Existují situace, kdy při přípravě pokrmu musíte vybrat náhradní produkty. Začali jsme k večeři dusit maso, ale bílá cibule nebyla po ruce, jen fialová.

Vyvstává otázka – je možné smažit červenou cibuli? Z článku se dozvíte: stojí za to používat sladký salát v teplých pokrmech, s jakými produkty je kombinován a co z něj vařit.

Chemické složení a nutriční hodnota červené cibule

Červená cibule vděčí za svou barvu glykosidům – kvercetinu a dalším flavonoidům. Tyto rostlinné látky se vyznačují antioxidačním a baktericidním působením.

Výrobek obsahuje hodně kyseliny askorbové, vitamínů B, síry a chrómu. Tyto složky z něj činí cenný produkt pro prevenci onemocnění srdce, cév, jater, urogenitálního systému, endokrinního systému.

Červená cibule je často označována jako “krymská” nebo “Jalta”, ale tato odrůda zahrnuje mnoho dalších odrůd s různým stupněm štiplavosti, hořkosti a sladkosti.

Fytoncidy a éterické oleje obsažené v červené cibuli zabíjejí plísně, viry a bakterie, zlepšují chuť k jídlu a zrychlují metabolismus.

V tabulce je uvedeno chemické složení červené cibule (na 100 g).

Jméno Obsah Norm
Beta karoten 0,001 mg 5 mg
Vitamin B4 5,5 mg 500 mg
Vitamin B5 0,1 mg 5 mg
Vitamin B6 0,1 mg 2 mg
Vitamin B9 23 μg 400 μg
Vitamin C 10 mg 90 mg
Vitamin E 0,2 mg 15 mg
Vitamin H 0,9 μg 50 μg
Vitamin K 0,3 μg 120 μg
Draslík 119 mg 2500 mg
Vápník 20 mg 1000 mg
Silikon 5 mg 30 mg
Hořčík 9 mg 400 mg
Sodík 8 mg 1300 mg
Síra 65 mg 1000 mg
Fosfor 27 mg 800 mg
Chlor 25 mg 2300 mg
Hliník 400 μg
Бор 200 μg
Železo 0,8 mg 18 mg
Jod 3 μg 150 μg
Kobalt 5 μg 10 μg
Mangan 0,1 mg 2 mg
Měď 85 μg 1000 μg
Nikl 3 μg
Rubidium 476 μg
selen 0,5 μg 55 μg
Fluorid 31 μg 4000 μg
Chrome 2 μg 50 μg
Zinek 0,85 mg 12 mg

Nutriční hodnota produktu na 100 g:

  • obsah kalorií – 32 kcal;
  • proteiny – 0,8 g;
  • tuky – 0 g;
  • sacharidy – 7,6 g;
  • vláknina – 0,9 g;
  • voda – 91,24 g.

Je možné smažit červenou cibuli a s čím ji vařit

Červená cibule je vhodná ke smažení na rostlinném oleji, jako klasická cibule. Kulinářští odborníci však považují tento způsob použití produktu za nehospodárný, vzhledem k vysokým nákladům na červenou cibuli ve srovnání s bílou ve žlutých slupkách.

Je důležité si uvědomit, že při tepelné úpravě cibule ztrácí více než polovinu kyseliny askorbové, která je v ní obsažena. Sníží se také množství kyseliny listové, vápníku a hořčíku. Chcete-li získat celou škálu živin, je nejlepší jíst fialovou cibuli syrovou.

ČTĚTE VÍCE
Jak se zbavit larev gadfly?

Pro přípravu průhledných polévek a vývarů se nedoporučuje používat tento produkt, aby se nezkazil vzhled pokrmu. Zelenina se nejlépe kombinuje s čerstvými rajčaty nebo rajčatovým protlakem v boršči, fialových fazolích a čočkových polévkách.

Ve středomořské a blízkovýchodní kuchyni se červená cibule karamelizuje. K tomu se posype cukrem a dlouho se nechá chřadnout v olivě nebo másle. Dále se cibule používá jako součást hustých polévek, náplní do koláčů a různých omáček.

Rada. Cibuli nakrájíme na silná kolečka, pokapeme rostlinným olejem a smažíme na grilu. Takový předkrm bude harmonickým doplňkem masa vařeného na uhlí.

s bramborami

Červená cibule dává bramborám zvláštní chuť a vůni: při smažení jsou sladké, jako cukr. Při přípravě takové přílohy je důležité zvážit dobu vaření každé suroviny. Cibule se vaří mnohem rychleji než brambory, proto je vložte do pánve 5-7 minut před koncem vaření.

