Celer se stal pravidelným hostem na stole mnoha Rusů. Všechny její odrůdy jsou bohaté na vitamíny a minerály nezbytné pro život těla. Pomáhá srdci, zlepšuje činnost trávicího traktu, příznivě působí na fyzickou kondici. Je třeba si uvědomit, že má také kontraindikace. Výhody a poškození celeru jsou předmětem dnešního článku.

Vitamínové a minerální složení celeru, nutriční a energetická hodnota

Celer obsahuje velký seznam vitamínů. Patří mezi ně vitamín C (kyselina askorbová), vitamín A, vitamíny skupiny B, vitamíny K a PP. Blahodárné vlastnosti celeru poskytuje jeho unikátní minerální složení. Obsahuje sodík, který se vstřebává rychleji a snadněji než ten, který najdete v kuchyňské soli. Díky alkalickým solím je zachována acidobazická rovnováha, lépe se vstřebávají bílkoviny živočišného původu. Kromě toho tato zelenina obsahuje důležité chemické prvky jako železo, hořčík a zinek. Obsahuje kyselinu listovou, která je nezbytná pro fungování oběhového systému a udržení imunitního systému. Karotenoidy jako silné antioxidanty chrání zrakové orgány před nepříznivými vlivy a pomáhají udržovat ostrost. Fytoncidy potlačují vznik a vývoj patogenních mikroorganismů, které se nacházejí v prostředí a starají se o imunitu člověka. Flavonoid luteloin se nachází v celeru. Není žádným tajemstvím, že rakovinné buňky lze detekovat v každém těle. Zda se vyvinou nebo ne, není známo. Luteloin s ním bojuje a zabraňuje jeho tvorbě. POZORNOST! 100 g celeru obsahuje pouze 13 kcal, což umožňuje použití celeru ve stravě těch, kteří dbají na svou postavu. Tělo na trávení této zeleniny vydá více energie, než přijme. Je tedy považována za potravinu s nulovým obsahem kalorií. Všechny druhy celeru ve 100 g obsahují:

  • proteiny – 0,5 g;
  • tuky – 0,2 g;
  • sacharidy – 1,3 g.

Vláknina tvoří 1,8 % z celkové hmotnosti.

Co je užitečné celer

Abyste mohli vyprávět o všem, k čemu je celer užitečný, potřebujete celou knihu. Krátce se zastavíme.

Vliv celeru na zdraví kostí

Jaké vitamíny obsahuje celer pro udržení kosterního systému po mnoho let? Aby byly kosti pevné, je pro jejich tvorbu potřeba především vápník a fosfor. Pokud konzumujete dostatek vápníku, můžete negovat riziko zlomenin. Jeden malý celer poskytuje 10 % jeho denního příjmu.

Obsahuje také další minerály, které jsou dobré pro kosti. Jedná se o hořčík, mangan, vitamín K.

Mangan je nezbytný pro tvorbu kostí a chrupavek. Hořčík a fosfor v dostatečném množství brání rozvoji osteoporózy. To je velmi důležité ve stáří a v období menopauzy u žen.

Při nedostatečném příjmu vitaminu K je vstřebávání vápníku obtížné. Z tohoto důvodu může být kostní tkáň zničena. Vědci zjistili, že denní příjem vitaminu K snižuje riziko zlomeniny kyčle. Pro udržení optimálního množství tohoto vitaminu je potřeba konzumovat 45 mg denně. 100 g (1 šálek) přípravku obsahuje 64 mg. V roce 2017 provedli vědci z různých zemí 5 studií, kterých se zúčastnilo 80 982 lidí. Ti, kteří jedli celer, měli o 22 % nižší riziko zlomenin než ti, kteří jej nejedli.

Účinek celeru při cukrovce

Celer obsahuje chemické prvky, které jsou svými vlastnostmi podobné látkám podobným inzulínu. Vitamin K usnadňuje průběh zánětlivých procesů. Při pravidelném používání se práce nadledvinek zlepšuje, hodnoty glukózy v krvi se snižují. Na tomto pozadí je v těle k dispozici lepší vstřebávání inzulínu.

