Kdy je čas na meloun? Pro mnoho obyvatel středního Ruska kolem srpna. Pak by se měli objevit astrachánští a obecně už to nebude děsivé. Ale nyní se tato sladká bobule nachází na regálech téměř po celý rok a již v červnu najdete hromady melounů. A tady je otázka: není nebezpečné jíst rané melouny? Mají hodně dusičnanů? Odkud přicházejí? V roce 2023, právě v červnu, se v oblasti Kemerovo otrávil 7letý chlapec melounem a zemřel. Sečteno a podtrženo: je bezpečné je jíst na začátku léta? Redaktoři IZHLIFE se rozhodli prověřit.

Provedl experiment s vodními melouny

Říkáme: “Červnový meloun”, myslíme si: “je plný dusičnanů.” Redakce má k dispozici měřič dusičnanů v domácnosti, který sloužil ke kontrole vzorků. Je třeba poznamenat, že jeho údaje nemusí být přesné, ale poskytují vodítko.

Vzhledem k: 4 melouny a 8 lidí jako testovací subjekty.

První kopie Cena: 39 rublů za kilogram Výrobce: Uzbekistán místo prodeje: ovocný kiosek Nitratomer prokázal nepřítomnost dusičnanů. O něco později jsme však zjistili, že měření nebyla provedena úplně správně. Není tedy známo, jaký byl vlastně jejich obsah. Ale samotný meloun byl červený a velmi sladký. Všechny subjekty byly s prvním vzorkem spokojeny. A druhý den taky. Druhá instance Cena: 35 rublů za kilogram Výrobce: Uzbekistán nebo Kazachstán (nerozuměl) místo prodeje: ovocný kiosek Tentokrát se měřilo podle návodu. Přístroj nezjistil žádný nebezpečný obsah dusičnanů. A meloun se opět ukázal jako chutný, sladký a sladký. Obecně jako v srpnu. Všechno jsme snědli. Třetí kopie Cena: 89 rublů za kilogram (wow!) Výrobce: Krasnodar (ale prodejce měl pochybnosti) místo prodeje: supermarket Tento meloun byl jediný na pultě, když jsme ho kupovali. A musím říct, že v něm byla malá dírka, ale samotné ovoce vypadalo vcelku neporušeně. Takže měřič dusičnanů zčervenal a varoval: “Nebezpečné hladiny dusičnanů.” Rozřízli to a zkontrolovali dužinu – to samé. Po rozříznutí se ukázalo, že tento meloun je v místě, kde byla díra, mírně shnilý. Subjekty odmítly vyzkoušet tento vzorek. Netrvali jsme na tom. Čtvrtá kopie Cena: 84 rublů za kilogram (opět: wow!) Výrobce: neznámý místo prodeje: známá obchodní síť Nikdy jsme nezjistili, odkud meloun pochází a kde vyrostl. Jediné, co se nám podařilo pochopit, je, že je to ruština a výrobce sídlí v Baškortostánu. Měření opět ukázala, že obsahuje hodně dusičnanů. Ale vypadalo to docela jedlé. Tak to poddaní ochutnali. Chuť byla taková. Ale uplynul den – všichni jsou živí a zdraví. Bez následků, jak se říká.

ČTĚTE VÍCE
Odkud pocházejí mandle?

Melouny s dusičnany – co to je?

Nyní pojďme zjistit, co subjekty jedly spolu se čtvrtým vzorkem. Tedy co jsou dusičnany a měli byste se jich bát? Je třeba poznamenat, že v roce 2018 byly melouny vyšetřeny na dusičnany společností Roskachestvo a dospěly k závěru, že nadměrný obsah dusičnanů v nich je vzácný. Ale tady, jak se říká, v závislosti na vašem štěstí to platí zejména pro milovníky raných melounů. Aby ovoce dozrálo dříve, aktivně se krmí a sbírá, když ještě není zralé. Co se stane, když sníte takový „dusičnanový“ meloun? Klasika: nevolnost, průjem, slabost, bolest hlavy. A takové zažívací potíže vyléčí praním a sorbenty a poradí vám pít více vody. Vážné následky však mohou mít, pokud člověk sní polovinu nebo dokonce celý meloun naplněný dusičnany najednou (v našem experimentu jsme takto subjekty neriskovali). Je jasné, že dítě potřebuje mnohem méně. Dávejte si proto pozor na množství.

Mohou být v melounu pesticidy?

Vodní melouny se hnojí a ošetřují proti škůdcům, aby se zachovala nebo zlepšila úroda – to je fakt. Ale pesticidy se zpravidla nedostanou do dužiny, to znamená, že tyto chemikálie mohou být v kůře bobule. Proto rada: meloun před konzumací důkladně omyjte a neokusujte kůru, ani bílou část. Chemikálie se mohou dostat na ovoce, pokud bylo prodáno poblíž silnice. Tipy jsou stejné jako výše. To, že se melouny pumpují něčím ze stříkačky, ale podle Roskachestva není pravda.

Výběr chutného a vysoce kvalitního melounu

  • Pokud jste opatrní, je lepší požádat obchod o dokumenty o vodních melounech: odkud byly přivezeny. Pokud pruhovaný vyrostl v jižních zemích, je logické, že může být zralý a chutný i v červnu.
  • Je lepší nebrat vodní melouny s vadami. Náš experiment je toho důkazem.
  • A podle klasiky: půdní skvrna na straně melounu by měla být žlutá, samotné ovoce by mělo být tmavě zelené, pokud na něj zaklepete, zvuk bude jako buben, ocas je suchý.