Vařené brambory můžeme dochutit orestováním jejich červené cibule s trochou česneku. K tomu se cibulové plátky cibule 2-3 minuty podusí na másle, přidá se česnek nakrájený na jakýkoli způsob a brambory se okoření. Navrch dejte čerstvý kopr nebo petrželku.

S masem

Pro vaření smaženého vepřového, telecího masa je důležité vzít v úvahu dobu vaření produktů. Nejprve dáme do pánve připravené maso, osmahneme na prudkém ohni, poté dusíme pod pokličkou 10-20 minut podle druhu, vložíme nakrájenou cibuli a opékáme, dokud pokrm nebude hotový.

Při vaření jater a kuřete nejprve položte cibuli, smažte 2-3 minuty a poté přidejte hlavní složku. To je způsobeno rychlostí vaření kuřecího masa a jater.

S houbami

Houby a hlíva ústřičná se vaří současně s cibulí. Lesní houby se kvůli hustší struktuře smaží odděleně. Připravenou cibuli vložíme 10 minut před koncem smažení.

Rada. Vložte houby do pánve v malé vrstvě, vařte na vysokém ohni a na konci vaření přidejte sůl, aby byly přesně smažené, a ty dušené maso. Houby, zejména žampiony, při tepelné úpravě uvolňují hodně tekutiny a sůl podporuje uvolňování šťáv.

S mořskými plody

Při přípravě chobotnic, mušlí, krevet a dalších mořských plodů nejprve 1-2 minuty smažte nadrobno nakrájenou cibuli, poté vložte zbytek ingrediencí. Všechna jídla se vaří na vysoké teplotě ne déle než 10 minut, jinak mořské plody ztvrdnou.

s vejci

Smažená vejce s rajčaty a cibulí miluje a připravuje mnoho hospodyněk. Speciální kulinářské dovednosti zde nejsou vyžadovány. Červenou cibuli stačí nakrájet na kolečka, zpěnit na másle, přidat nakrájená rajčata a rozklepnout vejce.

Ochutnejte rozdíly mezi smaženou červenou a bílou cibulí

Většina lidí necítí rozdíl mezi smaženou červenou cibulí a obyčejnou cibulí. Fialová po usmažení však zesládne. Viditelné rozdíly se týkají vzhledu – cibule Jalta získává hnědý nebo hnědý odstín. Chcete-li skrýt nevábnou barvu, smaženou cibuli lze smíchat s rajčatovou omáčkou. Chuťově i vzhledově je to vynikající řešení.

ČTĚTE VÍCE
Proč kamna kouří a není v nich průvan?

Bílá cibule se často používá ke smažení. Zachovává si svou strukturu, ztrácí ostrost a hořkost, získává nasládlou dochuť. Zelenina je vhodná k přípravě křupavých pochutin k pivu, při smažení na prudkém ohni se pokryje křupavou kůrkou. Nejznámějším předkrmem k opojnému nápoji jsou otlučená kolečka cibule.

Pokud není po ruce bílá cibule, můžete ji nahradit červenou. Hodí se k vaření mnoha pokrmů, dresinků na boršč a polévky, teplých salátů.

Pokrmy s červenou cibulí

Červená nebo fialová cibule se přidává do mnoha teplých nebo studených jídel. Omáčky s ním získávají příjemnou nasládlou dochuť a v čerstvých salátech příjemně křupe.

Nektarinka a kečup z rajčat

Tato omáčka je chutná, sladko-kořeněná a trochu pikantní.

Složení:

  • nektarinky – 5 ks;
  • rajčata – 5 ks;
  • červená cibule – 1 ks;
  • česnek – 5 stroužků;
  • zázvor – kousek o velikosti palce;
  • třtinový cukr – 100 g;
  • jablečný ocet – 100 ml;
  • rajčatová pasta – 1 polévkové lžíce. l.;
  • bobkový list – 1 ks;
  • chilli paprička – 1 ks;
  • kardamom – 2 krabice;
  • koriandrové fazole – 1 lžička;
  • sůl – 1 lžičky.

