Bergamot je hybridní druh uměle vyšlechtěné rostliny rodu Citrus. Rostlina byla získána křížením pomeranče a citronu.

Jedná se o stálezelený strom, jehož výška je 2-10 metrů. Má poměrně dlouhé větve pokryté tenkými ostrými trny, jejichž délka dosahuje 10 centimetrů.

Letáky jsou kožovité, řapíkaté, elipsovité nebo podlouhle vejčité, lesklé a špičaté. Květy rostliny jsou velké, fialové nebo bílé, mají příjemnou vonnou vůni. Oba jsou jednotlivé a shromážděné v málokvětých hroznech. Plod bergamotu je kulovitý nebo hruškovitý, má třívrstvou skořápku.

Dužnina se skládá z několika segmentů, obsahuje několik semen s kyselou hořkou chutí. Kvetení rostliny nastává v březnu až dubnu a samotné plody dozrávají blíže k prosinci.

Bergamot vděčí za svůj název hruškovitému ovoci a žluté barvě, díky níž se podobal odrůdě hrušně.Bergamot“. Existuje další verze původu jména. Předpokládá se, že jej získal díky městu Bergamo, kde dlouhodobě roste.

Bergamot je teplomilná dřevina, takže může růst venku ve vlhkém klimatu subtropů. Nachází se podél pobřeží Jónského moře v provincii Kalábrie v Itálii. Docela úspěšně se pěstuje v USA (Gruzie), Brazílii, Argentině. Největší a nejkvalitnější plantáže rostou v jižní části Itálie. A milovníci exotiky si doma pěstují bergamot.

Jak uložit

Čerstvé plody bergamotu důrazně doporučujeme uchovávat v lednici. A oblíbenější esenciální olej z tohoto ovoce by měl být skladován na chladném a tmavém místě.

Ve vaření

Plody bergamotu nejsou příliš chutné – jsou kyselé hořké, takže se při vaření neujaly, ale v místech, kde roste, se z nich vyrábí marmelády nebo kandované ovoce.

Takže výrobce produktů ze Sicílie, Caffe Sicilia v Noto, vyrábí komerční marmeládu s použitím ovoce jako hlavní složky. V Řecku je oblíbený džem z ovocné kůry vařený s cukrem. Také při vaření se bergamot používá k ochucení jídel, dezertů, pěn, sladkostí, koktejlů, alkoholických nápojů a dalších věcí.

Nejčastěji se však při vaření používá bergamotový olej. Chuť produktů, do kterých se přidává olej, se tedy mění k lepšímu. Za prvé, bergamot je v harmonii s masem a různými druhy zeleniny. Můžete zkusit přidat pár kapek bergamotu do zeleninového vývaru a jeho chuť a vůně se výrazně změní k lepšímu.

Éterický olej se používá i v cukrářském průmyslu – používá se např. jako vůně do některých druhů čajů, jako jsou např. Earl Grey.

Olej se také často používá při pečení. Jeho vůně se stává mnohem jasnější a příjemnější. Malé množství oleje lze navíc dochutit salátem – ovocným i zeleninovým.

Pamatujte, že při vaření je vhodné používat pouze olej, který jste si sami připravili vymačkáním ovoce ručně.

ČTĚTE VÍCE
Jaká je tekutina uvnitř kokosu?

Kalorická hodnota

Kalorický obsah ovoce je pouze 36 kcal, takže by se dalo konzumovat v jakémkoli množství, ale protože jeho chuť je specifická, konzumuje se zřídka. A olej používaný při vaření, stejně jako kůra, nemůže ublížit postavě.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Proteiny, gr Tlustý, gr Sacharidy, gr Zola, gr Voda, gr Kalorický obsah, kcal
0,9 0,2 8,1 0,5 85 36

Užitečné vlastnosti bergamotu

Složení a přítomnost živin

Bergamot má příjemnou vůni díky přítomnosti ve složení linalylacetát и linalool. Chemické složení bergamotu jsou sacharidy, voda, vitamíny, minerály, vláknina a malé množství tuku a bílkovin. Hlavní hodnotou jsou furokumariny obsažené v ovoci. Jde o látky s fotosenzibilizačním účinkem, které podporují rychlou pigmentaci pokožky a napomáhají k rovnoměrnému opálení.

Slupka bergamotu obsahuje cenné éterické oleje používané v kosmetickém a parfémovém průmyslu a také v lékařství. Olej obsahuje bisabolen, limonen, bergapten, terpineol a nerol.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Bergamot má antiseptické vlastnosti, používá se jako antivirotikum, antimykotikum, protizánětlivé, baktericidní, antispasmodické a sedativum.

