Máslové houby jsou jedním z nejběžnějších druhů jedlých hub v evropské části Ruska, Ukrajiny a Běloruska. Lidé říkají, že motýli se objevují, když borovice kvete.

Rostou v mladých smrkových a borových lesích ve velkých rodinách. Jedná se o stádové houby. Vyskytují se také na otevřených slunných trávnících na zelených meších, podél písečných pahorků, na svazích se vzácnými mladými borovými lesy. Na Ukrajině se motýli vyskytují především mezi mladými umělými borovými plantážemi, kde roste tráva, nebo ve starých, zhutněných jehličích. Na plantážích s výškou 5-7 metrů s otevřenou půdou, kde je shrabané jehličí a není tam žádná tráva a keře, motýli nerostou. Sbírání jehličí má škodlivý vliv na mycelium a na takových místech houby nečekejte.

Svůj název získal podle mastného, ​​na dotek kluzkého uzávěru. Charakteristickými rysy, které odlišují většinu druhů oleje od ostatních hřibů, jsou lepkavá slizovitá, snadno snímatelná kůže čepice a kroužku zbylého ze soukromého přehozu.

Klobouk houby může být vypouklý až plochý, hladký, obvykle lepkavý nebo slizký, se snadno odlupovatelnou slupkou. Noha je pevná, hladká nebo zrnitá, někdy s kroužkem – zbytky soukromého přehozu. Dužnina je bělavá nebo nažloutlá, na řezu může změnit barvu na modrou nebo červenou.

Užitečné vlastnosti oleje

Chuťově i nutriční hodnotou jsou olejné houby téměř stejně dobré jako hříbky a rostou tak hojně, že se v některých regionech naší země dají sbírat od května do října třikrát až pětkrát.

Máslový cedr a sibiřský, modřínový a bahenní, granulovaný a pozdní je velmi dobrý smažený, dušený a vařený. A nedávno se vědcům podařilo zjistit, že některé druhy oleje obsahují speciální pryskyřičnou látku, která zmírňuje akutní bolesti hlavy a také zmírňuje osud pacientů s chronickou dnou.

Houby obsahují v průměru až 90 % vody. Zbývajících 10 % je rozděleno přibližně takto: do 4 % tvoří bílkoviny, do 2 % vláknina, do 1,5 % sacharidy, do 1 % tuky a do 1,5 % minerální látky.

Houbové proteiny obsahují velké množství aminokyselin, včetně esenciálních, a tělo je vstřebává ze 70–80 %. Výživová hodnota hub, stejně jako jiných potravin, je z velké části dána celkovým obsahem aminokyselin. Z hlediska obsahu posledně jmenovaných jsou houbové bílkoviny srovnatelné s živočišnými bílkovinami, proto jsou houby často srovnávány s masem. Nejúplnější soubor aminokyselin (až 22) byl nalezen v bílé houbě. Obsah bílkovin a aminokyselin v houbách se velmi liší v závislosti na druhu, lokalitě, stáří a způsobu sklizně. Například v mladých houbách je více bílkovin než ve starých; v kloboucích více než v nohách; v sušených houbách více než v nakládaných.

ČTĚTE VÍCE
Jaká je nejproduktivnější cuketa?

Houby obsahují hodně solí železa, fosforu, draslíku a stopových prvků.Téměř všechny jedlé houby obsahují vitamíny A, B, B1, C, PP. Studie ukázaly, že houby nejsou horší než obilné produkty, pokud jde o obsah vitamínu B. Obsahují tolik vitaminu PP jako v kvasnicích a játrech a vitaminu B není o nic méně než v másle. Obsahem bílkovin jsou lepší než jakákoli zelenina. Kilogram sušených hříbků obsahuje dvakrát více bílkovin než kilogram hovězího a třikrát více než stejné množství ryb. Je pravda, že houbové proteiny se tráví poněkud hůře než živočišné. Pokud jsou houby dobře připravené – nakrájené, vařené a smažené – zvyšuje se jejich stravitelnost.

Houby obsahují cenné tukové látky, které lidské tělo téměř úplně vstřebá. Vývar ze sušených hříbků je několikanásobně kaloričtější než masový vývar. Sušené houby jsou nutričně lepší než maso a uzeniny. V houbách člověk přijímá potřebné mikroelementy – zinek, mangan, jód a měď.

Bílé houby obsahují vzácné antibiotické látky, které potlačují některé patogenní střevní bakterie. Častá konzumace bílého chrání před rakovinou.

Nebezpečné vlastnosti másla

Dobré stravitelnosti hub brání výrazný obsah vlákniny napuštěné chitinem v nich. Chitin nejenže není tráven v lidském gastrointestinálním traktu, ale také ztěžuje přístup trávicích šťáv a stravitelných látek. Stravitelnost hub se zhorší zejména také tím, že bílkoviny hub patří především k těžko rozpustným látkám. Lékaři považují houby za potravinu, která není snadno stravitelná.

Receptů na nakládané máslo je spousta. Doporučujeme vám je vařit podle osvědčeného receptu z navrhovaného videa – a houby budou jemné a chutné.

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

  • Tento článek mi zlepšil život
  • Tento článek byl informativní
  • ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

  • Článek obsahuje nesprávné informace
  • Článek neobsahuje informace, které hledám
  • ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti jiných hub:

Sezónní produkty z našeho katalogu: