Na našem květinovém trhu se nedávno objevil Calamondin (citrofortunella). Rostliny obsypané malými „mandarinkami“ nenechají nikoho lhostejným. Kupte si miniaturu citrus nebo dostat jako dárek je snem mnoha. To, zda strom doma zakoření, závisí do značné míry na péči, které se mu následně dostane. Zda je ale možné jíst plody calamondinu, zůstává pro mnohé otázkou. Zkusme si na ni odpovědět a blíže poznat exotiku. Ve skutečnosti je calamondin hybridem mandarinky a kumquatu. Od prvního zdědil vzhled, od druhého odolnost vůči chladu. Jsou jeho plody jedlé?

Pokud byla rostlina zakoupena v obchodě nebo darována, odpověď na otázku “Mohu jíst calamondin?” jednoznačné – “Ne!”. Než se dostane na pult, rostlina prochází silným chemickým ošetřením, proto se stává velmi atraktivní a plody jsou zároveň nevhodné ke konzumaci a více nebezpečné než užitečné. Ovoce vypěstované vlastními silami s minimálním hnojením a častým přesazováním do živné půdy se přitom může stát zdrojem užitečných vitamínů a sloužit k přípravě kulinářských specialit. A zde se můžete odvolat na zkušenost stejných Filipínců, zakládání zahrad calamansi – místní název pro citrusy, nebo Indů, Malajců, Jihoasijců a obyvatel Floridy a celého mexického pobřeží.

Chemické složení plodů calamondinu

Calamondin je bohatý na kyselinu askorbovou. 100 g ovoce obsahuje 88,4-111,3 mg vitamínu C. Ve stejném množství šťávy je to 30-31,5 mg, ve slupce o váze 0,1 kg – 130-173,9 mg. Obecně platí, že ovoce je zdravější než šťáva. Obsahuje (v %):
Bílkoviny – 0,86
Tuk – 2,41
Sacharidy – 3,27
Popel – 0,54-0,64
Vápník – 0,14
Fosfor – 0,07
Železo – 0,003
Šťáva je lepší než dužina v obsahu kyseliny askorbové: 5,5 % oproti 2,8 %. Samozřejmě, že existuje takové ovoce, je užitečné. Proč je ale v žebříčku citrusových plodů málo známý?

Užitečné vlastnosti Calamodinu. aplikace

Plody calamondinu, ačkoli vypadají jako malé mandarinky, jsou chuťově horší. Jsou méně kyselé než citron a více připomínají pomeranč, ale s mírnou hořkostí. Je lepší je jíst společně se sladkou slupkou, která mírně zjemní hořkost šťavnaté dužiny. Čerstvé plody calamondinu se uchovávají v chladničce při teplotě + 8-10 ° C po dobu 2 týdnů. Kvůli zvláštní chuti je lepší jíst je po vaření v kombinaci s jinými produkty.
Citrusy lze kandovat, marinovat, připravovat z nich džem, marmeládu, džem, kandované ovoce, dezerty, nápoje, omáčky, používat k dochucování pokrmů, zejména masa a ryb, mražené na led. Čerstvé plody calamondinu se smaží na kokosovém oleji a konzumují se s kari omáčkou. Kůra se přidává do pokrmů. Na Floridě se calamondin dlouho používal místo limetky. Na Havaji je oblíbená marmeláda z papáje a calamondinu. V Malajsku se chutney připravuje s calamondinem – kořením na maso.
V zemích pěstování se šťáva sklízí ve velkých objemech na prodej – to je hlavní využití ovoce. Následně se přidává do nápojů a pokrmů nebo se jednoduše vypije. Pektin se získává ze zbývající kůry. Calamondin se používá při výrobě vína, pečení, ze slupky se získává silice. Nahrazuje citron a limetku a je také přírodním sedativem a antidepresivem. Aroma calamondinu má uklidňující účinek na tělo, pomáhá eliminovat stres a pomáhá v boji proti virovým infekcím.

