Meruňka, broskev a mandle jsou blízcí příbuzní. Broskev má jedlou dužinu a jedovaté jádro, mandle jedovatou dužninu a jedlé jádro a všechny části meruňky se dají jíst. Meruňková jádra lze snadno koupit nebo získat z čerstvého ovoce, kompotu nebo džemu. Mohou se jíst obyčejné, používají se v pečení a kosmetologii.

O vlastnostech meruňkových jader hovořila odbornice na výživu Tamara Rau.

Obsah kalorií a nutriční hodnota meruňkových jader

Meruňková jádra jsou poměrně kalorická: 100 gramů produktu (asi hrst 30-40 kusů) obsahuje asi 575 kcal. Poměr živin:

Jméno Množství na 100 g
Proteiny 22 g
Sacharidy 25 g
Tuky 50 g

Výhody meruňkových jader

Meruňková jádra obsahují vitamíny a minerály.

Antioxidační vlastnosti

Meruňková jádra, stejně jako ořechy, semínka a další produkty s rostlinnými tuky, obsahují vitamín E. Výrobek obsahuje také vitamín A. Tyto prvky patří mezi antioxidanty, tedy látky bojující proti volným radikálům.

Antioxidanty pomáhají zlepšovat zdraví pokožky, podporují zdraví očí a imunitní systém.
Tamara Rau
Rodinný odborník na terapeutickou výživu

Přínosy pro kardiovaskulární systém

Meruňková jádra obsahují hořčík a draslík. První podporuje činnost svalů a nervů, stabilizuje krevní tlak. Draslík má podobné vlastnosti: reguluje činnost svalů a normalizuje srdeční frekvenci.

V jádrech je také železo. Je nezbytný pro krvetvorbu.

Kostní výhody

Výrobek obsahuje vápník a fosfor. Zdraví kostí a zubů, zejména jejich pevnost, závisí na přítomnosti vápníku v těle. Fosfor ovlivňuje správnou absorpci prvku.

Škodlivost meruňkových jader

Jádra obsahují vitamín B17 a amygdalin. Tato látka se skládá ze dvou molekul glukózy, jedné molekuly benzaldehydu a jedné molekuly kyseliny kyanovodíkové – silného jedu. Amygdalin dodává hořkou chuť; taková jádra by se neměla jíst.

Předpokládá se, že vitamín B17 pomáhá chránit před rakovinnými buňkami, ale jeho účinnost a bezpečnost nebyla plně prokázána vědeckým výzkumem.

Tamara Rau
Rodinný odborník na terapeutickou výživu

Vitamin B17 by měl být užíván podle pokynů svého lékaře. Jíst meruňková jádra k nasycení těla amygdalinem může být nebezpečné nejen pro zdraví, ale i pro život. Pokud je výsledek úspěšný, otrava povede k gastrointestinálním poruchám (průjem a nevolnost). V nejhorším případě je možná smrt na paralýzu dýchání (udušení). K tomu dochází v důsledku skutečnosti, že krevní hemoglobin se váže s kyselinou kyanovodíkovou do velmi silné sloučeniny, která není schopna se podílet na výměně kyslíku.

ČTĚTE VÍCE
Jaké nemoci léčí tansy bylina?

První známka vážné otravy: fialová (karmínová) barva obličeje a sliznic.

Je důležité vědět, že tepelná úprava amygdalin nezničí, takže hořká jádra extrahovaná z meruňkového kompotu nejsou o nic méně nebezpečná než čerstvá.

Kolik meruňkových jader můžete denně sníst?

Kromě snížení rizika otravy přiměřená konzumace meruňkových jader pomůže udržet doporučený příjem kalorií. Dětem stačí jeden až dva denně.

Dospělým se doporučuje konzumovat ne více než 5 semen denně (do 20 gramů) a sledovat jejich celkový příjem kyanidu z různých zdrojů potravy.

