15. června 2019 10:16 22 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Snad každý ví, že samotné stroužky česneku přinášejí tělu velké výhody. Málokdo však ví, že užitečné mohou být i jiné části této rostliny. Zejména jeho šípky, které zahrádkáři většinou jednoduše odříznou a vyhodí, obsahují mnoho živin.

Navíc mají jemnou, lehce pikantní chuť, připomínající zelené fazolky. Mohou být použity ve vaření a lékařství.

Jedí se jak syrové, tak i jako přísady do různých pokrmů. Můžete je použít k přípravě polévek, příloh, salátů, různých omáček atd. Více informací o vlivu česnekových šípků na organismus a také některých pokrmů z nich probereme níže.

Struktura

Stejně jako samotné stroužky česneku jsou i šípky této rostliny bohaté na vitamíny. Obsahují ekvivalent retinolu, thiamin, riboflavin, kyselinu askorbovou a mnoho dalších esenciálních vitamínů. Kromě toho kompozice obsahuje stopové prvky, jako je síra, selen, jód, chlór atd.

A hlavní terapeutický účinek tohoto produktu je způsoben fytoncidy, které obsahuje – látkami, které mohou ničit škodlivé mikroorganismy. Fytoncidy jsou velmi důležité pro naši imunitu. Samotná rostlina vylučuje fytoncidy, aby se chránila.

Důležité! Česnekové šípky obsahují také hodně vody a vlákniny. Jsou bohaté na glukózu a fruktózu.

Zelené stonky příjemně voní, protože obsahují síru a allicin. Ten se navíc objeví až po zničení buněk – řezání nožem, odlomení nebo ukousnutí.

Tato látka je ale nejaktivnější. Jeho molekuly pronikají buněčnou membránou a působí jako jakýsi ochránce před škodlivými mikroorganismy.

Konzumace česnekových šípků v zimě a na jaře, kdy není dostatek vitamínů, bude pro tělo obzvláště prospěšná. Tyto zelené trubice budou mít léčivý účinek, naplní krev užitečnými látkami, ochrání před vážnými nemocemi, dodají sílu a zvednou náladu.

Výhody

O blahodárných vlastnostech stroužků česneku a dalších složek této rostliny lidé věděli již dlouho. Ještě před pár desítkami let by se nikdo z letních obyvatel neodvážil jen tak vyhodit čerstvé, právě natrhané výhonky česneku.

Přidávaly se do různých pokrmů a připravovaly se z nich léky. V dnešní době ale lidé na výhody této zeleně zapomněli.

I když sníte jen pár česnekových šípků denně, vaše tělo dostane značné množství vitamínů. Díky tomu lze zabránit rozvoji různých onemocnění.

Důležité! Je důležité si uvědomit, že užitečné jsou pouze mladé zbraně. Obsahují nejvíce vitamínů. Jakmile se ale výhonky začnou kroutit a získávat jinou barvu, téměř všechny prospěšné látky přecházejí do dozrávající hlávky. V tomto případě bude použití šipek jednoduše zbytečné.

1. Gastrointestinální trakt

Šipky pomáhají zvýšit chuť k jídlu. Normalizují činnost gastrointestinálního traktu a ničí mikroorganismy, které způsobují hnilobu a fermentaci.

ČTĚTE VÍCE
Jaké květiny voní po čokoládě?

2. Oběhový systém

Šipky mají také významný pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Snižují riziko infarktu a mozkové mrtvice, normalizují krevní tlak, eliminují špatný cholesterol, pomáhají ředit a čistit krev.

3. Kostní tkáň

Šípky mají pozitivní vliv i na kosti. Dělají je silnějšími, jelikož se podílejí na tvorbě enzymů, které mají destruktivní účinek na kostní tkáň.

4. Nervový systém

Česnekové šípky zlepšují náladu. S jejich pomocí můžete bojovat proti častému stresu a depresím.

5. Kůže

Šípky česneku působí blahodárně i na pokožku. Látky obsažené v jejich složení se aktivně podílejí na regeneraci kožních buněk a pomáhají zpomalovat stárnutí.

6. Reprodukční systém

Šípky mají také pozitivní vliv na reprodukční systém. Zvyšují mužskou potenci.

