Brusinky jsou nazývány bobulemi nesmrtelnosti pro jejich mnoho prospěšných vlastností. Podívejme se blíže na to, jak jsou brusinky prospěšné pro lidský organismus a na jaké nemoci je nejlepší je konzumovat.

Popis bobule

Brusinky rostou v listnatých a jehličnatých lesích. Nejrozšířenější je na Sibiři a v severních oblastech: Vologda, Karélie, Archangelsk.Plody se sbírají krátkou dobu od srpna do září.

Je obtížné získat bobule pro ty, kteří žijí v oblastech, kde bobule nerostou. Můžete zasadit zahradní keře brusinek, ale chemické vlastnosti bobulí se budou velmi lišit od těch, které rostou ve volné přírodě. Pokud není možné získat vysoce kvalitní suroviny, je lepší je objednat od spolehlivých dodavatelů.

Výhody ovoce pro lidské tělo jsou způsobeny jejich jedinečným chemickým složením. Seznam užitečných látek v brusinkách:

  • vitamíny skupiny A, B, C, PP;
  • mikroelementy – železo, mangan,
  • flavonoidy;
  • taninové sloučeniny;
  • sacharóza a fruktóza – nejméně 15 %;
  • dietní vláknina a škrob.

Obsah kalorií v plodech brusinek je pouze 46 kcal na 100 g. Pokrývají však denní potřebu vitamínů a mikroelementů.

Zdravotní přínosy a poškození brusinek

Bobule má komplexní účinek na tělo. Má imunostimulační a protizánětlivé účinky. Mezi další prospěšné vlastnosti kultury patří:

  • prevence tvorby sklerotických plaků v krevních cévách;
  • vliv na patogeny infekčních chorob;
  • odstranění vnitřního a vnějšího edému;
  • zrychlení gastrointestinální motility díky vysokému obsahu vlákniny;
  • snížené riziko vzniku rakoviny;
  • snížení krevního tlaku.
  • hojení ústní sliznice.

Brusinky jsou z 86 % tvořeny vodou, takže mají silný diuretický účinek a normalizují metabolismus. Brusinky lze použít k přípravě běžných i dietních pokrmů. Nejenže nasycuje tělo užitečnými látkami, ale také pomáhá snižovat nadváhu.

Pokud budete jíst brusinky na určité typy onemocnění, můžete z nich získat nejen výhody, ale také poškodit vaše zdraví. Zvažte seznam hlavních patologií, pro které musíte ovoce zlikvidovat:

  • akutní střevní onemocnění;
  • cholecystitida;
  • hypotenze;
  • urolitiáza.

Lidé s alergií by brusinky neměli konzumovat. Pokud člověk předtím bobule nezkusil, měl by zkontrolovat reakci na nový produkt. Chcete-li to provést, vytlačte malé množství brusinkové šťávy na ohyb lokte a po 15 minutách vyhodnoťte testovací oblast. Pokud se na něm neobjeví žádná vyrážka nebo zarudnutí, lze produkt konzumovat.

Výhody pro ženy

Nápoje a pokrmy s brusinkami se doporučují dívkám a ženám, které pociťují bolestivou menstruaci. Rostlina snižuje děložní křeče a zlepšuje pohodu. Nápoje na bázi bylinných složek umožňují rychle a bezpečně zmírnit zánět močového měchýře, který se vyskytuje mnohem častěji u žen než u mužů.

Berry masky jsou široce používány v kosmetologii. Vyrovnávají tón pleti, zpomalují proces stárnutí a snižují vliv vnějšího prostředí na epidermis. Pravidelným používáním masek se můžete zbavit pigmentace kůže na obličeji.

Výhody brusinek pro těhotné ženy

Nastávající maminky potřebují především vitamíny a živiny. Brusinka je bobule, která je během těhotenství bezpečná. Zabraňuje nejen nedostatku vitamínů, ale také plní řadu dalších důležitých funkcí v těle nastávající matky:

  • zlepšuje emoční pozadí;
  • zvyšuje hemoglobin;
  • snižuje riziko vzniku laktostázy, mastopatie a dalších zánětlivých onemocnění prsu.
ČTĚTE VÍCE
Co ovlivňuje klíčení semen?

