvalá se jinak nazývá oregano, rostlina se vyznačuje zelenofialovými listy, zatímco majoránka jednoletá se pěstuje na zahradě, její listy jsou šedozelené. Mezi prvním a druhým typem nejsou žádné chuťové rozdíly.

Rostlina patří do čeledi Lamiaceae.

Nejvíce se koření vyskytuje v zemích Blízkého východu, severní Afriky a střední Evropy.

Majoránka listová, na rozdíl od majoránky květové, roste pouze v jižních zemích. Nesnáší chlad, vyžaduje zvláštní podmínky.

Chemické složení

Stonky a listy mladé majoránky obsahují esenciální olej (až 3,5%), vůně se dá přirovnat ke kardamomu a tymiánu. V éteru lze nalézt následující sloučeniny:

Mezi přední složky olejů patří terpeny. Je pozoruhodné, že vědci nedospěli k závěru o tom, co je hlavním nositelem aroma. V období květu rostliny dosahuje silice maximální hladiny, což nemůže přilákat včely.

Majoránka ale neobsahuje jen silice, v listech jsou přítomny i makro- a mikroprvky – železo, draslík, fosfor, zinek, křemík. Nať majoránky obsahuje rutin, vitamín C a provitamín A.

Kalorická hodnota

100 gramů listů majoránky obsahuje přibližně 270 kcal.

Užitečné vlastnosti majoránky

  • Majoránka pomáhá zlepšit trávení a povzbudit chuť k jídlu;
  • Rostlina má diuretický účinek;
  • Tonické vlastnosti zlepšují stav nervového systému. Proto je indikován při depresi;
  • Je přijatelné používat majoránku v jídle pro lidi trpící cukrovkou.
ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho strom peněz vydrží?

Kontraindikace

  • Těhotenství. Protože chemické složení koření zahrnuje fytoestrogeny, je použití koření v raných stádiích vyloučeno;
  • Dětský věk (včetně do 5 let) a ne v jakékoli formě, ani pro vnější použití;
  • Pokud má člověk zvýšenou srážlivost krve, je v tomto případě koření zcela kontraindikováno.
  • Žilní trombóza a tromboflebitida;
  • Individuální nesnášenlivost na složky a účinné látky.

Použití majoránky

Ve vaření

  • Majoránka se konzumuje čerstvá i sušená.
  • Není neobvyklé najít toto koření v receptech z kuchyní celého světa. Milovali ji v Polsku, Litvě, Bělorusku, Lotyšsku a Estonsku.
  • Koření dodává pokrmům sladkou, kořenitě-květinovou vůni, která připomíná kafr, a chuť je samozřejmě pikantní, pálivá, jemná a sladká.

Nejen venkovské hospodyňky rozpoznaly hodnotu koření, ale i světoví kuchaři s ním zacházejí s úctou. Tak výrazná chuť a neobvyklá vůně se staly důvodem pro přidávání téměř do všech druhů pokrmů, ať už se jedná o masitý nebo zeleninový pokrm, salát nebo polévku, nápoj nebo dezert. Nejčastěji se používají pouze poupata a listy rostliny, vhodné jsou čerstvé i sušené.

Majoránka přišla vhod i v takových oblastech vaření, jako je zavařování zeleniny – okurek, tykví, cuket a rajčat.

Aby se zlepšila chuť tučného, ​​v těle těžko stravitelného pokrmu, začala se používat majoránka. Ne nadarmo se majoránce říká nejlepší přítel tučného masa.

Často klobásová tráva (jiný název pro koření) se používá v technologii výroby klobás.

V kosmetologii

Použití této vonné rostliny v kosmetologii je možné v různých typech a formách:

  • jako éterický olej;
  • čerstvý;
  • ve formě extraktu.

Přípravky pro péči o vlasy, od šamponů po vlasové masky, obsahují esenciální olej a extrakt z majoránky. Díky této složce se stimuluje krevní oběh v pokožce hlavy, vlasy získávají nádherný lesk, zlepšuje se jejich růst a mizí problém s vypadáváním vlasů.

Pár kapek esenciálního oleje přidaných do vašeho šamponu doma bude prvním krokem, jak se zbavit lupů a některých infekcí pokožky hlavy. Majoránka je silné antiseptikum, které dokáže zjemnit pokožku a zbavit ji podráždění. Vše je vysvětleno docela jednoduše: rostlina obsahuje těkavé fenolické sloučeniny, díky nimž je dosaženo podobného účinku.

Výrobci kosmetiky přidávají majoránku do mýdel a sprchových gelů. Kosmetika pro problematickou pleť, která obsahuje výtažek z této rostliny, bude pro ty s akné darem z nebes.

ČTĚTE VÍCE
Kdy podávat rostlinám hořčík?

