Bělorusko je jedním ze tří světových lídrů v produkci obilí tritikale.
Ne každý ví, co je tritikale a s čím se jí. Pšenice je jedna věc – královna obilovin, nebo kukuřice – královna polí, nebo milovaná cibulovina, se kterou jsme před ostatními. Plodina s neobvyklým názvem triticale vynesla do popředí i naši zemi: dnes jsme, co do výměry na ni přidělenou, druzí za Polskem a dělíme se o druhé místo s Německem, píše Respublika.
Triticale (kříženec pšenice a žita) přitahuje zvláštní pozornost tím, že v mnoha zemědělských oblastech světa předčí oba rodiče v řadě důležitých ukazatelů (úroda, nutriční hodnota produktu, odolnost vůči nepříznivým povětrnostním vlivům a chorobám). , atd.). Plodina je jedním z hlavních druhů krmného obilí, plně uspokojující potřeby živočišné výroby republiky. Doktor zemědělských věd, akademik, hlavní vědecký pracovník laboratoře Triticale Republikánského unitárního podniku „Vědecké a praktické centrum Národní akademie věd Běloruska pro zemědělství“ Stanislav Grib hovořil o zvláštnostech pěstování tritikale v Bělorusku, jeho ekonomických výhodách a nový vývoj šlechtění „R“.
Dvě uši místo jednoho
Slavný vědec Kliment Timiryazev zakončil své přednášky pro studenty takto: „Hlavním úkolem agronomů je vypěstovat dva klasy tam, kde dříve rostl jeden. Celá historie šlechtění směřuje k zajištění udržitelného zvyšování výnosu při snižování jednotkových nákladů na jednotku produkce. Vznik tritikale byl také motivován tímto úkolem. Selekce nové plodiny obilí začala v Bělorusku v 2. letech minulého století. První odrůdou zařazenou do Státního registru Běloruska (a následně Ruska) v roce 80 byl „dar Běloruska“, jehož průměrný výnos je 1989 c/ha (potenciál – 70-80 c/ha). Za posledních 90 let vytvořili běloruští vědci 20 nových odrůd tritikale (20 zimních, 15 jarních), z nichž 5 je zahrnuto do státního registru Ruska. Ve struktuře plodin je na to vyčleněno asi 5 tisíc hektarů, z nichž výnos v posledních letech dosáhl 500-1,5 milionu tun. Většinou na polích rostou odrůdy běloruských chovatelů Vědeckého a výrobního centra pro zemědělství (1,8-50%), stejně jako odrůdy polského výběru. Nejlepší domácí odrůdy jsou „Mikhas“, jehož výnos dosáhl 70 c/ha, „Kastus“, „Antos“, „Prometheus“, „impulse“ a další. Podle posledních zpráv z polí dosahuje průměrná „návratnost“ úrody v současném horkém létě 117 c/ha obilí.
Jak jídlo, tak sušenky
Dnes je hlavním účelem tritikale krmivo pro zvířata ve formě obilné píce. Stojí za zmínku: právě díky rozvoji chovu dobytka v zemi tato plodina zabírala na našich polích půl milionu hektarů. Podle výzkumu může směsné krmivo obsahovat až 30–40 % zrna tritikale, jehož složení aminokyselin není horší než u pšenice. Kromě obilných pícnin se používá také v lihovém průmyslu: výtěžnost alkoholu z tritikale je vyšší než z pšenice a žita kvůli vysokému obsahu škrobu. Mouka Triticale se při výrobě chleba míchá s pšeničnou moukou (v poměru 1:3), v cukrářském průmyslu se používá k pečení cukroví. Mimochodem, Mogilev State University of Food vyvinula receptury na pivo, muffiny a sušenky s přídavkem tritikale.
Dohánět konkurenty
Polsko zůstává světovým lídrem v pěstování tritikale: je poměrně obtížné konkurovat odrůdám získaným v této zemi. Polská strana přitom převáží odrůdy do Běloruska na testování a v naší republice jsou zohledněny a využívány mezinárodní zkušenosti. Dnes tritikale zůstává poměrně výnosnou plodinou, ale existují problémy.
Na jedné straně je pěstování hybridu levnější než pšenice: tritikale je nenáročné na půdu, lépe snáší extrémní klimatické podmínky (mráz a horko) a vyžaduje také méně ochranných pomůcek. Na druhou stranu je nutné zvýšit odolnost vůči chorobám: zejména „metlou“ plodiny se stala plíseň sněžná (vyskytuje se za nepříznivých přezimovacích podmínek), septiová hniloba (způsobuje předčasné vysychání, které vede k poklesu výnos) atd. Pro efektivní pěstování plodiny je nutné zmenšit stonek ze 110 cm na 85, čímž je zajištěna odolnost proti poléhání. Nyní Vědecké a produkční centrum pro zemědělství pracuje na vytvoření nových odrůd tritikale, které jsou odolnější vůči poléhání a chorobám. Pro potravinářský průmysl je nutné zvýšit obsah bílkovin na 13-14 %, lepku na 20-24 % a škrobu na 65-70 % pro alkoholový průmysl. V příštích letech, jak doufáme, budou nové odrůdy plně připraveny.
Je zajímavé,
V Bělorusku byl proveden výzkum o použití tritikale v potravinářském průmyslu. Konkrétně se nám podařilo zjistit: mouka z této plodiny je vhodná zejména pro výrobu cukroví, protože obsahuje málo nekvalitního lepku. Četné studie prokázaly, že mouku tritikale lze použít k výrobě cukroví z cukru, kokosu a čokolády.
Těstoviny a chléb byly připraveny v laboratorních podmínkách z moučných směsí různého složení. Kromě obilné mouky tritikale a mouky z manioku (rychle rostoucí keř, z jehož hlíz se získává mouka), bylo do chlebového těsta přidáváno i trochu pšeničné mouky, což vykazovalo dobré výsledky. Kvalitní špagety se ale na rozdíl od krájených těstovin nezískají z rozmíchané mouky.
