MOSKVA, 18. srpna – RIA Novosti. Kukuřice je mražená, solená, sušená, ale mnoho lidí má rádo tuto obilninu vařenou. O tom, jak vybrat správné klasy, kolik minut vařit po varu, způsoby vaření v hrnci, mikrovlnné troubě, multivarku – v materiálu RIA Novosti.

Jak vybrat správnou kukuřici

© RIA Novosti / Vitaly Timkiv | Jděte do mediální banky Corn on the cob

Aby byla kukuřice šťavnatá, chutná a zdravá, musíte ji správně vybrat. Na co si dát pozor:

11. srpna 2022, 16:14

Jak dlouho trvá vaření

Mladá kukuřice v listech se vaří rychle – 10-20 minut, v závislosti na stupni zralosti, odrůdě a velikosti klasu. Po 10 minutách vaření byste jej měli každých pět minut vyzkoušet, zda je hotový (zrníčka propíchněte párátkem nebo vidličkou). Po varu vody trvá asi dvě až tři hodiny, než se zralá kukuřice uvaří do měkka. Klasy je lepší podávat horké, podle chuti se solí a máslem.

Jak vařit lahodnou kukuřici

© Pixabay/JuanitaFoucault Vařená kukuřice

© Pixabay/JuanitaFoucault
Vařená kukuřice
Příprava kultury doma není obtížná, pokud budete postupovat podle doporučení:

Již uvařenou kukuřici nebo pět minut před koncem vaření se doporučuje dosolit. Podle chuti můžete hotové klasy namazat máslem.

10. srpna 2022, 14:49

Bonduelle

Tato speciální odrůda kukuřice se také nazývá sladká kukuřice. Má jemnou a sladkou chuť, vhodný do dětské výživy. Doba vaření této kukuřice je 5-15 minut v závislosti na zralosti a velikosti klasu. Kukuřici bonduelle se doporučuje konzumovat ihned po uvaření, protože. Když se ochladí, opět ztuhne.

Pro rybolov

Rybáři používají vařená kukuřičná zrna jako návnadu na karase, kapry a další nedravé ryby. Připravte produkt pro rybolov pomocí následující metody:

1. srpna 2022, 18:19

Způsoby přípravy

Nejčastěji se produkt vaří na pánvi ve vodě, mléce nebo páře, ale existují i ​​​​jiné způsoby tepelné úpravy – v mikrovlnné troubě, pomalém hrnci, dvojitém kotli, troubě nebo na grilu.

V kastrolu na sporáku

Čerstvé kukuřičné klasy se vaří na sporáku ve vodě nebo mléce, s listy nebo bez nich. Průměrná doba vaření je 25 minut od okamžiku varu. Namáčení kukuřice v mléce činí cereálie šťavnaté a krémové chuti.

ČTĚTE VÍCE
Kolik stojí dobrá kráva?

Složení
mladé kukuřičné klasy
sůl, cukr
máslo
příprava
Kukuřičné klasy omyjeme a oloupeme a dáme do hrnce.
Zalijte vodou a mlékem, dokud nebude kukuřice zcela zakrytá.
Podle chuti přidejte sůl nebo cukr.
Umístěte pánev na oheň a přiveďte k varu.
Poté vařte na mírném ohni až do úplného vaření.
Kukuřici vyjmeme a potřeme máslem.
© Pixabay/kaboompics Vařená kukuřice

© Pixabay/kaboompics
V multivariátu

Kukuřici můžete vařit i v pomalém hrnci. Nejprve je třeba klasy nakrájet na kousky tak, aby se vešly do misky. Obiloviny můžete zakrýt čerstvými listy, které z nich odstraníte. Zvolte režim s maximálním varem, například „Polévka“ a vařte pod zavřenou pokličkou alespoň 15 minut od chvíle, kdy se voda uvaří u mladých klasů, asi 30-40 u zralých.

Složení
mladé kukuřičné klasy
máslo
sůl, cukr, pepř
příprava

Připravte si kukuřici – odstraňte listy a blizny, v případě potřeby nakrájejte klasy na dva nebo tři kusy.

Naplňte misku multivarku vodou a mlékem, přidejte máslo.

Umístěte kukuřici do mísy, zavřete víko a nastavte režim intenzivního varu na 100-110 stupňů (v závislosti na modelu – „Multi-cook“, „Polévka“, „Vaření“, „Zrna“).