V medicíně

V lidovém léčitelství se majoránka prosadila jako analgetikum při menstruačních bolestech a také při migrénách. Do seznamu neduhů, na které majoránka pomáhá, patří kašel a nemoci nervového systému. Pokud trpíte plynatostí, pak ani v tomto případě není lepšího léku, majoránka působí sedativním dojmem.

Majoránka koření při vaření

Do jakých jídel kořeníte?

Zelenina. Ať už se jedná o pokrm z lilku, cukety nebo brambor, získá nezapomenutelnou chuť, pokud do něj dáte trochu tohoto zázračného koření.

Maso. Přidaná majoránka dodá pokrmu z masa nebo drůbeže jedinečný tón. Báječně se bude hodit k vepřovému masu, huse, vylepší chuť mletého masa, zrazu nebo kapustových závitků.

konzervace. Solení nebo kvašení zeleniny s přidaným kořením zcela změní způsob, jakým hospodyňky o tomto způsobu vaření přemýšlí.

Sladká jídla, jako jsou želé a sorbety, budou nevšednější a sytější, když do nich přidáte špetku koření.

Listy lze přidat do nápojů a dezertů, například do kompotu nebo želé. Pokud potřebujete dosáhnout léčebného účinku, můžete majoránku přidat do čaje nebo směsi, bude se hodit k medu.

Čím můžete koření nahradit?

V nedávné minulosti byly majoránka a oregano považovány za stejné koření. Majoránka může být nahrazena oreganem nebo oreganem (jiný název pro koření), pokud v kuchyni není žádné koření. Další z hlediska „podobnosti“ je považován za černý pepř. Dieta bez soli umožňuje náhradu soli majoránkou.

Jak přidat koření do pokrmů

Doporučuje se přidat koření několik minut před tím, než je pokrm hotový. Koření, suché nebo čerstvé, předem namelte.

Pokud je koření suché, pak na jedno jídlo je to přibližně 0 lžičky.

Jak chutná koření?

Chuť koření je horká a kořenitá, s nasládlým nádechem. Příjemné aroma, které pochází z majoránky, lze přirovnat ke kardamomu.

Jak uložit

Pokud máte listy majoránky čerstvé, je potřeba je zabalit do vlhké utěrky, poté vložit do plastové nádoby a uložit do lednice (v sekci ovoce a zelenina) maximálně 4 dny.

Pokud chcete trávu sušit, je třeba za tímto účelem majoránku rozebrat na trsy a zavěsit na suché místo, které je dobře větrané. Koření má schopnost zachovat si aroma i při sušení.

ČTĚTE VÍCE
Jaké koření chutná k dýni?

Pěstování majoránky ze semen

Před pěstováním rostliny, jako je majoránka, se musíte postarat o nezbytné podmínky. Teplomilný druh nesnáší chlad, osvětlení by mělo být také normální.

Nejčastěji se pěstuje jako letnička, která nemůže růst v mrazových podmínkách.

Majoránka je odolná vůči suchu, nejvhodnější jsou lokality s kyprou, úrodnou půdou a dobrým drenážním systémem.

Příprava půdy. Plocha, kde se budou semena rostlin vysévat, je důkladně zorána a zkrmována minerálními hnojivy v množství: superfosfát (0,4 kg/m2), humus (30 kg/m2) a draselná sůl (0,2 kg/m2).

Sejení

  1. Na jaře, krátce před setím, by měl být do půdy přidán dusičnan amonný (nepřesahující 0,15 kg/m2).
  2. Semena jsou předem smíchána s říčním pískem.
  3. Vysévají se do hloubky přibližně 1 cm (nejméně), přičemž mezi řádky je ponechána vzdálenost 70 cm.

péče

Správná péče zaručí vzhled prvních výhonků do 2 týdnů.

Je dobré vědět

  • Na zálivku salátů je dobré použít majoránkový ocet – pokrmu to dodá další chuť;
  • Neuškodí, když do studeného rybího předkrmu dáte trochu majoránky;
  • Půjčte si nápad z České republiky – připravte vepřovou polévku s kořením, chuť obvyklého jídla se několikrát změní;
  • Italské národní jídlo – hovězí a rýžová polévka – si bez tohoto koření nelze představit, je nenahraditelné.

Oregano a majoránka

Obě tyto rostliny (oregano a majoránka) jsou ze stejné třídy (jak je patrné z názvů), ale rozdíl mezi těmito rostlinami je v jejich druhu.

Origanum majorana (majoránka) – roste v jižních zemích, neroste na území Ruské federace.

Origanum vulgare (oregano) – nenáročná rostlina, rozšířená v Rusku, podmínky Dálného severu a některých měst na Sibiři nejsou pro rostlinu vhodné. Vyskytuje se v lesích a také na okrajích lesů. Mnoho lidí zná tuto bylinku jako přísadu do čaje. Má širokou škálu indikací k použití.