Příprava:

  1. V hmoždíři rozdrťte koriandr, kardamom a lavrushku. Velké frakce by měly zůstat.
  2. Koření dejte do hrnce, zalijte octem a přidejte cukr. Vařte na středním plameni, dokud se cukr nerozpustí.
  3. Rajčata a nektarinky nakrájíme na velké kousky, dáme do hrnce.
  4. Chilli a česnek nasekáme, cibuli nakrájíme na malé kostičky, dáme do hrnce a přidáme těstoviny.
  5. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 15–20 minut za míchání přísad.
  6. Směs propasírujte přes sítko nebo pyré s mixérem. Nalijte do hrnce a vařte dalších 15 minut.
  7. Horkou omáčku nalijte do čistých 250g sklenic a uzavřete. Po vychladnutí uložíme do lednice.

KEČUP NA ZIMU Když KEČUP chutná lépe než marmeláda. Báječný! Jednoduchý recept. Kečup.

Salát z cizrny

Tento recept dělá lahodný a vydatný salát. Je dobré jako příloha k masu i jako samostatné jídlo.

Složení:

  • vařená cizrna – 300 g;
  • vypeckované olivy – 100 g;
  • Krymský luk – 1 ks;
  • rajčata – 1 ks;
  • petržel nebo koriandr – 1 svazek;
  • citronová šťáva – 1 st. l.;
  • olivový olej – 2 lžící l .;
  • sůl, pepř – na chuť.

Příprava:

  1. Uvařenou cizrnu dejte do hluboké mísy, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a bylinky.
  2. Olivy nakrájíme na plátky, rajčata na plátky. Přidejte přísady k cizrně.
  3. Salát pokapejte olivovým olejem, citronovou šťávou, solí a pepřem. Necháme 20 minut louhovat.

Kuřecí řízek s citronovou trávou

Jemné a příjemné aroma citronové trávy rozezní křehký kuřecí řízek a limetka dodává osvěžující citrusové tóny.

Složení:

  • kuřecí řízek – 300 g;
  • červená plochá cibule – 1 ks;
  • citronová tráva – 2 stonky;
  • česnek – 3 hřebíček;
  • vápno – 3 ks;
  • sójová omáčka – 3 polévkové lžíce l.;
  • třtinový cukr – 1 polévková lžíce. l.;
  • mletý koriandr – 0,5 lžička;
  • vločky chilli papričky, sůl – podle chuti;
  • máta – podle chuti;
  • rostlinný olej – 2 lžíce. l.
ČTĚTE VÍCE
Je možné zalévat dracaena zespodu?

Příprava:

  1. Filet nakrájejte na malé kousky, vložte do hluboké mísy a přidejte cibuli nakrájenou na půlkroužky. Přidejte koření, sójovou omáčku, citronovou trávu.
  2. Limetku nakrájejte na kousky a přidejte k ptáčkovi. Promíchejte a dejte do lednice marinovat na 2 hodiny.
  3. Připravené kuřecí kousky opékejte na oleji 5-7 minut. Obsah marinády vložíme do pánve a přikryté pokličkou dusíme 15 minut.
  4. Podáváme s přílohou rýže, zalité omáčkou.

mexická omáčka pico de gallo

Jedná se o studenou omáčku, která se podává jako příloha k tacos a fajitas nebo jako samostatná svačina. Omáčka má osvěžující a zároveň pikantní chuť, je zařazena do seznamu neměnných jídel tradiční mexické kuchyně.

Pikantnost upravte podle své chuti přidáním menšího množství pepře. V Mexiku se omáčka kombinuje s hustou smetanou, zakysanou smetanou, pastou z černých fazolí. Tyto produkty oheň v ústech trochu uhasí, ostrost se postupně zvyšuje.

Složení:

  • rajčata – 3 ks;
  • fialová cibule – 2 ks;
  • cukr – 2 lžičky;
  • hrubá sůl – 1 lžička;
  • limetková šťáva – 1 polévková lžíce. l.
  • chilli paprička nebo kajenský pepř, jalapeno, habañero – 1-2 ks;
  • Extra panenský olivový olej – 3 polévkové lžíce. l.;
  • česnek – 2 stroužky.

Příprava:

  1. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, dáme do mísy, přidáme cukr, sůl a limetkovou šťávu. Promícháme a necháme vyluhovat.
  2. Česnek nasekáme ostrým nožem nadrobno a přidáme k cibuli.
  3. Rajčata zalijeme vroucí vodou a zbavíme slupky, odstraníme stopku a nakrájíme na malé kostičky.
  4. Feferonku spolu se semínky nakrájíme nadrobno a přidáme k rajčatům.
  5. Rajčata smícháme s cibulí, dochutíme olejem, promícháme a podáváme.