Použijte při vaření

Když už mluvíme o výhodách česnekových šípků, v první řadě je třeba konstatovat, že maximální aktivita látek v nich obsažených trvá půl hodiny. Proto se doporučuje spotřebovat je co nejrychleji a nejlépe čerstvé.

Povoleno je i tepelné zpracování. Nemělo by to být ale příliš dlouhé, pokud ovšem kuchař nechce, aby tak cenné suroviny byly ochuzeny o mnoho užitečných látek.

konzervace

Pokud si chcete šípky nejen užít v létě, ale také je uchovat na zimu, můžete zavařit několik sklenic. Pokud to uděláte správně, mnoho vitamínů zůstane zachováno a pak i v zimě s pomocí tohoto produktu, který chutí připomíná léto, můžete posílit imunitu.

Krok 1

Nejprve je potřeba sklenice pasterizovat a připravit lák. K tomu se používá cukr, sůl, bobkový list, pepř a ocet.

Krok 2

Všechno kromě octa se musí dát do vody a přivést k varu. Na 1 litr je zapotřebí 1,5 polévkové lžíce. lžíce cukru, 3 polévkové lžíce. lžíce soli, tři bobkové listy, asi půl lžičky pepře. Můžete přidat i trochu více skořice – čtvrt lžičky.

Krok 3

Šípky nakrájené na malé kousky je třeba opařit vroucí vodou a poté vložit do sklenice tak, aby byly umístěny svisle.
Poté můžete přidat sklenici octa a sklenici zavřete.

Salát

Salát je jednoduchý na přípravu, ale velmi zdravý. Šípky můžete nakrájet na malé kousky a smíchat s nakrájenou mrkví, jako dresink použijte majonézu, máslo nebo zakysanou smetanu.

ČTĚTE VÍCE
Kdy byste měli sklízet estragon?

Omáčka

Omáčka ze šípků je velmi chutná. Kromě nich jsou přísadou také mandle, parmazán a olivový olej. Pomocí mixéru musíte vytvořit homogenní konzistenci. Toto jídlo dobře doplní těstoviny, polévku, maso a sendviče.

Smažené šípky

Šípky se často konzumují smažené. K tomu je třeba je nejprve nakrájet na malé kousky asi 5 cm dlouhé a vložit do pánve s olejem. Doba tepelné úpravy je cca 4 minuty. Můžete přidat i kousky jiné zeleniny.

Zmrazení

A nejlepší způsob, jak uchovat zeleninu na zimu, je zmrazení. Chcete-li to provést, nasbírané šípky rozdrťte v mixéru nebo mlýnku na maso a přidejte sůl. Z výsledné kaše musíte vytvořit malé kuličky a poté je jednoduše umístit do nádob.

Kontraindikace

Samozřejmě, jako každý jiný produkt, česnekové šípky mají některé kontraindikace.

1. Přibývání na váze

S opatrností by je měli užívat ti, kteří chtějí zhubnout a bojí se přibrat, i když jejich obsah kalorií není vysoký a činí pouhých 25 kcal. Faktem je, že tento produkt stimuluje chuť k jídlu. Proto po jeho konzumaci budete chtít jistě jíst něco jiného.

2. Gastrointestinální onemocnění

Šípky se nedoporučuje jíst těm, kteří trpí zánětem žaludku nebo vředy. Faktem je, že mohou způsobit exacerbaci těchto onemocnění.

Důležité! Nadměrná konzumace česnekových šípků může způsobit průjem a nadýmání.

3. Další kontraindikace

Šipky jsou také kontraindikovány u hepatitidy a epilepsie. Měli by je používat opatrně ti, kteří trpí anémií. Tento produkt se nedoporučuje těhotným ženám, stejně jako ženám, které se již staly matkami a kojí.

Tento produkt by měli používat s opatrností lidé, kteří užívají léky na hypertenzi, stejně jako pacienti s rakovinou.

Závěr

Česnekové šípky mají úžasné vlastnosti. Již od starověku se úspěšně používaly ve vaření a medicíně. Čerstvé i vařené mají příjemnou chuť, posilují imunitní systém a zvednou náladu.

Česnek je vytrvalá bylina z čeledi Amaryllidaceae, podrodina Cibule. Listy jsou dlouhé, ploché, tmavě zelené, cibulky se skládají z laloků, které se používají především k jídlu a jako lidové léčitelství, ale šípky a stonky, stejně jako listy, jsou jedlé, i když jen v mladém věku.

