Manažeři společnosti Vám rádi zodpoví Vaše dotazy, spočítají cenu služeb a připraví individuální obchodní nabídku.

Vakuové balení je účinným nástrojem pro prodloužení trvanlivosti potravinářských výrobků bez ztráty jejich spotřebitelských kvalit. Zamezení přístupu vzduchu a oxidu uhličitého k obsahu zpomaluje oxidační procesy a umožňuje zachovat aroma, chuť a estetické vlastnosti výrobků a prodlužuje jejich trvanlivost v průměru 2-2,5krát.

Vakuová technologie

Proces vakuového těsnění, který lze přirovnat ke konzervaci za studena, se skládá z následujících kroků:

  1. Výrobek je umístěn ve speciálním obalu. Při vakuovém uzavírání potravin s vysokým obsahem vlhkosti dochází k jejich předchlazení.
  2. Pomocí speciálního zařízení je z obalu odstraněn vzduch.
  3. Utěsnění se provádí hermeticky utěsněným švem pomocí tepelného zatavení.

Pro vakuování se používají sáčky z několika vrstev polymerových fólií s vysokou bariérovou charakteristikou, které zajišťují spolehlivé skladování zboží. Vyznačují se:

  • třísměrné bezpečné švy;
  • zářezy – pro snadné otevírání;
  • pohodlný design.

Podle charakteru obsahu vybírejte modely se Zip-Lockem, s euro-závěsným děrováním a doypacky, což jsou flexibilní obaly se dnem.

Materiály pro výrobu vakuových sáčků pro skladování potravin

K vysávání se používají různé druhy fólií.

PET/PE pytle

Při jejich výrobě se používá polyester, lavsan a vysokohustotní polyetylén. Čím vyšší je procento vysokohustotního polyethylenu, tím je sáček hustší a odolnější proti propíchnutí a roztržení. Tyto produkty dokážou udržet svůj tvar a účinně zabraňují pronikání vody a cizích pachů do obsahu. Nevhodné pro výrobky s ostrými hranami.

PA/PE balíčky

Vyrábí se koextruzí polyethylenu a polyamidu. Tento typ obalů je pevnější než obaly lavsan-polyetylen, proto se používá pro výrobky s ostrými hranami. Vyznačuje se: dobrou tvarovatelností, výbornými bariérovými vlastnostmi, odolnými švy, které nejsou náchylné k rozplétání.

Výhody vakuového balení

Vysávání, které zabraňuje pronikání kyslíku, oxidu uhličitého, vodních par a cizích aromat do vnitřního prostoru, umožňuje:

  • chránit obsah před nečistotami, vlhkostí, oxidací;
  • zabránit vysychání;
  • zachovat aroma a další vlastnosti produktu;
  • zabránit možnosti vývoje patogenních mikroorganismů;
  • zlepšit kvalitu potravin – sýry, ovoce a zelenina zrají ve vakuovém balení, přičemž jsou zachovány všechny jejich cenné nutriční vlastnosti;
  • zmrazit produkt na dlouhou dobu, aniž by ztratil své spotřebitelské vlastnosti;
  • zachovat příjemný vzhled produktu a předvést jej kupujícímu díky průhlednosti fólií.

Vysávání v továrních podmínkách se provádí v souladu s hygienickými a hygienickými pravidly, jejichž porušení vede ke vzniku a rozvoji anaerobních bakterií, které mohou způsobit nenapravitelné poškození lidského zdraví.

Trvanlivost potravinářských výrobků ve vakuových sáčcích

Chcete-li zachovat vlastnosti produktu po dobu uvedenou na obalu, měli byste:

  • zabránit mechanickému poškození obalu;
  • udržujte teplotní podmínky uvedené na vakuovém sáčku;
  • skladujte výrobek na suchém místě;
  • Nevystavujte se přímému slunečnímu záření.

Tabulka srovnávající trvanlivost výrobků bez vakuového balení a vakuového balení za různých teplotních podmínek

Doba použitelnosti, dny

ČTĚTE VÍCE
Jak rychle roste sněženka?

V chladicím prostoru při +3…+5°C

V mrazáku na -18°C

Bez vakuového balení

Bez vakuového balení

Maso připravené ke spotřebě

Vše, co nás obklopuje, kdy byly čí myšlenky a nápady. Statečné duše se je rozhodly přivést k životu a nyní používáme tisíce vybavení a zařízení, užíváme si nové chutě a v různých oblastech života se objevily nové příležitosti. Mnozí z nás fantazírují a sní, ale málokdo jedná a realizuje.

Seznamte se se mnou. Stepan Sadovnik je farmář z Oděské oblasti, díky kterému se tuzemský trh s cukrovou kukuřicí poněkud změnil. V roce 2018 nabídla společnost Sadkorn spotřebitelům v Oděse zcela nový produkt – vakuové těsnění kukuřičných klasů, v roce 2019 – najděte takovou kukuřici po celé Ukrajině! A abyste si mohli vychutnat sladkou královnu polí, nebudete muset čekat na léto, produkt Sadkorn je připraven ke konzumaci v kteroukoli roční dobu. Vybalil jsem to, ohřál v mikrovlnce nebo na grilu, zavřel oči a je to tady, léto, uprostřed zimy.

Královna polí, pláží a restaurací

Ještě před 10-20 lety na Ukrajině byla kukuřice spojována se zeleninou, která se musela dlouho vařit, a nebyla žádná záruka, že dostane dobrou chuť. Často zůstával tuhý, zrnka se při kousání lepila na zuby a sladkost byla relativní. Dnes královna polí sebevědomě zaujala své místo na trhu s čerstvou zeleninou – pláže v oblasti Černého moře a odvážně „vstoupila“ do HoReCa. Kavárny, bary a restaurace zařadily kukuřici do jídelníčku, grilovaná kukuřice se podává k pivu a vařená kukuřice na másle je nabízena v dětských a dietních menu. Najdou se i milovníci syrové kukuřice. Proč? Šlechtitelští mistři nabídli spotřebitelskému trhu zcela novou kukuřici, s vysokým obsahem cukrů a nízkým obsahem škrobu, kukuřici, kterou již není třeba zdlouhavě vařit, ale pochutnávat si můžete ihned po utržení z keře.

Jih Ukrajiny je místem pro pěstování lahodné kukuřice, půdní a klimatické podmínky této oblasti jsou ideální pro její pěstování.

— To je náš původně slovanský výrobek. Je zdravé, nezpůsobuje alergie, zasytí a chutná,“ říká Štěpán Sadovnik. — Skvěle se hodí k výběru, díky tomu máme dnes sladké, šťavnaté odrůdy bohaté na vitamíny. Hlavní věc je, že je to absolutně bezpečné. Mnohokrát jsem kontroloval různé odrůdy – v kukuřici nejsou žádné supersladké odrůdy GMO! Kukuřice je pro šlechtitele dar z nebes, je to natolik flexibilní a soběstačná plodina, že prostě není potřeba používat GMO technologie.

Královna polí je velmi populární v USA, Argentině, Brazílii a malá Anglie pohltí docela rekordní objemy. Ovesných vloček je ale samozřejmě více. Ukrajinská kukuřice je chuťově druhá po malajské a ano, asijské země ji milují také.

Na křestní termíny s královnou polí

Stepan Sadovnik vystudoval Oděský zemědělský institut, 2 roky pracoval v Oděském šlechtitelském institutu v oddělení slunečnice, ale život ho donutil jít do komerční organizace. V roce 2003 přítel, který prodával semena zeleniny, navrhl, aby Stepan pěstoval holandskou kukuřici. V kapse jsem přinesl hrst semínek. Tady začala Zahradníkova láska ke kukuřici.

ČTĚTE VÍCE
Jak se sklízí tráva?

Dnes je kukuřice jednou z nejoblíbenějších rostlin na zemi.

Stepan Sadovnik říká, že se nechal inspirovat chutí produktu, jehož výhody dokázal ocenit už v těch letech, kdy se ve stáncích se zeleninou prodávaly daleko od sladké odrůdy kukuřice, i když často pod rouškou „holandštiny“. a kukuřice byla více spojována s krmivem pro hospodářská zvířata. Navíc se jedná o velmi užitečný produkt. Štěpán říká, že pěstování léčivé zeleniny přináší radost.

Kukuřice je skutečný vitamínový a minerální koktejl. Obsahuje vitamíny B, E, A, PP, H, dále zinek, mangan, fosfor, vápník, hořčík, draslík, měď a dokonce i zlato v mikrodávkách. Cenné aminokyseliny lysin a tryptofan obsažené v jeho složení posilují svaly a normalizují funkci střev. Kukuřičné hedvábí se přidává do mnoha choleretických léků, odvar z mladé kukuřice upravuje metabolické procesy v těle a posiluje cévy.

