Pitná voda výhradně ve vařené formě byla obzvláště populární během sovětské éry mezi obyvateli bývalého SSSR. Ve skutečnosti to má logiku. Voda se totiž díky varu do určité míry čistí od škodlivých bakterií a nečistot.
Pokud si ale dále položíte otázku, co je lepší, vařená nebo surová voda, pak zkoumání vlastností jednotlivých možností nakloní misky vah směrem k surové vodě. A právě proto.
Procesem zahřívání a dalším varem dochází k destrukci struktury vody. Proto je výraz „mrtvá voda“ synonymem sousloví „vařená voda“. To znamená jediné: taková mrtvá voda, tedy převařená, nepřináší lidskému tělu žádný užitek, v některých případech i škodu. V důsledku konzumace převařené vody se orgány a buňky lidského těla jednoduše naplní tekutinou. Ale pak dochází k extrémně nebezpečným procesům kvůli skutečnosti, že spolu s varem se v kapalině zbývající po odpaření hromadí množství solí. Právě tato nuance je nepříjemná, že když se voda vaří, odpařuje se. Tato okolnost vede k výše uvedenému zvýšení solí. Pokud chce někdo tento jev vidět na vlastní oči, stačí se podívat na dno a stěny konvice. Každý ví, co tam můžete vidět: měřítko. A vodní kámen jsou stejné soli, které, jak asi tušíte, se usazují nejen na stěnách a dně konvice, ale také uvnitř samotného lidského těla. Což vede ke spoustě onemocnění, a to jsou především onemocnění kloubů, ateroskleróza, infarkt myokardu, ledvinové kameny atd.
Jsou lidé, kteří celý život přísně hlídají čistotu a sterilitu svého života a nemilosrdně otravují vše, co se jim dostane do žaludku. Tato kategorie lidí se samozřejmě snaží pít pouze převařenou a také filtrovanou vodu. Pokud jde o filtraci vody, ta v tomto případě není předmětem naší diskuse a toto téma nezpůsobuje žádné zvláštní stížnosti. Ale co se týče stejné převařené vody a její pomyslné sterility, zde jsou úskalí. Ukazuje se, že existují druhy bakterií, které se nebojí varu. K jejich úplnému zničení to vyžaduje nejen vaření, ale také dlouhou dobu varu, nejméně 15 nebo i více minut. V ideálním případě by o tom tedy měli vědět všichni příznivci převařené vody a pokaždé vodu vařit asi 15 minut. Ale zároveň ani delší vaření nedokáže vodu zcela zbavit chlóru. Chlór totiž může nejen dokonale interagovat s různými organickými sloučeninami při ohřevu vody, ale zároveň také tvořit nebezpečné trihalometany. A to, pozor, je to právě kvůli vroucí vodě! Tyto sloučeniny (trihalometany) jsou tedy mnohonásobně nebezpečnější než jednoduchý chlór! Dále. Během procesu varu je voda spolu s částečným odstraněním chlóru zcela zbavena kyslíku. Zároveň však zůstávají dostupné soli železa, kadmium, titráty a rtuť.
Pokud tedy vaříte vodu, tak pouze pramenitou. Neobsahuje sloučeniny chlóru jako voda z vodovodu. A ještě jedna výrazná nevýhoda převařené vody z kohoutku. Taková voda, když se vaří, má negativní vliv na člověka, vede ke snížení imunity – jinými slovy k oslabení těla, čímž je člověk zranitelný vůči infekci viry a infekcemi.
Další extrémně negativní vlastnost převařené vody. Převařená voda může být pro člověka bezpečná pouze několik hodin po převaření. Po nějaké době se ale stejně jako obyčejná voda z kohoutku přemnoží různými bakteriemi létajícími ve vzduchu a žijícími v konvici (nebo v jiné nádobě, do které byla nalita).
Nejpřijatelnější možností pro čištění vody je její filtrace. Vystačíte si s drahými filtračními systémy a vystačíte si s běžným filtrem v podobě baňky s kohoutkem nebo džbánem. Nejpohodlnější jsou filtrační konvice. V žebříčku oblíbenosti zaujímají první místo. Mají různé objemy misek pro sběr vody, ale stejný typ filtračních patron, které jsou na bázi uhlí.
Skvěle si vedla i tavná voda, nebo, jak se říká, živá voda. Jeho struktura se po rozmrazení mění a stává se ekologicky čistší. Voda z taveniny se nemusí vařit. Obsahuje mnoho užitečných látek a mikroelementů.
Stav potrubních komunikací, kterými je pitná voda dodávána do bytů a domů, zůstává velmi neuspokojivý. Jak kapalina čištěná na centralizovaných stanicích protéká potrubím, opět se částečně kontaminuje a stává se nevhodnou pro spotřebu bez předběžné úpravy.
Pokud spotřebitel nemá možnost instalovat v bytě filtry nebo systémy úpravy vody nebo si objednat dodávku balené vody, je jediným způsobem čištění převaření.
Ohřev vody na teplotu + 100°C jako dezinfekční prostředek se používá již po mnoho staletí. Koncem minulého století, kdy jednotlivé filtry nebyly běžné a sortiment balených vod byl omezený, si lidé vždy před pitím vařili vodu z kohoutku. Vysoká teplota zabíjí mikroorganismy, které mohou způsobit vážné patologie.
