Na světě existuje více než tisíc různých druhů jedlých hub. Patří k nim i Pluteus. Tato houba patří do čeledi Pluteaceae. Používají se také názvy pluteus a pluteus.

Houba roste na dřevních sutí a je zástupcem lesních oblastí.

Liší se kloboučkovitě stopkatými plodnicemi. Plutei nepatří do kategorie populárních hub, a proto se sbírá zřídka.

Není tomu tak dávno, co vědci prokázali, že některé jeho typy obsahují malé dávky halucinogenního psilocybinu, takže by se měl pro kulinářské účely používat s extrémní opatrností. Pouze některé druhy plutea jsou bezpečné a houbaři je občas sbírají. Pro přírodu hrají tyto houby mimořádně důležitou a jedinečnou roli: ničí mrtvé dřevo. Houba plivat je „pořádná“.

Zástupci tohoto rodu se vyskytují všude kromě Antarktidy [1]. Maximální diverzita je prezentována v mírném pásmu listnatých lesů. Je to dáno povahou substrátu, který je pro houby jako stvořený. Vyznačují se rozsáhlými biotopy.

Druhové složení hub je špatně popsáno, takže nelze říci o přesném počtu jejich druhů na celém světě [2], [3]. V latině znamená název rodu „štít“.

V současné době je studováno a rozpoznáno asi 50 druhů [4].

Mezi nejoblíbenější typy zástupců těchto hub patří [5]:

Pluteus umbra

Toto je podmíněně jedlá houba. Jeho čepice může dosáhnout v průměru až 10 cm, je bělavá, má vrásky a uprostřed je malý tuberkul. Mladé formy se vyznačují více půlkruhovou čepicí. Postupem času nabývá tvaru prostříleného. Dužnina má bělavý odstín a v místě řezu se mění. Chutná dost hořce a voní jako čerstvá ředkvička.

Tento druh hub často roste v lesích a parcích naší země. Často je zaměňován s Plutaeus Staghorn. Jsou velmi podobné, ale liší se v mnoha ohledech:

Pluteus umbra Jelen Plyutey
Talíře jsou jemné, velmi volné; mladé houby mají bělavou barvu Má intenzivnější tmavou barvu hrubých plátů
Noha je vysoká až 10 cm a má šedobělavou nebo hnědou barvu. Po celé délce jsou drobné šupinky. Má válcový tvar, který se směrem dolů zužuje. Pevná a poměrně hustá struktura Válcové nohy houby dosahují výšky až 15 cm. Tmavě hnědé barvy, pokryté šupinami po celé délce.
Lze jej nalézt na dřevnatých zbytcích dubů, stejně jako na shnilých pařezech jasanů a topolů. Žije v jehličnatých a listnatých lesích

Tato houba roste hlavně v létě a do poloviny podzimu. Na území Ruska se jeho druhy vyskytují nejčastěji v regionech Samara, Rostov a Perm.

V potravinách se používá poměrně zřídka. Pro bezpečnou konzumaci je třeba švestky několikrát namočit a povařit.

Houba působí pouze jako složka různých pokrmů, protože sama o sobě je absolutně bez chuti. V receptech tradiční medicíny se nenachází. Ostatní jména:

  • stínové plivance;
  • Pluteum umbellata;
  • Plute ohraničený talíř.
ČTĚTE VÍCE
Jaké stromy rostou poblíž domu?

Vrbový bič

Je to jedlý druh, ale v 1980. letech minulého století jej vědci uznali jako halucinogenní. Jeho klobouk má v průměru asi 7 cm, barva je šedavě popelavá, někdy až růžová nebo modrá. Mladí zástupci mají zvonovitou čepici, která se postupem času mění na otevřenou. Okraje čepice jsou často tmavší než střed. Houby tohoto druhu mají bílý stonek, který se zužuje nahoru a má tvar válce. Jeho struktura je poněkud vláknitá.