“Prostě jsem tomuto produktu věřil.” Důležité také je, že se při jejím pěstování používá minimum chemie, kukuřice se zpracovává list po listu, když už drogy nemohou proniknout přímo na začátek. Kukuřici prodáváme pod vlastní značkou – „Mister Sadovnik“, zaručující kvalitu a bezpečnost, náš produkt bez obav akceptují restaurace i supermarkety,“ říká Štěpán Sadovnik.

Technologie pěstování: několik tajemství

Sadkorn pěstuje tuto žlutozubou zeleninu na ploše asi 100 hektarů. Pro nasycení trhu po celou sezónu Sadkorn sází až 30 plodin a také postupně sklízí. Kukuřice, jako každá královna, má ráda, když se jí věnuje pozornost, a proto je Stepan Gardener na poli každý den od jara do poloviny podzimu. Kukuřici je třeba krmit, zalévat a chránit před škůdci a ptáky. Je zajímavé, že ptáci si vybírají zelí hlávky sladkých odrůd. Není pochyb o tom, že tam, kde létají ptáci, jsou odrůdy s vysokým obsahem cukrů.

Kromě toho agronom nepřestává pracovat na pokusném pozemku: každý rok vysazuje nové odrůdy, studuje jejich vlastnosti v procesu pěstování, sklizně, zpracování, vyvíjí technologii pěstování a hledá nejlepší odrůdu pro zpracování. Během procesu vysávání by si vidličky měly zachovat atraktivní vzhled a letní svěží chuť.

„Pokračujeme v pokusných výsevech všech hybridů, hlavních společností prodávajících sadební materiál, abychom vybrali optimální odrůdu,“ říká ředitel firmy Sadkorn.

Z 30-40 odrůd vybral Štěpán Sadovnik pouze 2-3, které jsou schopny produkovat jednotný produkt vysoké kvality: začátek má příjemný vzhled, vynikající chuť, konzistence zrna je taková, že snadno zaostává za stonek a nelepí se na zuby. Kukuřice vybraných odrůd navíc dozrává ve stejnou dobu a její původ je ve stejné výšce v rostlině. Existují takové hybridy a začátky jsou nestejné a zrna jsou křivá, ale jsou velmi chutné, taková kukuřice je vhodnější pro pěstování na osobních pozemcích.

ČTĚTE VÍCE
Jaké druhy semen kukuřice existují?

— Ideální chuť kukuřice není určena množstvím cukru v ní. Kukuřici lze přirovnat ke kávě. Pokud je káva průměrné kvality, zbytky a dvě nebo tři lžíce kávy, bude silnější, ale nebude chutnat lépe,“ říká Stepan Sadovnik. — Chuť kukuřice je dána poměrem mikroprvků, šťavnatostí a aroma.

Odrůdy cukrové kukuřice s kapkovou závlahou se vyznačují dobrým výnosem. Rostliny supersladkých odrůd mají totiž kořeny 2x slabší než obyčejné, jsou náročnější na výživu a vyžadují častou zálivku. Technologie pro pěstování kukuřice cukrové je ale také v možnostech začínajících agronomů.

Stepan Sadovnik je „kukuřičná“ encyklopedie, okamžitě charakterizuje hlavní odrůdy, může pomoci určit výhody a nevýhody, radí začínajícím pěstitelům kukuřice, kteří se raději poučí z chyb ostatních a plánují vstoupit na ukrajinský trh s kukuřicí.

A přesto zakladatel firmy Sadkorn radí těm, kteří chtějí na kukuřici rychle vydělat peníze, aby si nedělali iluze. Pěstování kukuřice s sebou nese mnoho rizik. Jedním z nich je například nekvalitní sadební materiál. Štěpán říká, že semena kupují jen od těch, kterým důvěřují. Osobní vztahy pomáhají minimalizovat rizika, ale sám prodejce osiva nemusí znát kvalitu svého produktu.

Úspěch v podnikání s kukuřicí závisí také na povětrnostních podmínkách. Například vysoké teploty způsobují podpylení, snížení výnosu a kvality produktu. Mnoho úsilí je vynaloženo na udržení ideálního provozu čerpací stanice, bez včasného příjmu vody, kukuřice je ve stresovém stavu, přestává růst a tvoří hlávky zelí, které nemají přijatelnou kvalitu zrna. Další důležitý detail: odolnost škůdců vůči přípravkům na ochranu rostlin. Práce s ochrannými prostředky by měla být prováděna precizně, za použití pouze originálních léků, bez těžkých kovů a s krátkým poločasem rozpadu.