ČTĚTE VÍCE
Když pes vyje, co to znamená?

ODKAZ. Celer se doporučuje pacientům s diabetem 2. typu.

V Íránu proběhly testy na krysách, které ukázaly, že při konzumaci celeru byl rozvoj onemocnění minimální. Tento závěr nám umožňuje doufat v podobný výsledek u lidí.

Vliv celeru na zdraví srdce

Tradiční medicína používá celer již mnoho let k léčbě kardiovaskulárního systému.

Jíst zeleninu pomáhá:

  • prevence usazování cholesterolových plaků na stěnách krevních cév;
  • normalizuje krevní tlak;
  • zabraňuje rozvoji patologických změn;
  • zlepšuje činnost nervového systému.

Vlivem hubnutí snáze pracuje srdce, krev se snadněji destiluje. V důsledku toho lze posoudit celkový posilující účinek.

Účinek celeru na léčbu gastrointestinálních onemocnění

Všechny druhy celeru obsahují hodně vlákniny. Pomáhá k rychlejšímu pocitu sytosti a také zlepšuje trávení zachováním mikroflóry, protože slouží jako potrava pro prospěšné bakterie. Vláknina je schopna odstraňovat z těla toxické látky a toxiny. V důsledku toho se zlepšuje střevní motilita. V celeru byly nalezeny léky proti bolesti. Proto jeho použití pomáhá zmírnit bolest při exacerbacích vředů a gastritidy.

Vliv celeru na imunitu

Aby tělo správně fungovalo, potřebuje zásadité prostředí. Pro tento účel je nejlepší použít čerstvý celer. Pak se patogenní mikroorganismy nebudou moci usadit v žaludku a poškodit tělo.

Vliv celeru na ženské tělo

Celer obsahuje estrogen. Je nutné udržovat zdraví žen. Zejména v premenstruačním období. S jeho použitím se snáze zbavíte doprovodných bolestivých pocitů.

Je nezbytný i pro ženy elegantního věku, jelikož posiluje kosterní systém. V klimakteriu se vápník rychle vyplavuje a hrozí vznik osteoporózy. Celer pomáhá bojovat s tímto fenoménem. Antioxidanty navíc zpomalují stárnutí organismu, příznivě působí na stav pokožky, nehtů a vlasů.

Mnoho žen se zajímá o to, jak nejlépe využít celer pro hubnutí. K tomu ho můžete přidat do salátů nebo připravit lahodné smoothie.

Vliv celeru na mužské tělo

Výhody celeru pro muže jsou také citelné. Obsahuje hormon androsteron, který je zodpovědný za zdraví mužů. Se systematickým používáním celeru pro libido a erekci si nemůžete dělat starosti. Přívod krve do pohlavních orgánů je normalizován, díky čemuž je stabilizována erektilní funkce.

Zelenina obsahuje látky, které dodávají rostlině vlastnosti afrodiziaka. Jak víte, díky nim se zvyšuje sexuální přitažlivost a přitažlivost opačného pohlaví.

Celer má antibakteriální a antiseptické vlastnosti. Pomáhají řešit sexuální problémy již v počáteční fázi. Muži jsou méně náchylní k prostatitidě a dalším onemocněním.

Vliv celeru na dětský organismus

Obsah vitamínů A a C přináší rostoucímu tělu neocenitelné výhody. U dítěte se zvyšují ochranné funkce těla, zlepšuje se práce nervového a kardiovaskulárního systému. Zvyšuje se mozková aktivita, sílí paměť, snáze se soustředí na duševní práci. Pravidelné používání řapíků posiluje zubní sklovinu a slouží jako prevence vzniku kazu.

Rozvoz zdravého jídla
Diety s výběrem jídel z 127
SNAŽ SE

Celer v dietetice

Celer v jakékoli formě lze použít v dietních potravinách. Člověk dostává všechny potřebné vitamíny a minerály a přitom nepřibírá na váze. Negativní obsah kalorií pomáhá rychleji se zbavit nenáviděných kilogramů.

