Meruňka (z lat. Prunus armeniaca) je zvykem nazývat ovocné stromy z čeledi Rosaceae a plody tohoto stromu. Některé další názvy pro meruňku jsou známé – zherdela, arménské jablko (kalorizátor). Plody meruněk mají většinou kulatý, mírně protáhlý tvar s podélnou rýhou rozdělující plod na dvě poloviny. Barva meruněk se liší od jasně žluté po šťavnatou oranžovou, meruňky jsou zpravidla na jedné straně tmavší, polovina ovoce má jakousi „ruměnec“ červené nebo vínové barvy, slupka ovoce je pokryta malým okraj, někdy je hladký. Meruňky mají jedno hladké semínko, jehož jádra se dají jíst, ale u některých odrůd jsou hořká. Meruňky mají masitou, středně šťavnatou dužninu sladkokyselé chuti, plody jsou velmi aromatické.

Divoké meruňky se dodnes vyskytují v Číně a Nepálu, odkud toto ovoce pochází. V současné době plodí meruňky všude v jižních oblastech, Asii a na Kavkaze. Střední Rusko je zásobováno meruňkami z Krasnodarského území a Arménie, kde se s meruňkami zachází se zvláštní úctou. Sušené meruňky – sušené meruňky, kaisa a meruňky se také používají pro zlepšení potravin a zdraví. Velmi zdravý meruňkový olej se získává z meruňkových jader.

meruňkové kalorie

Kalorický obsah meruňky je 44 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a příznivé vlastnosti meruňky

Meruňky jsou považovány za jedno z nejzdravějších plodů, protože obsahují: betakaroten, cholin, vitamíny A, B3, B2, B5, B6, B9, C, E, H a PP a také minerální látky: draslík, hořčík, železo , jód, fosfor a sodík, pektin, inulin, vláknina, cukr, škrob, třísloviny a kyseliny: jablečná, citrónová a vinná. Konzumace meruněk v sezóně pomáhá zvýšit hladinu hemoglobinu v krvi, posiluje ochranné vlastnosti těla a zabraňuje vzniku onemocnění štítné žlázy. Díky přítomnosti hořčíku je ovoce velmi užitečné pro jakékoli poruchy kardiovaskulárního systému v důsledku normalizace fungování srdečního svalu. Meruňky pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi, zabraňují tvorbě cholesterolových plaků na stěnách cév, podílejí se na metabolických procesech a aktivně ovlivňují odstraňování toxinů z těla.

Mírné projímavé vlastnosti plodů meruněk, čerstvých i sušených, jsou již dlouho známé a používané. Zralé meruňky jsou nejlepším lékem i na chronickou zácpu a pár kousků sušených meruněk, zalitých přes noc vařící vodou a snědených ráno spolu se vzniklým nálevem, zlepší střevní motilitu mnohem lépe než jakýkoli lék. Meruňky pomáhají zlepšovat paměť a zvyšují mozkovou aktivitu, proto by je měl zařadit do jídelníčku každý, kdo se zabývá intelektuální prací, stejně jako studenti a školáci, zejména ve zkouškovém období.

ČTĚTE VÍCE
Je možné zalévat sazenice v noci?

Meruňková šťáva má antimikrobiální a baktericidní vlastnosti, doporučuje se používat při hnilobných procesech v žaludku. Meruňková jádra se často používají jako expektorans a sedativum při kašli, bronchitidě a laryngitidě.

Pryskyřice z meruňkových stromů, která vystupuje z prasklin v kůře, se nazývá meruňková guma a používá se především v lékařství místo arabské gumy při výrobě olejových emulzí.

Škodí meruňka

Meruňky, zvláště ve větším množství, by neměli konzumovat lidé s vysokou kyselostí žaludku a gastritidou, lidé trpící cukrovkou (ovoce obsahuje více než 80 % cukrů) a lidé se „slabým“ žaludkem, protože se může objevit průjem, ve kterém minerální látky se ztrácí a dochází k dehydrataci.

Meruňka na hubnutí

Meruňky jsou ideálním společníkem při dietách a postních dnech, s nízkým obsahem kalorií je ovoce vysoce výživné, zdravé a pomáhá zlepšovat náladu a celkovou vitalitu organismu, což je velmi důležité v období potravinových omezení. Co si vybrat – meruňková monodieta, půst na meruňkách nebo prostě jíst 5-6 plodů za sezónu – tuto otázku si každý řeší individuálně, stačí si pamatovat, že fanatismus není v žádné věci potřeba.

Odrůdy meruňky

V zásadě můžete ve středním pásmu pěstovat dobrou sklizeň meruněk, k tomu musíte vybrat ty nejmrazuvzdornější odrůdy. Za nejvhodnější odrůdy jsou považovány: Iceberg, Zeus, Alyosha, Dessertny, Aquarius, Voroněž Rannii, Lel, Countess, Orlovchanin, Golden Summer, Northern Trium, Krasnoshchekiy.

Výběr a skladování meruněk

Jako každé ovoce je nejlepší kupovat meruňky v období jejich zrání, v červenci až srpnu. Je třeba pečlivě sledovat celistvost a jednotnost barvy plodů, jejich střední tvrdost – příliš tvrdá meruňka světle žluté barvy se zelenkavými skvrnami zjevně není zralá, bude mít velmi malou chuť a užitek. Vůně meruněk by měla přitahovat již z dálky, pak můžeme s jistotou říci, že plody jsou zralé a připravené sdílet své prospěšné vlastnosti a vynikající chuť.

Meruňky skladujeme v lednici 3-4 dny, při pokojové teplotě pouze 1-2. Pokud jsou meruňky téměř zralé (tedy dosti žlutooranžové, ale mírně tvrdé), lze je dozrát tak, že je na několik dní vložíme do papírového sáčku a dáme na tmavé místo.

Meruňka ve vaření

Meruňky se konzumují jako samostatná pochoutka, lze je přidat do tvarohu, kaše nebo na ozdobu dezertu či zmrzliny. Meruňky se používají k výrobě kompotů, zavařenin, marmelád, marshmallow a alkoholických nápojů – likérů a tinktur. Jasná chuť a vůně meruněk se hodí k drůbeži a vepřovému masu, často se pečou společně. Pečení s meruňkami je jedno z nejvoňavějších a nejchutnějších, ať už jde o listové těsto nebo koláče s meruňkovou náplní, muffiny s meruňkou nebo křehký koláč plněný želé na půlkách meruněk.

ČTĚTE VÍCE
Které brambory jsou nejzdravější?

Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.