Nabízí se však otázka, zda je bezpečné opakovaně vařit vodu? Většina lidí totiž při vaření čaje do konvice jednoduše přidá tekutinu. Někteří lidé věří, že je to bezpečné, jiní kategoricky odmítají pít vodu po opětovném vaření. Která je ta pravá? Pojďme se na to podívat blíže.
Složení vody z vodovodu
Při laboratorní analýze vodovodní vody může v závislosti na kvalitě čištění na stanici a opotřebení potrubí obsahovat následující složky:
1. Chlor. Tato účinná látka se používá v úpravnách vod k ničení nebezpečných bakterií a virů ve vodě. Pokud je koncentrace překročena a dostane se do lidského těla, způsobuje podráždění kůže a sliznic. Pokud neustále konzumujete vysoce chlorovanou vodu, hrozí riziko zhoubných nádorů.
2. Vápník a hořčík. Pomáhají zvyšovat tvrdost vody. Když se taková kapalina vaří, soli se usazují jako usazeniny na stěnách a topném tělese. To snižuje účinnost konvice a znečišťuje vodu.
3. Těžké kovy. Patří mezi ně olovo a stroncium. Pod vlivem vysoké teploty dochází k chemickým reakcím, v jejichž důsledku tyto kovy tvoří karcinogenní sloučeniny. Neustálá konzumace takové vody je zdraví nebezpečná
4. Nebezpečné mikroorganismy. Pokud se po čištění chlórem do vody dostaly bakterie a viry, pití takové vody bez převaření může způsobit nebezpečná infekční onemocnění.
Jaké nebezpečné složky lze odstranit varem?
Delší ohřev vody na teplotu vyšší než + 100⁰C zaručeně zničí bakterie a viry, které jsou v kapalině. Pokud tedy potřebujete pít vodu z přírodní nádrže na neznámém místě, je lepší ji před tím převařit.
Zahříváním se ale voda nečistí od solí těžkých kovů. Navíc při opakovaném varu se objem kapaliny zmenšuje (v důsledku vypařování), což má za následek zvýšení množství chemikálií.
Čím více spotřebitel vodu vaří, tím více škodlivých solí se v ní bude koncentrovat. Studie však ukazují, že jejich množství stále nepřekročí maximální dávku, která může být při jednorázové konzumaci zdraví nebezpečná.
Chlor tvoří při zahřívání organické sloučeniny. Jejich koncentrace závisí na délce ohřevu. Vznikají karcinogenní dioxiny, které negativně ovlivňují vnitřní tkáně a orgány. Vědecké výzkumy prokázaly, že vařením nelze kapalinu učinit zcela bezpečnou.
Při každém vaření se také zvyšuje obsah dusičnanu sodného. Přeměňují se na karcinogenní sloučeniny. Také se zvyšuje množství arsenu ve vodě, což vede k srdečním patologiím a dalším zdravotním problémům.
I když voda zpočátku obsahuje bezpečnou koncentraci minerálů nebo jiných prvků, pokud se neustále vaří, může jejich hladina dosáhnout extrémní úrovně a stát se nebezpečnou.
Navzdory všemu, co bylo řečeno, jedno použití několikrát převařené vody nezpůsobí tělu významné škody. Například tak, že množství škodlivé látky je
deuterium (těžký vodík) – v 1 litru vody se stalo nebezpečným, je nutné převařit více než 2 tuny kohoutkové vody.
Ale neustálé používání se stále nedoporučuje. Je lepší předem vyčistit kapalinu od nečistot pomocí filtrů a systémů úpravy vody. Většina spotřebitelů se navíc shoduje na tom, že po převaření se chuť vody změní k horšímu. Teplé nápoje z něj připravené tedy nebudou tak aromatické jako při ohřevu sladké vody. https://www.shutterstock.com/ru/image-photo/attrac.
Je nutný var?
Jednorázové převaření vody je nejen bezpečné, ale také nutné, pokud se nepoužívají jiné způsoby čištění. Vodu byste ale neměli znovu ohřívat, protože se v ní zvyšuje koncentrace organochlorových sloučenin. Před varem je lepší nalít do konvice čerstvou vodu a nechat ji odstát, aby se odpařily lehké sloučeniny chlóru.
Ještě efektivnější způsob je instalace komplexního systému úpravy vody WiseWater. V tomto případě není nutné přivádět vodu k varu. Stačí zahřát na +95⁰С, což je optimální pro přípravu čaje nebo kávy.
Tvrdost vody při varu
Každý ví, že při vaření tvrdé vody v ní minerály vypadávají ve formě usazenin (vodního kamene) a hromadí se na stěnách a topných tělesech domácích spotřebičů. Proto je při výběru systémů úpravy vody nutné dbát na moduly snižující tvrdost zdrojové vody.
Změkčovací filtry WiseWater tento úkol zvládnou. Jsou schopny snížit úroveň tvrdosti kapaliny z centralizovaného zásobování vodou, studny a vrtu. Zařízení pracují plně automaticky a neovlivňují funkci ostatních zařízení včetně septiků.