Bergamotový olej můžete použít při akutních respiračních infekcích, jako lék proti horečce. Při rýmě a rýmě olej pomůže snížit teplotu, vyčistit dutiny a také zmírnit zánět nosohltanu.

Bergamot také posílí imunitní systém v případě herpesu, pomůže při bronchopulmonálních zánětlivých procesech a onemocněních urogenitálního systému. Olej normalizuje krevní tlak a hladinu cholesterolu. Používá se při léčbě vitiliga a plešatosti.

Bergamot je také obsažen v různých doplňcích stravy, které se doporučují pro zvýšení imunity a zlepšení zdraví.

Čaj s bergamotem pomůže vyrovnat se s problémy trávicího traktu, zlepší chuť k jídlu, má antivirový, dezinfekční a antiseptický účinek. Čaj s bergamotem je zvláště užitečný při léčbě zánětlivých a infekčních onemocnění. Kromě toho má nápoj protiplísňový účinek.

Esenciální olej normalizuje tok lymfy a prokrvení pokožky, reguluje rovnováhu vody a lipidů, tonizuje a rozjasňuje. Používá se k prevenci a léčbě zánětlivých kožních onemocnění, odstraňuje vyrážky, stahuje póry, zmírňuje podráždění po bodnutí hmyzem.

Při bolestech hlavy a napětí v šíji pomáhá masáž s bergamotem, neroli a oleji z hroznových jader (používá se jako základ). Masáž břicha bergamotem pomáhá zlepšit trávicí proces, povzbudit chuť k jídlu, zejména těm, kteří se potřebují zotavit z vážné nemoci.

Vzhledem k vlastnostem bergamotu má tradiční medicína mnoho receptů na jeho léčbu.

Léčba bronchitidy

Je užitečné natřít podrážky složením se stejným poměrem glycerinu a vazelíny a přidat několik kapek oleje.

Kúra na mastné vlasy

Na zuby dřevěného hřebene je třeba nanést pár kapek oleje a rozčesat vlasy do všech stran. Oblíbené je také přidávání oleje do masek na vlasy, které se dělají obden. Můžete také přidat pár kapek oleje do šamponu nebo zábalu s olivovým a bergamotovým olejem.

ČTĚTE VÍCE
Jakou velikost má izolace Ursa?

Léčba nervového vyčerpání

V jedné sklenici vařené teplé vody je nutné zředit 3-4 kapky oleje a přidat lžičku medu. Pijte tento nápoj dvakrát denně po dobu jednoho týdne.

Léčba herpesu

Když se objeví příznaky tohoto onemocnění, je nutné místo zánětu promazat bergamotovým olejem.

Použití v kosmetologii

Nejčastěji se v kosmetologii používá éterický olej, který se snadno získává. Pokud slupku ovoce zmáčknete rukama, získáte světlý smaragdově zelený olej. Používá se na mastnou pokožku obličeje a vlasů, protože pomáhá zmírňovat záněty a normalizovat práci potních a mazových žláz, ničí parazity a různé patogenní houby.

V parfémovém průmyslu se olej používá s rozmarýnovým, neroliovým a pomerančovým olejem. Jeho vůně povzbuzuje a osvěžuje, pomáhá udržovat rovnováhu mezi vzrušením a klidem a zlepšuje náladu.

Zde je několik receptů na krásu, které můžete udělat s bergamotovým olejem:

  • Pro normalizaci stavu pokožky se do krémů a tonik přidává několik kapek oleje.
  • Pro mastnou pleť se do 75 miligramů čištěné vody přidá glycerin (15 ml), bergamot, pelargónie (po 5 kapkách) a santalové dřevo (3 kapky). Hmota se používá jako maska.
  • Olejová maska ​​může snížit počet akné: olej z tymiánu a bergamotu (po 5 kapkách) se přidá do lžičky oleje z hroznových jader. S touto maskou je pokožka obličeje ošetřována denně.
  • Pro rovnoměrnější a hlubší opálení naneste hodinu před opalováním směs 100 ml opalovacího oleje a bergamotového esenciálního oleje (3 kapky).
  • Pokožku těla lze tonizovat smícháním 50 ml mandlového oleje s oleji z citronu, bergamotu (po 5 kapkách), neroli (3 kapky) a rozmarýnu (1 kapka). Maska se ošetří kůží a masíruje, poté se nechá na pokožce několik minut a osprchuje se.

Využití v psychologii

Když je člověk v nestabilním emočním stavu, bergamotový esenciální olej pomáhá zbavit se strachu a úzkosti, sklíčenosti a deprese. Psychika se stabilizuje, sebevědomí stoupá, dostavuje se pocit štěstí a radosti. Tuto vlastnost využívají psychologové ke zlepšení komunikačních dovedností, stimulaci představivosti a kreativního myšlení.