Diuretický účinek zeleniny pomáhá předcházet otokům a rychle zmenšovat objem postavy. Vláknina odstraňuje všechny zbytečné usazeniny na stěnách žaludku. Poté je snadnější nastolit metabolismus.

ČTĚTE VÍCE
Jaké stromy padají v říjnu?

Celer v lidovém léčitelství

V lidovém léčitelství se využívá nejen okopanina, řapíky nebo listy, ale také semena rostliny. Jsou účinné při léčbě onemocnění kardiovaskulárního systému, normalizují krevní tlak. Pravidelné užívání navíc podporuje lepší krvetvorbu a zabraňuje vzniku chudokrevnosti. Při léčbě onemocnění kloubů se snižuje bolest a zánět.

Odrůdy celeru. Co je užitečnější: kořen, stonek, listy?

Celer je list, řapík a kořen. V závislosti na odrůdě se liší směr jejich použití.

Pro přípravu zeleninové pyré polévky nebo salátu se lépe hodí řapík. Obsahuje minimum kalorií, ale ve větším množství je vláknina a vitamíny.

Listy mají příjemnou vůni, která navozuje chuť k jídlu. To stimuluje trávení. Listy jsou bohaté na stopové prvky a vitamíny. Dají se použít do různých salátů, přidávají se jako zelenina do polévek a teplých jídel. Přebytečné listy lze sušit na zimu jako koření.

Kořeny celeru se vaří a smaží, přidávají se do salátů.

Míra spotřeby celeru

Odborníci se domnívají, že celer, při absenci kontraindikací, lze denně konzumovat v různých formách. V tomto případě je třeba vzít v úvahu jeho specifičnost a nepřekračovat doporučenou míru.

  1. Ve formě misky – 150-200 g / den.
  2. Ve formě čerstvě vymačkané šťávy – 1/2-1 sklenice / den.

Poškození a kontraindikace použití celeru

Se vší užitečností zeleniny by se měla zlikvidovat, pokud máte onemocnění následujících orgánů:

  • Štítná žláza;
  • gastrointestinální trakt;
  • křečové žíly;
  • epilepsie;
  • onemocnění ledvinových kamenů;
  • krvácení dělohy.

Opatrné užívání by mělo být během těhotenství a během šíření virových onemocnění.

Jak vařit a jíst celer

Před použitím se celer oloupe. Po nakrájení se smaží bez přidání oleje do pánve. Tento přípravek pokrm zušlechtí a dodá mu jedinečnou chuť. V této podobě se přidává do polévek, masových nebo zeleninových pokrmů.

Jak jíst celer?

Kořenovou zeleninu můžeme použít syrovou do salátů. A můžete vařit a vařit bramborovou kaši. Je chutné používat kořen ve smažené a pečené formě.

Jak jíst řapíkatý celer?

Řapíkatý celer se konzumuje čerstvý, připravují se smoothies a šťávy. Chutné a zdravé je po umytí nakrájet na tyčinky dlouhé až 7-8 cm.Dají se namáčet do různých omáček a používat ke svačině.

Jaké jsou výhody celerové šťávy?

Výhody nápoje jsou spojeny s vitamíny a stopovými prvky obsaženými v zelenině. Rychle a v dobře stravitelné formě se dostávají do těla. Šťáva nejen doplní živiny, ale poslouží i jako výborné tonikum.

Jak pít celerovou šťávu s výhodami?

Při různých zdravotních problémech se šťáva musí pít podle příslušného schématu:

  • pro problémy s gastrointestinálním traktem – 3 lžičky. třikrát denně 20 minut před jídlem;
  • se zácpou – 100 g ráno na lačný žaludek;
  • obnovit játra – 50 g ráno před jídlem;
  • za účelem hubnutí – 3 polévkové lžíce. třikrát denně.

Jak vyrobit celerovou šťávu?

Šťáva se připravuje z řapíku nebo kořenového celeru pomocí odšťavňovače. Pro změnu do něj můžete přidat šťávu z pomeranče, mrkve nebo okurky. Přidejte jablko nebo med.