Tamara Rau
Rodinný odborník na terapeutickou výživu

Lahodné recepty s meruňkovými jádry

Ovocný a zeleninový salát

Nakrájená meruňková jádra v salátu z čerstvé zeleniny, ovoce a bylinek dodají salátu křupavou texturu a trochu oříškové chuti.

Tamara Rau
Rodinný odborník na terapeutickou výživu

Složení:

  • meruňková jádra – 3-5 ks;
  • mrkev – 1 ks;
  • hruška – 1 ks;
  • oranžová – 1 ks .;
  • listy salátu – 1 svazek.

Příprava:

  1. Připravte si meruňková jádra předem: zalijte je vroucí vodou a namočte do vody na 5-6 hodin.
  2. Z pomeranče vymačkejte šťávu.
  3. Hrušku zbavíme slupky, dužinu nakrájíme na tenké plátky a namočíme do pomerančové šťávy.
  4. Mrkev oloupeme a nakrájíme na nudličky.
  5. Listy salátu omyjeme a natrháme rukama.
  6. Rozdrťte meruňková jádra.
  7. Smíchejte všechny ingredience, podle potřeby ozdobte sušeným ovocem a podávejte.

PP bonbony s meruňkovými jádry

Bonbony ze sušeného ovoce mohou nahradit sladkosti z obchodu.

Složení:

  • kokosové vločky – 4 polévkové lžíce. l.;
  • meruňková jádra – 50 g;
  • data – 50 g;
  • švestky – 50 g;
  • sušené meruňky – 50 g.

Příprava:

  1. Jádra zalijte vroucí vodou, namočte na 5-6 hodin, oloupejte a dobře osušte.
  2. Datle, sušené švestky a sušené meruňky namočte na 10 minut do horké vody.
  3. Sušené ovoce rozdrťte mixérem.
  4. Suchá meruňková jádra přeměňte na prášek a smíchejte se sušeným ovocem.
  5. Vzniklou hmotu vytvarujte do bonbonů a obalte je v kokosových vločkách. V případě potřeby lze pro větší viskozitu přidat med.
  6. Vložte bonbóny do chladničky, dokud zcela neztuhnou.

Meruňková jádra v kosmetologii

Výrobek se používá nejen ve vaření, ale také v kosmetologii. Například olej z meruňkových jader pokožku hydratuje a vyživuje. Před použitím se může přidávat do krémů, pleťových vod nebo jiné kosmetiky.

ČTĚTE VÍCE
Jak dýně pomáhá tělu?

Vyrobit si peeling nebo peeling doma je snadné. Kupované produkty využívají samotná meruňková jádra, tedy dřevnatou část. Ale sušená jádra rozdrcená na prášek nefungují o nic hůř.

Peeling můžete vyrobit výhradně z potravinářských produktů. Smíchejte například půl lžičky prášku z meruňkových jader s 1 polévkovou lžící. l. zakysanou smetanu nebo smetanu, naneste na obličej plynulými krouživými pohyby a poté opláchněte.

Jak vybírat a skladovat meruňková jádra

Při nákupu je třeba věnovat pozornost vzhledu jader. Musí být bez prasklin a jiných poškození a bez plísní nebo hniloby.

Při vlastní přípravě semen z kompotů nebo džemu vezměte v úvahu datum výroby těchto produktů: měly by být skladovány ne déle než rok, jinak se konzumace semen a samotného kompotu stává nebezpečným.

Při sklizni jader z čerstvých meruněk se doporučuje zkontrolovat alespoň jedno jádro na hořkost. Meruňková jádra by měla být skladována na suchém a chladném místě.

Meruňková jádra by měla být uchovávána ve vzduchotěsném obalu nebo nádobě. Musí být použity po 6 měsících.

Tamara Rau
Rodinný odborník na terapeutickou výživu

Máme seznam adresátů! Každý týden vás spolu s jedním z našich odborníků zveme, abyste se postavili „zdravé“ výzvě: vyzkoušejte nový dobrý zvyk nebo se vzdejte špatného. Přihlaste se k odběru a získejte další užitečné informace o tom, jak o sebe pečovat a být každým dnem lepší!