Sušení třešní v elektrické sušičce je efektivní způsob přípravy ovoce při zachování jejich prospěšných vlastností a vitaminového složení. Stejným způsobem můžete připravit nejen bobule, ale také ovoce, bylinky a dokonce i zeleninu. Řekneme vám, proč je sušení nejziskovější metodou sklizně, a také jak vybrat a připravit produkty k sušení, při jaké teplotě je vařit a jak dlouho to bude trvat.
Používání elektrické sušičky doma
Zelenina a ovoce musí být přítomny ve stravě osoby, která sleduje jejich zdraví. Čerstvé ovoce bohaté na vitamíny si bohužel užijete jen v létě. Pro zachování co největšího množství mikroprvků v ovoci se používá šetrný způsob sklizně.
Sušení plodů v elektrické sušičce je rychlý a efektivní způsob sklizně pro další skladování. Výrobci nabízejí dva typy zařízení pro domácí použití: konvekční a infračervené.
Princip činnosti konvekčních jednotek je založen na ohřevu vzduchu pomocí topného tělesa. Sušení se provádí díky přirozené cirkulaci vzduchu. Proces sušení pomocí takových sušiček může trvat několik dní a při použití modelů s ventilátorem se zvýšeným vstřikováním vzduchu se doba provozu zkrátí na jeden den.
Infračervená zařízení mají nejlepší výkon a účinnost. Princip činnosti takových strojů je založen na reakci molekul vody na vlny dané frekvence. Vlhkost se velmi rychle odpařuje, což umožňuje produktům zachovat si přirozenou barvu a chuť.
Moderní elektrické sušičky jsou vybaveny pohodlnými mechanickými ovládacími systémy, které umožňují regulovat režim sušení. Dražší modely pracují s pomocí elektronických programovacích systémů, které pomohou dosáhnout ideálního výsledku. Sušení jablek v elektrické sušičce tohoto typu zvládnete za pár hodin.
Náš článek vám pomůže vybrat sušičku na zeleninu a ovoce.
Princip přípravy jídla v sušičce
Při přípravě produktů na sušení je třeba dodržovat některá pravidla. Suroviny byste měli pečlivě roztřídit, velké ovoce se doporučuje nakrájet na kousky. Pro sušení si musíte vybrat zralou zeleninu a ovoce. Neměli byste šetřit místem – je lepší rozložit produkty volně na podnosy.
Při přípravě šťavnatého ovoce nebo zeleniny je vhodné položit na tácy papír. Po odpaření většiny vlhkosti lze podestýlku odstranit. Pokud plánujete sušit kopr v elektrické sušičce, musíte jej nejprve umýt a vysušit z vlhkosti.
Doporučení při práci s elektrickou sušičkou:
- Sušení začínáme při vysokých teplotách a končíme při nízkých teplotách;
- Jeden druh produktu by se měl sušit na jednom tácu;
- Podnosy by se měly pravidelně otáčet, aby se zajistilo správné sušení;
- Neuchovávejte obrobky v sušičce, jinak se může snížit obsah užitečných látek.
Hotové výrobky by měly být zabaleny v papírových sáčcích a skladovány na chladném a suchém místě.
Připravujeme sušené a sušené třešně
Sušení všech bobulí v elektrické sušičce se provádí podle určitého principu: pro získání vysoce kvalitního produktu je třeba věnovat zvláštní pozornost výběru ovoce. Pro sklizeň se vybírají pouze zralé plody, bez hnilobných inkluzí, tmavých skvrn nebo prasklin.
Pokud plánujete používat třešně v zimě na pečení koláčů, je lepší odstranit pecky. Ale pro výrobu kompotů nebo želé jsou vhodné celé sušené bobule.
Sušení třešní v elektrické sušičce neovlivňuje příznivé vlastnosti bobulí:
- Pečlivě vytřídíme 5 kilogramů bobulí, omyjeme je tekoucí vodou a osušíme;
- namažte podnosy slunečnicovým olejem a rozložte třešně v rovnoměrné vrstvě;
- Výrobek sušíme při teplotě 50-60 stupňů Celsia až do úplného vaření.
Připravenost můžete určit podle vzhledu, sušené bobule připomínají rozinky a při stisknutí se neuvolňuje žádná tekutina. Stejně jako sušení rybízu v elektrické sušičce může sklizeň třešní trvat až 24 hodin v závislosti na kvalitě produktu a modelu pracovního aparátu.
