Přidání čerstvých bylinek do každodenních jídel je vždy dobrý nápad. Nejen zdobí jídlo, dodává novou chuť, ale také dodává tělu užitečné látky. Patří mezi ně vitamin C, vápník, fosfor, hořčík, kyselina listová, zinek, železo, selen a mnoho dalšího. Dnes budeme hovořit o takové neobvyklé zeleni, jako je řeřicha.
Co je to řeřicha
Jedná se o bylinnou rostlinu, která má hořkou chuť. Tyto chuťové vlastnosti má na svědomí hořčičný olej, na který jsou její listy bohaté. Blahodárné vlastnosti řeřichy byly známy již ve starověku. Například Hippokrates opakovaně uváděl, že tato zeleň pomáhá čistit krev a má celkově posilující účinek na celé tělo.
Řeřicha je na pěstování absolutně nenáročná, takže ji můžeme stále častěji vidět na postelích nebo parapetech mnoha lidí. Je však třeba připomenout, že zeleň je velmi citlivá na oxid uhelnatý a dusičnany. V laboratorních podmínkách se dokonce používá ke kontrole úrovně znečištění půdy. Řeřichu lze použít jako koření do pokrmů a jako prostředek k léčbě mnoha nemocí.
Druhy a odrůdy řeřichy
Existují tři druhy řeřichy: celolistá, kadeřavá a semena. Druhy jsou zase rozděleny do odrůd, které nyní rozebereme.
Řeřicha s celými listy zahrnuje 2 odrůdy:
- Ducat.
Vyznačuje se rychlou zralostí. Od vyklíčení do plného rozkvětu uplyne asi 2 týdny. Tato rostlina dorůstá až 15 cm a její průměr je 25 cm. - Širší listy.
V průměru roste po celý měsíc. Dosahuje délky 12 cm.Rostlina má jemné listy, jasně zelenou barvu a pikantní chuť.
Kudrnatá odrůda zahrnuje:
- Ajour.
Lze konzumovat po 20 dnech. Dorůstá do 25 cm.Tato odrůda je vynikající pro pěstování ve volné půdě, ve skleníku nebo doma. - Curled.
Zralosti dosáhne až po 40 dnech. Dosahuje výšky 20 cm.Do potravy se přidává celá rostlina včetně mladých výhonků.
Mezi výsevné druhy patří:
- Zábava.
Tuto odrůdu lze pěstovat i doma. Rostlina rychle dozraje, takže na ochutnání nebudete muset dlouho čekat. Toto koření dodá vašim pokrmům pikantnost. - dánština
Tato odrůda dozrává nejrychleji. Po 10 dnech se může jíst. Tráva dobře zvládá krátkodobé chladné počasí. Má vysoký obsah železa, vitamínu C, vápníku a jódu. - Stočený.
Tato odrůda se vyznačuje vysokým výnosem a ranou zralostí. Má štiplavou chuť podobnou hořčici. Může být přidán do jídla 17 dní po východu slunce.
Užitečné vlastnosti
Mnoho lidí ví, že zelenina přináší tělu velké výhody, ale málokdo ví, že řeřicha je skutečnou zásobárnou prospěšných vlastností. Rostlina má protizánětlivé, regenerační, sedativní, diuretické a expektorační vlastnosti.
Konzumace této bylinky se doporučuje těm, kteří trpí poruchami příjmu potravy a ztrátou chuti k jídlu. Kromě toho řeřicha snižuje tvorbu plynů ve střevech a odstraňuje toxiny z těla. Rostlina je také bohatá na antioxidanty, které zlepšují náladu a normalizují spánek. Pokud budete pravidelně užívat tinkturu z řeřichy, zlepší se stav vaší pokožky, výrazně méně zarudnutí a zánětů.
Kontraindikace
Navzdory skutečnosti, že řeřicha má tak pozitivní vliv na zdraví, může způsobit značné poškození těla. Proto se před konzumací rostliny musíte dozvědět o kontraindikacích. Tyto zahrnují:
- Alergická reakce (vyrážka, podráždění).
- Hypotenze.
- Nemoci gastrointestinálního traktu.
Měli byste také pamatovat na to, že řeřicha absorbuje toxiny. Pokud tedy rostlina rostla poblíž dálnice nebo ve špatných podmínkách prostředí, neměli by ji jíst ani zdraví lidé.
Aplikace řeřichy
Rostlina se používá v mnoha oblastech lidského života. Podívejme se na ty hlavní.
Ve vaření
Protože má řeřicha pikantní, lehce pikantní chuť, často se přidává jako koření do pokrmů. Dá se však použít i jako samostatný pokrm.
Několik receptů s řeřichou:
- Omáčka.
Vezměte zeleninu, omyjte a nakrájejte. Smíchejte ho se 100 ml olivového oleje, vymačkejte citronovou šťávu a přidejte libovolnou papriku. Tato omáčka může být skladována v chladničce po dobu jednoho měsíce. - Zeleninová polévka.
Brambory nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme na kolečka. Rajčata zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky a také nastrouháme. Přiveďte vodu k varu a přidejte brambory. Na másle orestujeme mrkev a cibuli, přidáme rajčata a dusíme asi pět minut. Dresink nalijeme do brambor a vaříme dalších 10 minut. Po uvaření už zbývá jen polévku přelít do misek a posypat nasekanou řeřichou. - Ozdobte.
Omyjte svazek zeleniny a nakrájejte nahrubo. Nakrájejte papriku a smažte v rostlinném oleji. Přidejte řeřichu a vařte pět minut. Sůl a pepř na dochucení.
V lidové medicíně
Tradiční léčitelé po staletí používají řeřichu k léčbě mnoha nemocí. Například u zánětu spojivek se sliznice omyje bylinnou tinkturou. Na vředy a rány naneste na postižené místo pastu na rostlinné bázi. Pokud máte dermatitidu nebo ekzém, pomohou vám bylinné tinktury. I při bronchitidě nebo nachlazení přijde na pomoc odvar z listů řeřichy. A na artritidu nebo artrózu byste měli dělat obklady z drcené trávy.
Z řeřichy se vyrábějí masti, které pomáhají při hnisavých kožních lézích. Chcete-li to provést, vezměte vazelínu a zahřejte ji ve vodní lázni. Do výsledné hmoty se přidá nakrájená zelenina a promíchá se. Masť se aplikuje na zanícené místo.
Pěstování řeřichy
Zelení se často pěstují na parapetu nebo na zahradě, protože jsou nenároční a nevyžadují zvláštní pozornost. Doma lze sklizeň získat každý rok. Nejlepší půda pro rostlinu je půda, která byla předtím zbavena plevele.
Řeřicha se množí semeny. Obvykle se vysévají v březnu. První klíčky, které lze použít k vaření, se objeví do týdne a po měsíci je rostlina plně konzumně zralá. Řeřicha potřebuje opatrnou zálivku. Při nedodržení tohoto stavu listy ztvrdnou a budou mít nepříjemnou pachuť.
Doma se rostlina bude cítit dobře i v mělké nádobě. Pokud semena vyséváte každé 2 týdny, budete se těšit z úrody po celý rok.
