Za podivným a nepochopitelným názvem se skrývá velmi specifická rostlina – slivoň opuncie neboli trnka. Plody keře jsou podobné malým švestkám, ale chuťově se od nich nápadně liší: nakyslé, kyselé, s charakteristickou hořkostí. Ale to není důvod, proč se na svých stránkách zbavit trnky: její bobule jsou skvělé pro domácí přípravu dezertů a přípravků. Food.ru sdílí recepty na pokrmy z pichlavých švestek.

Kdy kvete a dozrává a proč sbírat po mrazech?

Ne nadarmo vypadá trn jako švestka: podle vědecké klasifikace patří do tohoto rodu ovocných stromů. Trnka je asi čtyři metry vysoký keř s charakteristickými trny, kvůli kterým není sběr jeho bobulí pro zahrádkáře příliš pohodlný. Velikost ovoce je malá – až jeden a půl centimetru v průměru. Barva je modrá, slupka je obvykle pokryta namodralým povlakem.

Rostlina není vybíravá a roste téměř v jakémkoli klimatu, včetně severních zemí (Finsko, Švédsko) a Asie (Írán, Kazachstán). Vyskytuje se dokonce i v kavkazských horách v nadmořské výšce až 1600 metrů nad mořem.

Kvete, stejně jako ostatní slivoně, brzy na jaře – v dubnu až květnu. Plody však dozrávají pozdě: často se sklízejí po mrazech. Ale jsou tu také výhody: tato technika pomáhá zbavit se nepříjemné svíravé hořkosti v chuti.

Pokud sklízíte před mrazem, umístěte trnku na 12–24 hodin do mrazáku, než si připravíte jídlo doma.

Výhody a ublížení

Jako každou švestku nebo švestku lze trnku použít při zažívacích potížích. Navíc bude užitečný jak při zácpě, tak i při průjmu, protože má stahující vlastnosti a zároveň obsahuje velké množství vlákniny.

Kromě vlákniny obsahuje kompozice vitamíny A, C, E, PP, draslík, vápník, hořčík, fosfor a železo. Vědci v něm objevili i antioxidanty, které by se potenciálně daly využít k léčbě nejen bakteriálních a virových infekcí, ale i rakoviny.

Další látka ve složení – třísloviny – pomáhá zmírnit otoky a snížit zánět. Plody trnky se díky nim budou hodit při nachlazení, bolestech v krku, problémech s dásněmi.

Obecně jsou trny bezpečné, ale při konzumaci ve velkém množství mohou vyvolat alergické reakce, dermatitidu a také způsobit zvracení, zácpu a další problémy s gastrointestinálním traktem, včetně exacerbace chronické gastritidy.

Recepty na pečení a cukroví

Chcete-li připravit dezerty z trnů doma, není nutné hledat recepty s použitím těchto konkrétních bobulí. Vezměte si recepty se švestkami jako základ a v případě potřeby v nich jednoduše zvyšte množství cukru.

Upečte si lahodný koláč z listového těsta s půlkami trnek místo kousků švestek: jeho kyselá chuť se hodí ke skořici. Stačí 30 minut v troubě a lahodný dezert je připraven k čaji.

Pokud nemáte rádi listové těsto, použijte filo: můžete ho koupit i hotové. Kromě krupicového cukru a másla můžete do těsta přidat koření: badyán, zázvor, kardamom, muškátový oříšek, vanilku.

ČTĚTE VÍCE
Jak se jmenuje studniční voda?

Udělejte tradičnější verzi pečiva pomocí želé těsta. Doma nabízíme variantu z kukuřičné mouky: neobsahuje lepek.

Pokud máte rádi pečivo z pšeničné mouky, upečte koláče podle našeho receptu. Nezapomeňte ale zvýšit množství cukru o 30-50%.

Ti, kteří preferují zdravé sladkosti, si jistě oblíbí jednoduché marshmallow. Chcete-li doma připravit trnovou variaci marshmallow, neberte 100 gramů cukru, jak je uvedeno v receptu, ale 150–200 gramů – nebo přidejte kousky sladkých jablek.

Před zpracováním nezapomeňte trny vložit do mrazáku a následně rozmrazit.