Hledání nových trhů

Při výběru plodiny hrála důležitou roli poloha polí společnosti. Kousek od Oděsy, moře, stovky kilometrů pláží. Zkrátka poblíž je hot market. Jak byste byli na dovolené bez ukrajinských banánů? Pro mnoho rekreantů je kukuřice zdravou snídaní. Jestliže dřívější prodejci na určitých úsecích kukuřičné pláže prodávali 500-600 klasů kukuřice denně, dnes jsou to 2-3 tisíce! Spotřeba roste.

– Co to má společného? Myslím, že s chuťovými kvalitami nových odrůd produktu. Mimochodem, sladká kukuřice má různé hladiny cukru a může být super sladká. S tím druhým pracujeme,“ vysvětluje Stepan Sadovnik. „Je to ekonomicky výnosná plodina, vyžaduje odbornou pozornost, ale když se v dodavatelském řetězci objeví amatér, všechno se zhroutí. Vzhledem k obsahu cukrů v kukuřici nemůže dlouho sedět. Je potřeba s ní zacházet jako s jahodou. Kukuřice je produkt podléhající zkáze a v horkém období vyžaduje chladné chlazení.

ČTĚTE VÍCE
Jak vymazat jeden dálkový ovladač Dorkhan?

Sadkorn nejprve pěstoval kukuřici pro čerstvý trh – pláže, supermarkety. Pak přišel nápad prodávat kukuřici po celý rok, celé hlávky kukuřice se mrazily a v zimě prodávaly. Aby kukuřice neztratila chuť, byla podrobena šokovému zmrazení, což je vážný náklad. Navíc doprava nebyla levná – nemůžete ji přepravovat v běžném autě pomocí služeb ledniček. Sadkorn hledal nové způsoby práce s kukuřicí.

Stepan Sadovnik poprvé viděl vakuově uzavřenou kukuřici na výstavě ovoce a zeleniny v zahraničí. Tato myšlenka byla vzrušující, ale na její realizaci nebyla dostatečná materiální síla. V minulých letech se snažili zeleninu konzervovat, ale byly problémy s kvalitou filmu, kukuřice měla krátkou trvanlivost. Nyní firma našla fólii požadované kvality, která má vlastnosti plechovky, zachovává si celistvost a umožňuje skladovat výrobky po dobu 2 let.

UHBDP je obchodním katalyzátorem

Ukrajinský projekt rozvoje podnikání v pěstování ovoce a zeleniny, který je financován kanadskou vládou a působí v regionech Oděsa, Nikolaev, Cherson a Záporoží, se stal impulsem pro Stepana Sadovnika, který pomohl přinést myšlenku vakuového- utěsnění kukuřice k životu.

„Kdyby mi před 3 lety řekli, že budu mít drahé vybavení, které mi umožní vyrobit si vlastní produkt, byl bych skeptický,“ říká Stepan Sadovnik. – Projekt ale nejen poskytl odpovídající grant na nákup vakuového stroje, termoformů, projekt dal příležitost k výměně znalostí, plánů, komunikaci s dalšími lidmi, kteří také propagují své nové produkty, projekt pomohl k pocitu, že jsem nejsem jediný dobrodruh a fanatik svého podnikání na tomto světě. Projekt mě přivedl k hluboké analýze budoucího podnikání.

Štěpán, vystudovaný agronom, musel vystudovat technologii výroby konzerv. Pro získání grantu připravil podnikatelský plán, který zasadil nový proces do ekonomického rámce. Obchodní plán ukázal, že vakuové těsnění kukuřice je poměrně cenově dostupné a proveditelné, ale vyžaduje provedení určitých činností, aby byly zachovány standardy.

Vakuové vidle jsou ve světě běžným produktem, najdete je na pultech supermarketů v USA a evropských zemích. Při zavařování ve vakuovém balení se nepoužívají žádné konzervační látky, proto je tato kukuřice mezi spotřebiteli oblíbená. Kukuřice v plastové „punčoše“ jako spící krasavice je jen lepší. Absence kyslíku a kapalného média udržuje produkt v původní formě.