Chcete-li jako výsledek získat sladké sušené třešně, můžete přípravek připravit následovně:
- připravte 5 kg čerstvých bobulí, odstraňte semena;
- přiveďte 0,5 litru vody k varu, vmíchejte 0,75 kg cukru;
- nalijte třešně do cukrového sirupu po dobu 5 minut;
- vyjmeme výrobek, necháme kapalinu vytéct a obrobek položíme na podnosy do elektrické sušičky;
- třešně sušíme 8-10 hodin při teplotě 60 stupňů Celsia.
Hotový výrobek by měl být skladován v papírových sáčcích nebo ve skleněných nádobách s těsně přiléhajícím víkem.
Sušení malin v elektrické sušičce se provádí úplně stejnou technologií jako třešně. Doporučuje se vybrat bobule, které není příliš velké, ale husté, nerozdrcené a ne „uniklá šťáva“. Maliny, které si sami nasbírali na zahrádce, není třeba omývat, pokud nejsou ošetřeny škůdci a chorobami.
Vlastnosti sušení zeleniny
Sušení zeleniny na zimu má oproti jiným způsobům sklizně řadu výhod. Sušené produkty zabírají minimální prostor, lze je skladovat po dlouhou dobu a neztrácejí chuť a prospěšné vlastnosti. Sušení cuket v elektrické sušičce je ideální způsob pro hospodyňky, které se snaží zásobit zdravou zeleninou na zimu.
Příprava probíhá následovně:
- vysoce kvalitní cuketa se omyje, oloupe a zbaví se semínek, nakrájí se na kostky nebo kroužky;
- suroviny se umístí do vroucí vody po dobu 3-5 minut;
- poté se produkt umístí na síto, aby se odstranila vlhkost;
- Cuketu položte na tácy a vložte do elektrické sušičky.
Pro vaření používejte teplotní rozsah 45-60 stupňů Celsia. Bude to trvat 5-6 hodin, než bude produkt zcela připraven.
Sušení okurek v elektrické sušičce probíhá na stejném principu. Zelenina se nakrájí na plátky o tloušťce 5 mm a rozloží na tácy. Stupeň připravenosti lze snadno určit stisknutím na obrobek: nepřítomnost kapaliny naznačuje, že okurky lze skladovat pro dlouhodobé skladování.
Celkový
Sušení zeleniny, ovoce a lesních plodů v elektrické sušičce je nejlepší způsob, jak si na zimu připravit zdravé ovoce z vaší zahrady. Je vybrán nejen pro zachování užitečných vlastností a rozmanitosti, ale také pro úsporu místa. Sušené plody zabírají málo místa, nevyžadují nákup konzervantů a objemných sklenic a jsou velmi prospěšné pro zdraví těla.
Mezi plodinami peckovin jsou třešně ceněny pro svou bohatou chuť a vůni plodů, vysoký obsah živin a mnohostranné využití. Po sklizni se mnoho hospodyňek snaží obejít bez dlouhodobého vaření a varu ovoce, sterilizace a pasterizace přířezů, aby byla co nejvíce zachována přirozenost produktu. Jednou z výhodných možností je sušit třešně pro různé zimní zásoby.
Třešeň je všestranné ovoce, které se tradičně používá ke konzervování při přípravě dezertů na zimu.
třešeň peckovice, takto je z hlediska botanické klasifikace správné nazývat plody rostliny, jsou dobré nejen pro čerstvou spotřebu. Z nich můžete připravit různé druhy domácí konzervace: šťávy, kompoty, džemy, džemy, sušené ovoce, likéry, víno, náplně do koláčů. Zmrazení je nejjednodušší způsob, ale takové přířezy zabírají v mrazničce hodně místa a po rozmrazení ne vždy splní očekávání.
Pokud jde o energetickou hodnotu, třešně nejsou horší ani hrozny, dvakrát tak bohaté na železo než jablka, což nám umožňuje považovat je za účinný prostředek k prevenci chudokrevnosti.
Kultivary aronie jsou z hlediska akumulace P-aktivních látek prakticky na stejné úrovni jako černý rybíz. Plody obsahují velké množství vlákniny, bílkovin, vitamínů B, C, PP, E, dále minerální soli draslíku, fosforu, vápníku, hořčíku a další. Mají pozitivní vliv na organismus: zvyšují elasticitu cév, zlepšují krevní oběh, normalizují krevní tlak. Třešně lze bezpečně doporučit těhotným ženám, hlavní věcí je dodržovat přípustnou míru spotřeby bobulí za den.
Nízký obsah kalorií umožňuje použití těchto plodů v dietní výživě.
Třešně mají bohaté vitamínové složení, sušení na zimu vám umožní ušetřit maximální množství živin
Dále se blíže podíváme na to, jak správně doma sušit třešně, aby se zachovala jejich chuť, vůně a blahodárné vlastnosti.