Dužnina houby je světlá, někdy až bělavá. V syrové podobě má houba kyselou chuť a poměrně intenzivní anýzovou vůni.

Nachází se na kořenech, pařezech a zbytcích shnilého dřeva. Často roste na vrbách, dubech a topolech.

Konzumuje se výhradně v sušené formě. V lidovém léčitelství není nijak použitelný.

Plutey bílá

Toto je jedlá houba. Klobouk má průměr 3–5 cm, tvar je převážně zvonovitý nebo zcela plochý. Barva je bělavá nebo našedlá. Noha dosahuje výšky 6 cm, je hladká a poměrně hustá. Dužnina této houby nemá výraznou vůni ani chuť.

Nejčastěji se vyskytuje v listnatých lesích na shnilém dřevě. Preferuje duby a topoly.

Nejčastěji se suší nebo smaží. Nevyžaduje další zpracování.

Poměrně často se nachází jeho lidový název – membránový slin.

Pluteus vznešený

Toto je nejedlý pluteus. Houby této odrůdy mají bílou, šedavou nebo nažloutlou čepici. Někdy jsou na něm drobné šupinky. U mladých forem je čepice konvexní, ale postupem času se stává plochou nebo depresivní. Houba je na dotek suchá, ale někdy trochu klouže.

Jeho dužnina je bělavé barvy a v místě řezu se nemění. Má příjemnou houbovou vůni a lehce nasládlou chuť.

Tento druh se vyskytuje v listnatých a smíšených lesích na dřevě dubů a buků. Nekonzumuje se jako potravina a nepoužívá se v lidovém léčitelství. Houba se často nazývá „domácí“ pluteum.

Jelen Plyutey

Nejlepší obsah měsíce

  • Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
  • Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
  • Nejčastější “kancelářské” nemoci
  • Zabíjí vodka koronavirus
  • Jak zůstat naživu na našich silnicích?

Nejedlý vzhled. Jeho charakteristická barva je šedá, méně časté jsou plodnice s hnědou nebo téměř černou barvou. Dužnina je dosti křehká a bělavá. Jelení plivátko dostalo své jméno díky specifickému zbarvení své čepice. Kromě toho má ostrou, lehce nakyslou vůni ředkvičky.

Protějškem tohoto druhu je příbuzný Pluteus pouzarianus, Pluteus atromarginatus a Megacollybia platyphylla.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně ředit jíl?

Tato houba roste dlouhou dobu ve všech evropských zemích.

Houba není vhodná ke konzumaci. Často se mu říká hnědé pluteum. [6]

Plyutey šupinatý

Tento chochol má šedohnědou čepici s malými šupinami. Vyniká svou masitostí. Dužnina je bělavá, bez zápachu.

Roste na listnatém dřevě. Poměrně často ho můžete potkat ve městě. Nepoužívají se v potravinářství ani v lékařství.

Role v lidském životě

Mezi zástupci této rodiny je více než jeden jedlý druh, z nichž hlavním je jelení slin. Sbírá se však také zřídka a je považován za produkt průměrné kvality. Umber chochol se také používá k jídlu.

Většina zástupců této čeledi jsou nejedlé houby, například pluteus ušlechtilý a pluteus trpasličí. Výživové a toxické vlastnosti některých hub nebyly dosud prozkoumány, proto jsou považovány za nejedlé.

Studuje se možnost medicinálního využití plutey [7]. Dosud se zjistilo, že extrakt z jejich polysacharidů brzdí růst nádorů a kulík zakrslý působí imunostimulačně.

