Od dětství mnoho lidí ví, že polévky jsou velmi zdravé. První chody vám pomohou zahřát se, rychle zaženou hlad a jsou snadno stravitelné. Variace polévek mohou být různé: s masem nebo rybami, houbami nebo obilovinami, zeleninou a dokonce i mlékem. Jakákoli kuchyně na světě se může pochlubit množstvím národních polévek. Při přípravě prvních chodů hospodyňky často volí velký rendlík, aby si jejich domácnost mohla vychutnávat lahodný teplý oběd několik dní po sobě. V tomto případě je důležité vědět, kolik dní lze polévku skladovat v chladničce. Boršč a kuřecí nudlová polévka, rassolnik a pyré, lagman a shurpa – každá má nejen své vlastní vlastnosti vaření, ale také způsoby skladování.

Obecná doporučení pro skladování polévek v lednici

SanPiN (sanitární a epidemiologická pravidla a předpisy) uvádí: skladování hotových chlazených polévek při teplotě 2–6 °C je povoleno nejdéle 2 dny; pasterizované (vařené dvakrát) – až 7 dní; připravené s konzervačními látkami – 5 dní. Pravidla také uvádějí, že uchovávání prvních chodů při pokojové teplotě se nedoporučuje déle než 3 hodiny. Polévku je lepší dát do lednice do stejné nádoby, ve které se vařila. Je lepší použít smalt nebo sklo. Pro uložení zvolte střední polici – udržuje stabilní teplotu. Nenechávejte na pánvi lžíci ani naběračku. Polévku skladujte těsně uzavřenou víkem.

Jak dlouho je polévka uložena v chladničce: tabulka z “Jezte doma”

Tabulka, kterou připravila redakce Eat Home, vám pomůže zjistit trvanlivost polévky.

Druh polévky Jak dlouho se uchovává v lednici
Kuřecí polévka 2 dny
Zelná polévka 2–3 dny
Ucho s čerstvou nebo mraženou rybou 1–2 dny
saltwort 3,5–4 dny
Konzervovaná rybí polévka 1,5–2 dny
Harcho 24 hodin
Houbová polévka 2–2,5 dní
Shchi s kysaným zelím 3 dny
Hrachová polévka 2 dny
Lagman 1 den
krémová polévka Až 18 hodin
Krémová polévka se smetanou 12-14 hodin
Fazole polévka 2–3 dny
Lák 4–5 dny
kuřecí nudle 2 dny
Čočková polévka 3–4 dny
houbová polévka 48 hodin
Lednice bez vajec a zeleniny 1,5–2 dny
Dýňová polévka 4 dny
Zeleninová polévka bez masa a ryb 1 den
Mléčná polévka Až 12 hodin
Masová polévka 4–5 dny
Šťovík polévka 5 dny
Polévka s masem (hovězí, vepřové) 2–3 dny
Polévka s vejci 1 den
Pohanková polévka Až 3 dny
Sýrová polévka 1,5–2 dny
ČTĚTE VÍCE
Kolik stojí papoušek kakadu?

Trvanlivost polévky závisí na souboru jejích ingrediencí. Například čerstvé bylinky přidané do pokrmu urychlí proces kažení. Vejce, smetana a další mléčné výrobky nejsou vhodné k dlouhodobému skladování. Polévka připravená s tvrdým sýrem vydrží v lednici až 2 dny, s taveným sýrem – 36 hodin. Co se týče kharcho, jeho krátká trvanlivost je dána tím, že rýže nabobtná a polévku promění v hustou kašovitou hmotu. Těstovinová polévka má také docela krátkou trvanlivost. Základ polévky doporučujeme skladovat samostatně a při podávání přidat předvařené nudle, nudle a další malé druhy těstovin. Mnoho lidí si myslí, že čerstvě připravené polévky jsou nejchutnější. To je částečně pravda. Jsou ale i polévky, které se stanou chutnějšími až druhý den. Například zelná polévka, boršč, soljanka. To vše díky zelí, které při spaření uvolňuje kyselinu askorbovou. To dodává polévce kyselost a příjemnou kyselost, díky čemuž je chuť bohatší. Polévka z lednice proto může být i chutná, jen musíte vědět, kterou připravit. Pokud si naplánujete jídelníček na týden dopředu a připravíte se na několik dní dopředu, pak informace o tom, jak dlouho lze polévku skladovat v lednici, vám pomůže racionálně využít jídlo a jíst chutně.