Každá žena v domácnosti má situaci, kdy si musí vybrat alternativu k určitým produktům. Běžel jsem domů, začal připravovat večeři a ukázalo se, že cibulová hlava chybí. Umíš smažit červenou cibuli? Ve skutečnosti se nejedná o žádnou velkou tragédii, ale musíte znát vlastnosti této zeleniny.

fialová žárovka

Říká se jí také Krymská nebo Jalta. Tuřín má krásnou barvu. Má spíše příjemnou a méně drsnou chuť. Málokdo ví, že tato zelenina je velmi zdravá. Mimochodem, také proto vyvstává otázka: je možné smažit červenou cibuli? Čili má cenu ničit prospěšné látky tepelnou úpravou?

Trochu o kultuře

Mohlo by vás zajímat: Quinoa: jak ji připravit jako přílohu

Bílé a červené jsou odrůdy zeleniny, které mají stejný název, tedy cibule. Mnoho lidí si zamilovalo tu druhou, červenou, pro její jemnou, sladkou chuť. Proto nevyžaduje předúpravu a přidává se čerstvá do všech pokrmů a salátů. Umíš smažit červenou cibuli? Ano, ale proč?

Tento se od obvyklého zlatého tuřínu liší fialovou slupkou. A dužnina je bílá, s namodralými nebo načervenalými žilkami. Průměr žárovky dosahuje 16 cm. Není o nic méně užitečná než její zlatý protějšek. Pokud vám ale štiplavost druhého z nich nedovolí jíst syrové, můžete fialové tuříny bezpečně rozdrtit do salátů.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho popínavé růže kvetou?

Chemické složení

Mohlo by vás zajímat: Co se přidává do mletého masa na knedlíky, aby byla náplň šťavnatá a chutná? Tipy na vaření mletého masa

Když už mluvíme o tom, zda je možné smažit červenou cibuli, je třeba poznamenat jejich výjimečnou šťavnatost. To znamená, že ji s největší pravděpodobností budete muset dusit, než smažit. Obsahuje hodně cukrů. Co je pozoruhodné: zelenina je v tomto ohledu lepší než některé druhy ovoce. To je další důvod ke zvážení, zda smažit červenou cibuli. Očekává se, že druhé chody budou pikantní a pikantní, ale ne sladké. Pokud ale milujete kombinaci masa a medu, pak se vám výsledek může velmi líbit.

Navzdory své sladkosti vám krymská cibule při krájení také vhání slzy do očí. To je způsobeno přítomností speciálního esenciálního oleje v jeho složení. Tuřín navíc obsahuje mnoho vitamínů a minerálů: železo, vápník, fluor niklu a samozřejmě fytoncidy. Pro zachování jejich maximálního množství se doporučuje červenou cibuli pouze orestovat. Ačkoli lékaři říkají, že tepelná úprava nesnižuje užitečnost této zeleniny.

Použijte při vaření

Dá se vařit stejným způsobem jako běžný tuřín. Není mezi nimi velký rozdíl. A kulinářští odborníci doporučují naopak jej vybírat co nejčastěji nebo jím dokonce zcela nahradit cibuli. Kromě svých předností se proslavil i výborným vzhledem. Každé jídlo se s ním rozjasní. Pokud je cibule pěstována správně, může její chuť překvapit i gurmány. To může sloužit jako pobídka k zahájení pěstování na vlastním pozemku.

Co můžeš uvařit

Pomocí červené cibule získáte obrovskou škálu lahodných pokrmů. Je ale potřeba myslet na to, že jeho cena na trhu je většinou mnohem vyšší než u tuřínu zlatého. Právě to určuje výběr většiny hospodyněk, protože tato zelenina se hodí téměř do každého jídla, včetně prvního, druhého a pečiva. Můžete jej použít k přípravě salátů, marinád a mnoho dalšího:

  • Originální pizza. Cibuli stačí nakrájet na kolečka a orestovat na olivovém oleji. Poté položíme na mazanec a upečeme v troubě. Jídlo není pro každého, ale mnoha lidem chutná.
  • Rajčatový salát. Je to velmi jednoduché: musíte nakrájet rajčata a cibuli, promíchat a dochutit olejem.
  • Omáčka. Ukazuje se to docela chutné. Pro přípravu nakrájejte tuřín, přidejte mléko a zahřejte k varu. Zvlášť na másle orestujte mouku a obě směsi smíchejte.