  1. ↑ Webové stránky nadace Rovereto City Museum Foundation. – Celosvětová geografická distribuce neurotropních hub.
  2. ↑ Mezinárodní časopis o biologii hub „Mycosphere“. – Rod Pluteus (Basidiomycota, Agaricales, Pluteaceae) z republiky Svatý Tomáš a Princův ostrov, západní Afrika.
  3. ↑ Wikipedie. – Seznam druhů Pluteus.
  4. ↑ Taylor a Francis otevírají deník. – Phylogeny of Pluteus sekce Celluloderma včetně osmi nových druhů z Brazílie.
  5. ↑ Encyklopedie hub WikiGrib. – Plutei.
  6. ↑ Sociální síť pro vědce ResearchGate. – Pluteus cervinus a Laccaria moshuijun (Agaricales, Basidiomycota), nové záznamy z Pákistánu.
  7. ↑ Taylor a Francis otevírají deník. – GC-MS analýza, antidiabetická a antioxidační aktivita metanolového extraktu pluteus cervinus.

Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Editor článku:
Ale Irina Alekseevna

Specializace: překladatel, učitel angličtiny, němčiny a zahraniční literatury.

Obecné zkušenosti: 18 let .

Vzdělání: Gorlovka Státní pedagogický ústav cizích jazyků.

Plutey patří do rodu hub z čeledi Pluteaceae (Agaricales). V ruštině je také známý jako plyuteus a pluteus. Druhové složení tohoto rodu bylo málo prozkoumáno, přesný počet druhů není znám. Latinský název rodu „Pluteus“ se překládá jako štít.

Charakteristika šlehačkových hub

hlava

Klobouk houby je zvonkovitý nebo sklopený, s tuberkulem uprostřed, snadno oddělitelným od stonku. Velikost čepice se pohybuje od 1 cm u nejmenších po 20 cm u velkých. U jelení rožně byl zaznamenán maximální průměr čepice 24 cm. Povrch je hladký, vláknitý, hedvábný nebo šupinatý, suchý, někdy hlenovitý nebo vrásčitý, se síťovanou žilnatinou. Odlišná je i barva čepice: od bílé po téměř černou, nejčastěji hnědohnědou, nebo zářivou, žlutou či oranžovou. Okraj je plný nebo žebrovaný.

ČTĚTE VÍCE
Která jahoda produkuje málo vousů?

Pulp

Dužnina je světlá, masitá, bílé, šedavé nebo nažloutlé barvy. Na řezu se barva nemění, u některých druhů se objevuje nazelenalý nebo namodralý nádech, který je známkou přítomnosti psilocybinu v jejich dužnině. Vůně a chuť jsou slabé. U některých druhů je dužina hořká.

Noha

Noha je válcovitého tvaru, směrem k bázi se rozšiřuje nebo jako hlíza bobtná, masitá, křehká, pevná, někdy dutá. Povrch lysý, vláknitý nebo pokrytý šupinami, báze pýřitá.

Kde roste rožeň

Plyutei obvykle žijí na zbytcích mrtvého dřeva, stejně jako na pařezech, mrtvém dřevě a půdě bohaté na shnilé dřevo. Někdy je bílá hniloba způsobena na živých stromech. Vyskytují se především v listnatých lesích, vzácně v zahradách a parcích.

Zástupci tohoto rodu jsou rozšířeni na všech kontinentech s výjimkou Antarktidy. Mezi nimi jsou jak kosmopolitní druhy, tak vzácné.

Když se objeví bič

Plodové období plutee trvá od dubna do první poloviny prosince.

Poživatelnost rožně

Z jedlých druhů je nejznámější metlička jelení, i když se sbírá dosti vzácně, metlička umbrová, metlička tmavá. Mezi nejedlé patří metlice sametonohé, metlice ušlechtilé. Některé z druhů jsou popisovány jako málo známé jedlé houby, např. kosa zakrslá, kosa žilnatá. Druhy, u kterých nebyly studovány nutriční vlastnosti, jsou tradičně klasifikovány jako nejedlé.

Navzdory své slávě se jedlý plutei vyznačuje příjemnou nasládlou chutí a vůní připomínající brambory. Jemná a masitá dužina těchto hub si dokonale zachovává své vlastnosti při sušení, smažení a vaření. V tradičních pokrmech severních národů se plutei používá i syrový.