Domácí džemy a kompoty

Recept na trnový kompot na zimu se neliší od jeho analogu vyrobeného z meruněk nebo švestek.

Plody musí být důkladně omyty, umístěny do sterilizovaných sklenic a naplněny sirupem vyrobeným z cukru a vody. Pro harmonickou chuť můžete zvýšit množství cukru v receptu o 50–100 gramů, ale pouze pokud jsou bobule nezralé nebo příliš kyselé.

Chcete-li připravit trnkový džem, nejprve odstraňte semena z ovoce: recept zahrnuje mletí přísad pomocí mixéru.

Semena opuncie obsahují amygdalin, který se po požití mění na jed kyanid. Právě kvůli pravděpodobnosti otravy nelze třešňová, meruňková a švestková povidla se semeny skladovat déle než šest měsíců.

Abyste předešli nepříjemným následkům, odstraňte semena před vařením sladkých zimních přípravků. Doma to lze provést pomocí sushi tyčinky – stačí ji vložit ze strany ocasu a stisknout.

Recepty na slané přípravky

Plody trnky se krásně ukážou v omáčkách a předkrmech. Dají se například nakládat.

Hotová dobrota chutná překvapivě nejvíce jako olivy, takže se skvěle hodí k vínu nebo lihovinám.

Další možností je zavadnout česnekem podle našeho receptu. V budoucnu lze sušené ovoce používat k výrobě bruschett, koláčů a pizzy.

Nejchutnější omáčky na zimu jsou pikantní rajčata a tkemali. Poslední jmenovaný patří do gruzínské kuchyně a obvykle se připravuje z třešňové švestky, ale doma ji lze snadno nahradit trnkou.

Po přidání veškerého koření uvedeného v receptu nepoznáte rozdíl v chuti.
Po protlaku tkemali vařte na mírném ohni, aby se omáčka nepřipálila.

Co se dá dělat?

Trnku omyjte a osušte v troubě nebo sušičce při teplotě asi 40–50 stupňů. Přidejte sušené bobule do nápojů nebo je jezte jen tak – jejich kyselá, ale příjemná chuť vás překvapí.

Syn: opuncie, kozí bobule, kyselá nebo ovesná švestka, černý trn.

Rostlina v podobě keře nebo stromu se silně trnitými větvemi a malými modrými plody. V zahradnictví se často používá jako podnož pro jiné rostliny šlechtiteli rostlin. Trnka se používá ve vaření, farmacii, tesařství a v domácnosti.

obsah

  • přihláška
  • Klasifikace
  • Botanický popis
  • Distribuce
  • Zadávání surovin
  • Chemické složení
  • Farmakologické vlastnosti
  • Aplikace v lidové medicíně
  • Historické informace
ČTĚTE VÍCE
Jak zalévat citrusové stromy?

Květinový vzorec

Vzorec trnového květu: O(2)+2T3P1.

V medicíně

Trnka pomáhá při onemocněních žaludku, střev, ledvin a jater, dále při poruchách látkové výměny a nedostatku vitamínů v těle. Je to dobré diaforetikum a antipyretikum. Šťáva z trnkových bobulí má antivirové vlastnosti, takže její použití má smysl při gastrointestinálních poruchách vyplývajících z helmintiázy. Léčivé vlastnosti ovoce jsou známé pro úplavici, intoxikaci jídlem a nespecifickou kolitidu.

Farmakologické přípravky z trnky mají protizánětlivé, adstringentní, diuretické, expektorační, projímavé a antibakteriální vlastnosti.

V homeopatické praxi se používají listy, mladé větve, kůra, oddenky, květy a plody trnů. Vodný nálev z květů rostliny je účinné projímadlo, uklidňující nervový systém, diaforetikum a diuretikum. Kůra, mladé větve a kořeny trnky mají diaforetický a protihorečkový účinek. Trnkové listy a květy se užívají ve formě odvaru pro zvýšení pružnosti cév, zlepšení látkové výměny v buňkách a zvýšení obranyschopnosti organismu.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Kontraindikace a vedlejší účinky trnky při použití jejích květů, plodů, listů, kůry a mladého dřeva pro preventivní a léčebné účely nebyly zjištěny. Při užívání trnových přípravků se doporučuje správně dávkovat lék podle věku a hmotnosti pacienta. Individuální intolerance ke složkám rostliny je možná. V tomto případě je použití trnkových přípravků kontraindikováno.