Nakládaná červená cibule

Toto jídlo se může stát základem vašeho stolu. Je vhodný jako vitaminový doplněk ke každodennímu obědu a večeři. A příprava nezabere moc času. Je třeba nakrájet cibuli na kroužky a připravit marinádu. Pro poslední vezměte 250 g vody a 7 lžic octa (9%). Bez cukru se neobejdete, potřebujete ho 50 g. A marináda je doplněna 15 g soli. To je vše, naplňte kroužky výslednou směsí a vložte je do sklenice. Navrch můžete posypat bylinkami. Ideální pro pilaf a sendviče. Lze skladovat týden.

ČTĚTE VÍCE
Kolik stojí sekvojovec?

Smažené brambory

Toto jídlo je jednoduché a oblíbené pro většinu našich krajanů. Je možné smažit červenou cibuli s bramborami? Ano, neexistují žádné zákazy. Jen mějte na paměti, že je tmavší, než kdybyste si vzali zlatý tuřín. Na druhou stranu u brambor to nehraje velkou roli. Rudé kousky s kůrkou dodají pokrmu nerovnoměrnou barvu a cibule na tomto pozadí příliš nevynikne. Doporučujeme vyzkoušet původní variantu vaření.

  • Brambory je třeba nakrájet na velké kusy (na poloviny) a vařit do poloviny. Pozor – nechceme pyré.
  • Červenou cibuli nakrájíme na 6-8 plátků, tedy také poměrně velkých. Přidejte česnek. V tom je ta krása. Efektní plátky doplní růžové brambory.
  • Na pánvi rozpustíme máslo a přidáme cibuli a česnek.
  • Po minutě můžete brambory vyskládat, poté, co z nich slijte vodu.
  • Po 20 minutách můžete zavolat všechny ke stolu.

Výsledkem jsou lahodné zlatohnědé brambory s aromatickou cibulkou.

Maso s cibulí

Na světě není lepší kombinace. Vyvstává však otázka: je možné smažit červenou cibuli s masem? Většina kuchařů se shoduje, že to není nejlepší varianta. Jemné, nasládlé, na pozadí výraznější chuti se ztratí. Existuje ale způsob, jak odhalit jeho přednosti. V tomto případě maso opečte jako obvykle.

Poté vařte velké množství cibule v samostatném hrnci. To znamená, že ji nakrájíme na velké kostky a orestujeme na olivovém oleji. Přidejte sójovou omáčku nebo rajčatový protlak. Je to skvělá příloha, která doplní hovězí, vepřové nebo kuřecí maso. Budete se divit, ale cibuli lze použít jako omáčku i jako přílohu. Pokud chcete, můžete pokrm doplnit vařenou rýží, nezhorší to.

Houbový předkrm

Obvykle se k žampionům, medovým houbám nebo máslovým houbám volí cibule. Můžete ale připravit originální pokrm, ve kterém se fialový tuřín stane vrcholem. Každý kuchař má svůj vlastní názor na to, zda je možné smažit červenou cibuli s houbami. Ale všichni mají na toto jídlo stejný názor. Zde skvěle doplní ostatní ingredience.

  • Cibuli je potřeba nakrájet a orestovat ve vysokém hrnci s rozpuštěným máslem. Míchejte asi 10 minut a posypte cukrem, aby zkaramelizoval.
  • Přidejte worcesterskou omáčku a víno. Dusíme, dokud se neodpaří.
  • Do pánve dejte česnek a nakrájené houby. Dochuťte solí a pepřem.
  • Přidejte kuřecí vývar a přiveďte k varu.
  • Rozložte těstoviny, přidejte trochu smetany a nastrouhaný sýr.

Výsledkem je fantastický pokrm, ve kterém se červená cibule rozjede a doplní celkovou kompozici. Určitě vyzkoušejte, není to složité a velmi chutné. Ideální pro rychlou večeři. Jak vidíte, červenou cibuli lze s úspěchem použít i v kuchyni. Jeho jedinou nevýhodou je vysoká cena. Celkově lze tedy odpovědět na otázku, zda je červená cibule smažená, kladně.