Jedí se mladé houby. Zralý rožeň získává zvláštní kyselou chuť, která není zdraví nebezpečná, ale kazí nutriční kvalitu potravin.

Druhy břečťanových hub

Jelení bič (Pluteus cervinus)

Také známý jako jelení houba. Středně velké nebo velké, s průměrem klobouku 4-10 cm, někdy až 20 cm. Povrch je hladký, hedvábný, vláknitý, u zralých hub praská, stává se suchým nebo mírně slizovitým, šedý nebo šedohnědý, někdy barva se mění od plavé po tmavě hnědou a černou. Délka stonku dosahuje 15 cm, tvar je válcovitý, zakřivený, na bázi zduřelý, struktura je hustá, pevná, barva je bílá nebo bělavě šedá.

Jelení bič je kosmopolitní houba, která se vyskytuje po celém světě a roste na dřevě listnatých a jehličnatých stromů.

Bílý bič (Pluteus pellitus)

Klobouk je 3-5 cm v průměru, tence masitý, s hrbolem uprostřed, okraj je roztrhaný, laločnatý. Povrch je hladký, bělavé barvy, postupně se stává našedlým, šedohnědým nebo namodralým uprostřed, pokrytým růžovými nebo hnědými vlákny. Délka nohy do 6 cm, její povrch je lesklý, vláknitý.

ČTĚTE VÍCE
Kdy byste neměli jíst syrovou mrkev?

Rozšířený v Eurasii od západní Evropy po západní Sibiř a v severní Africe vzácný druh. Roste na bukovém dřevě.

Málo známá jedlá houba.

Lví žlutý bič (Pluteus leoninus)

Klobouk má průměr až 8 cm, tvar je zvonovitý nebo plochý konvexní, uprostřed je hlíza, okraj je zoubkovaný. Povrch je podél okraje holý, ve středu sametový, jemně šupinatý, jasně žlutý, uprostřed tmavý. Noha je až 7 cm dlouhá, asi 1 cm v průměru, hladká, bílá se žlutým základem.

Druh je rozšířen v Eurasii, v severní Africe, kde roste v dubových a bukových lesích, je vzácný.

Umberový bič (Pluteus umbrosus)

Houba je středně velká, s průměrem klobouku do 10 cm. Klobouk je plstěný, vrásčitý, bělavý nebo tmavě hnědý, okraj pilovitý, vláknitý. Noha až 10 cm dlouhá, bělavá nebo nahnědlá, podélně vláknitá, šupinatá.

Druh roste v Eurasii a Severní Americe, na dřevě listnatých stromů, vzácný druh.

Podmíněně jedlá houba, protože její dužina je hořká, ale během varu hořkost zmizí.

Jedovaté a nejedlé druhy hub

Ušlechtilý bič (Pluteus petasatus)

Klobouk má v průměru až 15 cm, barva je světlá, od bělavé po okrovou, povrch je hedvábný, lesklý, suchý, vzácně slizovitý, ve středu pokrytý drobnými nahnědlými šupinkami.

Tento druh se vyskytuje v Eurasii od západní Evropy po Dálný východ, stejně jako v Severní Americe, ale je to vzácný druh a je uveden v červených knihách regionů Jaroslavl a Archangelsk v Rusku. Roste v listnatých a smíšených lesích na dřevě buků, dubů, topolů.

Šupinatý bičík (Pluteus ephebeus)

Houba je středně velká, průměr klobouku je asi 9 cm, stonek je dlouhý 10 cm.Povrch klobouku je vláknitý, šedohnědé barvy, uprostřed pokrytý šupinami, praskající. Noha bělavá, lesklá, hladká, rýhovaná.

Vzácný pohled. Roste na dřevě listnatých stromů, rozšířených v Eurasii a severní Africe.