Chcete-li připravit čerstvou porci šťávy, postupujte podle následujícího schématu:

  • oddělit listy a nestandardní oblasti od řapíků;
  • důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou;
  • nechte vodu vytéct;
  • vkládejte stonky jeden po druhém do přijímacího prostoru odšťavňovače;
  • Šťávu nalijte do sklenice a ihned vypijte.
ČTĚTE VÍCE
Jak osít válcovaný trávník?

Celerové recepty

Pokrmy z celeru se vyznačují propracovaností. Pravda, zpočátku je potřeba si na to zvyknout.

Recept na šťávu z celeru, okurky a máty

  • 1 řapík;
  • 1 malá okurka;
  • 1 snítka máty.
  1. Odstraňte kůži z okurky.
  2. Okurku a celer vložíme do mixéru, nakrájíme na středně velké kousky.
  3. Rozdrťte v mixéru.
  4. Vytlačte gázou.
  5. Šťávu nalijeme do sklenice a ozdobíme mátou.

Francouzský dýňový kastrol s celerem

  • 120 g oloupané dýně;
  • 100 g připraveného celerového kořene;
  • 1 polévková lžíce kukuřičná mouka;
  • 2 vejce;
  • sůl podle chuti;
  • olej na smažení.
  1. Namelte dýni na hrubém struhadle, celer – na jemném struhadle.
  2. Zadejte mouku a vejce.
  3. Jemně promícháme a nalijeme do vymazané formy.
  4. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme 10 minut.
  5. Před vyjmutím z formy nakrájejte na 4 kusy.

Podávejte se zakysanou smetanou.

Autor Yamdiet, Vorobyeva Marina Viktorovna
PRÁVĚ TEĎ
ČTENÍ:

Dieta bez hlenu – základy
Jedna z populárních diet je dnes bez hlenu.

Jak se vypočítá energetická hodnota produktu?
Obsah kalorií podle složek potravy
10 let s vámi na trhu rozvozu zdravých potravin

Moskva, sv. Samokatnaja, 4
Otevírací doba od 9.30:21.00 do XNUMX:XNUMX
Telefon +7 495 249 11 21
Telefon +7 495 109 54 50
yamdiet@gmail.com

Fotografie jídel na webu jsou variantou podávání pokrmu. Vzhled pokrmu se může lišit od fotografie na webu.

Celer se objevil v ruské stravě spolu s mýty o něm – a ten hlavní je samozřejmě o takzvaném negativním obsahu kalorií. Teoreticky by to mělo znamenat, že člověk vydá na žvýkání produktu více energie, než z něj získá. Hypotéza je uznávána jako nevědecká, a proto jsou všechna taková tvrzení nepravdivá. To však nepopírá skutečné, a nikoli fiktivní výhody celeru! Kteří? Promluvme si!

Celer je příbuzný mrkve! A nejen to

Obě zeleniny patří do čeledi Umbelliferae spolu s dalším jedlým kořenem, pastinákem. Ostatní zástupci této čeledi se také používají při vaření – pouze převážně jako koření: jsou to kopr s petrželkou a kmín s koriandrem.

Za místo zrodu celeru je považován Blízký východ a Středomoří, ale lidé si ho během staletí vážili tak vysoko, že se během cestování, přesídlování a obchodu se sousedy rozšířil do celého světa. Zmínky o ní lze podle archeologů nalézt v dokumentech pocházejících zhruba z roku 4000 před naším letopočtem! Celer a extrakt z jeho semen se tradičně léčebně používaly v Číně, Egyptě a Římě.

Potravinářští historici říkají, že před 17. stoletím měla zelenina trochu nahořklou chuť a její stonky nebyly tak husté – ale uvnitř spíše duté, podobně jako většina odrůd zelené cibule. Čerstvější zelený řapíkatý celer, který dnes každý zná, byl vyvinut později, v Itálii.