Brusinka je považována za hypoalergenní bobule a velmi zřídka způsobuje nežádoucí reakce u těhotných žen.

Výhody pro muže

U mužů pomáhá brusinkový džem a nápoje předcházet prostatitidě. Toto onemocnění se rozvíjí po 40 letech a způsobuje sexuální problémy.

Mužům, kteří kouří, pomáhá brusinkový džus zbavit se podráždění ústní sliznice. K tomu si po každém čištění zubů potřebují vypláchnout ústa přírodním přípravkem.

Výhody pro děti

Bobule lze zavádět do doplňkových potravin od jednoho roku věku. Nejprve dítě dostane ovocný nápoj vyrobený z bobulí a poté přejde na bobule ve vlastní šťávě nebo džemu. Přírodní prostředky jsou užitečné zejména pro děti při nachlazení. Zabraňují infekci, a pokud již nemoc začala, pomáhají rychleji se zotavit.

Brusinky se doporučují podávat dětem, které mají problémy s chutí k jídlu. Normalizují střevní motilitu a stimulují sekreci většího množství žaludeční šťávy.

Jak skladovat bobule v bytě?

Aby se zachovaly prospěšné vlastnosti bobulí, musí být správně skladovány. Existuje několik způsobů, jak to provést, a každý způsob bude podrobně popsán.

Čerstvé skladování

Čerstvé produkty obsahují maximum živin. Je nutné uchovat brusinky čerstvé co nejdéle. Metodika zpracování ovoce pro dlouhodobé skladování v bytě:

  1. Brusinky se důkladně omyjí studenou vodou a umístí do skleněné nádoby.
  2. Produkt se nalije chlazenou vařenou vodou.
  3. Voda ve sklenicích se po 3 dnech vymění a uskladní na chladném a tmavém místě.

Čerstvé brusinky lze skladovat až 3 měsíce. Po uplynutí této doby je vhodné plody zkonzumovat nebo podrobit tepelné úpravě.

Sušení

Sušené plody nejsou co do obsahu živin o moc horší než čerstvé, ale skladují se mnohem déle. Algoritmus pro skladování brusinek v bytě:

  1. Ovoce opláchněte vodou a přirozeně osušte.
  2. Bobule rozložte v tenké vrstvě a vložte do elektrické sušičky nebo trouby na 60 stupňů.

Doba sušení závisí na tom, kde se suroviny připravují. Plody se uchovávají v elektrické sušičce až 5 hodin, v troubě až 3 hodiny. Proces sušení musí být neustále monitorován, aby se bobule nepřehřívaly a neztratily své příznivé vlastnosti.

Poté, co jsou suroviny připraveny, položí se na noviny a odloží na suché a tmavé místo. Sušené brusinky se nekazí a lze je proto skladovat roky.

Marinování

Tato metoda také dokáže zachovat většinu prospěšných vlastností brusinek. Jedná se o použití cukrového sirupu a skladování produktu pouze na chladném místě – lednici nebo sklepě. Algoritmus pro nakládání bobulí:

  1. Plody se zalijí předem vařenou a vychladlou vodou. Na 1 litr tekutiny přidejte 200 g cukru a koření podle chuti.
  2. Sklenice jsou uzavřeny vzduchotěsnými víčky a skladovány.

Mleté bobule s cukrem

Pro ty, kteří nežijí v bytech, ale v soukromých domech, můžete připravit suroviny v dřevěných sudech. Získáte chutné a zdravé bobule ve vlastní šťávě.

Proces přípravy sladkých bobulí doma:

  1. Odstraňte všechny listy z bobulí. Při sklizni se mohou stát důvodem, proč brusinky chutnají hořce.
  2. Sklizeň umístěte do dubového sudu o tloušťce 10 cm.
  3. Bobule trochu namáčkněte a bohatě posypte cukrem.

