Milovníci tichého lovu často obcházejí nepopsatelnou šedou řadu. Skrývá se v jehličí, ale roste ve velkých skupinách, a proto se dá sbírat rychle a ve velkém množství. Je také nutné naučit se rozlišovat tuto houbu od jedovatých.

Popis houby myší

Zemitošedí veslaři se také nazývají zemní myši, zemní veslaři nebo zemní veslaři. Navíc dostal latinský název Tricholoma terreum, synonyma: Agaricus terreus, Agaricus pullus, Tricholoma bisporigerum. Houba patří do rodu Ryadovka, čeledi Ryadovaceae.

Klobouk může dosáhnout průměru 9 cm a má kónický, polokulovitý tvar. Jak dozrává, stává se konvexním a plankonvexním. V tomto případě zůstává tuberkul ve středu, méně často je slabě vyjádřen. Povrch je hedvábný, později s přítomností šupin. Barva je šedá nebo šedohnědá, méně často s načervenalým odstínem. Závoj lze vidět pouze u mladých exemplářů v podobě lehké visící pavučiny z okrajů čepice.

Hymenofor neboli spodní část klobouku má vzhled destiček, jsou přilnavé a řídce umístěné. Jejich okraje jsou nerovné a vroubkované. Barva desek je šedá nebo mléčná. Výtrusy jsou bílé.

Dužnina je sněhově bílá, křehká, spíše tenká, na řezu nemění barvu, nemá výraznou vůni ani chuť.

Noha může dosáhnout výšky 9 cm a tloušťky nejvýše 2 cm, její tvar je válcovitý, někdy vřetenovitý. Staré houby mají úzkou dutinu. Barva je bílá, blíže k zemi mírně nažloutlá.

Video

Trocha historie

První, kdo o zemité řadě hovořil, byl německý botanik a mykolog Jacob Christian Gottlieb Schaeffer. Později Paul Kummer, německý mykolog a bryolog, mírně změnil taxonomii houby a do jím založeného rodu dodnes patří zemitá řada.

Čas a místo plodu v přírodě

Právě s borovicí v jehličnatých lesích je zemitošedá řada schopna tvořit mykorhizu a dlouho plodit. Houba se vyskytuje na půdách bohatých na vápno, písčitých a hlinitých půdách.

Houba dozrává pozdě, v jižních oblastech se sbírá i v zimě. Nejrozšířenější je v mírném podnebí. Plodování začíná v říjnu. Na Krymu se sbírá do února nebo března a lze ho najít i v květnu.

Falešná čtyřhra

Při sběru hub v lese byste měli být opatrní a dávat pozor na své nálezy. Do obecného košíku nemůžete vložit houby, které jsou neznámé nebo pochybné.

ČTĚTE VÍCE
Která země vytvořila cigarety?
Jméno Klobouk a noha Vůně a chuť Místa růstu Nebezpečí
Zemité myši Čepice je šedá s hnědým nádechem, noha je bělavá Bez zápachu a chuti Roste společně s borovicí Podmíněně jedlé
Tricholoma gausapatum Čepice je tmavě hnědá, kaštanová, noha je dosti silná, nízká Je cítit moučná vůně Roste v trávě na hranici jehličnatých lesů Jedlý
Tricholoma tygr Klobouk je kulovitý, později plochý, ve středu není tuberkula, barva je špinavě bílá, často s modrým nádechem, povrch je pokryt vločkami tmavšího odstínu, stonek je bílý, s okrovým povlakem Vůně je hodně moučná, chuť nevyniká, není tam žádná hořkost Jehličnaté lesy, vzácné, preferují mírné klimatické pásmo severní polokoule Jedovatý
Tricholom stříbřitý Okraje klobouku jsou zvlněné, povrch pokryt šupinami, barva šedohnědá, nahnědlá, lodyha vláknitá, šedá Vůně dužniny je moučnatá, barva bělavá. Může růst s libovolnými stromy nejen v lese, ale také v parcích, zahradách a trávě Podmíněně jedlé
Řádek je smutný Čepice je silně pýřitá, má plstěný povrch, silnější na okraji, barva je tmavě šedá ve středu, téměř bílá na okraji Vůně a chuť jsou téměř neviditelné, někdy lze rozlišit moučné tóny Roste v září – říjnu v jehličnatých lesích Nejedlé
Veslování je šedé Klobouk je masitý, šedý s olivovým nebo fialovým nádechem, noha je žlutobílá nebo šedobílá Vůně podobná mouce, příjemná Roste v borových a smíšených lesích, často vedle zelí Jedlý

V místech, kde hliněná řada roste ve velkém, ji houbaři snadno rozeznají od ostatních druhů. Největší oblibu si ovoce získalo na Krymu.

