Obecně platí, že sultánky jsou odrůda hroznů bez pecek, nikoli sušené hrozny.
Existuje další jméno – rozinky. Rozinky jsou sušené hrozny se semenem a sultánky jsou bez pecek.
Dříve se na trhu i doma prodávaly hlavně rozinky, nikoli sultánky. Proto můžeme předpokládat, že rozinky jsou ve svých nutričních vlastnostech a zdravotních přínosech lepší než sultánky. Protože tam jsou kosti. A hroznová semínka jsou celá lékárna. V kosmetických přípravcích je často na lahvičkách uveden „extrakt z hroznových jader“. Je logické, že je lepší jíst rozinky, než se zalévat nějakým extraktem :))

Něco málo o vlastnostech sultánek
Povaha sultánů je horká. Neměli by ho hodně konzumovat lidé s horkou povahou nebo s vysokým krevním tlakem. Pokud ho máte opravdu rádi, pak jej potřebujete spolu s produkty, které mají chladnou povahu, například citron. To vyvažuje příliš horký vliv sultánů.
Na druhou stranu jsou sultánky velmi užitečné pro ty, kteří trpí nízkým krevním tlakem, anémií a nízkou hladinou hemoglobinu v krvi.
Ženy, které nemají mléko, krmí své děti sultánky. 2-3 bobule se zabalí do gázy a dají se dítěti, aby je cucalo jako dudlík. Takto se dítě stravuje.
Nejlepší je jíst sultánky s vlašskými ořechy. Naším zvykem je přidat na talíř sultánek vlašské ořechy (asi 1/3 sultánek nebo 1/2) a jíst je společně. Můžete si také dát horký chléb.

Existuje jeden úžasný recept. Vlašské ořechy a sultánky procházejí mlýnkem na maso. Poměr si vyberte sami. Do vzniklé hmoty přidejte hromadu tekutého medu a vše promíchejte. Vše vložte do sklenice a zavřete víko. 2-3x denně, čajová lžička nebo polévková lžíce – jak chcete. Můžete udělat víc :)) Jen nezapomeňte, že ořechy i med jsou od přírody velmi pálivé. Pokud je ve vaší oblasti horko, je lepší jej nyní nepoužívat. Pokud je zima, pak je to přesně to, co potřebujete pro vnitřní zahřátí těla. Je také velmi užitečný pro lidi oslabené Narzanem nebo v zimě.

Mimochodem, začínáme jíst sušené ovoce a med někde v listopadu – předtím je horko a v naší oblasti neradi jedí jídla horké povahy v teplém počasí.

ČTĚTE VÍCE
Je možné sušit šafránové houby?

A ještě něco málo o teplém a studeném. Existuje zelený a černý čaj. Povaha černého čaje je horká, povaha zeleného čaje studená. Takže v létě pijeme zelený čaj a v zimě černý. Zelený čaj pijí ti, kteří trpí vysokým krevním tlakem. Ti, kteří mají nízký krevní tlak, pijí černou.
No, to bylo trochu o horku a chladu. Existuje také pár sucho-mokrý. No a o tom někdy jindy.

Velmi dobré rozinky se vyrábějí v Urgutu, Samarkandu, Koshrabadu. Urgut je hornatá oblast a vzduch je tam VELMI čistý a sultánky (soyagi) jsou prostě velmi chutné.
Nyní se na trhu objevily rozinky vyrobené z hybridů hroznů. Ale ani samotní prodejci je nedoporučují kupovat.

Znalecký posudek
Přednost se dává bezsemenným odrůdám (rozinky). Sušené hrozny se semeny se nazývají rozinky.
Někdy se bílé hrozny fumigují oxidem siřičitým a suší se ve stínu, aby se zachovala barva. Obsah vlhkosti v sušených hroznech není vyšší než 17-20%. Sušené hrozny přicházejí s továrním zpracováním nebo bez něj.
Nejchutnější, krásné sušené hrozny jsou soyagi. Čerstvé hrozny bez pecek se suší v nepálených místnostech s ventilací. Čerstvé hrozny se po vytřídění zavěsí na rámy a začnou sušit 17-20 dní.
Sušené hrozny obsahují 81-83 % sušiny, z toho 61-65 % sacharidů, 2.5-2.4 % bílkovin.

Zkouška kvality

Organoleptické, tzn. pomocí smyslů určuje barvu, velikost bobulí podle největšího průměru, počet bobulí podle menší velikosti, hubené, poškozené, nezralé.

V běžném životě (na trhu) nejprve zkoumají vzhled, který by měl být jednotný co do velikosti a barvy, poté se určuje chuť. Zároveň by měla být sladká, bez cizích chutí a pachů. Pak si jednou rukou vezměte hrst sušených hroznů a lehce je vymačkejte v dlaních. Poté dlaň otevřete a sledujte stav sušených hroznů. Pokud se hrudka rozpadne, pak je obsah vlhkosti normální a naopak – sultánky slepené dohromady v hrudce ukazují, že vlhkost je vysoká. Tento produkt nevydrží dlouhodobé skladování.

Co na to říká internet?
Sušené hrozny – rozinky se používají při kašli, problémech s močovým měchýřem a hemeroidech. Nejčastěji se používá při onemocněních trávicího traktu provázených chronickou atonickou a spastickou zácpou, metabolickými poruchami, anémií, onemocněními plic a průdušek a hypertenzí. Rozinky blahodárně působí na nervovou soustavu, posilují srdce, změkčují střeva. Příznivě působí na plíce a játra. Má obecný posilující účinek.
Rozinky zalité hroznovým octem jsou výborným lékem na žloutenku, stejně jako na nádory sleziny.
Vodní nálev ze sultánek, stejně jako její odvar s nabotem, je dobrý na kašel, čistí hrudník (od nahromaděné hmoty) a zlepšují hlas.

ČTĚTE VÍCE
Jak chytit lasičku v kurníku?

Kontraindikace
Nedoporučuje se užívat přípravky z rozinek při obezitě, akutním srdečním selhání, peptickém vředu žaludku a dvanáctníku v akutním stadiu, diabetes mellitus.

Maksud Rachmatullajev