Kukuřice – v „punčochách“

Zralá kukuřice se sklízí brzy ráno, když je ještě chladno. Při vysokých teplotách vzduchu v utržených klasech se cukr rychle mění na škrob. Sadkorn má 3-4 hodiny na zpracování. Pokud se kukuřice marinuje déle, kvalita se znatelně ztrácí.

Kukuřice z pole se odváží do konzervárny, která se nachází 20 km od pole. Zde se čistí a ořezává, protože balicí linka vakuového termoformování přijímá produkty daných velikostí.

Kukuřice je vystavena vroucí vodě, tento fyzikální proces naváže škrob a kukuřice neztmavne. Tepelně tvarovače tvoří z fólie buňky dlouhé 14 cm, do nich se přivádí kukuřice a vidličky se utěsní. Vakuování jedné hlávky zelí trvá 2-3 vteřiny. Kukuřice je poté sterilizována v autoklávu po dobu 30 minut, aby se zabránilo mikrobiologickým procesům. Fólie vydrží dlouhodobě 130°C. Výroba je jednoduchá, ale vyžaduje přísné dodržování technologie. Čím rychleji kukuřice z pole skončí v „punčoše“, tím chutnější a čerstvější bude její chuť.

ČTĚTE VÍCE
Jak odstranit sůl?

Vakuově balená kukuřice je hotový produkt, který nevyžaduje další přípravu. Tato kukuřice se takto dá jíst, ale je lepší ji ohřát ve vodě, v mikrovlnce nebo na grilu. Štěpán doporučuje namazat hlávku zelí máslem, tím se chuť produktu odhalí jasnější. Pro ty, kteří mají rádi něco horkého, Sadkorn doporučuje kukuřici dusit na grilu, dokud zrnka nezískají lehce karamelovou barvu.

Vařená kukuřice je chutné a výživné jídlo, které nezpůsobuje alergie. Zrna zůstávají šťavnatá, když jsou ponechána na vidličku, na rozdíl od těch, která jsou odříznuta, politá marinádou a konzervována ve sklenici.

A o plánech

Sadkorn hodlá dodávat asi 50 procent vyprodukované kukuřice na čerstvý trh, druhou polovinu úrody vysávat a nabízet na zahraničním trhu. Produkt je nový, pro mnohé neznámý, ale po prvním ochutnání si každý chce koupit kukuřici Sadkorn. Produkty značky Pan Sadovnik se plánují dodávat nejen na ukrajinský trh, ale také do pobaltských zemí, Běloruska, Izraele, Polska atd.).

Byla vybrána odrůda kukuřice, vyvinuta technologie pěstování a vakuování, ale Sadkorn u toho skončit nehodlá. Mezi cíle společnosti patří neustálá práce na udržení vysoké kvality a konkurenceschopnosti výrobků. Nejbližší plány zahrnují výstavbu mini-továrny.

Štěpán Sadovník se dívá na barevné odrůdy kukuřice, jsou zajímavé pro HoReCa. Naši spotřebitelé ale nepřijali dvoubarevnou kukuřici, ve které jsou ve vidličce smíchána bílá a žlutá zrna. Jako příliš podezřelé. Albino nebo GMO? Ne, je to jen to, že tato odrůda je mimochodem super sladká.

Stepan Sadovnik vidí perspektivu ve výrobě dalších vakuově uzavřených produktů a plánuje rozšířit sortiment. Oloupaná zelenina, která zůstává dlouho čerstvá, zajímá v moderním rytmu života nejen HoReCa, ale i zaneprázdněné lidi, kteří chtějí ušetřit čas na vaření. Vakuové těsnění zeleniny umožňuje konečnému spotřebiteli ušetřit nejen čas, ale i peníze. Mnoho lidí se s tím setkalo: produkty, které jsou atraktivní navenek, jsou uvnitř zkažené. V případě vakuově balené zeleniny jsou takové potíže vyloučeny. Krédem Sadkorna je vyrábět chutné, zdravé a kvalitní produkty. Registrací své ochranné známky Sadkorn prokazuje svou touhu být uznáván a garantovat kvalitu. Zeleninová sezóna 2019 je za dveřmi, tak si zapracujte chuť k jídlu a hledejte v obchodních řetězcích ekologickou vakuově uzavřenou kukuřici značky Pan Sadovnik. Proč? Protože je to chutné a zdravé!