Nastavte časovač se zaměřením na zralost a odrůdu kukuřice – na 20-60 minut.
Po signálu zkontrolujte připravenost zrn a podávejte.

17. října 2020, 02:09

K vaření kukuřice v troubě budete potřebovat hluboký pekáč. Doba vaření závisí na zralosti a průměrně 40-120 minut.

Složení
počátky kukuřice
vařící voda (v závislosti na objemu formy)
máslo (na vymaštění formy a hotové kukuřice)
příprava
Formu vymažte olejem a vložte do ní klasy umyté a zbavené listů.
Zalijte je vroucí vodou tak, aby voda zcela pokryla kukuřici a přikryjte alobalem.

Vložíme do trouby vyhřáté na 120 stupňů. Vařte do měkka asi 40 minut, pokud se voda vyvařila, přidejte další vroucí vodu.

Hotovou kukuřici můžeme podle chuti posypat solí a olejem.

V mikrovlnné troubě

Mléčnou kukuřici se doporučuje vařit v mikrovlnné troubě. Před vařením by měly být mladé klasy očištěny, omyty a ponechány ve vodě asi hodinu. Poté kukuřici zabalte do igelitového sáčku nebo pečícího rukávu a zavažte. Pomocí jehly nebo vidličky udělejte do sáčku několik otvorů, aby mohla unikat pára. Vložte do žáruvzdorné misky a vložte do mikrovlnné trouby. Vařte na vyšší teplotu asi 5-10 minut. Vyjměte klasy ze sáčku, přidejte sůl, olej a mletý pepř podle chuti.

ČTĚTE VÍCE
Jaký roztok byste měli nalít na okurky?

Na мангале

© Pexels/Peter Tägtström Grilovaná kukuřice

© Pexels/Peter Tägtström
Grilovaná kukuřice

Kukuřičné hranolky na grilu velmi rychle. Klas lze vařit vcelku nebo nalámat/nakrájet na kousky, napíchnout na špízy a smažit. Předvařenou kukuřici lze nasadit na dřevěné špejle a jednoduše spálit na ohni.

Před smažením se doporučuje čerstvou kukuřici namočit na 15 minut do studené vody. Není třeba jej čistit, nechte na něm zůstat hustou vrstvu listí. Po namočení byste měli klasy oloupat do poloviny – odlitky vyšroubujte jako slupku od banánu. Zrníčka potřete olivovým olejem, posypte solí a pepřem, přidejte bylinky a česnek podle chuti a klas znovu zakryjte listy. Umístěte zrna na uhlí po dobu 5-7 minut, poté přesuňte klasy na okraj, zakryjte víkem nebo fólií a držte dalších 15 minut, dokud není kukuřice zcela uvařená.

28. srpna 2021, 02:10

Jak skladovat kukuřici

Můžete skladovat celé klasy nebo oddělit zrna. Je důležité dodržovat některá pravidla:

Natalya Rogova, autorka knihy „Královská kuchyně“ a stejnojmenného projektu, popsala svůj způsob skladování kukuřice na zimu. „Připravte vodu na vaření: jak chcete, se solí nebo cukrem. Uvařte mléčnou kukuřici (vaří se 7-9 minut). Pro nouzové chlazení pak klasy vložte do ledu, zrno tak zůstane šťavnatější. Zabalte do fólie a připravte na dlouhodobé zmrazení. Pro někoho jsou to sáčky, pro jiného formy do mrazáku. Před podáváním se doporučuje kukuřici krátce povařit 2–3 minuty,“ radí odbornice.

© Unsplash/MOHD HAFIZ YAHYA Vařená kukuřice

© Unsplash/MOHD HAFIZ YAHYA
Vařená kukuřice

Dalším receptem od Natalie Rogové je nakládaná kukuřice (v tomto receptu vystačí jeden list křenu na cca 2 litrové sklenice).

nakládaná kukuřice
Složení
kukuřičný klas
stroužky česneku
velký list křenu
koprové deštníky, hořčičná semínka podle chuti
příprava
Kukuřici vařte do měkka asi 20–30 minut a rozdělte na zrna.

K přípravě marinády je třeba nalít vodu do hrnce, přidat sůl, cukr a přivést k varu. Poté stáhněte z ohně a přidejte ocet.

