Celá otázka je vlastně v názvu. Solili to takto: nejdřív to na den namočili, pak to trochu povařili, dali do kbelíku po vrstvách, vrstvy posypali solí.
uplynulo 40 dní. Ukázalo se, že jsou přesolené. Je to škoda, je jich hodně. Prosím poraďte co dělat! Chtěli bychom způsob, jak je všechny opravit a následně uložit.

22.10.2016, 21: 58 #2
Evgenievna

Zkušený uživatel
Registrace: 20.05.2016
Adresa: Dolgoprudny
Příspěvky: 375
Re: Mléčné houby jsou příliš slané, co mám dělat?
Opláchněte a znovu vařte.

22.10.2016, 22: 20 #3
Fedor

ПоР»ÑŒÐ · овРn, Ðμл Noe
Registrace: 16.09.2015
Adresa: Moskva-Dmitrov
Příspěvky: 34
Re: Mléčné houby jsou příliš slané, co mám dělat?
Zpráva od Evgenievna
Opláchněte a znovu vařte.
A pak? Jak skladovat? Nebo to spotřebovat dříve?

22.10.2016, 23: 07 #4
KillRib

Zkušený uživatel
Registrace: 09.03.2016
Adresa: Minsk
Příspěvky: 209
Re: Mléčné houby jsou příliš slané, co mám dělat?
Máčet po částech min. 20-30.
První moření?

22.10.2016, 23: 09 #5
Své

Sanguisorba obtusa
Registrace: 26.10.2013
Adresa: Bělorusko
Příspěvky: 8,234
Re: Mléčné houby jsou příliš slané, co mám dělat?
KillRiba dochutit zakysanou smetanou?

__________________
S.PLATT V klidné noci V tichém stínu Mírně se vzdalující Vlhká půda Lezeme do vzduchu Moc nepotřebujeme Je nás jen hodně

22.10.2016, 23: 12 #6
KillRib

Zkušený uživatel
Registrace: 09.03.2016
Adresa: Minsk
Příspěvky: 209
Re: Mléčné houby jsou příliš slané, co mám dělat?

))) Taky se mi zdá, že je to první solení a podle toho se na přesolení bere normální stav.
Dochutíme zakysanou smetanou a cibulí a sníme. Om-Nom-nom.

22.10.2016, 23: 27 #7
Fedor

ПоР»ÑŒÐ · овРn, Ðμл Noe
Registrace: 16.09.2015
Adresa: Moskva-Dmitrov
Příspěvky: 34
Re: Mléčné houby jsou příliš slané, co mám dělat?

Co je to „první solení“? Co tím myslíš, že jsme poprvé? Ano, většinou jsme to sušili a marinovali, všechno se povedlo. A tady. Děkuji!

22.10.2016, 23: 30 #8
KillRib

Zkušený uživatel
Registrace: 09.03.2016
Adresa: Minsk
Příspěvky: 209
Re: Mléčné houby jsou příliš slané, co mám dělat?

ČTĚTE VÍCE
K čemu se používá vápenná mouka?

Fedor, porce bohatě opláchneme, dochutíme zakysanou smetanou a cibulí, jíme s bramborami. Teprve potom vyvozujte závěry o slanosti.

22.10.2016, 23: 43 #9
Lalangamena

Středoruský houbový chrt
Registrace: 27.10.2013
Adresa: Dolgoprudny
Příspěvky: 4,938
Re: Mléčné houby jsou příliš slané, co mám dělat?

Ani bych se teď nesnažil to přesolení napravit. Manipulace s novým lákem mohou vést k tomu, že houby zůstanou rozvařené a přesolené a čerstvá, lehce osolená náplň bez kyseliny mléčné jen čeká na příležitost, kdy se zkazí. Je třeba ji velmi pečlivě sledovat.
Namáčení po částech během jídla je bezpečnější.

