Kromě červeného a černého kaviáru existuje i bílý. Jedná se o pochoutku z kapra, ryby z čeledi kaprovitých. Přirozená barva vajec je bledá nebo mírně našedlá, ale během zpracování získávají mírně nažloutlý nebo oranžový nádech. Není to o nic méně zdravé než kaviár z lososa a jesetera, ale ve srovnání s prémiovým černým nebo červeným má nižší cenu.

V článku budeme hovořit o výhodách pochoutky, jak doma nakládat kaviár z kapra a také sdílet další chutné recepty.

Obsah kalorií a účinek na tělo

Kapr je ryba, která žije v Černém, Azovském a Kaspickém moři a také v řece Amur. Optimální teplota vody pro tření tohoto druhu je 17–18 °C, proto lov kaprů na kaviár začíná v dubnu a končí v červnu až červenci.

Obsah kalorií v produktu je 179 kcal na 100 gramů. Složení obsahuje velké množství vitamínů, bílkovin, tuků, makro- a mikroprvků. Proto je kaviár z děrovaného kapra užitečný pro každého, ale doporučuje se zejména dospívajícím a těhotným ženám. Umírněná a pravidelná konzumace pochoutky má blahodárný vliv na organismus:

  • Normalizuje činnost nervového a kardiovaskulárního systému.
  • Pomáhá zotavit se z fyzického a psychického stresu.
  • Snižuje hladinu stresu.
  • Zlepšuje odolnost vůči virovým infekcím.
  • Stabilizuje krevní tlak a činnost trávicího traktu.
  • Pomáhá obnovit strukturu kosti a svalové tkáně při zlomeninách nebo po operacích.
  • Odstraňuje toxické a škodlivé látky z těla.
  • Podporuje hojení kůže, nehtů a zlepšuje strukturu vlasů.

Kapří kaviár se však doporučuje konzumovat až po konzultaci s lékařem. Je také kontraindikován pro osoby s individuální nesnášenlivostí některých složek, vysokou hladinou cholesterolu a dětmi do 3 let.

Dalším nebezpečím může být kvalita zpracování pochoutky. Jelikož se kapři třou na jaře a v létě a rybolov neprobíhá vždy v čistých vodách, mohou se v mase a vejcích hromadit toxické a škodlivé látky. Abyste předešli negativním důsledkům, vybírejte produkt pouze od důvěryhodných výrobců nebo jej tepelně upravte doma.

Co vařit z kaviáru z kapra: recepty a metoda rychlého solení

Z pochoutky se dají dělat řízky, jednohubky, saláty, jednoduše namazat na chlebíček nebo jíst lžící. Recepty se mohou lišit v množství ingrediencí a potřebném čase, ale nejjednodušší a nejrychlejší způsob je produkt naložit, zmrazit a použít, kdykoli budete chtít. To je třeba udělat opatrně, aby nedošlo k poškození vajec během solení a tepelné úpravy.

ČTĚTE VÍCE
Kolik druhů zelí je na světě?

Pickling

Chcete-li doma nakládat kapří kaviár, musíte vejce nejprve pečlivě vyčistit od ústřice – sáčku, ve kterém jsou uložena. To lze provést pomocí struhadla, cedníku, šlehače nebo mlýnku na maso s velkými noži. Poté musí být hmota opláchnuta v teplé vařené vodě, aby se zbavili zbývajícího yastyku.

Po vyčištění kaviáru dejte litr vody na střední teplotu, zamíchejte 5-6 polévkových lžic. lžíce soli a počkejte, až se solný roztok uvaří. Předem očištěná a omytá vejce vložte do cedníku a na 1–2 minuty je vložte do vroucí vody – tepelnou úpravou je zbavíte škodlivin.

Poté přeneste slaný kaviár do předem sterilizovaných skleněných nádob, naplňte rostlinným olejem a dejte na 12 hodin do chladničky. Po čase lze pochoutku namazat na chlebíčky nebo zamrazit až do vhodnější chvíle.

Smažení

Dalším oblíbeným způsobem vaření je smažení kaviáru. Nejjednodušší recept je osolit, opepřit, kousky obalit v mouce a rychle smažit na pánvi 3 minuty z každé strany. Podáváme s bramborovým nebo zeleninovým pyré.

Kaviár také dělá velmi jemné a výživné kotlety:

  1. Vejce omyjeme, dáme do hluboké mísy, osolíme, opepříme a přidáme najemno nakrájenou cibuli.
  2. Přidejte 4 polévkové lžíce. l mouky, rozklepněte 2 vejce a výslednou směs důkladně promíchejte.
  3. Do pánve nalijte 3 lžíce slunečnicového oleje, vytvarujte řízky a vložte do pánve. Smažte na středním plameni, aby pokrm byl měkký a s příjemnou zlatavou kůrkou.

Pro lehkou ranní snídani si můžete udělat omeletu ze slaného kaviáru z kapra. Recept se téměř neliší od běžného jídla, pouze do standardní směsi na smažení musíte přidat pochoutku. Na 6 vajec budete potřebovat 150 gramů kaviáru. Příprava omelety nezabere více než 12 minut, takže je ideální pro rychlé občerstvení.

Rozmražený kaviár lze také použít k výrobě tartaletek, suflé, omáček a dokonce i kastrolů. Hlavní věcí je zkontrolovat datum spotřeby při nákupu produktu nebo požádat o dokumenty od prodejce, pokud produkt zakoupíte na trhu.