Dub kropenatý je dalším chutným „dárkem“ podzimního lesa, který je však velmi vzácný. Mnoho milovníků lovu hub to nikdy nevidělo. Často se mu říká hřib hřib, hřib hřib a hřib granulopod. Z názvu je jasné jen jedno: houbu byste měli hledat poblíž dubů, protože spolu tvoří symbiotický systém, který si navzájem poskytuje živiny.

Vlastnosti

Průměr klobouku dubu kropenatého může dosáhnout 20 cm.V mladém věku připomíná polokouli, ve zralém věku připomíná měkký polštář. Klobouk bývá hnědý, kaštanové, žluto-kaštanové odstíny. Má suchou, sametovou pokožku. Noha je velká, masitá, dosahuje průměru 3 cm, dorůstá do výšky 10 cm.Zpravidla má oranžovou barvu s různými druhy skvrn a inkluzí. Ovoce má hustou dužninu. Když klobouk rozříznete, bude žlutý a okamžitě zmodrá, na stonku je dužnina světle hnědá, hnědočervená.

Ve středním Rusku, známém bohatstvím hub, je houba velmi vzácná. Hojně se však vyskytuje v lesích na Sibiři, v Leningradské oblasti a na Kavkaze. Preferuje kyselé, bažinaté půdy. Roste především v listnatých a jehličnatých lesích. Duby se začínají objevovat v červnu, ale vrcholná plodnost nastává v srpnu až říjnu.

K poznámce:
Někteří vědci tvrdí, že konzumace této houby může zabránit vzniku a rozvoji rakovinných buněk.

Dá se to jíst?

Pro ty, kteří se s tímto druhem houby nikdy nesetkali, se hned nabízí otázka: je jedlá nebo ne? Vědci klasifikují toto ovoce jako podmíněně jedlé houby. Jíst dub je možné pouze po předběžném zpracování – čištění a vaření. Poté jej lze použít pro přípravu různých pokrmů: solení, smažení, přípravu polévek, salátů, nakládání atd.

Navíc z čeledi bórovitých, kam plod patří, je hřib považován za nejvýživnější. Výrobek obsahuje mnoho mikroelementů, například zinek, železo, měď. Díky tomu je nejen výživný, ale také zdravý:

  • Normalizuje hladinu hemoglobinu.
  • Podporuje tvorbu buněk hypofýzy.
  • Zlepšuje trávicí procesy a fungování celého trávicího systému.
  • Posiluje krevní cévy, normalizuje srdeční činnost a krevní tlak.
  • Ideální pro prevenci aterosklerózy.
  • Má protizánětlivé, antivirové, antioxidační účinky.

Jak rozeznat dub kropenatý od ostatních hub

Dub kropenatý má falešné „bratry“, někteří z nich jsou jedovatí. Proto je při sbírání lesních dárků tak důležité, abyste dokázali rozlišit dub od jeho obdoby.

ČTĚTE VÍCE
Jaké nemoci hřebíček léčí?
Houba Jedlé nebo ne hlava Noha Pulp
Dubovik olivově hnědý Jedlý Konvexní, polokulovitá čepice, olivově hnědé barvy Noha je špendlíkovitého tvaru, zbarvená do žlutých, načervenalých odstínů Hustá žlutá dužnina, na řezu zmodrá, příjemně voní
Kapustová houba Podmíněně jedlé Konvexní, zaoblená čepice kaštanových odstínů Válcová noha ve žlutých, hnědých odstínech Dužnina je hustá, žlutá, na řezu zmodrá, bez zápachu
Satanické houby Jedovatý Kulatá bělavá čepice Malá hustá červená noha Dužnina je vodnatá, na řezu zmodrá a poté zčervená

Hřib satanský, u kterého je nutné rozlišovat hřib dubový

Houba satanská navíc nepříjemně zapáchá.

Jak vařit kropenatý dub

Dubovik má vynikající chuť a je uctíván zejména mezi houbovými gurmány. Ovoce je široce používáno ve vaření. Vaří se, smaží, nakládá a připravuje se do výborné polévky. Hlavním problémem při vaření je správné tepelné zpracování houby. Je zakázáno konzumovat dubovník v syrové formě.

K poznámce:
V surové formě jsou duby jedovaté. I malé množství syrové houby může způsobit vážné střevní potíže.