25.10.2016, 01: 08 #10
Partizan

Zapomeňte na všechno
Registrace: 28.10.2013
Adresa: Moskva
Příspěvky: 905
Re: Mléčné houby jsou příliš slané, co mám dělat?

Často slýchám doporučení na namáčení přesolených hub. Zkoušeli jsme to, víme.. Nelíbí se nám to kategoricky. Namáčení podle mě zabíjí chuť houby, která už tak není moc chutná kvůli přesolení. Solanka také odchází. Nejlepší je, když je houba položena ve svém přirozeném prostředí – ve slaném nálevu, ve viskózním, žmolkovitém, rosolovitém, mírně zkvašeném nálevu. Nebo v marinádě, pokud nakládané houby. A namáčení solanky smyje.
Proto je teď pro mě hlavní pravidlo nepřesolit. Nyní se snažím vážit sůl a neustále ochutnávat lák. Marinádu dělám jen podle chuti a také ochutnávám během vaření. Posledních pár let to vypadalo, že to funguje normálně (odplivnu si třikrát. )

25.10.2016, 01: 39 #11
Své

Sanguisorba obtusa
Registrace: 26.10.2013
Adresa: Bělorusko
Příspěvky: 8,234
Re: Mléčné houby jsou příliš slané, co mám dělat?

Michaile, pokud máš zkušenost, znamená to, že jsi pořád přesolený? No, nevyhazujte to, je s tím tolik práce. Jo a je mi těch hub líto.
Se to stalo. dochází k přesolení. Je nesnesitelné jíst bez namáčení, ale po něm alespoň nějak.

__________________
S.PLATT V klidné noci V tichém stínu Mírně se vzdalující Vlhká půda Lezeme do vzduchu Moc nepotřebujeme Je nás jen hodně

25.10.2016, 01: 49 #12
Partizan

Zapomeňte na všechno
Registrace: 28.10.2013
Adresa: Moskva
Příspěvky: 905
Re: Mléčné houby jsou příliš slané, co mám dělat?

ČTĚTE VÍCE
Kolik stojí květ lykorisu?

Ano, přesolil jsem to. A namočil to. A namočené houby se mi nelíbily. Ale v takových případech samozřejmě není kam jít.. Musím použít tyhle. Jde jen o to, že přístup k solení se stal důkladnějším a vyváženějším. Doslova.

25.10.2016, 21: 09 #13
voděodolný

Jsem vodotěsný
Registrace: 25.10.2013
Adresa: Voskresensk
Příspěvky: 2,534
Re: Mléčné houby jsou příliš slané, co mám dělat?

Například rád nejprve trochu opláchnu „slintavé“ houby – no, nemám rád tento hlen))
proto je stále lepší přesolené houby raději opláchnout, než vyhodit

25.10.2016, 21: 33 #14
podzvezdami

Registrace: 27.10.2013
Adresa: Moskva, Altufyevo
Příspěvky: 2,027
Re: Mléčné houby jsou příliš slané, co mám dělat?

A věřím, že vše se dá napravit zakysanou smetanou. Zjemňuje slanost. Vyjměte část hub, kterou plánujete sníst, opláchněte, nakrájejte cibuli a dochuťte zakysanou smetanou. Tuhle kombinaci fakt miluju.

26.10.2016, 17: 24 #15
Legalista8

Zkušený uživatel
Registrace: 27.10.2013
Příspěvky: 1,438
Re: Mléčné houby jsou příliš slané, co mám dělat?
Zpráva od podzvezdami
A věřím, že vše se dá napravit zakysanou smetanou.

Souhlasím bezvýhradně, ve vztahu k mléčným houbám rozhodně.
Neoplachuji, ale moje oblíbená kombinace: zakysaná smetana s jemně nasekanými bylinkami (koprem a petrželkou) a je to.