Ve vaření

Sušené plody, květy a listy trnů jsou výbornou surovinou pro přípravu aromatického nápoje – čaje. Z bobulí rostliny se připravují džemy, džemy, želé, kompoty a marmelády. Sušené plody trnky poskytují kávovou náhražku. V cukrářském průmyslu se používá olej extrahovaný ze semen speciální technologií. Jádra se zpracovávají na hořký, mastný mandlový olej. Skořápky semen se používají k výrobě aktivního uhlí ve léčivech.

Džem je nejen chutnou pochoutkou pro děti, ale také vitaminovým doplňkem pro povzbuzení chuti k jídlu. Vinaři také uznali plody trnů za nejlepší pro domácí výrobu vína, likéru, likéru a jen šťávy. Nápoje mají krásnou barvu, příjemnou sladkokyselou a extrémně aromatickou, kyselou chuť. V bulharské kuchyni se z trnky připravuje příloha – kaše a v kombinaci s pomerančovou šťávou slouží jako nepostradatelná přísada při přípravě kastrolů a pudinků.

V zahradnictví

Trnka je vynikající strom nebo keř, který se používá jako podnož k získání kultivovaných keřových forem meruněk, broskví a švestek. Šlechtitelé berou na vědomí dobré vlastnosti trnky (mrazuvzdornost, suchovzdornost) jako základ pro šlechtitelskou práci při vytváření nových odrůd a hybridů kulturních rostlin.

Trn má silný kořenový systém, takže výsadby těchto keřů se používají k posílení roklí, břehů kanálů a řek. Trnku lze použít jako živý dekorativní živý plot na osobním pozemku.

V každodenním životě

Trnkové dřevo je extrémně odolné, hnědočervené barvy a dobře se hodí k leštění, takže se úspěšně používá k výrobě soustružnických, tesařských a drobných řemesel. Dřevo se často používá při výrobě nábytku. Kosti našly uplatnění i v lidových řemeslech: řemeslníci z nich vyrábějí vtipné knoflíky.

ČTĚTE VÍCE
Kolik ztratí cibule při smažení?

Je známo, že plody vařené v alkáliích dávají sytě červenou barvu. Tato šťáva se používá k barvení látek šarlatově. Žluté, hnědé, zelené barvy se získávají z plodů a kořenů opuncie pro malování. Dřevo a kůra trnky se používají při činění kůží.

Klasifikace

Trnka, trnka, slivoň pichlavá (lat. Prunus spinosa) je druh trnitého keře. Jedná se o peckovinu z podčeledi švestek (latinsky Prunoideae), čeledi růžovitých (latinsky Rosaceae).

Botanický popis

Třeň je keř do 2 metrů, nebo strom od 3 do 6 metrů na výšku. Kmen je hnědý nebo tmavě červený, větve tvoří dobře rozvětvenou korunu. Dřevo je obzvláště pevné. Kořenový systém je výkonný a rozvětvený. Často v blízkosti hlavního kmene rostou hojné bazální výhonky. Kmen a větve jsou pichlavé, protože jsou pokryty malými trny. Jednoleté mladé výhonky jsou mírně pýřité, sametové a končí ostny. Tato vlastnost se odráží v názvu rostliny „pichlavá švestka“.

Listy třeně jsou podlouhlé, na okrajích dlanité, řapíkaté, mírně pýřité. Jak výhonky dozrávají, staré listy jsou nahrazeny mladými. Proto jsou často staré větve na bázi holé, bez listů. Brzy na jaře jsou pupeny trnky kulovitého tvaru a dvě nebo tři se tvoří v internodiích. Květní poupata se vyvinou dříve, než se objeví listy. Kvetení začíná v dubnu nebo květnu a je rozšířené.

Třeň je vynikající medonosná rostlina. Jeho jemné aroma přitahuje mnoho včel a drobné, hustě umístěné růžovo-bílé květy barevně zdobí keř nebo strom jako sněhově bílý ubrus. Trnka začíná plodit ve 2-3 letech věku. Zhruba za 10 let strom dosahuje výšky 3 metrů. Rostlina je dosti světlomilná a dobře snáší mráz i sucho. Vzorec trnového květu je O(2)+2T3P1

Plodem třeně je peckovice. Má kulatý tvar, bobule jsou malé, do průměru 15 mm. Plody začínají dozrávat koncem léta nebo začátkem podzimu a získávají černomodrý odstín s voskovým povlakem. Dužnina plodu trnu je zelená, chutná nakyslá, sladkokyselá. V polovině podzimu, kdy nastupují první mrazíky, získávají plody slivoně jemnou nasládlou chuť a svíravost není prakticky patrná. Semena se neoddělují od šťavnaté dužiny. Plody trnky mohou zůstat na větvích po celou zimu až do jara. Trnka nebo keř každoročně bohatě plodí. Z dospělého exempláře se výnos rovná 3-4 kg plodů.

Distribuce

Třeň obecný roste téměř všude v Evropě, Malé Asii a severní Africe. V evropské části Ruské federace, na Ukrajině, na Kavkaze, v Moldavsku, na západní Sibiři, v Bělorusku se vyskytuje v izolovaných, méně často rozsáhlých houštinách, výsadbách podél roklí, strání, na okrajích lesů, dobře osvětlených sluncem, v blízkosti silnic a pustiny. Trnka pro svůj růst preferuje vápenité půdy. Pokud se vyskytuje v jednotlivých exemplářích, dorůstá trn do výšky 2-3 metrů. V houštinách jsou trny tenké, nízko rostoucí stromy nebo keře.

ČTĚTE VÍCE
Jaké bylinky je nejlepší pít ve vaně?

Oblasti distribuce na mapě Ruska.

Zadávání surovin

Plody trnky se sklízejí s příchodem podzimu, kdy jejich chuť není nijak zvlášť příjemná pro velké množství tříslovin. Plody se suší na přímém slunci nebo v sušárně. Skladujte na dobře větraném místě, jako jsou květiny a listy, ne déle než rok.

Květy pro sklizeň se sbírají během hromadného kvetení a suší se na rozptýleném světle slunce. Nať se sbírá po odkvětu rostliny. Koncem jara a začátkem léta se sklízejí mladé větve. Suší se ve stínu venku nebo v dobře větrané místnosti, poté se skladují rok. Kořeny trnky se vykopou v polovině podzimu, důkladně se vytřepou a zbaví půdy. Kůra se sklízí brzy na jaře ještě před rozkvětem keře. Kořeny se suší v sušárnách a suší se nejprve někde na vzduchu. Kořeny mohou být skladovány po dobu 3 let nebo déle v tmavé chladné místnosti.

Díky jemné vůni, sladkokyselé kyselé chuti se trnkové plody používají při vaření: k výrobě vín, tinktur, sirupů, kompotů, džemů, marmelád. Trnka je dobrá i sušená.

Chemické složení

Plody obsahují organické kyseliny, cukr, pektiny, aromatické látky, kyselinu askorbovou, vitamín P, B₂. Třísloviny, které mají adstringentní vlastnosti, pektiny, které adsorbují střevní toxiny, přispívají k normalizaci střevní mikroflóry, proto se trnka používá k preventivním a léčebným účelům. Květy obsahují amygdalin nebo glykosid kyseliny kyanovodíkové, listy obsahují hořčiny a třísloviny, plody obsahují amygdalin, vitamín C, K, PP, A, E, vlákninu, barviva a organické kyseliny. Vitamin B₂ posiluje nervový systém a zlepšuje metabolismus aminokyselin. Vitamin P je dokonale zachován i při zpracování plodů a dalších částí rostliny, pomáhá posilovat cévy, dokáže snižovat krevní tlak.