Výběr a příprava surovin
Pro sklizeň sušeného ovoce je vhodná plodina jakékoli odrůdy plodin, ale je vhodnější vzít bobule středně a velkoplodých sladkokyselých odrůd. Podle recenzí jsou nejlepší: “Vladimirskaya”, “Dezert Morozovoy”, “Zhadana”, “Zhukovskaya”, “Morozovka”, “Youth”, “Optimist”, “Podbelskaya”, “Turgenevskaya”, “Kharitonovskaya”, ” Chernokorka“ , „Chance“, „Shpanka“ (Dagestan a Bessarabian), „Elegant“ a řada dalších s vysokým obsahem cukrů, anthokyanů a mírnou kyselostí.
Při výběru plodů se dává přednost hutným na dotek, bez poškození, promáčklin a hnilobných skvrn.
Příprava surovin se redukuje na odstraňování stonků, třídění, mytí a sušení. Plody se vloží do misky s tekoucí vodou a důkladně se umyjí. Čistá pomazánka v cedníku. Po odtoku vody se položí na tác nebo plech na pečení pokrytý silnými papírovými utěrkami. Plody se rozmístí v jedné vrstvě v malé vzdálenosti od sebe a nechají se půl hodiny dobře zaschnout.
Další pohodlnou možností zpracování surovin, kterou často používají ženy v domácnosti, je opaření bobulí vroucí vodou nebo blanšírování v 0,1% roztoku jedlé sody po dobu nejvýše 2-3 minut. V důsledku krátkodobého tepelného „šoku“ se na pokožce tvoří praskliny, kterými uniká přebytečná vlhkost. Poté se bobule vysuší ručníkem a začnou sušit.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
V případě potřeby jsou třešně vypeckovány pomocí speciálních nástrojů, vytlačeny tyčí nebo odstraněny z nakrájených půlek (AliExpress nabízí takový model s mnoha pozitivními recenzemi)
Sušení třešní vcelku nebo bez pecek je věcí chuti. Rozhodnutí odstranit pecky závisí do značné míry na tom, jak dobře se oddělují, a také na šťavnatosti dužiny. Celé bobule se vaří mnohem déle, i když si lépe zachovávají chuť a strukturu. Kromě sušení v přirozené formě některé ženy v domácnosti praktikují sklizeň kandovaného ovoce s předběžným vařením surovin v cukrovém sirupu.
Metody sušení
Doma můžete sušit vypeckované nebo oloupané třešně několika způsoby:
Venku
V závislosti na počasí, velikosti a kvalitě plodů trvá celý „pouliční“ proces v průměru 4-6 dní.
Optimální teplota pro sušení na vzduchu není nižší než + 18 . 20 ℃ během dne. Předpoklad: v noci nebo před deštěm musí být obrobek přenesen do místnosti.
Připravené bobule se umístí na tác, plech na pečení nebo dřevěné palety, které si sami vyrobíte, zakryjí se čistým papírem a umístí na půdu, verandu a další stinná místa s dobrým větráním, nepřístupná pro domácí zvířata a ptáky.
Palety jsou pokryty moskytiérou, tenkou látkou nebo jednou vrstvou gázy jako “chýše” na ochranu před hmyzem a přímým sluncem.
Připravenost produktu je dána vzhledem a chutí.
V plynové nebo elektrické troubě
Doba schnutí je obvykle 12-24 hodin. Tento rozdíl se vysvětluje závislostí na vlastnostech pece, velikosti a hustotě plodů a způsobu jejich přípravy.
Celé, oloupané nebo na poloviny nakrájené třešně rovnoměrně položíme na plech (rošt) pokrytý pečicím papírem. Plech na pečení je umístěn na střední úrovni. Nastavují jemný teplotní režim v rozmezí + 50 . 60 ℃. Dvířka nejsou pevně zavřená, u plynových sporáků zůstává mezera asi 10-15 cm, u elektrických 3-4 cm.
Pokud je trouba vybavena ventilátorem, pak zvolte režim s konvekcí, který výrazně urychlí sušení ovoce. Aby choulostivá surovina uschla rovnoměrně, každou hodinu se jemně míchá.
Každé 3-4 hodiny dejte bobule 30-40minutovou „pauzu“ pouhým otevřením trouby
V elektrické sušičce (sušičce)
Speciální zařízení usnadňuje řízení procesu a pomáhá jej výrazně urychlit – časový rámec je cca 8 hodin.