Vaření

Před konzumací je třeba houbu alespoň dvakrát povařit v osolené vodě. Poprvé by se mělo vařit 10 minut ve vroucí vodě. Poté vodu slijeme, houby přecedíme a přidáme čerstvou vodu. Podruhé by se mělo vařit alespoň 20 minut, také ve vroucí vodě.

Jak nakládat dubovik

K přípravě nakládaných hub budete potřebovat:

  • ocet 9% – 2 polévkové lžíce;
  • kyselina citrónová;
  • černý pepř (hrách);
  • Česnek – 2 3-hřebíčkem;
  • kopr, hřebíček, bobkový list;
  • mořská sůl, cukr – 1 polévková lžíce. lžíce.

Voda (200 ml) by měla být umístěna na mírném ohni, přidejte cukr, sůl, koření a vařte 5 minut. Předvařené lilky dejte do sklenic, zalijte marinádou, přidejte ocet a uzavřete víčkem. Skladujte v chladu a temnu.

Marinované houby dubovik jsou ideální pro jakoukoli přílohu: bramborová jídla, těstoviny, kaše

Jak nakládat duby

Duby jsou ideální pro moření. Solit se však dají jen horké. K solení budete potřebovat:

  • Sůl – 100 g.
  • List rybízu, křenu, hroznů, třešní.
  • Bay list.
  • Pepř (hrách) – 10-15 ks.
  • Česnek – 10 hřebíčků.
  • Kopr (s deštníkem).
  • Hořčice (semena), hřebíček.
ČTĚTE VÍCE
Jaká půda je pro mucholapka potřeba?

Vařte jeden litr vody na mírném ohni. Přidejte bobkový list, pepř, sůl a další koření. Vařte alespoň pět minut na mírném ohni. Předvařené drůbeží houby vložte do pánve a vařte asi 30 minut. Na dno připravených sklenic dejte rybíz, křen, hroznové víno a listy česneku. Nahoru položte houby a zakryjte sklenice pevným víkem. Na jeden den se můžete „zabalit“ do teplé deky.

Jak vařit polévku

Dubové listy tvoří velmi uspokojivou, aromatickou polévku, která nenechá nikoho lhostejným. K přípravě potřebujete:

  • Cibule – 1 ks. průměrná velikost.
  • Slunečnicový olej.
  • Brambory – 2-3 ks.
  • Zakysaná smetana – 1 Art. l
  • Sůl.
  • Pepř.
  • Zelení.

Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostičky a vaříme na mírném ohni. Po uvaření přidáme předem uvařené houby. Vařte 20-25 minut. Cibuli omyjeme, nakrájíme a orestujeme na slunečnicovém oleji, přidáme do polévky. Krátce před koncem vaření osolíme a okořeníme. Podávejte se zakysanou smetanou.

Do polévky se nedávají syrové, ale již uvařené houby

Jak smažit drůbeží houby

Smažené houby jsou oblíbenou pochoutkou mnoha příznivců lesních dárků. Někteří poznamenávají, že smažená dubová houba je chuťově lepší než slavná hříbka. Před smažením se musí subdukoviki alespoň dvakrát vařit. Poté nakrájejte, vložte do pánve a smažte na slunečnicovém oleji 10-15 minut. Přidejte sůl, pepř a další koření. Houby lze smažit s cibulí nebo mrkví, ochucené omáčkou a zakysanou smetanou. Podáváme nejlépe s vařenými novými bramborami.

Užitečné tipy

Rada číslo 1

Čerstvě nasbírané houby se nedoporučuje skladovat déle než 5 hodin, a to ani v lednici. Po sběru musí být okamžitě zpracovány a spotřebovány.

Rada číslo 2

Pro konzervaci hub je potřeba použít hrubozrnnou kamennou sůl.

Často kladené dotazy

Proč musíte nejprve vařit dubové houby?

Dubové houby patří do kategorie podmíněně jedlých hub. Mohou být konzumovány pouze po předběžné úpravě, jinak může použití ovoce vést k těžké otravě.

Proč dužina plodů při řezu zmodrá?

Na řezu dužina vždy zmodrá, jde o přirozený proces způsobený přítomností určitých chemikálií v ovoci.

Je možné houbu ochutnat?

V žádném případě neochutnávejte syrové houby. To může vést k těžké otravě.