ČTĚTE VÍCE
Jaký druh půdy je potřeba pro broskev?

Tradiční medicína používá calamondin na kašel v kombinaci se zeleným čajem nebo feferonkami. Při zácpě pijí zředěnou šťávu z calamondinu, v čisté formě promašťují mladistvé akné, štípance od hmyzu, odstraňují pihy. Šťáva se vtírá do vlasů z lupů a pro posílení se používá jako deodorant.
Kromě samotných plodů místní obyvatelstvo používá k léčbě listy (obsahují 0,9-1,06 % silice) a kořen rostliny (obsahuje tanin, glukosid, aldehydy, beta-pinen aj.). Čištěný olej z listů calamondinu pomáhá při nadýmání, svými vlastnostmi předčí mátu peprnou. Kořen je užitečný při plození dětí.

Je zajímavé, že:
• Oranžové plody, které dlouho visí na větvích, jsou méně šťavnaté než zelenožluté, proto je lépe řezat na začátku dozrávání.
• Barva slupky zakoupené rostliny není ukazatelem zralosti plodů. Za optimálních podmínek pěstování mohou dozrát i zelené plody a ty oranžové, které visí na stromě, často získávají zelenou barvu.
• Vzhledem k tomu, že kůra citrusů je velmi tenká, aby nedošlo k jejímu poškození, plody se netrhají, ale stříhají zahradními nůžkami nebo pinzetou.

A přestože náš pokojový calamondin není tak velký a plodný jako ten subtropický (až 5 metrů vysoký a až 50 kg výnosu), můžete jíst i jeho plody. Co vařit z calamondinu? Upozorňujeme na několik kulinářských receptů s calamondinem.

Calamondinový džem
1. Omyjte, nakrájejte, odstraňte semínka, nasekejte v mixéru nebo protáhněte mlýnkem na maso.
2. Přidáme vodu v poměru 1/1 a vaříme po čtvrthodinovém varu mírným varem.
3. Do výsledné hmoty přidejte stejné množství cukru a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Sundejte pěnu.
4. Horký džem uložte do sterilních sklenic a pevně uzavřete.
5. Pro rychlou spotřebu se džem pokládá za studena a přikryje se běžným víčkem.

Calamondinový džem
1. Ovoce (1 kg) omyjte, nakrájejte na několik míst, zalijte 1 litrem vroucí vody a nechte 10 minut namočit.
2. Vodu slijeme a sirup na ni uvaříme, přidáme 1200 g cukru.
3. Do sirupu přidejte calamondiny a po varu 5 minut povařte.
4. Po několika hodinách odstátí zopakujte vaření dalších 5 minut.
5. Naposledy vařte džem, dokud nejsou plody hotové (průhledné).
6. Vychlazené uložte do čistých sklenic nebo horké nalijte do sterilních sklenic a uzavřete.

ČTĚTE VÍCE
Kolik košťat si mám vzít do lázní?

Sladká tinktura z calamondinu
1. Do sklenice nasypte cukr (1 díl), zalijte vodkou (o něco méně než 1 díl), protřepejte, dokud se krystalky cukru nerozpustí.
2. Přidejte nakrájené ovoce calamondinu bez pecek v poměru 10 plodů na sklenici cukru, pevně zakryjte a dejte na tmavé místo.
3. Denně otočte obsah sklenice nebo lehce protřepejte.
4. Po měsíci sceďte a lahvujte.

Calamondin marmeláda za 45 minut (recept s videem)
1. Calamondin nakrájíme, odstraníme semínka, dáme do mísy.
2. Přidejte kůru a šťávu z 1/4 citronu.
3. Připravené ovoce zalijte vodou a vařte 10 minut.
4. Přidejte hrnek (1-2) cukru a vařte za stálého míchání, aby se nepřipálil, do zhoustnutí.
5. 10 minut po ukončení vaření vložte do sklenice a zavřete víko.

Pokud se vám článek zdál zajímavý, můžete jej sdílet se svými přáteli na své sociální síti ▼