Bobule a cukr jsou rozloženy ve vrstvách. Poslední vrstvou by měly být brusinky.

ČTĚTE VÍCE
Jak zabezpečit strom před pádem?

Po vyrobení obrobku je hlaveň utěsněna těsným víkem a odeslána ke skladování na tmavém místě. Bobule můžete používat ve vlastní šťávě, dokud nedojde.

Co se dá na zimu vyrobit z brusinek?

Po tepelné úpravě si brusinky nadále zachovávají své blahodárné vlastnosti, ale je jich méně než v čerstvém ovoci. Tradičně se brusinky používají k výrobě ovocných nápojů, zavařenin a džemů. Používají se jako pokrmy a jako prostředek k boji proti některým nemocem. Tepelně upravený produkt lze skladovat několik let, aniž by ztratil svou chuť a léčivé vlastnosti. Uvažujme o nejoblíbenějších receptech z bylinné složky.

Brusinkový džus: recept krok za krokem

Jedním z nejzdravějších nápojů je ovocná šťáva. Obsahuje maximum vitamínů z bobulí, ze kterých se připravuje. Dá se vyrobit z čerstvých surovin (mražené, drcené nebo sušené ovoce) nebo na zimu stočit do sklenic.

Recept na výrobu brusinkové šťávy krok za krokem:

  1. Asi 1 kg bobulí se opatrně rozemele přes síto. Můžete je rozdrtit v mixéru.
  2. Hmota bobulí se filtruje přes tenkou tkaninu a koláč se zapálí a naplní vodou.
  3. Koláč se vaří 20 minut na mírném nebo středním ohni. Potom se k němu přidá preferované množství sladidla. Pro zvýraznění chuti nápoje přidejte tyčinku skořice nebo lístky máty.
  4. Vývar se nechá vychladnout a poté se přes gázu vlije do dříve získané šťávy.
  5. Pokud je ovocný nápoj na zimu srolován, musí se uvařit.

Brusinkovou šťávu lze smíchat se šťávou z jiných bobulí. Místo cukru je vhodnější přidávat do ovocných nápojů med, protože zvyšuje blahodárné vlastnosti nápoje a mohou jej konzumovat i ti, kteří trpí cukrovkou.

Při průjmu se doporučuje pít brusinkovou šťávu, protože má stahující účinek. Pomáhá vyrovnat se se zánětlivými procesy v těle a snížit závažnost onemocnění, jako je cystitida, pyelonefritida, tonzilitida.

Brusinkový džem

Džem je chutné a výživné jídlo, které lze připravit z brusinek. Může se jíst samostatně nebo přidat do náplní koláčů.

Recept na dezert:

  1. Omyjeme a vybereme 1,5 kg čerstvého ovoce, lze použít i mražené ovoce.
  2. Brusinky se melou sítem nebo drtí mixérem tak, aby nezůstaly silné slupky.
  3. Směs bobulí a 800 g cukru se umístí na mírný oheň a vaří se 20 minut. Na pánvi se neustále míchá, aby se marmeláda nepřipálila. Pokud pokrm převaříte, bude to důvod, proč začnou brusinky chutnat hořce.
  4. Pokud je hmota na vaření tekutá, přidá se k ní pektin – 10 g. Tuto přísadu lze nahradit agar-agarem nebo běžnou želatinou.Želatinu je třeba nejprve namočit do studené vody.
  5. Po vychladnutí se marmeláda stočí do sklenic.

Doporučuje se jíst brusinkový džem v čisté formě pro onemocnění krku a záněty sliznic úst. Obaluje problémové oblasti a zmírňuje zánět. Můžete jíst dezert, pokud máte gastrointestinální onemocnění v remisi. Tento produkt nasycuje tělo prospěšnými vitamíny a pomáhá mu zotavit se z nemoci.

Brusinkový džem

Dobrou možností, jak uchovat léčivé bobule po dlouhou dobu, je udělat z nich džem, můžete použít pouze brusinky nebo je smíchat s jinými bobulemi a ovocem. Velmi zajímavou a chutnou možností dezertu je džem s brusinkami a jablky. Ale zvážíme klasický recept na přípravu pokrmu:

  1. Bobule jsou tříděny a jsou z nich odstraněny zbytky. Plody se zalijí vroucí vodou, aby se z nich odstranila přebytečná hořkost.
  2. Plody se umístí do cedníku a připraví se bobulový sirup. K tomu přidejte 1 kg cukru na 1,3 kg ovoce a přidejte 1 litr vody.
  3. Sirup se vaří na mírném ohni po dobu 10-15 minut, dokud nezhoustne.
  4. Po vychladnutí se stočí do sklenic.
ČTĚTE VÍCE
Jak se jmenuje housenka s rohem?

Brusinkový džem můžete konzumovat na stejné nemoci, na které pijete ovocnou šťávu nebo jíte džem. Aby brusinkový džem v budoucnu nezhořkl, vložte při vaření do pánve stříbrnou lžičku.

Na otázku, jak jsou brusinky užitečné pro člověka, nelze jednoznačně odpovědět. Koneckonců, bobule má pozitivní vliv na téměř každý systém a orgán lidského těla. Lze z něj připravit různé nápoje a dezerty, které jsou vhodné ke konzumaci dětmi a těhotnými ženami. Stačí vyrobit nebo zakoupit několik sklenic džemu, abyste se v chladném období cítili dobře a odolali nachlazení.

Jaké jsou výhody brusinek? Obsahuje mnoho antioxidantů, zlepšuje trávení a zdraví očí. Nejlépe se konzumuje čerstvý, ale po zmrazení nebo tepelné úpravě si zachová své blahodárné vlastnosti.

„Brusinková voda“ se podávala na stole již v „Evgenu Oněginovi“ a pokusy pěstovat rostlinu byly činěny od 1. století [XNUMX]. S čím vám tato bobule pomůže a proč byste se na ni měli podívat blíže, říká RBC Style.

Článek byl zkontrolován a okomentován:

Elena Zhuchkova, endokrinoložka, nutriční terapeutka SM-Clinic;

Victoria Zálešová, PhD, endoskopistka GMS nemocnice

Co potřebujete vědět o brusinkách

Ve farmakologii se používají nejen bobule brusinek, ale také listy rostliny.
© Creative Commons

Brusinky jsou plody keřů z čeledi vřesovcovité. Malé červené bobule chutnají jako brusinky, ale i přes svou kyselost nejsou tak hořké a kyselé. Ve farmakologii se používají jak plody, tak listy rostliny. Jeho nejbližšími „příbuznými“ jsou borůvky a brusinky.

Brusinky snadno zařadíte do svého každodenního jídelníčku: hodí se k masitým pokrmům, jsou ideální do pečiva a dezertů, hodí se k sýrům a jako přísada do salátů. A díky svým blahodárným vlastnostem je odedávna řazena mezi superpotraviny.

Nutriční hodnota a obsah kalorií brusinek

100 g čerstvých brusinek obsahuje 54 kcal

I když jsou brusinky nízkokalorické, mají velkou nutriční hodnotu: obsahují hodně vitamínu C, prospěšné minerály, antioxidanty, vlákninu a polyfenoly.

100 g čerstvých brusinek obsahuje [2]:

  • 54 kalorií
  • 2,5 g vlákniny
  • 11 mg vitamínu C
  • 1,75 mg vitaminu A
  • 1,60 mg vitaminu E
  • 2,00 g kyseliny listové
  • 22 mg kyseliny L-askorbové
  • 89,0 mg draslíku
  • 20,0 mg vápníku
  • 9,00 mg hořčíku
  • 16,0 mg fosforu

Zdravotní přínosy brusinek: 6 vlastností

Brusinky obsahují flavonoidy, které mají protizánětlivé vlastnosti a snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění

Brusinky obsahují mnoho užitečných látek a sloučenin, které mají pozitivní vliv na střeva, srdce a cévy. Také, pokud přidáte bobule do svého jídelníčku, můžete zlepšit zdraví očí a posílit svůj imunitní systém.