26.10.2016, 20: 28 #16
Fred

Zkušený uživatel
Registrace: 19.07.2015
Adresa: Moskva
Příspěvky: 2,095
Re: Mléčné houby jsou příliš slané, co mám dělat?
Zpráva od Partizan

Často slýchám doporučení na namáčení přesolených hub. Zkoušeli jsme to, víme.. Nelíbí se nám to kategoricky. Namáčení podle mě zabíjí chuť houby, která už tak není moc chutná kvůli přesolení.

Zkoušeli jsme to taky, naprosto souhlasím. Sůl vždy vážíme. 40-50 gramů na kilogram hub. Osobně mám rád slanější.

28.03.2018, 11: 58 #17
Oleg

ПоР»ÑŒÐ · овРn, Ðμл Noe
Registrace: 25.03.2018
Adresa: Voroněž
Příspěvky: 61
Re: Mléčné houby jsou příliš slané, co mám dělat?

No a protože jsou mléčné houby přesolené, tak už se rozhodně nemusí dále zpracovávat!
Jak je jíst?
Se zakysanou smetanou a cibulí + vařené nesolené brambory s voňavým slunečnicovým olejem + vodka s křenem a medem.
. a úplná parita!

ČTĚTE VÍCE
Je možné pít chaga po jídle?
15.12.2019, 00: 07 #18
Willow

ПоР»ÑŒÐ · овРn, Ðμл Noe
Registrace: 31.08.2016
Adresa: Moskva
Příspěvky: 93
Re: Mléčné houby jsou příliš slané, co mám dělat?

Přesolené houby lze napravit zalitím čerstvě uvařeným vývarem z jedlých hub. Pokud není nic, můžete vařit hlívu ústřičnou. Vývar není silný – je to jen průměrný vývar. Do vývaru byste měli přidat koření.
Pouze veškeré použité náčiní musí být polito vroucí vodou, aby se do něj nedostaly žádné hnilobné bakterie.
Houby vysypte do velké nádoby, zalijte vývarem (samozřejmě bez soli), promíchejte, zmáčknutím, mírným tlakem přitlačte – jen tak, aby houby nevyplavaly. Pro jistotu, aby kvašení neustoupilo hnilobě, položte navrch kousek borodinského chleba (který odstraníme, jakmile trochu zkysne). Přesolené houby většinou nekvasí – přesolení bakteriím překáží. Proto proces vyvažování soli a fermentace sledujeme a zkoušíme. Jakmile dosáhneme normy, dáme houby do sklenic, zatlačíme těsnění, houby zhutníme, vršek uzavřeme víčkem (zevnitř potřeným hořčicí, aby se zabránilo plísni) – a dáme do lednice nebo sklepa.
To samozřejmě není nejlepší varianta, ale namáčení ve vodě není vůbec chutné.

« Předchozí téma | Další téma »
Vy nemůžeš vytvářet nová témata
Vy nemůžeš odpovídat na témata
Vy nemůžeš připojit přílohy
Vy nemůžeš upravte své příspěvky
BB kódy Vč.
Smajlíci Vč.
[img] kód Vč.
HTML kód Vypnuto

Aktuální čas: 00:38 . Časové pásmo GMT +3.
Zdroj patří Komunitě nezávislých sběračů hub
Při použití jakýchkoli materiálů patřících k webu Svět hub, odkaz na autora a fórum gribnoymir.ru povinné!

Houby jsem osolila horkým solením, ale ve výsledku jsem je přesolila. Nezkysly, po uvaření jsem je osolila, posypala kořením a hned dala do lednice. Dnes po 8 dnech jsem to zkusil a ukázalo se, že solný roztok se nedá jíst.
Prosím o radu, co se s nimi nebo od nich dá nyní dělat? Škoda, přeci jen 5 litrů čistých hub.

Tento příspěvek byl 1krát upraven, naposledy upravil TheСleAner (20. listopadu 2011).

zalévejte při pokojové teplotě a vyměňujte vodu každých 20 mincí po dobu asi dvou hodin. po přidání koření a.