I když mnohem více známe ty části zeleniny, které rostou nad zemí, kořen je také velmi cenný a užitečný. V evropské kuchyni jej rádi používají především do aromatických polévek. Můžete si uvařit například tuto polévku z pyré: kořen spolu s celerovým řapíkatým celerem se osmaží s pórkem (nebo obyčejnou cibulí) a poté se dusí se zeleninovým nebo kuřecím vývarem a lžící olivového oleje. Znalci oceňují toto jídlo zejména pro lehkou smetanovou chuť, která se objevuje během procesu vaření – navzdory skutečnosti, že v seznamu ingrediencí nejsou žádné mléčné výrobky!

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho trvá, než kopr vyroste ze semen?

Výhod je víc než dost!

Celer je bohatý na minerální látky – zejména draslík, důležitý pro srdce – a vitamíny A, C a B9. Obsahuje také antioxidanty a příbuzné látky, které chrání tělo před kardiovaskulárními chorobami (a tedy mrtvicí a rakovinou), snižují krevní tlak a hladinu glukózy v krvi.

Zelenina je velmi oblíbená mezi těmi, kteří chtějí zhubnout nebo vynaložit velké úsilí na udržení zdravé hmotnosti. Logika je zde velmi jednoduchá: obsah kalorií v celeru je pouze 12-13 kcal na 100 gramů produktu a obsah sacharidů není větší než 2 gramy. Naši pravidelní odborníci mu dokonce přezdívali „nástroj výživového poradce“, protože umožňuje vytvořit velký objem žaludku díky „lehkým“ kaloriím – a to stimuluje pocit plnosti. Naťový celer je dobrý i proto, že se dá chroupat (což také pomáhá k zasycení – jak z hlediska fyziologie, tak psychologie).

Celer navíc obsahuje biologicky aktivní sloučeniny apiin, apigenin a luteolin – přírodní antioxidační flavonoidy, kterým vědci připisují protizánětlivé a antikarcinogenní vlastnosti. Nikdo přitom samozřejmě nedoporučuje léčit se obyčejným celerem ze zeleninového pultu. Faktem je, že tentýž apiin, apigenin a luteolin, když vstoupí do těla, interagují s určitými látkami v našich buňkách a stávají se špatně rozpustnými. To snižuje jejich biologickou dostupnost. Ale i tak jsou dobrým pomocníkem pro zlepšení zdraví!

Potvrzují to četné studie, které se před několika lety rozhodli shrnout studenti Kurdské univerzity lékařských věd v Íránu. Shromáždili vědecké práce o studiu antioxidační aktivity celeru, prováděné v různých zemích během patnácti let. Spojoval je jeden společný závěr: celer má díky sloučeninám, jako je kyselina kávová, kumarová a ferulová, plus již zmíněné fenolové sloučeniny, dále tanin, saponin a kaempferol, silné antioxidační vlastnosti a vykazuje dobré výsledky v boji proti volné radikály.

Pomáhá dokonce zhubnout myším!

V jednom z našich pořadů vystupovala hrdinka, která si život bez celeru doslova neuměla představit: každý den ho používá do smoothies, připravuje džusy, krájí ho do salátů a dalších jídel. A to jí pomohlo nejen přestat přibírat, ale také shodit 6 kg zhruba za rok. Bylo hezké vidět živého člověka, který nám osobně potvrdil efekt, o kterém neustále slýcháme a čteme na internetu!

Obzvláště známá se stala takzvaná „Bonnská polévka“, kterou amatérští odborníci na výživu doporučují ke snížení hmotnosti – její hlavní složkou je celer. Pro větší užitek a chuť přidejte do středně velkého svazku stonků dalších 5-6 rajčat, 2-3 papriky a určité množství bílého zelí – stejně jako u běžné polévky. Hlavní výhodou „bonnského receptu“ je, že toto jídlo můžete jíst v neomezeném množství a cítit se sytí. Nevýhoda je jako každá dieta: nevydrží dlouho a když to přeženete, mohou uškodit tělu, které kromě zeleniny potřebuje bílkoviny, tuky, sacharidy a řadu vitamínů a minerálů. Celerová dieta má ještě jedno „ale“ – ale o tom později.