Při sušení třešní v elektrické sušičce se doporučuje nepokládat bobule příliš blízko, blízko sebe, aby nedošlo k narušení volné cirkulace horkého vzduchu uvnitř komory. Vezměte prosím na vědomí, že horní vrstvy schnou déle než spodní, proto zásobníky pravidelně vyměňujte. Doba trvání procesu závisí na výkonu, zvolené teplotě a vlastnostech zařízení. Technologie vaření je téměř stejná jako sušení třešní v troubě. Moderní modely elektrických sušiček jsou vybaveny vestavěnými programy pro každý konkrétní produkt a podrobnými pokyny.
Třešně jsou rozloženy na podnosy, umístěny do sušičky a je zvolen požadovaný režim – proces začal!
V mikrovlnné troubě
Mikrovlnná trouba se používá v extrémních případech, protože je obtížné regulovat teplotu v ní a dosáhnout rovnoměrného sušení. Výsledkem je, že výstup je často buď spálen, nebo vařen ve vlastní šťávě. V praxi nejprve nastavte režim minimálního ohřevu a po první expozici po dobu 3 minut proveďte několik dalších krátkých běhů (každý 20-30 sekund), střídejte je s úplným chlazením a kontrolou připravenosti. Navíc „standardní“ objemy mikrovln neumožňují připravit velké množství sušeného ovoce.
Recept na “cukrové” třešně
Pokud jsou plody příliš kyselé, má smysl je sušit v kandované formě. Třešně je třeba umýt, nakrájet na poloviny a odstranit z nich semena. Poté vložte do vhodné nádoby a zasypte cukrem (v poměru 250-500 gramů na 1 kilogram připravených surovin) nechte 8-12 hodin.
Krok za krokem proces vaření:
- Vylouhovanou šťávu nalijte do hrnce, dejte na sporák a přiveďte k varu.
- Ovoce ponořte do sirupu a vařte 5-10 minut.
- Po úplném vychladnutí složte obrobek do cedníku nastaveného nad nádobu vhodného průměru (pro úsporu sirupu).
- Když všechna tekutina odteče, umístěte ovoce na plech, mřížku nebo plechy, podle toho, kde je plánujete sušit (v troubě nebo v sušičce).
Kandované ovoce se dobře hodí pro přidávání do pečiva, tvarohových dezertů, cereálií atd.; je vhodné dávat dětem ke svačině místo kupovaných sladkostí
Hustý, voňavý, neuvěřitelně chutný třešňový sirup lze použít jako impregnaci na sušenky nebo základ pro kompot, želé a želé.
Kontrola připravenosti produktu
Stupeň připravenosti sušeného ovoce je možné objektivně pochopit až po ochlazení, protože horká dužina bude vždy vypadat nedovařená. Mezi vnější znaky patří: zmenšení velikosti bobulí, barvení v chutnou červenohnědou barvu, elasticita dužiny, ze které se při lisování neuvolňuje šťáva.
Dobře vysušené bobule zhnědnou, získávají viskózní elastickou strukturu
Skladování suchého ovoce
Trvanlivost sušených třešní není delší než jeden rok, ale je lepší je použít rychleji. Sušené ovoce se balí a skladuje:
- v tkaných nebo papírových sáčcích, izolovaných od vonných produktů a koření, to znamená bez rizika pohlcení cizích aromat;
- ve skleněných dózách s těsně přiléhajícími víčky v kuchyňských skříních, spížích, kde bude zásoba chráněna před přímým slunečním zářením a topnými spotřebiči.
Je nemožné uchovávat sušené ovoce v plastových sáčcích ani v lednici. V takových podmínkách existuje vysoké riziko plísní, hniloby, hmyzích škůdců.
Bylo by užitečné pravidelně sledovat zásoby v období zima-jaro
Nejčastěji se domácí sušené ovoce jednoduše konzumuje jako lahodný a zdravý produkt bez dodatečné tepelné úpravy. Některé ženy v domácnosti je přidávají do pečiva, jako jsou rozinky, do svačin a masitých pokrmů, používají je do směsí s různými bobulemi a ovocem k výrobě kompotů, voňavých vitamínových čajů a dalších zdraví prospěšných nápojů.
Video
Na závěr doporučujeme sledovat několik videí, ve kterých zkušení zahradníci a kuchaři sdílejí své způsoby sušení třešní a recepty na třešňové marshmallow:
Lyudmila Polyakova
Hlavní specializací – účetním, proto i na letní chatě usiluje o přesnost a dosažení ideálního pořádku ve všem. Přednost se dává pěstování hroznů. Jsem si jist, že čím hlouběji se ponoříte do zahradničení a zahradničení, tím více pochopíte, že neexistuje žádná hranice dokonalosti!
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 5.00 (10 hlasů)
Víš, že:
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