Takže těm, kteří jdou na zkoušku nebo pohovor, se doporučuje inhalovat směs grapefruitového, bergamotového a levandulového oleje. Pro ty, kterým se ráno těžko vstává, se doporučuje osprchovat se mýdlem nebo gelem, který obsahuje bergamot.

Ve vaření

Nejoblíbenějším pokrmem s bergamotem je aromatický, lehce kořeněný čaj s jeho přídavkem, který má zvláštní jemnou chuť, pomáhá zbavit se stresu a zmírnit únavu.

ČTĚTE VÍCE
Je nutné zahřívat pojízdný traktor?

Pamatujte, že čaj s bergamotem se stejně jako s citronem nehodí k mléku. Pokud chcete tento nápoj vyzkoušet, musíte znát pár jednoduchých pravidel pro jeho vaření. Nejprve je třeba konvičku opláchnout vroucí vodou. Poté vložte čajové lístky v poměru čajové lžičky na šálek vody. Voda musí být udržována v ohni, dokud se bubliny nezvednou. Do konvice nalijte trochu vychladlé vroucí vody a nechte 4-5 minut louhovat – to je vše, nápoj je hotový.

Oblíbená jsou i dezertní vína ochucená bergamotem. Chcete-li přidat jednu kapku oleje do jedné lahvičky. Můžete to udělat takto: vezměte půl lžičky cukru, pak ho rozřeďte ve sklenici vína a pak víno smíchejte se zbytkem v láhvi. Poté musí být víno ponecháno tři dny v uzavřené formě. Dále je třeba víno přefiltrovat přes ubrousek složený v mnoha vrstvách a můžete podávat.

Zkuste si salát dochutit také bergamotovým olejem. Zeleninu je třeba umýt a dát na tři minuty do misky, kde nejprve zředíte kapku oleje ve lžičce soli. Další zelí lze použít k přípravě jakýchkoli salátů.

Bergamotový olej se přidává i do džemů. Zatímco se chladí, je třeba přidat kapku 200 gramů a promíchat. Vůně pochoutky bude trochu pikantní a kyselá.

Nebezpečné vlastnosti bergamotu

Bergamot obsahuje furokumariny, které přispívají k silné pigmentaci pokožky. Citlivá pokožka by se neměla ošetřovat, protože zejména v létě může dojít k popálení. Nenanášejte olej na pokožku méně než hodinu před pobytem na slunci.

Alergici by se také měli zdržet používání bergamotového oleje. Také se nedoporučuje pít čaj s bergamotem v noci pro ty, kteří mají lehký spánek, protože je příliš tonizující.

Chcete se naučit, jak si vyrobit vlastní bergamotový olej pro použití při vaření? Podívejte se na video.

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

  • Tento článek mi zlepšil život
  • Tento článek byl informativní
  • ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

  • Článek obsahuje nesprávné informace
  • Článek neobsahuje informace, které hledám
  • ještě mám otázku

Pokračování v tématu:

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti jiných citrusových plodů:

Sezónní produkty z našeho katalogu:

Aroma bergamotu nelze zaměnit s ničím jiným: je kořenité, ale osvěžující. Často ji najdeme v hotových nápojích nebo dezertech a nedokážeme si ani představit, jak tato rostlina vypadá. Food.ru vám řekne, jaké prospěšné vlastnosti má a jak si koření připravit sami.

ČTĚTE VÍCE
Co je dobré na šikmé střeše?

Co je to za rostlinu

Bergamot není bylina, ale stálezelený strom patřící do rodu citrusů, považovaný za blízkého příbuzného citronů, pomerančů a grapefruitů. Plody jsou podobné limetkám: jejich slupka je také zelená, ale ne tak hladká. Cenné jsou však nejen plody, ale také listy a květy: extrahuje se z nich silice, která se používá k dochucení čaje.

Citrusový strom netoleruje mráz, takže se vyvíjí a plodí pouze v teplém klimatu. Středem jeho rozšíření lze nazvat Itálii: tam je symbolem regionu Kalábrie. Pěstuje se také ve Španělsku, Řecku, Francii, Argentině, Brazílii, Maroku, Alžírsku, Tunisku, Turecku.

Zajímavým faktem
Citrus dostal své jméno na počest italského města Bergamo, které se nachází v Lombardii.

Užitečné vlastnosti

Plody bergamotu jsou bohaté na flavonoidy – tato skupina látek má protizánětlivé, antivirové a protirakovinné účinky. Vědci zjistili, že každodenní užívání doplňků stravy s těmito látkami vede ke snížení hladiny cholesterolu a triglyceridů v krvi. Flavonoidy lze navíc využít v boji proti cukrovce, protože pomáhají snižovat hladinu glukózy.