Hubnoucí účinek rostliny potvrzují i ​​odborníci. Vědci ze tří univerzit v Koreji například nedávno provedli výzkum na myších. V první fázi ukázaly dobré výsledky experimenty in vitro (tento termín znamená výzkum ve zkumavce). Ukázalo se, že extrakt z celeru má takzvané antiadipogenní vlastnosti – tedy potlačuje hromadění přebytečného tuku v tukových buňkách. Poté vědci přešli ke studiím in vivo – na živých laboratorních zvířatech. A byli přesvědčeni, že zavedení extraktu do stravy myší, které byly speciálně krmeny vysoce kalorickým jídlem, znatelně inhibovalo zvýšení tělesné hmotnosti, stejně jako procento tuku v jeho složení a hmotnost jater. předmětů.

ČTĚTE VÍCE
Kolik dětí porodí mravenec?

Komu celer škodí?

Přebytek bioaktivních látek obsažených v této zelenině, stejně jako výrazné choleretické a diuretické účinky, činí z celeru nejnebezpečnější produkt. Lékaři pacientům doporučují, aby si nejprve zkontrolovali, zda nemají kameny v ledvinách nebo žlučníku – a teprve poté konzumovali jak šťávu, tak samotný celer ve zvýšených dávkách. Tento produkt má mezi nefrology smutnou pověst: může vyvolat renální koliku – kameny se mohou pohybovat. A to je nejen velmi bolestivé, ale hrozí i hospitalizace a konec na operačním stole. Pokud máte oxalátové ledvinové kameny a dnu, je lepší se celerové šťávě vyhnout úplně. Kyselina šťavelová ve svém složení může způsobit růst kamenů a záchvaty onemocnění.

Opatrně by měly pít celerovou šťávu i těhotné ženy, zejména ve třetím trimestru. Díky vysokému obsahu látky zvané apiol, o které je známo, že ovlivňuje tonus hladkého svalstva, může zvýšit průtok krve do svalů dělohy. Což je plné nejen zvýšených kontrakcí, ale dokonce i předčasného porodu. Kromě toho celer často produkuje nadměrné plyny ve střevech, což způsobuje vážné nepohodlí u nastávajících matek.

Čistit či nečistit?

Otázka je to prozaická, ale jak se ukazuje, naše diváky znepokojuje. Jednak čím více hmoty natě se do pokrmu dostane, tím více vlákniny a odborníci na výživu to jen vítají. Na druhou stranu, ne každý má rád tyto poměrně silné „provázky“, které pokrývají vršky celeru.

Nemáme tedy jednoznačnou odpověď: pokud vlákna překážejí natolik, že je to nesnesitelné, lze je vyčistit – výhody z toho nejsou o tolik menší, abyste trpěli a trpěli. Několik tahů škrabkou a budete vědět, že je čas přestat, když barva stonku zesvětlí. Slupku lze uložit a přidat do zeleninových a masových vývarů.

Otázka číslo dvě: je možné jíst celerové listy – ty, které rostou na samých vrcholcích stonků? Rozhodně! Pravda, také nejsou každému po chuti, protože jsou často lehce hořké. V tomto případě doporučujeme jiný způsob: použít ji jako náhradu petrželky do salátů, na ozdobu pokrmů a dochucení omáček. A konečně třetí otázka, relevantní z pohledu návštěvy zeleninových trhů a obchodů: jak ji správně vybrat?

Hledejte hrozny celeru, které jsou pevně tvarované – s pevnými, zelenými stonky a zdravými listy nahoře. Stonky by se měly při oddělení odlamovat, nikoli ohýbat. Celer bude uložen v zásuvce na zeleninu vaší lednice minimálně týden, nebo i déle, a to je také jedna z jeho důležitých výhod.

Když začne žloutnout a vypadá trochu povadlé, samozřejmě ztratí veškerou křupavost. ale i tak se dá použít – jako základ polévky, omáčky nebo koření. A mít z toho spoustu užitku a potěšení!