Pluteus nanus (Pluteus nanus)

Klobouk nepřesahuje průměr 5 cm, povrch je sametový, vrásčitý, nahnědlý nebo kaštanově hnědý se zeleným nádechem, pokrytý povlakem. Noha až 5 cm dlouhá, světlá, se žlutavým nebo hnědým odstínem, hladká, lesklá, vláknitá.

Tento druh je běžný v listnatých lesích Eurasie a Severní Ameriky.

Vrbový bič (Pluteus salicinus)

Průměr klobouku je až 7 cm, struktura je tlustě masitá, tvar je zvonkovitý až plochý poléhavý, s tuberkulem. Okraj je tenký. Povrch je lesklý, vrásčitý, uprostřed pokrytý šupinami, šedavé nebo popelavě šedé barvy s namodralým nebo růžově hnědým nádechem, uprostřed tmavší. Noha až 12 cm dlouhá, lesklá, namodralé nebo šedavě olivové barvy.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho trvá, než akát vyroste?

Roste na dřevě vrby, olše, topolu, dubu, buku. Vyskytuje se v Eurasii, severní Africe a Severní Americe, jde o vzácný druh.

Kromě toho existují rody hub s plodnicemi, které vypadají jako plivanky. Jednou z nich je entoloma, pro kterou jsou známé jedovaté druhy. Tyto houby se vyznačují tím, že jejich talíře jsou buď úzce přiléhavé, nebo dekurující, ale nikdy nejsou volné, jako u rožně.

Rhodocybe houby z rodiny Entolomov mají také přilnavé a dekurující destičky, klobouk s prohlubní uprostřed a jejich výtrusy jsou zdobené.

Klitopily mají na čepici prohlubeň, dekurující destičky, pruhované výtrusy.

Pěstování houbového břečťanu doma

Pro pěstování rožně se připraví homogenní nebo kombinovaný substrát ze dvou nebo více složek v libovolném poměru (například jen sláma, nebo sláma s pilinami a senem), vloží se do nádoby a zalije se vařící vodou. Napařený substrát se nechá vychladnout na 20-30°C. Poté se dobře vymačká a důkladně promíchá s myceliem (1 balení na 15 kg navlhčeného substrátu). Výsledná směs se umístí do průhledného plastového sáčku, mírně rozdrtí a sváže. Pro zajištění výměny vzduchu jsou na celé ploše obalu provedeny zářezy (3-5 cm).

Takto získaný houbový blok necháme v interiéru nebo na stinném místě na zahradě. Během prvního měsíce klíčení nepotřebuje osvětlení. Nejprve se objeví chmýří, pak substrát zbělá nebo nažloutne a změní se na hustý blok. Po 1,5-2 týdnech se objeví rudimenty plodnic a blok se umístí na světlo a v místech rudimentů se provedou filmové řezy. Plod se vyskytuje ve vlnách, každé 2-3 týdny. První 2 vlny přinášejí největší úrodu.

Také biče se pěstují na listnatém, neshnilém dřevě.

K tomu seberte tyče a polena 30-40 cm dlouhé a 25 cm v průměru.Týden se namočí do vody. Dále se do nich vyvrtají nebo vypilují otvory, do kterých se umístí podhoubí (1 balení na 15 kg) a navrch se utěsní konvovou páskou nebo slámou. Houbař přerůstá od 3 do 6 měsíců při teplotě 7-27°C. V této době se tyče umisťují na stinná místa na zahradě nebo do větraných prostor. Sklízí se 1-2x na jaře a 1-2x na podzim.

Kalorická hodnota houby

Kalorický obsah rožně je 19 kcal na 100 g čerstvých hub. Energetická hodnota:

  • Bílkoviny ………………………. 1.7 g.
  • tuky……………………….0.7 g
  • Sacharidy ……………… 1.5 g.

Zajímavá fakta o houbách

  • Extrakt z polysacharidů z jelena Plutaea potlačuje růst zhoubných nádorů a má protirakovinné a imunostimulační účinky.
  • Některé druhy plutea jsou halucinogenní a obsahují psilocybin.