1. Chrání před oxidativním stresem

Brusinky obsahují hodně manganu [2]. Nejen, že se podílí na řadě životně důležitých tělesných procesů, ale je také součástí superoxiddismutázy [3] [4]. Tento enzym hraje klíčovou roli v antioxidační ochraně buněk před oxidačním stresem.

ČTĚTE VÍCE
Jak zalévat rostliny v mechu?

Brusinky obsahují také vitamíny E a C, které jsou uznávány jako silné antioxidanty a mají pozitivní vliv na imunitu a zdraví pokožky [2] [5].

Bobule obsahují antokyan, flavonoidy a quercetin: dokážou snížit úroveň zánětů, krevní tlak a riziko kardiovaskulárních onemocnění [7].

2. Pomáhá při zdraví gastrointestinálního traktu

V rámci experimentu jedly myši po dobu 11 týdnů stravu s vysokým obsahem tuku. Do jídelníčku zařadili také brusinky. Ukázalo se, že konzumací bobulí se zvýšil počet bakterií Akkermansia muciniphila, které podporují střevní sliznici [9].

3. Podporuje normalizaci hmotnosti

Brusinky jsou považovány za nízkokalorickou potravinu: na 100 g je pouze 54 kcal
© Bonbonga/Pixabay

Brusinky jsou považovány za nízkokalorickou potravinu: 100 gramů obsahuje pouze 54 kalorií [2]. Dobře se proto hodí do jídelníčku lidí, kteří si hlídají váhu a drží nízkokalorické diety.

V experimentu byly myši rozděleny do dvou skupin: jedna dostávala pouze tučná jídla a druhá přidala do stravy bobule. Subjekty v první skupině získaly výrazně více tělesného tuku a vážily více než hlodavci, kteří jedli bobule [11].

Podle jiné studie brusinky narušují působení enzymu, který je potřebný ke zpracování tuku z potravy. Nestrávený tuk tedy nedodává tělu kalorie [12]. Ale definitivní závěry vyžadují lidské studie.

4. Může snížit hladinu cukru v krvi

Skupina mužů dostala jogurt s přidaným cukrem a 40 gramů brusinkového prášku. Po studii se ukázalo, že navzdory ovocným sacharidům se cukr a inzulin subjektů nezvýšily a zůstaly na stejné úrovni, když skupina jedla jogurt bez prášku [13].

Další experiment byl proveden mezi ženami: jedna skupina jedla cukr, druhá jedla cukr s brusinkami v pyré. Inzulin byl naměřen v obou skupinách a ve druhé byl o 17 % nižší než v první [14].

Vzhledem k tomu, že hladina inzulinu je regulována a jeho kolísání je minimální, je zachována citlivost na tento hormon a snižuje se riziko vzniku diabetu 15. typu nebo obezity [XNUMX].

5. Ovlivňuje zdraví srdce a cév

Brusinky mohou snížit riziko aterosklerózy a zabránit poškození srdečních buněk oxidativním stresem

Vláknina a polyfenoly obsažené v brusinkách napomáhají správné funkci srdce a cév [16]. Také díky antioxidantům mohou brusinky snížit riziko rozvoje aterosklerózy a zabránit poškození srdečních buněk oxidativním stresem [17].

Experiment s myšmi, které jedly brusinky spolu s tučnými jídly, ukázal, že po třech měsících takové diety byla jejich hladina cholesterolu o 30 % nižší než u skupiny, která jedla to samé, ale bez bobulí [11]. Navíc myši, které jedly bobule, měly mnohem méně tuku nahromaděného v játrech. Ke konečným závěrům je ale potřeba více informací.

6. Zlepšuje zdraví očí

Předběžný výzkum naznačuje, že extrakt z brusinek může díky obsahu anthokyanů chránit buňky sítnice před poškozením volnými radikály jak modrým, tak ultrafialovým zářením [18]. K potvrzení toho je ale potřeba více důkazů.

ČTĚTE VÍCE
Proč je zajíc pro člověka nebezpečný?

Komentáře odborníků

Elena Aleksandrovna Zhuchkova, endokrinoložka, nutriční terapeutka v SM-Clinic

S čím brusinky nejlépe kombinovat a je v omáčkách a džemech z nich něco prospěšného?

Z bobulí můžete vyrobit džem, marmeládu, kompoty a ovocné nápoje. Čerstvé bobule se přidávají do salátů, kde jsou blahodárné vlastnosti brusinek dokonale zachovány, a osvěžující nápoj se připravuje s medem. A jedním z nejznámějších starověkých jídel jsou nakládané brusinky. Brusinky se používají k přípravě omáček a koření k masovým a rybím pokrmům. Bobule si nejlépe zachovají své vlastnosti ve zmrazené a sušené formě.

Jak si vybrat správné bobule, pokud je koupíte v obchodě, na co byste měli věnovat pozornost?

Při výběru brusinek je třeba věnovat pozornost tomu, aby plody byly „zalité“ jasně červenou barvou. Světlé bobule nejsou zralé. Plody by měly být pevné, ne měkké.

Je možné nahradit běžnou vodu brusinkovou vodou, kterou se doporučuje pít během dne?

Voda z brusinek se používá k obnově metabolismu, dobře se osvědčila při artritidě a dně. Voda z plodů brusinek dokonale upravuje krevní tlak, zlepšuje hladinu cholesterolu a srážlivost krve. Brusinková voda dokonale posiluje imunitní systém.

Victoria Gennadievna Zalesova, PhD, endoskopistka GMS nemocnice

Brusinky se svým nízkým obsahem kalorií mají velkou nutriční hodnotu: obsahují hodně vitamínu C, užitečné minerály, vlákninu, pektin, který napomáhá střevní funkci, a také polyfenoly – antioxidanty, které bojují proti volným radikálům v buňkách těla jako celku. .

Brusinky jsou považovány za superpotravinu a skutečně snižují riziko mnoha nemocí. Například porce čerstvých brusinek poskytuje 10 % doporučené denní dávky vitamínu E a 12 % vitamínu C, což zase pomáhá v boji proti virům, bakteriím a posiluje imunitu. Brusinky obsahují flavonoidy, které mají protizánětlivé vlastnosti a snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění. Studie prokázaly, že má pozitivní vliv na střevní mikrobiotu a tím nejen optimalizuje činnost trávicího traktu, ale také udržuje zdravou střevní sliznici.

Odvary, ovocné nápoje, kompoty z čerstvých nebo mražených brusinek je vhodné pít při nachlazení a virových onemocněních

Brusinky se snadno konzumují každý den. Skvěle se hodí k masitým pokrmům, například ve formě omáček, je ideální do dezertů, lze jej přidat do salátů nebo jen sníst porci čerstvého lesního ovoce třeba s medem a tvarohem.

Odvary, ovocné nápoje, kompoty z čerstvých nebo mražených brusinek by se rozhodně měly pít při nachlazení a virových onemocněních, čím více, tím lépe, protože již víme, že brusinky mají silný antioxidační účinek, což znamená, že bojují proti ARVI na buněčné úrovni.

Škodlivost brusinek a kontraindikace

Je třeba poznamenat, že existují podmínky, za kterých mohou brusinky vést k exacerbaci onemocnění. Například brusinky je nutné jíst opatrně, pokud máte erozivní a ulcerózní problémy žaludku a střev. Navíc u střevní divertikulózy mohou být mnohočetné malé kýly střevní stěny „pasti“ pro tvrdou slupku brusinek a způsobit tak zánět střevní stěny. Pro lidi s touto diagnózou se doporučují dobře rozmačkané brusinky v ovocném pyré spolu s měkkým ovocem, stejně jako pasírované odvary a ovocné nápoje z plodů a listů brusinek.“