ČTĚTE VÍCE
Jak funguje extrakt z pelargónie?

zalévejte při pokojové teplotě a vyměňujte vodu každých 20 mincí po dobu asi dvou hodin. po přidání koření a.

Tak co, mám to zase osolit?

Dobře, ano. No, nebo je rovnou vyhoďte a je to. kdo je bude jíst přesolené? a namočte, pokud jste koření znovu osolili a.

Dobře, ano. No, nebo je rovnou vyhoďte a je to. kdo je bude jíst přesolené? a namočte, pokud jste koření znovu osolili a.

Vyhodit? Ano, už jsem vám uložil houby. Nalila jsem do nich 3 litry studené převařené vody a dala na cca 12 hodin do lednice. Dnes jsem slila vodu, přidala koření a vmáčkla zpět do lednice.

))))))))))) no, poradil jsem ti to samé? namočte a poté osolte a okořeňte a nezapomeňte, že je musíte rychle sníst

))))))))))) no, poradil jsem ti to samé? namočte a poté osolte a okořeňte a nezapomeňte, že je musíte rychle sníst

To je ale novinka.Četla jsem,že mohou zůstat volně pod tlakem v chladu až 9 měsíců?

Reakce 10,939 15,066 Zprávy XNUMX XNUMX

Mohu ho koupit za rozumnou cenu.

Mohu ho koupit za rozumnou cenu.

Přátelé nejsou na prodej! Myslíš to vážně

Reakce 3,893 11,979 Zprávy XNUMX XNUMX

Kamarádíte se s houbami? Páni.

Kamarádíte se s houbami? Páni.

Obrazně řečeno, tři dny jsem tyto houby sbíral za 5litrový glelic a pak je vrátil, i za peníze. Ne všechno je na prodej. Prázdniny jsou před námi, hosté, čím je pohostím, žampiony z obchodu? Ne, omluvte mě

Teď tady začnou dělat nesmysly, ale stejně vložím své dva centy.

Číňané mají takové svinstvo, které přidávají do sójových bobů a salátů. Nevím přesně, jak se to píše glutaman sodný.
Stačí tedy na špičce nože, abyste z hub odstranili veškerou sůl.
Hledejte ho v obchodech, když si vezmete to pravé, vypadá to jako velké krystalky cukru, trochu podlouhlé.

Teď tady začnou dělat nesmysly, ale stejně vložím své dva centy.

Číňané mají takové svinstvo, které přidávají do sójových bobů a salátů. Nevím přesně, jak se to píše glutaman sodný.
Stačí tedy na špičce nože, abyste z hub odstranili veškerou sůl.
Hledejte ho v obchodech, když si vezmete to pravé, vypadá to jako velké krystalky cukru, trochu podlouhlé.

ČTĚTE VÍCE
Kdy byste neměli aplikovat brilantní zelenou?

Jestli myslíš zvýrazňovač chuti, tak ten je na něco jiného))) pro chuť. Už jsem si zachránil houby. Teď moje žena přinese křen, přidám ho k nim, ale obecně by mě zajímalo, co je to vlastně za odpad

podle mě to vypadá na zvýrazňovač chuti, ale tuhle “infekci” jsem si vzal buď v metru nebo ve Fegro, zkrátka Groshandel a vše je tam napsáno čínsky

zkuste přidat to, co máte, ale jen trochu na špičku nože
a jak jsem psala výše, to co mám, vypadá jako cukr jen průhlednější a větší a není tam skoro žádná chuť

Mohu říci, že moji rodiče se houbaření věnovali neustále a v domě byli různého druhu a nakládané. Pokud jste tedy houby osolili, nemusíte namáčet celou sklenici, ale stačí část dát přes noc do studené vody a ráno je můžete dochutit olejem a kořením a nebudete mít pocit, že byly solené. Pokud vše znovu namočíte, pak zkysnou a ztratí původní chuť. a sůl s nimi nic neudělá, jen se déle skladují. Co to bylo za houbu? Hned bych si dal vodku.. mmmmmmmmmm.. mňam..