Proč byste se neměli bát dusičnanů ve vodních melounech, proč může být tato bobule opravdu nebezpečná a kdo by ji neměl jíst, zkoumala Gazeta.Ru.

ČTĚTE VÍCE
Je jelen odolný vůči scabióze?

Od 3. srpna se v Moskvě otevřou stánky s melouny, kde si můžete melouny koupit. Jsou dusičnany opravdu tak děsivé, kterými výrobci dusičnanových dávkovačů a přívrženci „přírodních“ produktů rok co rok děsí spotřebitele?, vyšetřoval Gazeta.Ru.

Dusičnany jsou soli kyseliny dusičné.

Používají se v zemědělství jako hnojiva. V lidském těle se tvoří také dusičnany, které působí jako antimikrobiální činidlo ve slinách a podílejí se také na fungování kardiovaskulárního systému, regulují krevní tlak.

Pod vlivem enzymů v těle a určitých bakterií, které žijí ve střevech a ústech, se přebytečné dusičnany přeměňují na mnohem toxičtější dusitany. Jakmile jsou v krvi, přeměňují hemoglobin na methemoglobin, který není schopen přenášet kyslík a oxid uhličitý. Když jeho podíl v krvi dosáhne 30 %, objeví se příznaky akutní otravy, dušení, tachykardie, bolesti v zátylku, slabost, klesá krevní tlak.

Další zvýšení koncentrace methemoglobinu v krvi může vést ke smrti.

V kyselém prostředí žaludku navíc vznikají z dusitanů nitrosaminy, které mohou vést až k rakovině trávicího systému.

Zajímavé je, že možné poškození těla dusitany je primárně spojeno s jejich zdrojem. Jedna z největších epidemiologických studií zahrnující několik desetiletí dat, odhalenože nebezpečné jsou dusitany (a z nich v těle vzniklé nitrosaminy) pocházející ze zpracovaných masných výrobků, ve kterých zabraňují růstu bakterií. Když se často dostávají do těla, zvyšuje se riziko vzniku rakoviny.

Přitom dusitany, které vznikly z dusičnanů přijatých ze zeleniny a ovoce, naopak riziko vzniku rakoviny žaludku snižují.

Laboratorní pokusy ukázánože v přítomnosti složek masa se urychluje tvorba nebezpečných látek. Zelenina a ovoce obsahují antioxidanty, které takové reakce blokují. Díky nim se dusitany přeměňují na oxid dusnatý (II), který pomáhá rozšiřovat cévy a normalizovat krevní tlak.

Vodní melouny jsou během doby zrání hnojeny dusičnany, vysvětlil “Roskoshestvo” vedoucí výzkumný pracovník Všeruského výzkumného ústavu zavlažované zeleniny a pěstování melounů Artem Sokolov. Při dodržení zemědělské technologie si meloun vezme přesně tolik, kolik potřebuje k růstu. Na konci zrání by v něm neměly být žádné dusičnany – meloun poroste jejich krmením. Kdo se tedy bojí dusičnanů, měl by volit co nejzralejší melouny a do slupek se příliš aktivně nezakusovat – v nedostatečně zralých bobulích budou dusičnany obsaženy především v nich.

ČTĚTE VÍCE
Co dát na popáleninu rostlin?

Kromě toho může být vysoký obsah dusičnanů přítomen v raných zavlažovaných melounech, které jsou dováženy zejména ze střední Asie nebo jižních oblastí Ruska od konce července. Zavlažované melouny mají na rozdíl od suchých málo vyvinuté kořeny, nedokážou se samy živit, proto je třeba je vydatně přihnojovat. Suché melouny samy hledají vodu a živiny, ale také dozrávají později.

Při konzumaci vodních melounů však stále existují určitá zdravotní rizika.

Na jejich slupce mohou zůstat zejména látky, kterými byla rostlina ošetřena na ochranu proti plísním a parazitům. Nedostanou se k dužině, ale mohou zůstat na povrchu a dokonce se do ní částečně vstřebat. Proto před jídlem musíte meloun důkladně umýt a pro každý případ nekousat do kůry.

Vodní melouny se navíc často prodávají v blízkosti silnic, kde se na nich usazuje prach zvednutý koly. I když se podle odborníků dají nejčerstvější a nejkvalitnější melouny koupit na dálnicích poblíž místa pěstování, je nutné je od nečistot usazených na povrchu umýt zvlášť pečlivě, jinak následky otravy zastíní všechny potěšení z jídla.

Meloun má také vysoký glykemický index, což znamená, že jeho konzumace vede k prudkému skoku glukózy v krvi. Lidé s cukrovkou a náchylností k ní by proto s melouny měli zacházet opatrně.

Vzhledem k tomu, že meloun je silné diuretikum, neměly by se jeho konzumací nechat unést těhotné ženy a lidé s onemocněním ledvin.

Nadměrný stres na nich může vyvolat záchvat urolitiázy.

Odborníci nedoporučují jíst meloun jako dezert po těžkém jídle – hojnost sacharidů v jeho složení může způsobit těžkost v žaludku. Je lepší jíst meloun samostatně a nejlépe v první polovině dne. Jíst meloun v noci může vést k neklidnému spánku kvůli jeho močopudným vlastnostem a ranním otokům.