V jiných oblastech Ruska se malé myši prakticky nesbírají, protože existuje velké množství dalších chutnějších a cennějších druhů.

Výsledky studie jedlých vlastností houby

Nejnovější data o studiu kvalit tohoto typu tricholu poskytli čínští vědci, kteří pomocí experimentů způsobili nemoc rhabdomyolýzu u myší.

To vyžadovalo poměrně vysokou koncentraci houbových extraktů. V důsledku experimentů v roce 2014 vyvstala otázka bezpečnosti konzumace ovoce. Mnoho informačních zdrojů okamžitě zareagovalo a klasifikovalo tento druh jako jedovatý.

Abychom byli spravedliví, stojí za zmínku, že německý vědec vyvrátil výsledky čínských studií a zjistil, že člověk vážící 70 kg by měl sníst alespoň 46 kg čerstvých hub, aby se cítil hůř.

ČTĚTE VÍCE
Jaký je objem v polévkové lžíci?

Hodnocení chuti, léčivých vlastností, přínosů a možného poškození

V různých zemích se postoj k pozemskému veslování liší. V některých evropských zemích ji lze nalézt volně prodávanou v obchodech a v Katalánsku je tato houba považována za jednu z nejběžnějších jedlých hub na území.

Důležité! Konzumace hub je zakázána dětem do 7 let, těhotným a kojícím ženám. Jeřabinu není vhodné jíst, pokud máte onemocnění trávicího traktu, jater a ledvin, zejména při exacerbacích.

Myši se vaří, smaží, marinují a osolí. Před použitím je nutné tepelné ošetření. Navzdory nedostatku chuti v syrových houbách získávají pokrmy při vaření jedinečnou a jasnou vůni. Řada neztratí svou křupavou texturu ani po delším zpracování.

Recepty na vaření

Myši mají široké využití ve vaření, připravuje se z nich mnoho chutných a zajímavých receptů, houba je vhodná k mrazení i sušení. Ryadovka se často dává do koláčů, používá se jako náplň do knedlíků, dusí se s masem a přidává se do polévek.

Primární zpracování

Po sběru je třeba houby omýt pod tekoucí vodou, očistit od lesních odpadků a odstranit nahnilé a červivé části. Řadu byste neměli nechávat dlouho ve vodě, rychle ji vstřebá do těla a stane se tekutou.

Vaření

Před přípravou hliněné řady je třeba ji vařit. To by mělo být provedeno v osolené vodě po dobu nejméně 30 minut. V tomto případě na 1 kg řádků stačí přidat pouze 300 ml tekutiny. Houba je dost vodnatá, rychle pustí šťávu a vaří se v ní. Po uvaření je třeba houby scedit a nechat odkapat tekutinu.

Marinování

K marinování nakládaných žlutošedých myší budete potřebovat:

  • houby – 1 kg;
  • sůl – 1 lžíce. l .;
  • cukr – 2 st. l;
  • česnek – 3 stroužky;
  • ocet – 3 lžíce. l.;
  • květy – 2 ks.

Před marinováním je třeba houby očistit a uvařit v osolené vodě.

Chcete-li připravit marinádu, musíte udělat následující:

  1. Svařte 1 litr vody se solí a cukrem.
  2. Poté do tekutiny přidejte hřebíček a ocet.
  3. Po 2 minutách přidáme houby.
  4. Po 5 min. odstranit z tepla.
  5. Ovoce dejte do připravených sklenic, do každé vložte stroužek česneku a zalijte připravenou marinádou.
  6. Uzavřete víčky a dejte na chladné a tmavé místo.
ČTĚTE VÍCE
Můžete jíst strom peněz?

Nakládané houby můžete jíst po 2 týdnech.

Pickling

Slané řádky jsou pro vaření neméně chutné bude potřebovat:

  • houby – 3 kg;
  • sůl – 200 g;
  • květy – 5 ks;
  • bobkový list – 3 ks;
  • hrášek z nového koření – 20 ks;
  • listy černého rybízu – 5 ks.

Proces vaření:

  1. Předem zpracované a vařené houby položte ve vrstvách do připravené smaltované pánve, střídavě se solí.
  2. Přidejte koření do každé vrstvy jednu po druhé.
  3. Na dno je lepší položit listy rybízu.
  4. Horní vrstvu řádků posypte solí.
  5. Přikryjeme gázou a přitlačíme závažím.
  6. Vyjměte na tmavé chladné místo.

Houby budou hotové za měsíc. Během této doby byste měli gázu pravidelně oplachovat, aby se na ní netvořily květiny. Houby jsou velmi šťavnaté, a proto bude dostatek láku, aby byl přípravek dobře osolený.