Farmakologické vlastnosti

Přípravky z trnu mají na lidský organismus stahující, diuretický, protizánětlivý, expektorační, projímavý a antiseptický účinek. Je považován za vynikající antipyretikum a diaforetikum. Příznivé vlastnosti trnky nebyly dosud plně prozkoumány, ale rostlina je již dlouho uznávána oficiální medicínou.
Trn může pomoci při onemocněních ledvin, jater, střev a žaludku, při nedostatku vitamínů a metabolických poruchách v těle. Šťáva z trnkových bobulí je zvláště účinná při různých žaludečních poruchách, přítomnosti parazitů ve střevech, úplavici, nespecifické kolitidě a otravách jídlem. Šťáva má antibakteriální vlastnosti.
Trnka je indikována při onemocněních průdušek a krku, farmakologické přípravky z této rostliny mají expektorační vlastnosti. Používá se k léčbě hnisavých, zánětlivých stavů kůže, adenomu prostaty.
U kožních onemocnění upravují přípravky z trnů metabolické procesy a snižují propustnost drobných kapilár. Trnka se používá k léčbě močových cest, ledvin a chronické zácpy.

Aplikace v lidové medicíně

Třeň se úspěšně používá v bylinářství. Seznam běžných onemocnění je poměrně velký, pro které se používají odvary, infuze a přípravky z této rostliny. Třeň je indikován při nedostatku vitamínů, poruchách metabolických pochodů v těle a používá se jako účinný prostředek proti onemocněním střev, trávicích orgánů, jater a ledvin. Trnka se používá jako prostředek proti horečce a diaforetikum.

ČTĚTE VÍCE
Proč se nemůžeš dotknout kaktusu?

Květy planých švestek se odedávna používaly jako projímadlo při dlouhodobé zácpě. Také odvar z listů a květů má dobrý močopudný účinek. Léčivý čaj z listů dokonale čistí krev, ulevuje ženám od dlouhé, bolestivé menstruace, je indikován při vodnatelnosti, urolitiáze a úspěšně léčí i různé dermatitidy u dětí.

Ochucená marmeláda je také výborným prostředkem v boji o zdraví. Džem je dobrý při onemocněních střev, žaludku a močového ústrojí. Trnková šťáva je indikována při krvácení z nosu, úspěšně se používá při onemocněních ORL (laryngitida, faryngitida) ve formě kloktadel, dále při různých zánětech patra a dásní v dutině ústní. Trnová nať se používá jako pleťová voda na pustulární rány a vředy.

Trnková šťáva nebo marmeláda z jejích plodů slouží maminkám k povzbuzení chuti k jídlu u dětí. Šťáva je nepostradatelným antiseptikem při střevních infekcích, helmintiáze, úplavici, intoxikaci těla jídlem a kolitidě.

Odvar z květů a listů trnky je dobrým protizánětlivým lékem na leucorrhoeu u žen a další gynekologická onemocnění. Odvar se doporučuje i při cystitidě, hepatitidě a onemocněních ledvin. Pro ty, kteří jsou nuceni pracovat v sedavém stavu (například kancelářská práce), je čaj z listů divoké švestky nenahraditelným zdrojem vitamínů a celkového zdraví. Lupénka, pustulózní kožní onemocnění, erysipel se úspěšně léčí použitím hojivého odvaru z trnky.

Homeopaté v Bulharsku používají listy třeně jako diuretikum na alergické kožní vyrážky, zánětlivé procesy v ledvinách a močovém měchýři. Při průjmu se užívá čaj z kůry trní, ale i plodů stromu v kombinaci s červeným vínem. Plody jsou také indikovány ke zmírnění stavu pacientů s cukrovkou.

Historické informace

Třeň byl odedávna považován za rostlinu, která je obdařena darem prozíravosti a jistým magickým významem. Místo, kde semena padala a klíčila, bylo podle starých Vikingů posvátné. Samotná rostlina má velkou životní energii. Drůbež a zvířata budou chráněny před různými nemocemi, pokud se do jejich jídelníčku přidá chléb s plody trnky.

Dřevo divoké švestky je také obdařeno kouzlem a obrovskou energií. Proto se v domě uchovávaly trnové větve jako amulety proti zlým duchům a negativní energii. Nádvoří kolem sídla často zdobil živý plot z trnitých rostlin: lidé věděli, že trn ochrání všechny obyvatele před poškozením a zlým okem a špatnou energií.

Literatura

1. Kashin S.P. Váš rodinný lékař. Rostliny snižující cukr. Ne cukrovce a nadváze – M.: Vzdělávání, 1987 -P. 477

2. Pryazhnikova A. V. Kniha nového měsíce. Kniha tipů a receptů na každý den – M.: Ripol Classic, 2011. – S. 508