Sušení je velmi důležitou fází při výrobě produktů ze slaného těsta. Představte si: počali a vytvořili jste z toho něco úžasného. A najednou – následkem unáhleného nebo nesprávného výpalu – výrobek praskl a vše šlo dolu vodou! Tohle je opravdu velké zklamání!

Venku při pokojové teplotě

Řemeslo můžete sušit venku na suchém místě. Čím je produkt tlustší, tím déle to bude trvat. Tato metoda je ale nejekonomičtější.

Mějte však na paměti, že sušením vzduchem se na povrchu výrobku, který je v kontaktu se stolem, vytvoří prohlubně.

Při sušení na vzduchu se vlhkost pomalu odpařuje, takže sušení každého milimetru tloušťky produktu trvá 1 den.

V létě použijte k sušení sluneční teplo: výrobek připravený k sušení umístěte na slunné místo.

Doba sušení v troubě s elektrickým sporákem

1 hodina – při t 50°C
1-2 hodiny – při 75°C
1 hodina – při t 100-125°C
0,5 hodiny – při t 150 °C

Větší kusy budou vyžadovat více času na sušení.

Můžete použít i jiný výpočetní vzorec: doba sušení v elektrické troubě je 1 hodina na každých 0,5 cm tloušťky při teplotě 75°C. Dále, bez ohledu na tloušťku:

  • 1/2 hodiny při 100 °C
  • 1/2 hodiny při 125 °C
  • 1 hodinu při 150 °C
  • Browning – při 200°C přísně pod dohledem!

Poznámka. Černý pečicí plech se více zahřívá a ve všech fázích sušení se teplota sníží o 25 °C.

Je obtížné přesně vypočítat čas, který bude trvat sušení řemesel v troubě. Všechny trouby se mírně liší. Proto, abyste snížili frustraci ze zničené práce, udělejte několik vzorků, například připravte koláče různé tloušťky a vysušte je v troubě, přičemž změňte teplotu.

Po vysušení figurek ze slaného těsta v troubě je ochlaďte. Dokud jsou předměty horké, jsou velmi křehké, proto s nimi zacházejte opatrně.

Při sušení v troubě nejprve zapněte pouze horní ohřev a výrobek na něm sušte, dokud jeho povrch nezačne hnědnout. Poté se již výrobek nedeformuje. Poté umístěte plech na střední mřížku trouby. Pokud chcete produktu dodat béžový odstín, použijte horní ohřev o něco déle.

Pokud se na výrobku objeví mírné vyboulení nebo se výrobek mírně vyboulí, je teplota v troubě příliš vysoká a v takovém případě se mohou na zadní straně výrobku vytvořit praskliny.

ČTĚTE VÍCE
Jak izolovat lodžii pod místností?

V troubě (plynový nebo elektrický sporák)

Sušení produktu v plynovém sporáku zabere polovinu času než v elektrickém.

příklad. Věnec v elektrickém sporáku je vysušený do připravenosti za 6 hodin, ale sušení stejného věnce v plynovém sporáku trvá jen 3 hodiny! Mírným otevřením dvířek trouby můžete upravit teplotu v plynovém sporáku (na nejnižší teplotu):

  • 1 hodina – dveře pootevřené
  • 1 hodina – za čtvrtinu
  • 1 hodina – dveře zavřené

Chcete-li produkt zhnědnout dohněda, přidejte plyn a neustále produkt sledujte, aby se nespálil.

Hotový výrobek osušíme tak, že jej opatrně pomocí širokého nože nebo stěrky přeneseme z pracovního stolu na moukou vysypaný plech, přičemž dáme pozor, abychom ho při přenášení nepoškodili.

Vysušte řemeslo po dobu dvou dnů, nejprve na vzduchu, potom v sušárně při teplotě 50 °C, postupně teplotu zvyšujte, ale ne vyšší než 150 °C. Při příliš vysoké teplotě může výrobek nabobtnat, někdy se objeví i praskliny. Oteklé řemesla nelze opravit a praskliny lze snadno zakrýt. Chcete-li to provést, zřeďte trochu mouky vodou, přidejte PVA lepidlo, dobře promíchejte a naneste tuto směs na trhlinu, poté do ní směs vetřete tyčinkou nebo prstem.

Výrobek by neměl zůstat vlhký. Jeho připravenost je dána jeho zvukem. Poklepáním na hotový výrobek prstem uslyšíte vyzváněcí zvuk. Pokud je zvuk matný, je třeba produkt vysušit.

Pro velké kusy můžete použít kombinované sušení: nejprve několik dní na vzduchu, poté v troubě.

Poznámka. Pokud začnete produkt sušit se zavřenými dvířky trouby, na povrchu se vytvoří bubliny.

Na topnou baterii

Tato metoda je velmi vhodná pro použití v zimě, kdy jsou radiátory ústředního topení dobře vytápěny. Umístěte řemeslo na fólii nebo látku a nechte na radiátoru, dokud nebude úplně suché.

Kombinované sušení

Nejprve se produkt několik dní suší na vzduchu a poté se suší v sušárně. Tento způsob je vhodný zejména pro objemné předměty, jako jsou věnce.

Sušení horkým vzduchem na grilu

Výrobky ze slaného těsta lze také sušit a vypalovat horkým vzduchem ve speciálních pecích. Spotřeba elektřiny v tomto případě bude zanedbatelná, protože lze vložit několik pečicích plechů najednou. Gril je také vhodný pro sušení výrobků z těsta, zejména proto, že bude vyžadovat méně energie než elektrický sporák.

ČTĚTE VÍCE
Jaký druh octa se přidává do boršče?

Mikrovlnná trouba

Mikrovlnná trouba není vhodná pro sušení výrobků ze slaného těsta.

Jak zjistit, zda jsou položky zcela suché

Klepněte na produkt ukazováčkem. Pokud je zvuk tlumený, znamená to, že je vnitřek modelu vlhký a je potřeba jej chvíli ponechat v troubě. Pokud zvuk zvoní, znamená to, že produkt je vysušen. Pokud jste již vyndali výrobek z pečícího plechu, položte jej na pečicí chňapku a poklepejte zevnitř.

Browning

Jakmile budete mít jistotu, že jsou všechny produkty v troubě zcela suché, lze v ní teplotu zvýšit na 200°C. Neodcházejte z trouby a sledujte, dokud výrobek nezíská požadovaný odstín hnědé. Po nalakování produktu bude hnědá barva ještě sytější. Pokud části produktu během hnědnutí příliš ztmavnou, zakryjte je hliníkovou fólií, zatímco celý produkt bude hnědnout.

Rada. Pokud jste na pochybách, jak dlouho je potřeba dílek vypalovat, abyste získali požadovanou barvu, přetřete světlá a tmavá místa štětcem namočeným ve vodě a uvidíte, jak bude zhnědlý dílek po nalakování vypadat.

Советы

1. Aby byla řemesla dobře zachována, po vysušení a natření je natřete průhledným tekutým lakem. To je spolehlivě ochrání před vlhkostí. Pokud nemáte rádi zrcadlový lesk, pak použijte matný lak.

2. POZOR! Výrobky z barevného těsta, kromě těch, do kterých byl přidán kakaový prášek, by měly být sušeny při teplotě nepřesahující 125 °C, jinak může dojít ke změně jejich barvy.

Zdroj: A. Firsová „Zázraky ze slaného těsta“