Kalorický obsah česnekových šípků

Kalorický obsah česnekových šípků je pouze 24 kcal na 100 gramů.

ČTĚTE VÍCE
Která část bolševníku je nebezpečná?
Složení česnekových šípků

Šípky, stejně jako všechny česneky, jsou zásobárnou vitamínů, obsahují spoustu vitamínu C, vitamíny A, B1, B2, E, PP a možná více mikroelementů než jakákoli zelená: chlór, sodík, síru, draslík a vápník, fosfor, hořčík, mangan a měď, germanium, molybden, kobalt a zirkonium, vanad, titan, selen a olovo. Fytoncidy obsažené ve velkém množství v česnekových šípcích mají antibakteriální vlastnosti, pro které jsou v lidovém léčitelství velmi ceněny.

Užitečné vlastnosti šípů česneku

Čerstvé česnekové šípky jsou produktem s jedinečnými prospěšnými vlastnostmi, specifickou chutí a bohatou vůní. Česnek je odedávna známý jako léčivá zelenina. Stejné vlastnosti mají také šípy vypouštěné česnekovou cibulkou.

Konzumace čerstvých česnekových šípků má blahodárný vliv na lidský organismus: zlepšuje trávení, pomáhá předcházet nachlazení a virovým onemocněním, zabíjí choroboplodné zárodky a parazity ve střevech, normalizuje krevní tlak a zlepšuje složení krve.

Příznivé vlastnosti čerstvých česnekových šípků jsou způsobeny přítomností vitamínů PP, E, C, B2, B1 a A v nich.

Zpravidla se česnekové šípky používají k boji proti střevním parazitům, k potlačení procesů kvašení a hniloby ve střevech, ale mohou účinně pomoci i při léčbě aterosklerózy a hypertenze. Také v období jarního nedostatku vitamínů slouží konzumace čerstvých česnekových šípků jako vynikající profylaktikum proti infekčním chorobám.

Použití česnekových šípů při vaření

K jídlu se používají čerstvé šípky česneku. Používají se k přípravě omáček, sendvičových směsí, přidávají se do salátů, prvního a druhého chodu. V létě je lze sbírat jen v určitém období – je krátkodobé, jen 2-3 týdny. Existuje mnoho receptů na přípravu česnekových šípků na zimu a jejich zavařování.

Ve východní a asijské kuchyni se šípky obvykle rychle smaží ve woku, aby nedošlo ke ztrátě prospěšných vlastností, ochucují se sezamovým olejem a používají se do salátů nebo jako samostatná příloha.

Evropané milují všechny druhy omáček s česnekovými šípky, ke kterým míchají zeleninu se sýry, rostlinným olejem, citronovou šťávou a kořením. Šípky se nakládají, nasolují a suší, aby měly v zimě zdroj vitamínů.

Na samém začátku jara, jakmile roztaje sníh, bude výbornou dietní svačinkou kousek žitného nebo obilného chleba s měkkým sýrem a jemnými česnekovými šípky.

ČTĚTE VÍCE
Jak hnojit rostliny na zimu?

Je třeba pamatovat na to, že před přípravou šípků je třeba odříznout jejich vrcholy, které obsahují semena, protože skořápky těchto malých cibulek jsou tvrdé a nepoživatelné.

Před přípravou toho či onoho pokrmu z česnekových šípků je třeba je zbavit cibulí na koncích. Čerstvé česnekové šípky můžete uvařit, pak je dát do čistých sáčků a dát do mrazáku. V této podobě lze česnekové šípky skladovat asi 6 měsíců.

Čerstvé česnekové šípky se kombinují v různých pokrmech se zeleninou, jako je cuketa, červená řepa, špenát, ale také s masem, sýry a vejci. Hořčice a sójová omáčka dodávají česnekovým šípkům pikantnost.

Za pouhé dva nebo tři týdny mohou mladé, šťavnaté, křupavé a voňavé šípky česneku, když se dostanou na stůl, přinést mnoho výhod a nejen potěšit svou jasnou chutí a rozpoznatelnou vůní. Poté šípy dřevnatí a ztrácejí své užitečné vlastnosti, ale připravené pro budoucí použití si své vlastnosti udrží po dlouhou dobu.