Efekt je neméně výrazný při vnější aplikaci. Například v kombinaci s fototerapií je možné snížit plochu psoriázových plaků a zmírnit závažnost onemocnění.

Vliv na nervový systém je nejednoznačný: aromaterapie může pomoci zbavit se stresu, snížit krevní tlak a vyrovnat srdeční frekvenci. U úzkosti a neklidu však takové inhalace nejsou příliš účinné.

Earl Grey: čajová klasika

Hlavní využití bergamotu je při přípravě čaje earl grey. Podle jedné legendy byla tato odrůda pojmenována na počest britského premiéra Charlese Graye. Zda si tento mix vymyslel sám, nebo ho dostal darem, nelze pochopit, ale dnes je Earl Grey populární nejen ve Velké Británii, ale po celém světě.

Zpravidla se jako základ používá černý čínský čaj, ale někdy se používají i zelené odrůdy nebo dokonce oolongy. Listy jsou ovoněny esenciálním olejem nebo sušenými citrusy, jejichž malé kousky se jednoduše přidají do směsi. V prvním případě se vůně ukáže jako intenzivnější, ve druhém – jemná a elegantní.

Připravuje se z něj také čaj Lady Grey, do kterého se přidávají chrpy nebo pomeranče, a nápoj s názvem London Fog – Earl Grey s mlékem a vanilkovým sirupem.

Zajímavým faktem
Na přípravu 85 ml bergamotového esenciálního oleje je potřeba asi 100 plodů.

Další použití bergamotu

Samotné ovoce, éterický olej nebo dokonce vařený čaj se často používají v dezertech: pečou se například sušenky nebo připravují lahodné krémy, dorty a pečivo. V Antalyi dělají také bergamotový turecký med – velmi sladkou a neobvyklou pochoutku.

ČTĚTE VÍCE
Které cibuloviny bych měl zasadit v květnu?

Jasná vůně a vynikající kompatibilita s ostatními vůněmi umožňuje použití esenciálního oleje tohoto citrusu v parfumerii: vyrábí se z něj nejen parfémy nebo toaletní vody, ale také vůně do šamponů, gelů a krémů. Přidává se do sér a dalších produktů péče o pleť nejen pro vůni, ale také pro posílení pozitivního účinku: zlepšení krevního oběhu, boj s bacily, zvýšení kožního turgoru.

Přípravek může způsobit podráždění kůže a ve velkých dávkách a při vystavení ultrafialovému záření je zcela karcinogenní.

Jaký je jiný název pro bergamot?

Bergamot je často zaměňován s jinými rostlinami kvůli jejich podobné chuti nebo vůni. Jednou z nejoblíbenějších alternativ je monarda: bylinná trvalka vysoká asi metr. Květy jsou růžové, lila nebo fialové s výraznou bergamotovou vůní. Hlavní výhodou monardy je, že na rozdíl od vrtošivého stromu ji lze snadno pěstovat ve vaší zahradě: poroste ve středním Rusku, na Uralu a na Sibiři.

Bergamot je často nazýván jeho příbuznými: citron, limeta, kafirová limetka.
Zajímavým faktem
Lístky kafírové limetky jsou jednou z hlavních složek thajské polévky Tom Yam.

Jak se sbírat a sušit

Protože pravý bergamot roste pouze v teplém a mírném podnebí, doma je nahrazen monardou – sušené přípravky z této aromatické byliny budou vynikající alternativou k citrusům a produktům z nich. Podobnost mezi nimi není jen ve vůni, ale také v účinku na tělo: studie prokázaly, že extrakt z monardy má protizánětlivý, analgetický účinek a posiluje imunitní systém.

Sběr se provádí v období květu, které trvá od července do září: předpokládá se, že v této době je obsah silic vyšší. Květiny spolu se stonky řežte ve výšce asi 25 cm od země. Můžete je sušit v kyticích, pověsit poupata dolů pod střechu podkroví, pod baldachýnem, na speciálních sušičkách, umístěním ve větrané místnosti nebo ve stínu na čerstvém vzduchu. Pro rychlé sušení je vhodná i sušička nebo trouba – teplota by však měla být minimální: asi 30 stupňů.

Po zaschnutí obrobek nakrájejte a vložte do vzduchotěsné nádoby, aby se aroma uzavřelo. Skladujte na suchém místě při pokojové teplotě: možná ve stejné skříni, ve které máte čaj a kávu.

Co se dá dělat?

Uvařte si domácí earl grey s monardou a připravte jednoduché a rychlé čokoládové muffiny v mikrovlnce podle našeho receptu: stačí pět až šest minut a dezert můžete podávat.