Do sterilní nádoby vložte koprový deštník, list křenu a stroužek česneku.
Kukuřici přelijte marinádou a sklenici uzavřete víčkem.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho lze palivové dřevo skladovat?

Výhody a zranění kukuřice

Šťavnatá a chutná celozrnná vařená kukuřice je bohatá na vlákninu a bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahuje:

100 g kukuřičných zrn obsahuje pouze 95-110 kcal. Mohou ho jíst těhotné ženy a ti, kteří drží dietu. Cukrované odrůdy obilovin lze dětem bez obav podávat.

© Depositphotos.com / VadimVasenin Grilovaná kukuřice

© Depositphotos.com / VadimVasenin
Grilovaná kukuřice
Díky vysokému obsahu minerálních látek vařená kukuřice:

Je však třeba připomenout, že v některých případech může být kukuřice kontraindikována. Lidé by měli používat tuto obilovinu s opatrností:

Navíc konzumace vařené kukuřice může způsobit plynatost a nadýmání. Proto musí být kojící ženy opatrné – přípravek často vyvolává u dítěte koliku.

27. května 2021, 06:00

Verze 2023.1 Beta
© 2024 MIA “Rusko dnes”
Online vydání RIA Novosti bylo zaregistrováno u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 08. dubna 2014.

Registrační osvědčení El č. ФС77-57640
Zakladatel: Federal State Unitary Enterprise International News Agency “Rusko dnes” (MIA “Rusko dnes”).
Podmínky použití materiálů
Zásady ochrany osobních údajů
Pravidla pro používání doporučovacích technologií

Hlavní editor: Gavrilová A.V.
E-mailová adresa redakce: internet-group@ria.ru
Pro tiskové zprávy a reklamní dotazy: sales@ria.ru
Telefon redakce: 7 (495) 645-6601
Chcete-li kontaktovat redakci nebo nahlásit jakékoli chyby, které uvidíte, použijte formulář zpětné vazby.

Sladká, šťavnatá a jemná – taková je ideálně vařená kukuřice. Chcete-li získat chutný a zdravý produkt, je důležité jej správně vařit. Nevíte, jak uvařit kukuřici, aby byla měkká, ale zároveň pevná? Blogeři o vaření a autoři kuchařek sdílejí tajemství přípravy škrobové zeleniny.

Obecné tipy, jak vybrat a uvařit kukuřici

Vařená kukuřice je oblíbeným letním jídlem. Kromě živin obsahují klasy vlákninu, vitamín C, antioxidanty a karotenoidy. Kukuřice díky svému cennému složení zlepšuje trávení, chrání buňky před poškozením volnými radikály, předchází některým typům rakoviny a srdečních onemocnění a také pomáhá předcházet věkem podmíněné degeneraci očí, snižuje riziko poškození čočky a vzniku šedého zákalu.

Než kukuřici uvaříte, ujistěte se, že je připravená k jídlu. Jeho chuť je ovlivněna stupněm zralosti a čerstvosti. Jak vybrat vhodné kukuřičné klasy? Zde je několik kritérií, podle kterých se posuzuje kvalita kukuřice:

  1. Listy. Svěžest klasů dokládají jasně zelené listy bez hnědých skvrn a stop plísně. Žloutající a uschlé listy dávají přezrálou nebo zatuchlou kukuřici.
  2. Barva zrna. Gastronomická kukuřice má zrna, která jsou jasně žlutá, bílá nebo světle žlutá. Pro vaření je lepší vzít bělavou nebo světle žlutou kukuřici. Světlý odstín znamená, že rostlina je mladá. Čím sytější barva, starší kukuřice, po zpracování ztvrdne.
  3. Tvar zrna. V dobré kukuřici jsou dokonce zrna těsně vedle sebe.
  4. Velikost klasu. Ideální velikost klasů je 15-30 cm, příliš malé jsou nezralé a velké jsou staré a houževnaté.
ČTĚTE VÍCE
Na co se Fitosporin Olympic používá?

Lehce zatlačte na kukuřičné zrno. Pokud se objeví bílá šťáva, kupte klasy. Taková kukuřice se nazývá mléčná, má nejlepší chuť. Sezóna kukuřice začíná v červenci a trvá do konce srpna. Pak přezrává a už se nehodí na vaření.

Jak klasy při tepelné úpravě nezkazit? Naše tipy vám pomohou uvařit lahodnou a měkkou kukuřici:

  1. Kupujte neloupané klasy, protože listy chrání kukuřici před vysycháním. Zkušené hospodyňky používají listy při vaření, aby byla zelenina šťavnatější.
  2. Kukuřici uvařte ihned po nákupu. Pokud uši necháte delší dobu v lednici nebo spíži, vyschnou a ztvrdnou.
  3. Před vařením namočte klasy na 1-2 hodiny do studené vody. Díky tomu budou měkčí. Pokud je kukuřice přezrálá, namočte ji na 1-1 hodin do směsi vody a mléka (poměr 4:6).
  4. Během vaření nesolte, kukuřice pak bude měkčí, sladší a šťavnatější.
  5. Po uvaření nechte klasy ve vodě, ve které se vařily. Produkt si tak zachová šťavnatost.

Hlídejte čas, klasy nepřevařte. Doba vaření podle kulinářské bloggerky Natalie Zey závisí na zralosti zrn na klasu: mléko vařte 20–30 minut, zralé – 50–60 minut. Staré klasy zaberou vaření nejvíce času – 2 hodiny a více.

Pokyny pro vaření kukuřice krok za krokem

Uvařit kukuřici tak, aby byla měkká a šťavnatá, ale zároveň si zachovala hustotu a cenné látky, je opravdové umění. Chcete-li si osvojit dovednost, naslouchejte radám a doporučením zkušených kuchařů a odborníků na zdraví.

Připravte si produkty a příslušenství potřebné pro proces vaření:

  • kukuřičné klasy – 6-10 ks;
  • voda – 4-5 l;
  • velká žáruvzdorná nádoba se silným dnem;
  • sůl a koření podle chuti.

Aby bylo jídlo chutné a šťavnaté, postupujte podle pokynů pro vaření kukuřice krok za krokem:

  • Připravte si kukuřici. Autoři knihy “Cookery” N. Anfimova, T. Zakharova, L. Tatarskaya doporučují použít klasy mléčné voskové zralosti a vyčistit je bezprostředně před vařením, aby se barva nezměnila. Odřízněte stopku a základnu, odstraňte vlákna pokrývající uši.
  • Klasy opláchněte ve vodě, odstraňte nečistoty a zbytky vláken a listí.
  • Vyberte si ty nejkrásnější zelené listy. Opláchněte je pod tekoucí vodou. Vložte listy na dno pánve.
ČTĚTE VÍCE
Jak se bígl vyrovnává se samotou?

  • Před vařením klasy namočte na hodinu do studené vody, aby změkly.
  • Vezměte si velký hrnec, do kterého se klasy úplně vejdou. Příliš velkou kukuřici nakrájejte na stejné části, aby se produkt vařil rovnoměrně. Zeleninu vložte do hrnce a zalijte vodou, aby byl obsah zcela pokryt.
  • Umístěte nádobu na sporák a zapalte maximální oheň.
  • Poté, co se voda vaří, snižte teplotu a vařte mladou kukuřici po dobu 15-30 minut, přikryjte pánev pokličkou.
  • Po uplynutí stanovené doby oddělte pár zrnek od klasu a vyzkoušejte. Pokud je kukuřice měkká, vypněte teplo.
  • Pár minut před koncem vaření osolte vodu (1 lžička soli na 1 litr vody).
  • Po uvaření nechte kukuřici v hrnci s vodou po dobu 30 minut.

Před podáváním jsou klasy navíc posypané solí, namazané máslem, jak radí autor knihy „Národní pokrmy našich národů“ William Pokhlebkin. Stephanie Watson v článku pro WebMD varuje, že to zvyšuje obsah kalorií v pokrmu, a doporučuje přidat limetkovou šťávu, olivový olej, špetku chilli nebo papriku pro chuť.

Vychutnejte si chutné a výživné jídlo, ale vězte, kdy přestat. Obilná rostlina obsahuje značné množství cukru a škrobu. To může vést k nárůstu hmotnosti.

Kukuřice je chutný a zdravý produkt. Při vaření si zachová většinu cenných látek. Se správnou přípravou. Pokud chcete klasy vařit tak, aby byly měkké a šťavnaté, dejte na rady odborníků.